Чебуреки на кефире с мясной начинкой

Рецепт «Ленивые чебуреки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Похожие рецепты

• 19
• 49
• 5403

Попробуйте приготовить вместе

Шоколадное печенье

• 86
• 237
• 26895

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 февраля 2014 года Amika deleted #

6 апреля 2013 года fybhf #

19 января 2011 года mavlak #

1 сентября 2010 года undya #

13 июня 2010 года AnSol1 #

29 апреля 2010 года ирина66 #

23 ноября 2009 года Swetulka #

24 ноября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

2 ноября 2009 года tat70 #

2 ноября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

31 октября 2009 года tanu6kin21 #

2 ноября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

26 октября 2009 года с-мочка #

27 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

26 октября 2009 года krasa-r #

26 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

26 октября 2009 года krasa-r #

26 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

24 октября 2009 года Tanya #

26 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

23 октября 2009 года ДианаК #

26 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

23 октября 2009 года tat70 #

23 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

23 октября 2009 года ВИКА-72 #

23 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

22 октября 2009 года Alioshka #

23 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

22 октября 2009 года tusia #

23 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

22 октября 2009 года руська #

22 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

22 октября 2009 года Feotinia #

22 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

21 октября 2009 года Тополь deleted #

22 октября 2009 года Кормилец # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить перловку с мясом без замачивания

    

• Жареные крылья индейки калорийность

    

• Как пожарить фарш с луком на сковороде чтобы он разваливался

    

• Курица в остром томатном соусе рецепт с фото

    

• Блюдо из курицы по осетински

Рецепт диетических чебуреков из цельнозерновой муки без дрожжей: 109 ккал

Даже сидя на диете, можно не отказывать себе в мучных рецептах, превратив их в полезные ПП блюда. Аппетитно хрустеть во время сытного обеда, получая клетчатку и белок — мечта ЗОЖника!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 2 стакана (цельнозерновая)
• Сахар (или сахарозам), соль и специи — по щепотке
• Масло — для обжарки (от 1 ч. ложки)

Выход — 350 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
108,4	17,4	0,9	6,3

Расчет для фарша из куриной грудки, с 1 чайной ложкой на масло для жарки.

ПП чебуреки — рецепт приготовления.

1. Готовим фарш из курицы, лука, соли и специй. Для сочности добавляем немного воды или ледяную крошку.
2. Замешиваем не тугое тесто из муки, соли, 1 чайной ложки масла, сахара и теплой воды. Затягиваем пищевой пленкой и выносим на холод.
3. Спустя 15 минут отделяем от теста небольшие кусочки, тонко их раскатываем на муке, кладем начинку и формируем чебуреки. Края при этом смазываем яйцом и прижимаем вилкой, чтобы сок не вытекал.
4. Обжариваем пп чебуреки на антипригарной сковороде, слегка смазав ее маслом.

Приготовление ленивых чебуреков на кефире на сковороде

• 300 г фарша;
• 1 яйцо;
• 100 мл кефира;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Итак, приступим к приготовлению ленивых чебуреков на кефире на сковороде:

1. На небольшой сковороде разогрейте немного растительного масла.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш на сковороду и тщательно перемешайте с луком и чесноком. Обжаривайте фарш до полной готовности.
4. В отдельной емкости смешайте яйцо, кефир, соль и перец.
5. Влейте получившуюся смесь на сковороду к фаршу и немного перемешайте.
6. Уменьшите огонь и готовьте ленивые чебуреки под крышкой около 10-15 минут.
7. Подавайте ленивые чебуреки на кефире на сковороде горячими, посыпав сверху зеленью по желанию.

Теперь вы знаете рецепт приготовления вкусных и сочных ленивых чебуреков на кефире на сковороде! Наслаждайтесь своим аппетитным обедом или ужином!

Домашние чебуреки: с сочной начинкой, тоненькие и хрустящие

Любая начинающая хозяйка мечтает о таком эффекте, но возможно не знает как это сделать. Дело тут конечно же по большей части в самом фарше, нужно брать его не постное, а например смешанные сорта мяса, говядину плюс свинину

И немало важно еще добавить в него водички или молочка

Да, я знаю, о чем подумали сразу, будут же брызги. А вот и нет, если тесто приготовите правильно. Ну и само собой добавите маленькую изюминку в начинку. Самое интересное, еще заключается в том, что если сразу их не съедите, то они и на следующий день будут мягкими и не засохнут. Итак, интрига, тадам готовить будем на основе кефира.

Нам понадобится:

• кефир — 1 ст.
• куриное яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. л
• мука — 3,5 ст.

