Лапша с курицей и овощами

Рецепт китайской лапши с курицей и овощами

Традиционная китайская лапша несколько отличается от того, что мы привыкли видеть в ресторанах. Она готовится по технологии, схожей с Вок и иной уличной азиатской едой. Однако, для приготовления требуется чуть больше времени и соблюдение пропорций.

youtu.be/4qvB964t2dI

Продукты:

• филе куриного бедра – 450 г;
• соль – 2 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• сельдерей – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• имбирь свежий – 2 ч. л.;
• зеленый лук – 5 перьев;
• яичная лапша – 340 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• рисовый уксус – 2 ч. л.;
• кунжутное масло – 2 ч. л.;
• устричный соус – 2 ст. л.;
• соус Чили – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Время приготовления – 30-35 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Очищаем филе куриного бедра от лишних частей и промываем. Нам нужно нарезать его мелко, после чего добавить 1 ч. л. соли и перца, 1 ст. л. соевого соуса и кукурузного крахмала. Смешиваем мясо со специями и соусами и оставляем мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 2. За этот промежуток времени можно нарезать овощи, в том числе сельдерей на мелкие части, а морковь соломкой. Шинкуем белокочанную капусту, продавливаем через пресс чеснок и мелко нарезаем имбирь в крошку. В последний момент режем зеленый лук до среднего размера части.

Шаг 3. В воду, которую нужно заранее нагреть до кипятка, кидаем лапшу и варим столько, сколько указано на упаковке, примерно 20 минут. В отдельной миске смешиваем 2 ст. л. сахарного песка, устричного, Чили и соевого соусов, 2 ч. л. рисового уксуса, кунжутного масла и смешиваем.

Шаг 4. Когда лапша приготовлена, надо остудить её через дуршлаг в холодной воде. В подогретой сковороде на растительном масле и сильном огне обжариваем 3-4 минуты замаринованное мясо.

Шаг 5. На том же масле, можно немного добавить, мы обжариваем минуту сначала морковь и сельдерей. Убираем овощи с огня, доливаем масло и жарим минуту капусту, далее кладем имбирь и чеснок, продолжаем жарить минуту, помешивая.

Шаг 6. Все овощи надо переложить в одну тару, заведомо убрать все с огня. Снова вливаем на сковороду 4 ст. л. масла и перекладываем приготовленную лапшу, жарим 2 минуты на сильном огне. Выкладываем мясо и выливаем соус, перемешиваем и готовим минуту. В итоге добавляем зеленый лук и обжаренные овощи, смешиваем.

Осталось переложить блюдо в красивые тарелочки и кушать вместе с кунжутом и другими специями по усмотрению. Правда, для настоящей китайских макарон более никаких добавок не требуется.

Удон с курицей и овощами — рецепт с соевым соусом

Один важный момент! Лапша готовится быстро, она очень проста в приготовлении. Но это не должно расслабить нас, когда мы приобретаем продукты. И, если с морковкой да капустой все понятно, то есть такие ингредиенты, на которых не стоит экономить. И именно они придают блюду тот самый вкус, который сделал японскую кухню такой популярной во всем мире. Я имею сейчас ввиду соевый соус и удон.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=znY2uMNhjfk

Покупать такие продукты нужно исключительно качественные. Открою секрет. Я долго готовила разные блюда с соевым соусом. И считала, что все делаю правильно. И тут меня угостили качественным оригинальным соусом (если не ошибаюсь, ту баночку именно из Японии и привезли). У меня словно глаза открылись! Вкус самого соуса, да и блюда, были просто сказочными, не сравнимы с тем, что я готовила до сих пор. Теперь я покупаю соус от проверенных производителей. И не жалею, что «слегка» переплачиваю, оно того стоит.

Ингредиенты:

• Удон (соба) – 300 гр;
• Куриное филе – 300 гр;
• Морковь – 1 маленькая или 0,5 средней;
• Капуста брюссельская – 110 гр;
• Лук – 0,5 шт. (средней величины);
• Фасоль стручковая – 70 гр;
• Корень имбиря (свежий) – 20 гр;
• Шампиньоны – 150 гр;
• Соевый соус – 3 ст. ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кунжут;
• Растительное масло (оливковое) – 3ст.л.;
• Соль – 1ч.л.

