Гратен

Грибной картофельный гратен с сыром и сливками

Один из самых скоростных способов приготовления – в мультиварке. Тут можно не беспокоиться о том, чтобы не пригорело или осталось сырым.

Соберём на кухонном столе:

• Картошка – 1 килограмм;
• Шампиньоны свежие – 0,5 килограмма;
• Лук репчатый – 1-2 штуки;
• Сливки жирные – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Масло сливочное – 15 грамм;
• Сыр – 300 грамм;
• Соль, специи – на вкус.

Готовить будем так:

Очищенный, помытый картофель ставим вариться до готовности. По окончании процесса сливаем отвар полностью, толчём мялкой. Оставляем постоять, чтобы немного остыло.

В миску вбиваем яйца, солим, приправляем, хорошенько взбалтываем вилкой, смешиваем со сливками. Разбавляем пюре до однородной консистенции.

Тем временем устанавливаем на приборе режим «Жарка» и бросаем в чашу кусочек масла. Пока оно растопится, луковицы очищаем от шелухи, крошим мелким кубиком и сыплем туда же.

С грибов счищаем всё лишнее, промываем, слегка обсушиваем на полотенце. Нарезаем их небольшими произвольными кусочками и отправляем к луку, перемешиваем и жарим под наблюдением до золотистости.

Картофельный полуфабрикат соединяем с грибным наполнителем прямо в чаше, перемешиваем. Накрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» или «Выпечка» на 30 минут

Или действуем согласно программе, если имеется опция «Мультиповар».

После сигнала ждём оседания паров минут 15-20, поднимаем крышку и осторожно, поддев со дна лопатками, перекладываем содержимое на термостойкое блюдо.

Посыпав поверхность сырной стружкой, отправляем запекаться в духовку под верхнюю горелку или гриль. О завершении процесса нам подскажет заманчивый аромат и хрустящая коричневатая корочка.

Гратен с мясным фаршем и овощами

При желании можно приготовить достаточно оригинальный вариант самостоятельного сытного блюда обеденного стола из куриного фарша и свежих овощей.Основные ингредиенты гратена

• 500 гр кабачков
• 500 гр мясного фарша
• 500 мл молока
• 250 мл жирных сливок
• 250 гр сыра твердого сорта
• 2 лука среднего размера
• 50 гр муки
• 50 мл оливкового масла
• несколько веточек зелени петрушки, базилика или укропа
• 2 зубчика чеснока
• 2 крупных красных болгарских перца
• 200 гр помидор
• 50 гр сливочного масла или маргарина
• молотый черный перец и соль на вкус

Рецепт гратена с фаршем и овощами
1. На сковороде поджарить до золотистого цвета лук и чеснок в смеси из оливкового и сливочного масла. Добавить фарш и довести до полной готовности. Заправить солью и перцем.
2. Отдельно протушить нарезанные кубики перца и кабачков. В конце тушения соединить с мелко порубленной зеленью.
3. Приготовить сливочно-молочный соус: в небольшом количестве жира поджарить муку, смешать с молоком и сливками. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Как только соус приобретен густую консистенцию, снять с огня. Посолить и всыпать половину натертого сыра. Тщательно вымесить до однородной массы.
4. В заранее подготовленную и смазанную маслом форму ровным слоем выложить овощи, затем – фарш. На поверхности распределить тонкие ломтики помидор, залить молочным соусом и посыпать оставшимся сыром.
5. На 30 минут отправить в горячий духовой шкаф до полной готовности блюда.

Гратен из картофеля и рыбы

Что понадобится:

• 1 кг картофеля;
• филе окуня или другой рыбы;
• 500 мл сливок;
• 2 головки чеснока;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• соль, перец и специи.

Тонкие ломтики картофеля солятся, перчатся по вкусу и заливаются сливками на сковороде, параллельно добавляя туда мускатный орех и нарезанный/натертый чеснок. Все это остается тушиться до кипения, чтобы при соединении сливок и крахмала образовался соус.

Картофель перемещается в заранее подготовленную форму, а сверху него выкладывается рыбное филе, также поливаясь сливочным соусом. Посуда с гратеном ставится в разогретую на 200 градусов духовую печь на полчаса.