Начинка:

• фарш — 0,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• кефир или вода — 4 ст.л
• соль — 1 ч.л
• черный молотый перц, зира, кориандр — щепотка
• масло для жарки без запаха

Этапы:

1. Смешайте в большой емкости кефир с солью и разбейте туда одно куриное свежее яйцо, размешайте. После отправьте туда же муку. Сделайте замес, оберните пищевой пленкой и дайте постоять в тепле около 40 минут.

2. Тем временем займитесь начинкой, в фарш добавьте репчатый тертый лук и специи, соль по вкусу. А главное еще и кефир или воду обязательно, да будет жидковато, но оно, того стоит.

3. Заключительный этап, из теста сформируйте колбаску, разрежьте ее на части, каждый кусок раскатайте в форме блинчика, очень тонко около 2 мм. Выложите начинку на одну половинку формы, после перегните вторую часть теста и зафиксируйте пальцами.

Чтобы форма получилась идеальной, можно поступить таким образом, пройтись по краям специальным резаком, или же взять тарелку и обрезать ею. Как говорится все средства хороши, так почему бы не использовать подручные.

4. Жарьте готовые изделия на сковороде с двух сторон на раскаленном растительном масле, а после дайте чуть-чуть остыть и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Ленивые ПП-чебуреки из лаваша с фаршем

Для приготовления понадобится:

• Фарш из микса свинины и говядины-300 г
• Армянский тонкий лаваш (основа чебуреков)-3 шт.
• Лук репчатый (для фарша)-120 г
• Вода-50 мл
• Яйцо (для смазывания)-1 шт
• Растительное масло-1 ст.л.
• Морская соль, черный перец

КБЖУ готовых ПП-чебуреков из лаваша с фаршем (на 100 г)

Калорийность	141 кКал
Белки	11,6 г
Жиры	1,4 г
Углеводы	19,9 г

nf_ppsbornik

Приготовление:

1. Заранее подготовим фарш из двух видов мяса: свинины и говядины. Мелко нарежем репчатый лук и соединим его с фаршем. Также добавим морскую соль, черный перец. Разбавим фарш с помощью воды-50 мл будет достаточно.
2. Нарежем лаваш квадратами.
3. Вилкой немного смешаем 1 яйцо, чтобы желток соединился с белком. Взбивать не нужно.
4. Выкладываем фарш на одну половину лаваша, смазываем его края яйцом. Накрываем второй половиной лаваша и закрепляем.
5. Возьмем 1 столовую ложку масла и слегка смажем им сковородку с помощью кулинарной кисти. Ставим на огонь и готовим чебуреки на среднем огне, обжаривая с каждой стороны по 2−3 минуты.

_gotovim_wmeste_

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире

На самом деле создать вкусное тесто для чебуреков на кефире достаточно просто. Так, смешиваем в подходящей глубокой миске кефир и свежее яйцо.

Затем простой вилкой или металлическим венчиком взбиваем смесь, пока составляющие полностью перемешаются, после чего вводим пшеничную муку и щепотку крупной соли.

Вымешиваем массу и, когда она «схватится», перемещаем ее на щедро присыпанную мукой поверхность.

Теперь руками замешиваем мягкое и эластичное тесто на чебуреки с пузырьками на кефире.

Отставляем его в сторону, накрыв тканым отрезом, чтобы оно не обветрилось, а параллельно соединяем смешанный (говядина и свинина) фарш с мелкорубленым луком, молотым перцем и йодированной солью.

Размешиваем будущую начинку, не забывая добавить холодную воду, чтобы обеспечить фаршу традиционную сочность. Далее возвращаем вкусное тесто для чебуреков на кефире на стол и делим его на одинаковые кусочки, из которых выкатываем скалкой ровный пласт (толщина 0,5 см) и с помощью блюдца выдавливаем круги.

Выкладываем на половинку ложку готового фарша, накрываем заготовку свободной частью и вилкой максимально плотно защипываем края.

На последнем этапе выливаем половину стакана рафинированного масла в плоскодонную сковороду с высокими бортиками и раскаляем его на среднем огне. Затем аккуратно выкладываем по два чебурека и обжариваем их буквально по 2 минуты с обеих сторон.

При подаче эту восточную закуску лучше дополнить любым острым соусом и чашкой несладкого черного чая. Приятного аппетита, и надеемся, у вас удалось тесто для чебуреков вкусное хрустящее на кефире.

Рецепт 2. Ленивые чебуреки на жидком тесте

Ингредиенты

300 мл ряженки;

лук – четыре головки;

два яйца;

300 г отварного мяса;

5 г сухих дрожжей;

5 г поваренной соли;

300 г муки;

подсолнечное масло;

10 г сахара-песка;

250 мл воды теплой.