Приготовление:

1. Лук нарезаем соломкой средней величины. Морковь трем на крупной терке. Шампиньоны нарезаем тонкими слайсами. Куриное филе промываем под проточной водой. Насухо обсушиваем полотенцами. Нарезаем кубиками.

2. Ставим на плиту, на максимальный огонь, сковороду. Нагреваем в ней оливковое масло.

3. Кусочки мяса отправляем в сковороду. Обжариваем курицу, пока она не изменит цвет. Периодически перемешиваем содержимое, чтобы мясо обжарилось равномерно со всех сторон. На большом огне для этого понадобится с минуту.

4. Вводим лук. Все перемешиваем.

5. Всыпаем морковь. Перемешиваем. Обжариваем еще с минуту.

6. В отдельной емкости готовим соус для блюда. Вливаем 2 столовые ложки соевого соуса. В соус вводим измельченный на терке корень имбиря.

7. Вводим брюссельскую капусту и стручковую фасоль. Перемешиваем.

8. Вливаем подготовленный соус в сковороду. Можно добавить еще одну ложку соевого соуса. Все перемешиваем.

9. Отправляем туда же шампиньоны. Перемешиваем и готовим до полной готовности.

10. Ставим на огонь кастрюлю с водой для лапши. Под сковородой огонь убавляем до ниже среднего. Накрываем крышкой и тушим овощи, пока они не станут мягкими, а мясо полностью не приготовится. Кипящую воду подсаливаем и отправляем в кастрюлю лапшу. Варим согласно инструкции на упаковке.

11. Когда овощи станут мягкими, вводим чеснок, измельченный в прессе. Крышкой уже не закрываем.

12. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и тут же вводим в сковороду. Перемешиваем. Тушим с минуту.

Готовое блюдо притрушиваем кунжутом.

Рецепт 3: лапша удон с курицей терияки (с фото)

Японская кухня все больше набирает популярность в России. Кто-то уже готовит роллы и суши дома, но сегодня я предлагаю всем, кто любит заказывать WOK-лапшу, попробовать приготовить ее самостоятельно дома!

• Куриное филе — 300 гр
• Соевый соус — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Имбирь свежий — 5 гр
• Мед — 1 ст л
• Кунжут — 3 гр
• Болгарский перец (красный) — 1/2 овоща
• Болгарский перец (желтый) — 1/2 овоща
• Морковь — 1 среднего размера
• Удон (пшеничная лапша) — 120 гр
• Соль — по вкусу

Готовим все ингредиенты. Что касается овощей (перец и морковь), то здесь можно ориентироваться дополнительно на свой вкус: например, можно добавить баклажан или кабачок.

Очень-очень мелко нарезаем чеснок и имбирь. При желании можно также воспользоваться чесноковыжималкой.

Смешиваем вместе нарезанный чеснок и имбирь с соевым соусом, водой и медом. Все очень тщательно перемешиваем и даем немного настояться.

В это время нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, на мой взгляд лучше всего в виде полосок.

Далее выливаем наш соус на сковородку. На небольшом огне доводим до кипения, после чего выкладываем нарезанное куриное филе. После накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.

В это время нарезаем соломкой овощи: в моем случае это морковь и перец.

Когда соус выкипел где-то на половину добавляем нарезанную морковку, перемешиваем и опять накрываем крышкой.

Пока тушится курица с морковью, в это время можно поставить вариться удон (следуете инструкции на упаковке): запустить лапшу в кипящую соленую воду и варить примерно 6 минут, периодически помешивая.

Не забываем периодически помешивать и курицу с морковью. Когда соус почти испарился, в самом конце к курице добавляем перец и тушим еще минут 5-10, пока перец не станет мягким.

Смешиваем готовую курицу с овощами и сваренный удон и перемешиваем.

Перед подачей при желании можно посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Вок с овощами. Пошаговый рецепт:

Шаг 1.

Обжариваем до румяна лук. Прикладываю фото:

Шаг 2.

Добавляем овощи, и обжариваем на сильном огне. Если смесь замороженная, то можно сделать наоборот — сначала начать с приготовления овощей на интенсивном огне, а затем добавить лук. Или предварительно разморозить овощи при комнатной температуре, и далее без лишней жидкости отправить в вок сковороду.

Если овощи свежие, то нарезаем их соломкой и также отправляем их после лука.