Картофельный гратен с овощами

Гратен – это не название блюда, как кажется с первого взгляда, а способ приготовления, при котором блюдо выпекается в духовке до образования золотистой аппетитной корочки. Давайте рассмотрим с вами рецепты картофельного гратена с овощами. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, а особый вкус ему придают сыр и пряности.

Картофельный гратен с овощами

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сливки – 400 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• тмин – 0,5 ч. ложки;
• рубленная зеленая петрушка – 1 ст. ложка.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить картофельный гратен. Картошку чистим, шинкуем тонкими кружками. Сыр трем на крупной терочке. Помидоры моем и рубим кольцами. Сладкий перец промываем, удаляем семяна и нарезаем вдоль на небольшие кусочки. Теперь выкладываем в форму для запекания слой картофеля так, чтобы кружочки легли как бы внахлест. Затем покрываем все помидорами, а потом снова кладем равномерный слой картофеля. Поочередно укладываем помидоры и болгарский перец между картошкой. Поливаем овощи хорошенько сливками, посыпаем тертым сыром, солью и перцем. Верхний слой блюда должно быть картофельным, политым сливками, посыпанный сыром и семенами тмина. Затем отправляем форму в духовку и запекаем гратен до готовности картофеля при 175 градусах примерно 2 часа. Подаем блюдо горячим.

Картофельный гратен с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• сливки – 500 мл;
• специи – по вкусу;
• помидор – 2 шт.;
• перчик болгарский – 1 шт.;
• мускатный орех – по вкусу;
• сыр – 200 г;
• чесночок – 1 зубчик.

Приготовление

Сливки выливаем в кастрюлю, подогреваем, но не даем им закипеть. Далее натираем в них мускатный орех и немного подсаливаем. Выключаем кастрюльку и даем сливкам остыть. Картошку чистим и споласкиваем под струей воды. Нарезаем ее тонкими ломтиками. Чеснок шинкуем тоненькими пластинками. Дно чаши мультиварки смазываем растительным маслицем, выкладываем сверху ломтики картошки и пластинки чесночка, поливаем все соусом. Теперь кладем кружочки помидора и болгарский перчик. Затем повторяем все слои снова. Включаем прибор, выставляем режим «Выпечка», таймер устанавливаем на 50 минут. За 10 минут до конца приготовления, посыпаем блюдо тертым сыром. Когда картофельный гратен в мультиварке будет готов, силиконовой лопаткой разделяем его на порции и подаем на порционных тарелочках.

Картофельный гратен с овощами и плавленым сыром

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.;
• шампиньоны – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• свежая зелень – пучок;
• твердый сыр – 100 г;
• специи – по вкусу.

Для соуса:

• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• плавленый сыр – 100 г;
• мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

Картофель чистим и очень тоненько шинкуем пластинами. Половину выкладываем в форму для выпечки, солим и перчим. Грибы режем и тушим вместе с луком, а потом кладем поверх картофеля. Далее выкладываем порезанный кубиками болгарский перец и опять картофель.
Теперь готовим соус. Для этого растапливаем на сухой сковородке сливочное маслице. Насыпаем муку и хорошенько вымешиваем, чтобы не образовалось комков. Затем постепенно наливаем молоко и, постоянно помешивая, варим минутки 3. В соус кладем плавленый мягкий сыр, солим и по желанию добавляем мускатный орех. Заливаем картошку с грибами соусом. Посыпаем свежей зеленью и отправляем блюдо в духовку минут на 30. Можете прикрыть форму сверху фольгой. За несколько минут до готовности обильно посыпаем гратен сыром и снова отправляем в духовку.