Способ приготовления

1.    Приготовьте опару. Для этого 100 мл теплой ряженки соедините с 5 г сахара и дрожжами. Размешайте и уберите в тепло на четверть часа.

2.    В отдельной чашке соедините оставшуюся ряженку с яйцами, 5 г сахара и солью. Перемешайте и добавьте готовую опару. Еще раз размешайте. Понемногу всыпайте муку и замесите тесто, консистенции домашней сметаны. Влейте теплую воду и перемешайте. В итоге должно получиться тесто как кефир. Посуду с тестом накройте чистым полотенцем и оставьте подходить.

3.    Отварное мясо порежьте меленькими кубиками.

4.    Луковицы очистите, ополосните и мелко покрошите. В чугунной сковороде разогрейте постное масло. Выложите в него лук и обжарьте до золотистого оттенка. Теперь добавьте отварное мясо, приправьте перчиком и солью. Перемешайте, подержите на огне еще пару минут и остудите.

5.    В чашу с тестом влейте пару ложек подсолнечного масла и перемешайте.

6.    Влейте в разогретую чугунную сковороду немного масла. Огонь должен быть чуть больше среднего. Вылейте в нее немного теста, чтобы получился небольшой блинчик. Когда его края подрумянятся, выложите на одну сторону немного начинки и накройте ее второй половинкой. Должен получиться по форме полукруг. Слегка прижмите и продолжайте жарить еще минуту. Затем переверните и обжарьте еще пару минут.

7.    Выложите чебуреки на тарелку, застелив ее салфеткой. Слегка остудите и подавайте с молочными напитками или чаем.

Рецепт 3: чебуреки домашние на кефире (пошагово)

Чебуреки — известная выпечка, которая полюбилась многими благодаря своей вкусной мясной начинке и тонкому хрустящему тесту. Рецептов этого блюда довольно много, причем отличаются они не только внутренним содержанием, но и самим тестом. Предлагаем вашему вниманию очень интересный вариант приготовления чебуреков на кефире. Они получаются гораздо нежнее и мягче традиционных.

Для теста:

• Мука 450 г
• Яйца куриные 1 шт
• Кефир 250 мл
• Соль ½ ч. ложки

Для начинки:

• Фарш (говядина + свинина) 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Вода чистая 100 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

В глубокую миску разбиваем промытое яйцо, добавляем кефир и соль. Тщательно взбиваем все венчиком, просеиваем муку через сито прямо в жидкую массу, после чего замешиваем мягкое, однородное тесто. Тестовый шар оставляем в миске и накрываем полотенцем или пищевой полиэтиленовой пленкой. Оставляем минимум на 30 — 40 минут.

Пока настаивается тесто, готовим начинку. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под холодной проточной водой и нарезаем мелким кубиком, причем чем мельче — тем лучше.

В миску выкладываем фарш, добавляем лук, черный молотый перец и соль. Перемешиваем их столовой ложкой до однородного состояния. Затем добавляем теплую воду и снова перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Посыпаем ровную поверхность мукой, выкладываем тесто и замешиваем, после отрываем от него небольшие кусочки, раскатываем их в тонкий пласт округлой формы.

Укладываем в каждый мясную начинку, соединяем края и надавливая зубчиками вилки, оформляем красивый край.

Включаем на плите средний огонь, наливаем в сковороду растительное масло и после того, как оно разогреется выкладываем сформированные чебуреки.

Обжариваем их с обеих сторон до полной готовности.

Красивые румяные чебуреки перекладываем сначала на салфетки, чтобы они впитали лишний жир, и только после этого подаем их к столу. В качестве напитка к чебурекам можно приготовить ароматный чай, кофе, подогретое молоко или свежевыжатый сок.

Классические ПП-беляши

Сытный и сочный пирожок с мясом может быть правильной едой, достаточно отказаться от дрожжевого теста и фритюра в пользу деликатного обжаривания на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Тесто для беляша будем готовить на кефире, а для начинки использовать нежирное мясо говядины.