Набор овощей, получился таким. Обжариваем 3-5 минут на сильном огне…

Шаг 3. 

Добавляю куриную грудку, нарезанную кубиками. Приготовление можно менять местами — сначала курица, затем овощи. Или наоборот, как в моем случае… Принципиальной разницы нет, так как всё готовится на интенсивном огне, без лишней жидкости.

Шаг 4. 

Спустя 7 минут приготовления, добавляю 3 столовых ложки соевого соуса. Фото:

Шаг 5. 

Соль и перец по вкусу. Перемешиваем…

Шаг 6.

Следом за соевым, заправляем соусом терияки. Редко использую всю упаковку. Целая такая  — 230 грамм. Потребовалось буквально 180 гр.

Теперь достаточно перемешать, и обжарить буквально 1-2 минуты.

Основные ингредиенты готовы, и этот рецепт можно использовать как самостоятельно блюдо, под названием…

Рецепт «Удон с курицей «Терияки»»:

Куриное филе обмыть и обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусочками, залить соевым соусом и оставить на 1 час.

Лук нарезать полукольцами, морковь и перец соломкой.

Растительное масло раскалить. Обжарить курицу на сильном огне до готовности.

К курице добавить овощи, обжаривать до полуготовности. При необходимости посолить по вкусу. Влить соус терияки, прогреть пару минут.

Лапшу удон отварить в подсоленной воде, согласно времени указанному на упаковке.

Лапшу добавить к курице с овощами. Перемешать и прогреть пару минут. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Любители японской кухни оценят! Достаточно простое, и вместе с тем оригинальное и несложное в приготовлении блюдо. Ингредиенты можно легко менять в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Похожие рецепты

Рулет «Абрикосовая стройность»

3 февраля 2017 года zina tyulpina #

3 февраля 2017 года ekaterina sedinkina # (автор рецепта)

8 октября 2016 года Gaika Nik #

8 октября 2016 года ekaterina sedinkina # (автор рецепта)

6 октября 2016 года subsidii66 #

8 октября 2016 года ekaterina sedinkina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

С курочкой и соусом терияки

Напоследок — оригинальный и простой рецепт приготовления лапши удон с . Можно менять овощную нарезку в зависимости от вашего вкуса, например, использовать помидоры черри, горошек и т.д. Нужны следующие продукты:

• Филе куриное — полкило;
• Мини-кукуруза — 100 г;
• Консервированная кукуруза — 50 г;
• Перец паприка — 1 шт;
• Лапшичка — 250 г;
• Лук зеленый (30 г) и порей (1/8 шт);
• Соусы: терияки (150 мл) и соевый (50 мл);
• Морковка — 70 г;
• Кунжут — 10 г.

Начинаем готовить:

1. Нарезаем курочку небольшими кусочками и обжариваем на сильном пламени до корочки;
2. Морковку и паприку режем тоненькой соломкой;
3. Початки консервированной кукурузы разрезаем на несколько частей, обжариваем их в отдельной посуде до небольшой корочки;
4. В куриное мясцо подливаем 50 мл терияки, помешиваем, чуть убавляем пламя и немного обжариваем;
5. Подкладываем морковку и перец, доливаем оставшийся терияки, устанавливаем средний огонь и обжариваем все вместе;
6. Добавляем отваренные «спагетти», оба вида кукурузы и лука. Подливаем соевый соус и тщательно перемешиваем;
7. Выкладываем кушанье в тарелочки и украшаем, посыпав кунжутом.

Лапша удон в домашних условиях готовится легко и быстро. Вы сможете сочетать с ней свой любимый вид мяса или же просто объединить ее с овощной нарезкой. В любом случае, вы создадите вкусное и сытное блюдо.

Лапша удон с курицей и овощами: рецепт с фото

Сегодня представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного и быстрого обеда в азиатском стиле, а именно предлагаем вам приготовить лапшу удон с курицей и овощами в соусе терияки. Такое блюдо получается очень вкусным и сытным, и к тому же готовится оно невероятно просто. Вместо лапши удон, можно смело использовать собу или обычную яичную лапшу. Овощи можно также брать те, которые вы больше всего любите, самое главное при приготовлении их не пережаривать, в готовом блюде овощи должны слегка хрустеть, а не превращаться в бесформенную кашу. Итак, приступим!