Как приготовить картофельный гратен

1. Начинаю приготовление с соуса. Для этого в сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреваю сливочное масло. Чеснок мелко рублю ножом и обжариваю на масле примерно 30 секунд. Затем вливаю сливки, добавляю соль, перец и мускатный орех. Довожу до кипения, но не кипячу. Снимаю с огня. Получается сливочный соус для гратена, густой, нежный, с приятной чесночной ноткой. Если будете готовить двойную или даже тройную порцию, можете смело добавить, помимо сливок, еще и молоко — где-то треть от объема, тогда блюдо получится нежирным и сочным.
2. Картофель очищаю и нарезаю пластинами — чем тоньше, тем лучше. Можно использовать специальное приспособление для нарезки (так называемую «гильотину») или овощечистку. Если нарезаете ножом, то старайтесь делать все кусочки одинаковой толщины, тогда картофель приготовится равномерно. Из трех средних картофелин получается 300 грамм «чипсов». Я еще раз промываю их в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, тогда картофельные ломтики не будут склеиваться между собой при запекании.
3. Жаропрочную форму (подойдет любая, кроме силиконовой) смазываю сливочным маслом. На дно выкладываю первый слой картофеля по принципу рыбьей чешуи, то есть внахлест.
4. Каждый слой поливаю соусом. Всего у меня получилось 3 слоя. Сверху распределяю оставшийся соус таким образом, чтобы картошка была полностью покрыта. Отправляю форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекаю 35-40 минут, до мягкости и абсолютной готовности картошки. Еще один совет: если вы будете готовить увеличенную порцию, то рекомендую «запечатать» форму фольгой, тогда картофель приготовится равномерно и не пересушится.
5. Твердый сыр измельчаю на терке. Посыпаю сверху печеный картофель, обильно, чтобы образовалась плотная сырная шапочка.
6. Повышаю температуру до 200-220 градусов. Спустя 5-7 минут на поверхности образуется фирменная золотистая корочка.
7. Подается картофельный гратен в горячем виде, как гарнир. Приятного аппетита!

Гратен с овощами

Картофельный гратен с овощами в духовке получится сытным, но используемые при этом овощи сделают блюдо более нежным и сочным.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 5-6 штук помидора;
• 2-3 болгарских перца;
• 400 мл сливок;
• 200 г твердого сыра;
• измельченная петрушка;
• ½ ч. л. тмина;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезают на тонкие дольки.
2. Томаты нарезают на кружочки.
3. Сладкий перец очищают от семян и нарезают на брусочки.
4. Сыр трут на терке.
5. Картофель выкладывают в огнеупорную форму. На картофель выкладывают помидоры, затем снова картошку и нарезанный болгарский перец. Через каждые 3 слоя поливают блюдо сливками, посыпают сыром, перчат и солят.
6. Верхний слой поливают сливками, посыпают тертым сыром и тмином.
7. Гратен запекают в духовом шкафе при 175°С. При этом картофель должен стать румяным и мягким.

Гратен с картошкой и начинкой вполне подойдет на роль безупречного обеденного блюда. Хозяйки различного уровня непременно оценят легкость и быстроту приготовления этого картофельного блюда и из всего разнообразия рецептов смогут выбрать любимый с ориентацией на личные вкусовые предпочтения.

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской,
её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Картофель «о гратен» по-французски

«О гратен» — это запеканка с характерной поджаренной корочкой. Картофель по-французски, приготовленный таким способом, получается аппетитным и на вид, и на вкус. Рецепт настолько прост, что он под силу даже школьнику. Вкус получается изысканный, аромат – сливочный, а консистенция – сочная и мягкая.

Ингредиенты:

• Густые сливки – 1/2 чашки.
• Чеснок (натертый) – 3 зубка.
• Картофель (очищенный, порезанный на слайсы 3-4 мм) – 1,2 кг.
• Свежий тимьян (порубленный) – 1,5 ч. ложки.
• Соль и перец.
• Тертый сыр (твердый) – 1 чашка.
• Молоко – 1,5 чашки.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180°С. Соединяем сливки с чесноком. Подогреваем до кипения, накрываем, отставляем.

Выкладываем в глубокий противень для запекания с высокими бортиками 1/3 часть картофельных слайсов. Посыпаем тимьяном (1/2 ч.л.), солью и перцем. Выливаем половину чашки сливочно-чесночного соуса.

Далее повторяем слои два раза. Используем оставшийся картофель, соус, тимьян, соль и перец.

Сверху поливаем сливочно-чесночным соусом и молоком. Посыпаем сыром.

Выпекаем до готовности. Картофель должен стать мягким, а корочка сверху зарумяниться. На это уйдет около часа.

Если сверху корочка начнет подрумяниваться слишком быстро, то накрываем форму пищевой фольгой.

Когда картофель будет готов, даем ему настояться 10 минут и подаем на стол.