Для приготовления понадобится:

• Мука-100 г
• Кефир 1%-200 мл
• Фарш говяжий-200 г
• Лук репчатый-1 шт.
• Сода-½ ч.л.
• Растительное масло (для смазывания сковороды)-1 ст.л.
• Морская соль, черный перец

КБЖУ готовых ПП-беляшей (на 100 г)

Калорийность	165,2 кКал
Белки	7,8 г
Жиры	8,2 г
Углеводы	15,1 г

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешаем муку с содой, морской солью и добавим кефир. Замешиваем тесто.
2. Готовим фарш из говядины: мясо измельчаем на мясорубке. Добавляем к нему нарезанный лук.
3. Разогреваем сковороду и слегка смазываем ее с помощью кулинарной кисти 1 столовой ложкой растительного масла. Наливаем тесто на сковороду с помощью ложки в виде круга, как будто собираемся жарить оладьи. В середину круга кладем столовую ложку фарша. Заливаем сверху тестом. Деликатно обжариваем с двух сторон до готовности.

zoe.bowker

Рецепт 4: чебуреки с начинкой на кефире (с фото)

Пожалуй, это самое вкусное блюдо с мясом! Ну или одно из самых. Теста я не «боюсь», оно у меня всегда получается на пять, будь то дрожжевое или пресное. А уж данный рецепт теста для чебурек совсем не требует хлопот, оно очень нежное и легкоподдающееся. Как видно из названия, я замешиваю тесто на кефире, в этом то и вся фишка. Тесто, замешанное на воде, не такое нежное и мягкое, да и чебуреки, приготовленные на таком тесте, вскоре после жарки становятся твёрдыми и чёрствыми. Мои чебуреки остаются мягкими и после остывания. А как легко ракатывается «кефирное» тесто!

• кефир стакан 2 шт
• сметана 1 ст.л.
• яйца 2 шт
• соль 0.5 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• масло растительное 1 ст.л.
• мука 1 кг

Итак, нужна объёмная миска. В неё кладём продукты в таком порядке:кефир (его можно заменить на любой местный кисломолочный эквивалент, например мацуни, простокваша, катык и т. д.), яйца, растительно масло, соль, сахар (я всегда кладу в пресное тесто немного сахара) и опционально сметану. Её можно и не класть, но сметана делает тесто ещё более мягким и нежным. Перемешиваем на этом этапе все продукты вилкой, никаких венчиков и миксеров, мы же не кекс замешиваем))Далее кладём в массу пол чайной ложки соды и опять лёгонько, без фанатизма перемешиваем вилкой. Гасить её ничем не надо, кефир и сметана сами погасят соду. Вы увидите как масса запузырится.

Вот тут то просеиваем в жидкость муку и замешиваем нежное, неприлипающее к рукам тесто9в рецепте дала примерное количество муки, его может пойти чуть больше/меньше). Только не надо его сильно забивать, от этого тесто станет жёстким. Ну а теперь надо тесту «отдохнуть». Не много, минут 5-10. А дальше обрабатываем его по назначению.

Прошли положённые на «отдых» 5минут, перекладываем тесто на стол, делим его на одинаковые по размеру кусочки. Накрываем их кухонным полотенцем, чтобы не заветрились и раскатываем каждый кусочек в тонкую (чем тоньше, тем вкуснее чебуреки — это аксиома))), круглую (у меня они почему-то всегда получаются овальными)) лепёшку. Положить начинку не очень толстым слоем (не забываем, что мясо сырое) и…

Сформировать чебуреки. Если у кого не получается с первого раза такой аккуратный «чебуречек», не расстраивайтесь, видели бы вы мой первый в жизни чебурек. Края пирожков примять руками, чтобы не вытек сок и обрезать излишки теста ножом/резаком/острым краем тонкого блюдечка.

Опускаем изделия в горячий жир и жарим на СРЕДНЕМ огне с двух сторон до зарумянивания. А потом уплетаем, посыпав кислым сумахом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В данном рецепте используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Яйца: 1 шт.
• Мука: 500-600 г.
• Соль : 1 ч.л.
• Сахар: 0,5 ч. л.
• Растительное масло: 8 ст. л.
• Вода: 250 мл.
• Водка: 1 ч. л.
• Фарш: 1 кг
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лук: 2 шт.

Инструкция приготовления

1. В глубокую чашу насыпать сахар, соль, налить масло и разбить яйцо, перемешать. Затем в получившуюся смесь налить воды, а для того чтобы чебуреки получились более хрустящими добавить водки.

2. Далее постепенно насыпать муку и перемешивать пока масса не загустеет.

3. Получившеюся массу выложить на доску и вымешивать до однородной консистенции.

4. Завернутому в пищевую пленку тесту дать отдохнуть 30 минут.

5. Теперь необходимо подготовить начинку для чебуреков. Очистить и мелко порезать лук.

6. В фарш положить порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все смешать, начинка для чебуреков готова.

7. Спустя 1 час от теста отделить кусок небольшого размера и скалкой раскатать в тонкий лист (2-3 мм).

8. При помощи большого стакана из раскатанного листа вырезать кружки (в данном рецепте чебуреки получаются маленькие, для более больших можно использовать блюдце).