Чтобы приготовить лапшу удон с курицей и овощами в домашних условиях потребуется:

• лапша удон – 300 г
• куриное филе – 300 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 0,5 шт.
• кабачок (цуккини) – 1 шт. (маленького размера)
• болгарский перец – 0,5 шт.
• шампиньоны – 140 г
• соус терияки – 3 ст.л. (или по вкусу)
• соус чили – 2 ст.л. (или по вкусу)
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 2-3 ст.л.
• зеленый лук – 2-3 шт. (для подачи, по желанию)
• соль – по вкусу

Лапша удон с курицей и овощами – рецепт с фото:

Сперва в кипящей подсоленной воде отвариваем лапшу удон (длительность варки указана на упаковке). Готовую лапшу сразу же откидываем на сито и промываем под струёй холодной воды. После чего сбрызгиваем её слегка маслом, размешиваем и пока откладываем в сторону.

С куриного филе срезаем кожу и нарезаем его тонкими длинными ломтиками.

Также подготавливаем все нужные по рецепту овощи. Морковь очищаем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Половину очищенной луковицы и половину перца режем длинными тонкими пластинками.

У кабачка ложкой выскабливаем крупные семена (если кабачок молодой, то этот шаг пропускаем) и нарезаем его соломкой. Очищенные от загрязнений шампиньоны разделяем на шляпки и ножки и по отдельности нарезаем их пластинками.

После подготовки ингредиентов разогреваем на огне глубокую сковороду или сковороду вок. Вливаем немного масла и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем кусочки курицы в течение 1-2 минут. Перекладываем кусочки на тарелку (если во время обжарки слегка переборщили с маслом, то выложите кусочки курицы на бумажные полотенца).

В сковороду, если нужно, добавляем немного масла и одновременно выкладываем морковь, лук и болгарский перец. Постоянно помешивая, жарим овощи 1-2 минуты на огне чуть выше среднего. За данное время они должны лишь слегка утушиться, но всё еще оставаться хрустящими.

Добавить нарезанные соломкой кабачки, а также пластинки грибов. Помешивая продолжаем обжаривать овощи еще пару минут.

Высыпаем в сковороду кусочки курицы и пропущенные через пресс или измельченные ножом зубчики чеснока. Жарим 1 минуту.

Добавляем лапшу удон и щипцами или палочками смешиваем её с курицей и овощами.

Вливаем соус терияки (вместо него можно использовать соевый соус) и соус чили (количество подбирайте по вкусу, в зависимости от остроты вашего соуса).

Хорошенько размешиваем, чтобы соусы равномерно распределились по поверхности лапши. Снимаем пробу и доводим до совершенного вкуса.

Подаём сразу же, присыпав рубленым зеленым луком!

Вот и всё!

Вкусная, сытная и ароматная лапша удон с курицей и овощами готова!

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:

Рисовая лапша с курицей и овощами

Чтобы насладиться простым и быстрым азиатским блюдом не нужно заказывать его на дом. Нам необходимо закупиться различными миксами замороженных овощей, которые заменят нам настоящие. Также не забывайте купить рисовую лапшу, ибо она является ключевым ингредиентом.

youtu.be/32Dn7hShWX4

Продукты:

• куриное филе – 3 шт.;
• микс с замороженными овощами – 1 упаковка;
• сушеный чеснок – 20 г;
• сушеный имбирь – 20 г;
• рисовая лапша – 2 упаковки;
• сахар – 2 ст. л.;
• крахмал – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• кунжут – 2 щепотки;
• соевый соус – 80 мл.

Время готовки – 25-30 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Если лук мелкий, то можно нарезать кольцами, большие луковицы режем полукольцами. Очищаем от отходов куриное филе и режем вдоль, затем, каждый кусочек надо разделить поперек.

Шаг 2. Курицу можно положить в чистую миску, каждый слой мяса посыпаем крахмалом и перемешиваем, чтобы он распределился по кускам. В этот момент можно измельчить чеснок, чтобы не было особо больших частичек. Чеснок мы кладем в сковороду, заранее разогретую на подсолнечном масле.

Шаг 3. В другой сковороду или заранее обжариваем курицу, на среднем огне с добавлением масла. Данную процедуру проводим в течение 3-4 минут, не забываем перемешивать. К обжаренному чесноку добавляем молотый имбирь и чеснок, сахар, соевый соус и воду, мешаем.