Гратен из картофеля с грибами

• Время приготовления: 2 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 159 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический
картофельный гратен с грибами
по-французски представляет собой ароматное аппетитное лакомство, насыщенное специями. Для готовки понадобятся любые грибы – вкусно получится и с шампиньонами или вешенками, и с отборными белыми или подосиновиками. Более изысканный вкус будет, если добавить лисички. Соусом выступает жирное цельное молоко с чесноком, луком и приправами.

Ингредиенты:

• картофель – 0,7 кг;
• грибы – 0,35 кг;
• сливки – 2 стакана;
• молоко – 250 мл;
• чеснок – зубок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, обжаривать 15 минут до мягкости, прибавить толченый чеснок, держать три минуты.
2. В форму для запекания сложить кружки картошки, пластинки грибов, луково-чесночную смесь. Приправить солью, перцем.
3. Смешать сливки, молоко, залить овощи.
4. Запекать при 170 градусах 1,5 часа.

Гратен из картофеля классический рецепт в духовке

Классический гратен из картофеля – это одно из национальных блюд, которыми славится Франция. В переводе с французского языка слово «gratin – означает «запекать». Несмотря на пафосное название, гратен представляет собой картофель, нарезанный тонкими ломтиками, запеченный под сырной корочкой в сливочном или молочном соусе — кому как больше нравится.

Обычно этот деликатес подается на стол в качестве гарнира к мясу, но можно приготовить его и как самостоятельное блюдо. Тем более, что процесс готовки гратена не представляет собой ничего сложного. Существует множество различных рецептов и вариантов приготовления с добавлением мяса, грибов, приправ и т.д. Но что точно будет оставаться неизменным – это картофель и сыр.

Что для этого понадобится:

• 1 кг картошки;
• 300 мл сливок 10-20% жирности;
• 200 г сыра;
• 50 г растительного или сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• соль, перец.

Картофель моется, очищается от кожуры и нарезается тонкими дольками с помощью ножа или специальной терки-шинковки.

Во избежание слипания долек во время запекания, их вымачивают некоторое время в холодной воде, куда выходит весь крахмал.

Параллельно начинается приготовление сливочно-сырного соуса: растапливается масло, оставляя небольшой кусочек для того, чтобы смазать форму, после чего добавляются сливки, мускатный орех, соль, нарезанный чеснок и натертый на крупной терке сыр (горсть остается для посыпания верхнего слоя гратена). Правильно приготовленный соус должен получиться присоленным.

Включается и прогревается духовка. Картофель достается из воды, хорошо промывается и откидывается на дуршлаг. Ломтики заливаются кипятком в кастрюле, ставятся на плиту до кипения, варятся примерно 5 минут и опять откидываются на дуршлаг.

Для запекания нужна форма с высокими стенками, промазанная маслом.

Половина или одна треть, исходя из размера формы, выкладывается на дно и равномерно поливается приготовленным сливочным соусом, до тех пор, пока полностью не скроется под ним.

Снова выкладывается слой картошки и опять поливается соусом. Если хватает на третий слой – кладется еще. Верх гратена посыпается тертым сыром и ставится в духовку на полчаса.

После появления румяной корочки, можно считать блюдо готовым к употреблению.

Готовим классический гратен в мультиварке

Для приготовления картофельного гратена в мультиварке ингредиенты нужны все те же самые, что и при обычном запекании в духовой печи. Рецептура та же, однако, имеются различия.

Перед выкладыванием картофельных ломтиков, дно мультиварки обильно смазывается растительным или сливочным маслом. Выкладываются слои из долек и поливаются соусом. Когда весь картофель будет в мультиварке, включается режим «Выпечка» на 40-60 минут, в зависимости от толщины нарезанных кусочков.

Через полчаса гратен посыпается тертым сыром, который должен подрумяниться в течение 5-10 минут. Блюдо готово.

Что понадобится:

• 600 г картофеля;
• 300 г твердого сыра;
• 300 г мясного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл сливок;
• соль, перец, специи, зелень.

Картофель, нарезанный тонкими пластинками, выкладывается в смазанную маслом форму в один слой и посыпается измельченным или нарезанным чесноком. Следующие два слоя – фарш и натертый на терке сыр. Они выкладываются до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Последним слоем должен быть именно сырный для создания румяной корочки. Гратен ставится в духовку.