9. На кружки выложить получившеюся начинку.

10. Края каждого кружка плотно залепить и придать им красивую форму.

11. Из оставшегося теста по такому же принципу налепить все чебуреки.

12. Глубокую сковороду или кастрюлю наполнить растительным маслом (3-4 см от дна), хорошо прогреть и поместить чебуреки, жарить на большом огне приблизительно 2 минуты с одной стороны.

13. Затем чебуреки перевернуть и столько же обжаривать с другой.

14. Чебуреки готовы, рекомендуется подавать к столу горячими по желанию добавив сметаны или другой любимый соус.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5 на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Чебуреки с куриным фаршем «

Муку высыпьте на стол, сделайте в ней углубление и вбейте яйцо. Добавьте соль и пол литра воды.

Замесите тесто, накройте и оставьте на пол часа, чтобы оно подошло.

Тем временем подготовьте начинку. В готовый фарш добавьте соль, перец, мелко порубленный лук и чеснок, а также пропущенную через мясорубку морковь. Если будете готовить фарш самостоятельно из филе, то лук, чеснок и морковь сразу пропускайте через мясорубку с мясом. Фарш хорошо перемешайте.

Тесто скатайте колбаской. Отрезайте небольшие куски и раскатывайте из них большие лепешки. На половину лепешки кладите фарш, второй половинкой накрывайте. Края чебурека прижимайте вилкой.

Масло разогрейте на сильном огне и жарьте в нем чебуреки до румяной корочки.

Оценить рецепт Чебуреки с куриным фаршем :

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 18

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для чебуреков с куриным фаршем.

Смешайте в глубокой миске воду комнатной температуры с маслом, солью и всыпьте просеянную пшеничную муку.

Замесите мягкое, но упругое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Можете в конце смазать руки маслом и хорошо вымесить шарик теста — ничего не будет прилипать. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдыхать на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш. Нарежьте куриное филе крупными кусочками.

Выложите мясо в блендер и измельчите. Или вместо блендера используйте мясорубку.

К куриному фаршу добавьте кусочки репчатого лука.

Еще раз прокрутите мясо в блендере вместе с луком. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка для чебуреков готова.

Тесто разделите на 5-6 шариков, каждый шарик тонко раскатайте.

Выложите куриную начинку на одну часть теста.

Защипните чебуреки, завернув свободную часть теста на фарш. Сперва защипните края пальчиками, затем пройдитесь по краю вилочкой.

Разогрейте масло на сковороде (примерно 50-80 г), выложите чебуреки и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны. В процессе обжарки на тесте образуются пузырьки.

Готовые чебуреки с куриным фаршем очень вкусные — снаружи хрустящие, а внутри мягкие и сочные. Тесто даже слегка слоится. Приятного вам аппетита!

Аймкук

Кулинария – это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат.

• 170

  Рецептов

• 32

  Подписчиков

• 7

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Чебуреки с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для приготовления нам понадобятся тесто, куриное филе, лук репчатый, соль, перец, масло растительное, масло сливочное, вода.

Шаг 2Ссылка

Филе промываем, перекручиваем на мясорубке.

Шаг 3Ссылка

Добавляем мелко порезанный репчатый лук, растопленное сливочное масло, воду, соль и перец по вкусу, перемешиваем.

Шаг 4Ссылка

Тесто делим на 10 частей. Каждый шарик, присыпая мукой, раскатываем в круг, размером с большое блюдце. Толщина должна быть около 2 мм, чем тоньше, тем вкуснее.

Шаг 5Ссылка

На половину круга выкладываем начинку. Накрываем второй половинкой теста, и, прижимая ладонями тесто к начинке от центра к краям, выгоняем воздух из чебурека и скрепляем прочно края. Можно для верности пройтись зубцами вилки, я обрезаю края роликом.

Шаг 6Ссылка

Как следует разогреваем в сковороде масло, оно должно закипеть. Жарим чебуреки на довольно сильном огне с двух сторон, до образования золотистой корочки.

Шаг 7Ссылка

Наши чебуреки с курицей готовы. Приятного аппетита!

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пошаговый рецепт чебуреков на кефире с мясом

Тесто на кефире для чебуреков с мясом получится даже у тех, кто никогда не делал выпечку. Не нужно делать никаких дополнительных манипуляций, чтобы получить хороший результат.

Компоненты для теста:

• мука — 1,5 стакана;
• кефир — ½ стакана;
• яйцо — 1 штука;
• соль и сода — по половине чайной ложки.

Компоненты для начинки:

• мясной фарш — 300 г;
• лук — 1 штука;
• вода — ½ стакана;
• черный перец;
• соль.