Шаг 4. Курицу мы перемещаем в соус и оставляем там тушиться в течение 7-10 минут. Нарезанный лук отправляем во вторую сковороду на обновленном подсолнечном масле жариться до золотистого цвета.

Шаг 5. К луковой смеси кладем замороженные овощи из упаковки и ждем 4-5 минут, пока они жарятся на среднем огне. Переключаем огонь на медленный и в отдельной кастрюле наливаем закипать воду.

Шаг 6. Смесь перекладываем на сковороду к курице и перемешиваем, тушить осталось несколько минут. Когда закипит вода, на 3-4 минуты бросаем рисовую лапшу и ждем, когда она будет готова. Далее вынимаем её из горячей воды и на пол минуты кладем в холодную воду, затем отправляем к мясу и овощам, смешиваем все вместе.

Можно не смешивать лапшу с куриной и овощной массой, подавать, как в ресторанах. Но лучше все же перемешать ингредиенты и не забывать про кунжут, который даст дополнительный вкус блюду.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные – 81 ккал/100 г
• Вареные креветки – 95 ккал/100 г
• Очищенные замороженные креветки – 60 ккал/100 г
• Креветки свежие – 97 ккал/100 г
• Морковь – 33 ккал/100 г
• Морковь сушеная – 275 ккал/100 г
• Вареная морковь – 25 ккал/100 г
• Чеснок – 143 ккал/100 г
• Имбирь – 80 ккал/100 г
• Имбирь сухой – 347 ккал/100 г
• Имбирь маринованный – 51 ккал/100 г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100 г
• Соевый соус – 51 ккал/100 г
• Сахарный песок – 398 ккал/100 г
• Сахар – 398 ккал/100 г
• Растительное масло – 873 ккал/100 г
• Зеленый лук – 19 ккал/100 г
• Соль – 0 ккал/100 г
• Зеленая фасоль – 24 ккал/100 г
• Бульон – 15 ккал/100 г
• Лапша удон – 337 ккал/100 г

Лапша «Удон» — рецепт приготовления с курицей и овощами в соусе «Терияки»

Ингредиенты самые простые, главное условие это очень быстро их обжарить, поэтому и нужен ВОК или чугунный казан. Их стенки быстро раскаляются и долго сохраняют высокую температуру. Количество продуктов я беру на «глаз» и на свой вкус. Весь список снизу:

• Лапша «Удон»
• Мякоть курицы
• Соус терияки
• Соевый соус
• Болгарский перец
• Перчик чили
• Морковь
• Стручковая фасоль
• Чеснок
• Имбирь
• Растительное масло — для жарки
• Семена кунжута — для подачи

Начать приготовление следует с лапши удон, а именно отварить ее в подсоленной воде. Время приготовления можно прочитать на упаковке, у меня это 4 минуты после закипания. Далее отбрасываем ее на дуршлаг и промываем под холодной водой. Так она не слипнется пока будет ждать своей очереди. Отставляем пока в сторону до следующего этапа.

Теперь займемся остальными основными ингредиентами. Нарезать их нужно не абы как, а тоненькой соломкой, как у меня на фото ниже.

Делается это для сокращения времени приготовления овощей и мяса, а также для удобства брать их палочками.

Чеснок и имбирь мелко рубим ножом. Если нет свежих, то замените на сухие.

Очень часто использую куриную грудку, но также можно взять мякоть бедра и голени. С этой частью будет отличаться и вкус, и сочность. Сегодня именно такое мясо я и использую.

Я люблю в данное блюдо добавить стручковую фасоль. Но тогда ее также как и удон нужно сначала отварить в подсоленной воде минуты 4 и промыть под водой. Далее будем ее обжаривать.

Приступаем к термической обработке.

В сковороде сильно раскаляем растительное масло и первым отправляем в него сначала чеснок и имбирь.

Буквально через минуту масло пропитается ароматами и только тогда добавляем мякоть курицы. Температура должна быть на столько сильной, чтобы кусочки начали сразу поджариваться.

Солить не будем и вместо соли добавим соевый соус, буквально 4-5 столовых ложек. В зависимости от количества курицы, можно и больше.

Курица зарумянилась, а значит пришла очередь овощей.