Создается специальная смесь-соус из сливок, яйца, зелени, соли и перца, после чего ею поливается блюдо через полчаса после запекания. Оставляем его еще на 10 минут и после того, как будет видна корочка, гратен из картофеля с фаршем можно подавать на стол.

Для его приготовления понадобится:

• 5 картофелин;
• 60 г твердого сыра;
• 100 г сыра Бри;
• 50 г масла;
• 200 мл сливок 10% жирности;
• ½ ст.л. растительного масла;
• соль.

Картофельные ломтики выкладываются в кастрюлю, заливаются водой, доводятся до кипения и варятся 3 минуты. В отдельной посуде замешиваются ингредиенты для соуса: растапливается сливочное и растительное масло.

Твердый сыр натирается на крупной терке, а Бри нарезается длинными дольками. В емкость с маслом добавляются сливки, тертый сыр, после чего все солится и тщательно перемешивается.

В смазанную форму для выпечки ровным слоем выкладываются дольки картофеля, сверху твердый сыр со сливками, затем опять картофель и сыр Бри. Блюдо выпекается в разогретой до 180 градусов духовой печи на протяжении получаса. Приятного аппетита.

Рецепт картофельного гратена от Юлии Высоцкой

Телеведущая-повар Юлия Высоцкая предложила свой рецепт картофельного гратена «Дофинуа».

Для его приготовления понадобится:

• 5 картофелин;
• 60 г твердого сыра;
• 100 г сыра Бри;
• 50 г масла;
• 200 мл сливок 10% жирности;
• ½ ст.л. растительного масла;
• соль.

Картофельные ломтики выкладываются в кастрюлю, заливаются водой, доводятся до кипения и варятся 3 минуты. В отдельной посуде замешиваются ингредиенты для соуса: растапливается сливочное и растительное масло. Твердый сыр натирается на крупной терке, а Бри нарезается длинными дольками. В емкость с маслом добавляются сливки, тертый сыр, после чего все солится и тщательно перемешивается.

В смазанную форму для выпечки ровным слоем выкладываются дольки картофеля, сверху твердый сыр со сливками, затем опять картофель и сыр Бри. Блюдо выпекается в разогретой до 180 градусов духовой печи на протяжении получаса. Приятного аппетита.

Как приготовить классический гратен из картофеля с сыром в духовке

• Подготовьте необходимые продукты по списку. Картофель очистите, тщательно вымойте. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы нарезка смотрелась аккуратнее.
• Каждый клубень нарежьте кружочками шириной около 3-5 мм. Нарезку картофеля промокните бумажными салфетками, это избавит ее от влаги.

Сгрузите картофель в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, перемешайте, чтобы специи обволокли каждый ломтик.

Отдельно приготовьте заливку. В чашу блендера влейте сметану, всыпьте специи, добавьте измельченный чеснок. Сыр натрите на мелкой терке, также закиньте в чашу.

Компоненты взбейте блендером или миксером, установив низкую мощность.

Дно и бока жаропрочной формы для запекания смажьте сливочным маслом. Внутрь выложите кружочки картофеля в один слой.

Сверху вылейте половину сырной заливки, равномерно ее распределяя по всему периметру формы.

Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Луком присыпьте картофель.

Далее выложите еще один слой картофеля, полейте его оставшимся соусом, сверху присыпьте ароматным сушеным базиликом.

Форму с картофелем установите в заранее нагретый духовой шкаф. Готовьте гратен 35-40 минут при температуре 220 градусов. Перед изъятием обязательно проткните картофель ножом, проверяя его на готовность (должен стать мягким и легко протыкаться ножом).

Гратен можно подавать на стол прямо в форме или разложить его по тарелкам. Приятного аппетита!

В заключение к этому пошаговому рецепту, рекомендуем добавить его в свою кулинарную книгу, ведь картофель гратен, запеченный в духовке – очень вкусное и необычное блюдо из простых ингредиентов, которое каждый сможет приготовить дома на обед или ужин.