Для фритюра потребуется растительное масло без запаха.

• Для приготовления начинки нужно взять в меру жирный фарш. Желательно, чтобы он состоял наполовину из говядины, наполовину — из свинины. Если для приготовления фарша берется баранина, то нужно положить в него немного курдюка.
• Луковицу нужно мелко порезать, измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.
• Фарш тщательно вымесить, как тесто. Посолить и поперчить, добавить воду и снова вымесить. Вода добавляется постепенно, чтобы увидеть, сколько фарш сможет «взять» жидкости. Если лук очень сочный, то количество жидкости уменьшается.
• Чтобы чебуреки вышли сочными и вкусными, фарш нужно выдержать несколько часов в холодильнике. Если времени нет, то он должен постоять хотя бы то время, пока готовится тесто.
• Для приготовления теста нужно смешать кефир с яйцом, соль, соду и добавить просеянную муку. Тесто вымесить руками.
• Если оно получилось мягким, а не крутым, то нужно добавить еще муки.
• Готовое тесто необходимо отправить в холодильник на 30-40 минут.
• По прошествии времени тесто и фарш нужно вынуть из холодильника.
• Тесто делится на небольшие шарики, величиной с детский кулак.
• Каждый шарик нужно раскатать в круг, диаметром со сковороду, на которой будут жариться чебуреки. Таким образом за один раз удастся обжарить 2 штуки.
• Фарш выкладывается только на одну половину, не доходя до краев.
• Тесто защипывается, и чебуреки можно жарить во фритюре.
• Для этого нужно нагреть сковороду и опускать их в масло.
• Жарятся они примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 6. Ленивые чебуреки с фаршем, сыром и зеленью

две упаковки тонкого лаваша;

300 г мясного фарша;

1. Готовый мясной фарш разморозьте и выложите в глубокую посуду. Сыр крупно натрите. Зелень помойте, обсушите на салфетке и мелко порубите. Добавьте к фаршу сыр и зелень. Аккуратно перемешайте вилочкой.

2. Яйцо взбейте в отдельной пиале.

3. Каждый лист лаваша нарежьте одинаковыми квадратиками. Выложите на один угол сырно-мясную начинку. Края лаваша смажьте взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки. Накройте начинку противоположным концом теста и скрепите края лаваша.

4. Обжаривайте ленивые чебуреки в хорошо разогретом постном масле до золотистого оттенка с двух сторон.

Какое должно быть тесто для чебуреков на кефире

Главным и неизменным показателем классического чебурека остается качество теста. Есть множество вариантов его приготовления, но в результате должно получиться тонкое, хрустящее, немного слоистое тесто. Одним из самых часто встречающихся рецептов являются чебуреки на кефире.

Тесто должно обладать следующими свойствами:

• Для чебуреков готовится достаточно плотное тесто, но не такое как на домашнюю лапшу.
• Для того, чтобы тесто «пузырилось», в него добавляют кефир и соду. В результате реакции выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто, образуя множество пузырьков.
• Кефир влияет также на вкус. Такое тесто вкусно само по себе, а уж тем более — с начинкой.
• Хрустящая корочка на поверхности выпечки появляется в результате быстрого соприкосновения с раскаленным маслом. Если жарить чебуреки на медленном огне, то получится мягкий, не хрустящий пирожок.
• Яйцо в составе теста «связывает» все ингредиенты.

В результате тесто получается хоть и крутое, но достаточно эластичное. Его очень трудно раскатать, и это одна из главных трудностей в приготовлении чебуреков. Несмотря на это, тесто должно быть раскатано достаточно тонко, почти как для пельменей.

Вариант 2: Быстрый рецепт ленивых чебуреков

Для этого варианта не нужно ни тесто, ни мука, достаточно тонкого лаваша. Начинка готовится из сырого фарша, как в традиционном рецепте. Мясо используем любого вида на свое усмотрение, перекручиваем через мясорубку либо измельчаем другим способом.

Ингредиенты

• 2 лаваша;
• 30 мл масла;
• 250 г фарша;
• 50 г лука;
• специи.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Из лаваша нужно вырезать кусочки. Размер делаем примерно как у среднего блюдца. Можно в качестве шаблона приложить тарелку либо использовать небольшую крышку. Стараемся, чтобы было меньше отходов. Вырезать можно ножницами или острым ножом.

Шаг 2:

Лук либо прокрутить вместе с фаршем, либо мелко рубим и добавляем. Перчим, солим, вливаем две ложки воды, молока или кефира. Тщательно размешиваем, должна получиться слегка вязкая начинка. Смазываем ею половинки вырезанных кусочков лаваша.