У меня сегодня болгарский перец, морковь и стручковая фасоль. Их достаточно обжарить буквально 4-5 минут(ы).

Черный молотый перец также не будем добавлять, а добьемся нужно перчинки за счет острого чили, кладите его по вкусу.

Далее добавляем заранее отваренную лапшу удон. Перемешиваем ее и сразу вливаем второй главный ингредиент данного блюда — это соус терияки.

Через пару минут нагрев можно отключить, ведь наша лапша удон с курицей и овощами уже готова.

Перекладываем ее по тарелкам и посыпаем сверху семенами кунжута. Это оригинальная подача данного блюда. Лапша получилась вкусной и питательной. Не зря она распространена в Азиатских странах и быстрым темпом развивается в нашей.

Соус терияки делает свою работу и дополняет вкус курицы и овощей своей сладковатой ноткой. Блюдо получается достойным и ничем не уступает ресторанному. А теперь и Вы сможете приготовить его у себя дома и может быть перестанете заказывать лапшу через доставку, тем более что разновидностей удона уйма. Его готовят с говядиной или свининой и даже с морепродуктами. В дальнейшем обязательно рассмотрим все варианты данного блюда. Главное преимущество курицы — это быстрота и простота приготовления. Готовится такая буквально за считанные минуты, да Вы и сами заметили.

Оставайтесь с нами, пишите комментарии и делитесь рецептами с друзьями через социальные сети. А у меня на сегодня все, пока!

Что такое лапша удон?

На фото лапша удон

Лапша удон изначально появилась в Китае, а затем (примерно в 8 веке н. э.) рецепт ее приготовления вместе с пшеничными зернами был завезен в Японию.

Отличительной особенностью удона является то, что это довольно толстая лапша, толщина которой достигает 4-4,5 мм, а также то, что она готовится без добавления яйца, поэтому отлично подходит тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Цвет ее варьируется от белого до серовато-кремового.

В Японии традиционно удон подают вместе с бульоном и нарезанным зеленым луком и различными начинками, такими как темпура и соевый соус. В Китае же лапшу по большей части жарят в сковороде WOK, хотя и в Стране восходящего солнца есть рецепт приготовления жареной лапши — популярный яки удон, который считается, скорее, фастфудом.

Сейчас лапша удон насчитывает 30 видов, разных по форме и толщине, каждый из которых имеет популярность в различных регионах страны. Так, например, инанива-удон — очень тонкая лапша, которая изготавливается в префектуре Акита, кисимен — плоская лапша из города Нагоя, сануки — толстая и жесткая лапша, распространенная в регионе с одноименным названием и префектуре Кагава. Последняя разновидность — одна из самых популярных и старинных в Японии.

Удон не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе, так как производится он из обработанной пшеничной муки. Саму лапшу нельзя назвать полезной, так как она содержит в своем составе глютен, что не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. К тому же ее нельзя часто употреблять тем, кто следит за фигурой, так как калорийность ее действительна велика — около 356 ккал на 100 г, причем углеводы составляют целых 74,1 г.

Из-за отсутствия пищевых волокон в составе лапши удон частое употребление ее может привести к нарушению работы кишечника и как следствие — всего организма. Чтобы сделать продукт более полезным, его нужно употреблять вместе с большим количеством овощей и зелени, тем самым сбалансировав пищевую ценность приема пищи.

Положительным же качеством такой лапши является то, что она быстро переваривается и легко усваивается организмом. Секрет этого свойства кроется в особом замесе теста для удона.

В том, чтобы сварить японскую лапшу, нет ничего сложного, к тому же на пачке с продуктом всегда есть инструкция по приготовлению удона: нужно прогреть воду в кастрюле, закинуть туда необходимое количество лапши и варить на среднем огне около 11 минут до готовности. После этого следует слить воду, а лапшу поместить в миску и заправить маслом, чтобы она не слипалась. Также можно промыть удон холодной водой, чтобы он стал гладким и перестал липнуть. В том случае, если рецепт подразумевает дальнейшую жарку или заливание кипящим бульоном, то лапшу лучше варить до состояния аль денте — около 7 минут.

Удон подают как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант особенно хорошо подходит для жаркого времени года. А горячий удон в Японии часто используют в качестве народного средства от простуды по аналогии с куриным бульоном в России.