Картофельный гратен «Дофине» (Дофинуа): классический рецепт

Юлия Сабинова
Сегодня будем готовить безумно вкусный гратен с аппетитной зажаренной корочкой. Картофельный гратен Дофинуа — изысканное блюдо французской кухни.

Время приготовления 1 час ч 15 минуты минут

Общее время 1 час ч 15 минуты минут

Блюдо Вторые блюда

Кухня Европейская кухня

Порции 4 порции

Калории 365 ккал

Ингредиенты  

• 8-9 шт. Картофель 
• 1-2 шт. Лук 
• ½ ч. л. Сливочное масло
• ½ ч. л. Сушеный базилик
• Соль, перец по вкусу

Для заливки:

• 4 ст. л. Сметана 
• 50 г Сыр 
• 1-2 зубчика Чеснок 
• Соль, перец по вкусу

Инструкции 

• Подготовьте необходимые продукты по списку. Картофель очистите, тщательно вымойте. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы нарезка смотрелась аккуратнее.
• Каждый клубень нарежьте кружочками шириной около 3-5 мм. Нарезку картофеля промокните бумажными салфетками, это избавит ее от влаги.
• Сгрузите картофель в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, перемешайте, чтобы специи обволокли каждый ломтик.
• Отдельно приготовьте заливку. В чашу блендера влейте сметану, всыпьте специи, добавьте измельченный чеснок. Сыр натрите на мелкой терке, также закиньте в чашу.
• Компоненты взбейте блендером или миксером, установив низкую мощность.
• Дно и бока жаропрочной формы для запекания смажьте сливочным маслом. Внутрь выложите кружочки картофеля в один слой.
• Сверху вылейте половину сырной заливки, равномерно ее распределяя по всему периметру формы.
• Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Луком присыпьте картофель.
• Далее выложите еще один слой картофеля, полейте его оставшимся соусом, сверху присыпьте ароматным сушеным базиликом.
• Форму с картофелем установите в заранее нагретый духовой шкаф. Готовьте гратен 35-40 минут при температуре 220 градусов. Перед изъятием обязательно проткните картофель ножом, проверяя его на готовность (должен стать мягким и легко протыкаться ножом).
• Гратен можно подавать на стол прямо в форме или разложить его по тарелкам. Приятного аппетита!

*калорий на 100 г продукта

Ключево слово гратен дофинуа классический рецепт, гратен из картофеля классический рецепт, гратен рецепт классический, картофель дофине классический рецепт, картофельный гратен

Гратен картофельный в молочно-сливочном соусе с луком и специями

В данном рецепте большое внимание уделяется приготовлению соуса, т.к. от него в большей мере зависит вкус всего блюда

В домашних условиях по указанной рецептуре получиться потрясающе вкусное блюдо ресторанного уровня.

Кол-во порций: 4.

Время приготовления: 80 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля;
• 200 мл свежего молока;
• 20 гр. сливочного маслица;
• 30 гр. пармезана;
• 60 гр. жирных сливок;
• 10 гр. лука-порея (белая часть стебля);
• По 2-3 веточки тимьяна и петрушки;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 лаврушка;
• 1 щепотка тертого мускатного орешка;
• Немного соли черного перчика.

Способ приготовления:

1. Подбираем нужную по размеру форму для духового шкафа, смазываем всю внутреннюю поверхность кусочком размягченного сливочного маслица и ставим её в холодильник.
2. Очищаем чесночные дольки, меленько рубим их ножом.

3. Молочко выливаем в сотейник, добавляем мускатный орех, веточки тимьяна, рубленую петрушку, лук-порей целым кусочком, 1/3 нарезанного чеснока и лаврушку. Смесь размешиваем, прогреваем до кипения на маленьком огне, нагрев отключаем и настаиваем под крышкой 10 минут.

4. Картофельные клубни тщательно моем, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками.
5. Дно охлажденной формы покрываем картофельными слайсами, сверху распределяем чеснок и специи. Таким образом, слой за слоем укладываем весь картофель.
6. К настоявшемуся соусу подливаем сливки, все перемешиваем, процеживаем. Полученным соусом заливаем картофель в форме, запекаем его 40 минут при 180 градусах.
7. Форму достаем, посыпаем меленько натертым пармезаном, возвращаем в духовку еще на 6-8 минут для образования аппетитной корочки.
8. Готовое блюдо немного остужаем, нарезаем, подаем с любым соусом.