Шаг 3:

Накрываем начинку второй частью лепешки, приглаживаем и расправляем, стороны должны склеиться. Лепим таким способом все ленивые чебуреки.

Шаг 4:

Наливаем немножко растительного масла в сковородку, для таких чебуреков фритюр не нужен. Выкладываем по два штуки на сковородку и на среднем огне жарим до готовности. Переворачиваем аккуратно, лучше поднимать не закрытый край, чтобы мясной сок не вытекал.

Необязательно вырезать именно кружки из лаваша. Форма на самом деле не принципиально, можно делать квадратные либо треугольные чебуреки, отходов будет значительно меньше.

Рецепт очень вкусных, нежных и сочных чебуреков с мясом на кефире

Очередной рецепт хрустящих чебуреков я опишу на кефире. Вкуснотища просто неописуемая, а эффект от приема готового блюда незабываемый.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл;
• Сода – ½ чайн.л;
• Соль – 1 чайн.л;
• Мука – 350 г;
• Масло подсолн. – 2-3 стол.л;
• Фарш – 350 г;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

В муку добавляем соль, а в кефир — соду. Берем глубокую тару и хорошенько смешиваем в ней все эти компоненты. Муку добавляем сначала половину, а потом, постепенно перемешивая, засыпаем остаток.

Смачиваем руки растительным маслом и смазываем полученный колобок из теста. Выкладываем его на стол и хорошенько вымесим. Время замеса — 4-5 минут.

Полученное эластичное тесто убираем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и отставляем отдыхать на час-полтора.

За это время приготовим начинку стандартным образом. Как мы делали это в вышеописанных рецептах. А именно: смешиваем фарш с мелконарезанным луком и специями. Для сочности можно добавить в фарш 100-150 мл. холодной кипяченой воды.

Далее по предыдущей схеме делаем лепешки для будущих чебуреков, наполняем их начинкой, закрепляем края и раскаляем растительное масло.

Подавать готовое блюдо можно с любым подготовленным соусом. Рецепт простой в своем исполнении. Единственное различие, это кефир, который я добавлял для приготовления теста.

Вариант 1: Классические ленивые чебуреки из жидкого теста

Вариант очень простого теста и начинки для ленивых чебуреков. Мясной фарш потребует предварительного обжаривания, в противном случае начинка внутри просто не успеет приготовиться. Тесто для таких чебуреков на кефире, замешивается оно около десяти минут, после чего можно же сразу приступать к жарке.

Ингредиенты

• 300 мл кефира;
• два яйца;
• 2 ч. л. сахара;
• 0,3 ч. л. соды;
• 400 г говядины;
• 180 г муки;
• 100 мл масла;
• специи;
• 150 г лука.

Пошаговый рецепт ленивых чебуреков

Шаг 1:

Мясо прокрутить или порубить. Очищаем репчатые луковицы и обжариваем в трех ложках подсолнечного масла, все остальное нужно для чебуреков. Как только кусочки овоща станут прозрачными, добавляем к ним фарш. Готовим вместе до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Затем солим, можно поперчить. Снимаем с огня, даем начинке остыть.

Шаг 2:

Замешивать тесто для ленивых чебуреков можно миксером либо венчиком. Соединяем пару яиц с кефиром, солим, высыпаем к ним соду с сахаром и все взбиваем. Добавляем муку, пока не получится густоватая масса, напоминающая тесто для оладий. Больше в него насыпать ничего не нужно.

Шаг 3:

Готовим сковороду для жарки чебуреков. Ставим ее на огонь, наливаем масло. Как только жир прогреется, можно выкладывать в него чебуреки. Набираем ложкой тесто, размазываем из него лепешку.

Шаг 4:

Как только низ немного схватится, на одну половинку выкладываем обжаренный ранее мясной фарш с луком и специями. Аккуратно лопаткой приподнимаем свободную часть теста, накрываем начинку.

Шаг 5:

Накрываем сковородку, готовим чебурек под крышкой минутку. Затем переворачиваем, подрумяниваем до красивой корочки вторую сторону. Перекладываем ленивый чебурек на блюдо, готовим таким же способом дальше.

Существует практически такой же рецепт теста для ленивых чебуреков, но с добавлением сухих дрожжей. С ними массе потребуется немного постоять, но не более четверти часа. На это количество кефира потребуется порядка пяти грамм дрожжей.

ПП пирожки из лаваша в духовке с фаршем — быстро и вкусно: 168 ккал

В оригинальных чебуреках много белка и мало жира: идеал в меню для похудения. Делаем рецепт в несколько ярусов — из лаваша и мясной начинки. Чистое ПП!