Приятного аппетита!

Салат из картофеля по-французски и тунца для обеденного ланча

Этот салат готовится за считанные минуты. А пользы в нем – хоть отбавляй. Делается легко, из незатейливых и недорогих продуктов. Прекрасный вариант для ланч-бокса. Рабочий перекус уже не будет таким однообразным с этим полезным и сытным салатом.

Ингредиенты:

• Красный или розовый картофель – 1,3 кг.
• Консервированный тунец – 700 гр.
• Лук (кубиками) – ½ чашки.
• Зеленый лук (нашинкованный) — ½ чашки.
• Французская заправка:
• Масло (оливковое) – 8 ст. ложек.
• Уксус – 2 ч. ложки.
• Дижонская горчица – 2 ст. ложки.
• Соль (морская) – 1 ч. ложка.
• Молотый перец.
• Сухие прованские травы – ½ ч. ложки.
• Свежая петрушка (мелко порезанная) – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Картофель нарезаем толстыми слайсами – 2,5 см каждый. Отправляем кольца картофеля в кипяток и варим 20 мин до готовности.

Тунец растираем вилкой. Готовим французскую заправку: соединяем оливковое масло, горчицу, соль, перец, прованские травы, петрушку. Взбиваем, пока смесь не станет густой.

Выкладываем сваренный картофель в миску. Пока он теплый, нарезаем на небольшие кусочки.

Добавляем тунец, лук репчатый и зеленый. Смешиваем. Заливаем заправку и перемешиваем.

Приготовление

Картофельный гратен является отдельным блюдом, но также он отлично сочетается с любыми мясными или рыбными яствами. Главное, чтобы сверху получилась румяная сырная корочка, которой и славится этот гарнир. Для этого используется два температурных режима: на среднем нагреве картофель доводится практически до готовности, а на сильном поверхность подрумянивается.

Картофель очень частый гость на нашем столе и, кажется, что нового уже ничего не придумать. Однако французы придумали удивительный нежный картофельный гратен. Несмотря на незнакомое, замысловатое название, гратен – очень простое в приготовлении блюдо из простых доступных продуктов. Это очень вкусный, сытный гарнир с аппетитной сырной корочкой. Мы предлагаем рецепт с фото, пошагово описывающий весь несложный процесс готовки.

Картофельный гратен — рецепт с фото пошагово

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.

Картофельный гратен с сыром и сливками
является классическим представителем французской кухни. Это высококалорийная запеканка с насыщенным вкусом и мягкой консистенцией. Готовить её научит простой пошаговый рецепт, в котором используется два вида сыра – бри с благородной белой плесенью и любой другой твердый. Сливки для него лучше взять 10-15%-ной жирности, чтобы еда не стала слишком жирной.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• сыр бри – 100 г;
• твердый сыр – 60 г;
• сливочное масло – 60 г;
• жирные сливки – ¾ стакана;
• оливковое масло – 15 мл;
• морская соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Картофель очистить, разрезать на тонкие кружки, залить кипятком, варить две минуты.
3. Сливочное масло расплавить, соединить с оливковым.
4. Сыр крупно натереть, бри порезать длинными брусками.
5. В масло добавить сливки, тертый сыр, посолить.
6. На противень, смазанной маслом, выложить половину картошки, сырно-сливочной смеси, повторить. Сверху выложить бри.
7. Запекать полчаса, подавать готовый гратен горячим.

Гратен с курицей и картошкой

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гратен с курицей
отличается более насыщенным вкусом, который подчеркивают добавленные шампиньоны и твердый сыр. Аппетитное классическое лакомство послужит прекрасным ужином для всей семьи и украсит даже праздничное застолье. Подавать его лучше со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• куриная грудка – 2 шт.;
• шампиньоны – 10 шт.;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• молоко – полстакана;
• карри – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны порезать пластинками, поджарить.
2. На дно промасленной формы уложить кусочки грудки, ломтики картофеля, грибы, луковые кольца. Посолить, поперчить.
3. Залить смесью молока с карри, посыпать сырной стружкой.
4. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Готовим классический гратен в мультиварке

Для приготовления картофельного гратена в мультиварке ингредиенты нужны все те же самые, что и при обычном запекании в духовой печи. Рецептура та же, однако, имеются различия.