Ингредиенты:

• Фарш — 600 г (курица + свинина)
• Лук — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 80 г
• Лаваш — 1 шт.
• Молоко — 4 ст. л.
• Масло — 1/2 ст. л.
• Специи — по вкусу

Выход — 1,23 кг

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
167,6	14,8	5,4	12,9

Расчет, когда фарш — это 1:1 постная свинина и куриная грудка.

Как приготовить ПП рецепт.

Лук нарезаем мелко и обжариваем до мягкости, добавляем фарш, специи и готовим до готовности.

Яйцо и молоко взбиваем венчиком. Лаваш нарезаем одинаковыми пластинками, примерно 7 на 10 см.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем кусочки лаваша, смазываем их омлетной смесью, раскладываем фарш тонким слоем.

Накрываем фарш пластинки лаваша, смоченными в яичной смеси. Хорошо прижимаем края. Сверху раскладываем оставшийся фарш — снова лаваш. Также скрепляем края и смазываем сверху смесью. На верхушку ПП угощения мелко натираем сыр.

Запекаем в нагретой до 180°C духовке 10-15 минут. ПП чебуреки — рецепт просто бомба! Сочные, вкусные пирожки из легкого теста и практически без масла!

Рецепт 1. Ленивые чебуреки с лавашем

Ингредиенты

любое мясо – 300 г;

поваренная соль;

тонкий армянский лаваш – шесть листов;

свежемолотый перец;

масло растительное;

лук – три головки;

укроп, петрушка и кинза – большой пучок.

Способ приготовления

1.    Мясо промойте, зачистите от пленок и прожилок. Нарежьте кусочками и измельчите с помощью мясорубки.

2.    Луковицы очистите, вымойте, разрежьте на четыре части и выложите в емкость блендера. Пучок зелени ополосните, слегка обсушите на салфетке и отправьте вслед за луком. Перебейте все в мелкую крошку, не доводя до состояния пюре. Переложите смесь лука с зеленью в глубокую миску.

3.    Добавьте к луку мясной фарш. Приправьте все смесью соли и перца. Перемешайте ложкой до однородного состояния.

4.    Каждый лист лаваша разрежьте на одинаковые квадраты. Каждый порежьте на треугольники. Это очень удобно делать кухонными ножницами.

5.    На одну часть треугольника выложите ровным слоем немного мясной начинки. Сложите треугольник пополам, накрывая фарш второй частью теста. Слегка прижмите ладонью. Фарш, который вылез, аккуратно соберите ножом или вилкой. Таким образом, сделайте все заготовки.

6.    Разогрейте в чугунной сковороде постное масло. Выложите в него наши треугольники и обжарьте до золотистой корочки. Переверните и жарьте еще столько же времени. Подавайте в горячем виде.

Рецепт 7: чебуреки на кефире с хрустящим тестом

• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Простокваша (или кефир (я делаю простоквашу из рисового гриба), 1 стакан в тесто и 0,5 стакана в фарш) — 1,5 стак.
• Говядина (фарш) — 300 г
• Перец душистый
• Зелень (какая нравится, я беру петрушку)
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное (для жарки)

Яйцо смешать с простоквашей и солью с помощью вилки.

Добавить муку — столько, пока есть возможность мешать вилкой. Выложить тесто на рабочий стол, добавить ещё муки и замесить тесто (тесто должно быть не мягким и не твёрдым, приятным для работы).

Тесто в готовом виде (накрыть чистым полотенцем)! Пока тесто отдыхает 20 минут, приготовить начинку.

Говяжий фарш смешать с перекрученным через мясорубку луком, перцем, солью, порубленной зеленью. Хорошо перемешать!

Добавить простоквашу.

Опять хорошо перемешать, фарш получается немного жидковатый!

Для детей я делаю всегда вот такие Мини-Чебуреки!

Готовое тесто резделить на 6 частей или как больше подходит вам. Одну из частей раскатать в не сильно тонкий пласт (если раскатать сильно тонко, тесто при жарке лопнет), на одну половину пласта выложить нетолстым слоем фарш.

Второй половиной теста накрыть начинку, немного прищипнуть и затем с помощью вилки хорошо скрепить концы. Чтобы Чебуреки не вздувались, перед закреплением краев немного выпустить воздух, так Чебуреки не лопнут во время жарки и не вздуются, как мои Мини-Чебуреки вздуваются!

Жарим в достаточном количестве раскаленного растительного масла

Осторожно, жир может стрелять!

Готовые Чебуреки положить на бумажные салфетки, дать жиру стечь!