Перед выкладыванием картофельных ломтиков, дно мультиварки обильно смазывается растительным или сливочным маслом. Выкладываются слои из долек и поливаются соусом. Когда весь картофель будет в мультиварке, включается режим «Выпечка» на 40-60 минут, в зависимости от толщины нарезанных кусочков.

Через полчаса гратен посыпается тертым сыром, который должен подрумяниться в течение 5-10 минут. Блюдо готово.

Гратен из картофеля классический с мясом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить классический
гратен с мясом

, подробно объяснит рецепт с фото. Изысканное лакомство, достойное кухни любого ресторана, получается вкусным и сытным. Если готовить его для застолья и угощения друзей, то лучше взять благородное мясо – телятину, ягненка или утку, для повседневного меню подойдет говядина, кролик или свинина. Сыр желательно брать пармезан, но можно обойтись и любым другим твердым.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• телятина – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливки – стакана;
• оливковое масло – 10 мл;
• сыр – 150 г;
• итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками, немного отбить, обжарить до полуготовности, выложить в форму для запекания.
2. Сверху уложить луковые кольца, пластинки картошки, залить сливками со специями, посолить.
3. Обернуть емкость фольгой, запекать 20 минут при 200 градусах.
4. Посыпать сырной стружкой, отправить еще на 15 минут.

Картофельный гратен со сливками и сыром. Праздничный гарнир к мясу и птице

Картофельный гратен со сливками и сыром — тема нашего разговора. Добрый, день дорогие друзья! С вами, как всегда Евгения.

Картофельный гратен — вкусное блюдо национальной французской кухни. Его можно приготовить из доступных продуктов, таких, как сливки или молоко, с добавлением сыра твердых сортов, специй и чеснока. Но, некоторые рецепты картофельного гратена готовятся с добавлением фарша, бекона и курицы, а также овощей.

Когда, то это блюдо считалось блюдом бедняком. Со временем, оно приобрело огромную популярность. Как приготовить картофельный гратен? Сегодня, мы приготовим картофельный гратен по классическому рецепту со сливками и сыром.

Классический рецепт с пошаговым приготовлением

Вам понадобится:

• Картофель небольшого размера — 0,7 кг.;
• Сливки жирные — 70 мл.;Мускатный орех молотый — четверть чайной ложки;
• Соль и черный молотый перец — по вкусу;Сыр твердый — 150 г.;
• Чеснок — 1 зубчик;Сливочное масло — 30 г.;Молоко — 1 стакан.

Приготовление:

• Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тоненькими кольцами. Чем тоньше у вас получится нарезать картофель, тем нежнее он будет. Положите картофель в миску с холодной водой и оставьте на 30-60 минут. Такое замачивание позволит картофелю избавиться от излишка крахмала.
• Форму, в которой Вы планируете запекать гратен, обильно натрите кусочком сливочного масла и поставьте в холодильник.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите.
• Приготовьте соус-заливку: смешайте молоко, треть порции сыра, мускатный орех, соль, перец. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Остудите, добавьте сливки и чеснок, перемешайте.
• Отварите кольца картофеля до полуготовности.
• Выкладывайте картофель в форму слоями, добавляя немного соли и перца, залейте небольшим количеством соуса-заливки каждый слой. Таким способом выложите всю нарезанную картошку.
• Накройте форму для запекания фольгой для запекания и поставьте в духовку. Слой фольги удержит влагу внутри блюда и оно получится более сочным.
• Запекайте 25-30 минут при температуре 170 градусов. Затем достаньте форму из духовки, удалите фольгу и посыпьте блюдо оставшимся сыром, поставьте в духовку и запекайте еще 5-7 минут. Как только блюдо приобретет румяную корочку — оно готово. Дайте гратену постоять 10 минут и нарежьте порционными кусочками. Подавайте в теплом виде, как самостоятельное блюдо или как изысканный гарнир к мясным блюдам.

Картофельный гратен родом из Франции, но сегодня его готовят по всему миру и любят за простоту приготовления и вкус, который просто невозможно не любить.

Источник