Огурцы в томатной заливке на зиму

Рецепт хрустящих огурцы в томатном соке на 1 литровую банку

Получается без отходное производство, выпивается сок, и съедаются маринованные огурцы в томате.

Рецепт на 1 банку объёмом 1литр:

• 500 гр. огурцы
• 1 лавровый лист
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 веточки укропа
• 4-5 горошин чёрного перца

Маринад для заливки:

• 1 литр томатного сока
• 1 ст. л соли
• 2 ст. л сахара
• 2 ст. л 9% уксуса

1 На дно банки кладем специи, наполняем овощами, и заливаем на 10 минут кипятком, потом сливаем, и снова заливаем на 10 минут кипятком.

2. В сок добавила соль и сахар, кипячу его 10 минут с момента закипания, добавляю уксус, и еще кипячу пару минут. Сливаю воду с огурцов, выливаю ее полностью, и заливаю томатным соком.

3. Закатываю, переворачиваю и укутываю. После остывания, они поменяли цвет, стали оливкового цвета. Пробовать можно через месяц после того как вы закатали, просто за это время, они хорошо промаринуются.

Готовить можно 1 литровую или 2-3 банки, так как количество продуктов на 1 банку, поэтому делаем любое количество.

Огурцы и кабачки в томатной заливке

Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,2 кг;
• плоды огурца – 1,2 кг;
• паприка – 2 стручка;
• зубцы чеснока – 5 шт.;
• укроп – 120 г;
• подсолнечное масло – 240 мл;
• поваренная соль – 1,5 ст. л.;
• мелкий сахар – 230 г;
• готовый томатный сок – 450 мл;
• уксус – 100 мл.

Шаги приготовления:

1. Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
2. Чистим чеснок и перец.
3. Кабачки и огурцы режем на кусочки.
4. Перец нарезаем в виде колец.
5. Укроп и чеснок мелко рубим.
6. Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
7. Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
8. Провариваем в течение двадцати минут.
9. Кладем в банки и закатываем.

Салат огурцы с помидорами в собственном соку

• Огурцы — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• перец болгарский 500 г,
• лук репчатый — 500 г,
• чеснок — 1 головка,
• зелень — петрушка, укроп,
• масло растительное — 0,5 ст.,
• уксус 9%-й — 3 ст. л.,
• черный молотый перец горошком,
• соль — 1,5 ст. л..

1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец порежьте кольцами, толщиной примерно 1 см. Помидоры и огурцы порежьте кружочками по 1 см.
2. Все нарезанные овощи посолите, перемешай и оставьте на 20-30 минут, для того, чтобы они пустили сок, а после этого времени добавьте уксус, заправьте салат растительным маслом и перемешайте.
3. Далее, на дно стерилизованных банок положите по 2-3 горошка черного перца, измельченный зубчик чеснока и пару веточек зелени.
4. После уложите сверху плотно салат и залейте полученным соком.
5. Банки с салатом накройте крышками и стерилизуйте: банка 0,5 л – 20 минут, банка 1 л – 25 минут.
6. Стерилизованные банки с салатом закатайте, переверни вверх дном, укутайте банки одеялом — до полного остывания.

Классическое сочетание в салате помидоров и огурцов никого не оставит равнодушным, и зимой эта баночка с вкусным салатом порадует летним ароматом.

Салат из помидоров и огурцов — один из самых любимых салатов нашей семьи. В нем отлично сочетаются сочные огурцы и помидоры, лук и болгарский перец, которые в процессе стерилизации салата в банках выделяют много сока, в котором потом и маринуются. Уксус и растительное масло являются отличной заправкой для салата, а щепотка молотого кориандра придает салату неповторимый аромат.

Огурцы в томатной заливке на зиму — обалденный рецепт

Очень вкусные, нарядные огурчики с редким хрустом! Обалденный рецепт без сомнения.

Огурчики берем целиком и будем закрывать в литровых банках, это идеальный размер.

Ингредиенты на 2 банки по 1 литру:

огурцы 1-1,2 кг.

В каждую банку:

• Перец душистый — 2 шт.
• Перец черный горошком — 6-7 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Листья базилика — 1-2 шт. (по желанию)
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Листья хрена — половинка или 1 шт.

Маринад на 1 литр воды (хватит на 2 банки):

• Вода — 1 литр.
• Соль каменная — 2 ст.л. (40 гр.).
• Сахар — 4 ст.л. (80 гр.).
• Томатная паста — 5 ст.л. (200 гр.).
• Уксусная кислота 70% — 2 ч.л.

1. Банки промоем горячей водой с содой, крышки прокипятим 3-5 минут.
2. Прежде всего подготовим огурчики, их нужно подержать в холодной воде пару часов, даже если они только что с грядки.
3. Затем хорошо прополоскать, отмыть от пыли и грязи, обрезать хвостики по желанию.
4. Всю зелень, которая пойдет в банки хорошо промыть в теплой воде.
5. В каждую банку заложить: горошины душистого (2 шт.) и черного перцев (6-7 шт.), нарезать по 2 зубка чеснока, по 1 штучке лаврового листа, по 2-3 штуки листиков базилика, лист хрена, зонтик укропа.
6. Набиваем банки огурчиками, сколько войдет.
7. Делаем первую заливку крутым кипятком — заливаем огурцы в банках, прикрываем крышками и оставляем так на 10-15 минут.
8. Затем эту воду сливаем и заливаем огурцы кипятков второй раз еще на 10 минут.
9. Эту вторую воду сливаем и на ее основе готовим маринад: доводим до кипения, добавляем 2 ст.л. соли без горки, 4 столовых ложки сахара, 5 столовых ложек томатной пасты.
10. Хорошо размешать, дождаться пока снова закипит, дать побулькать 2-3 минуты и влить 2 ч.л. 70% уксусной кислоты.
11. Этим кипящим маринадом залить огурчики в 3-й раз. Герметично закатать, перевернуть на крышку и укутать.
12. После остывания убрать на хранение в прохладное темное место.

Хочу прокомментировать то, что в этом рецепте мы заливаем огурцы целых три раза, хотя обычно для огурцов достаточно 2-х кратной заливки.

Именно в данном варианте считаю, что это оправдано, потому что в нем действительно много зелени, а плохо прогретая зелень может сделать вам большой бадабум.

И второй момент: если у вас нет прохладного погреба и огурчики планируется хранить при комнатной температуре, то тем более 3-х кратная заливка это ваш лучший друг.

Ведь лучше перебдеть, как говориться…

Как приготовить огурцы на зиму в томатном соусе

Если вы не знаете, как сделать огурцы в томатной заливке? Вы правильно пришли. Закуска с чесноком и с разнообразными специями получается необыкновенно вкусной. Соус придает зеленцам приятную нотку. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлением.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1-1,5 кг.
• Лук — 3 средние головки;
• Чеснок — 6-7 зубков;

для маринада:

• Вода — 800 мл.
• Томатная паста — 130 г.
• (2 ст.л. с горкой) 100г сахара
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 60 мл.
• лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый и гвоздика

Способ приготовления:

Шаг 1. Огурцы предварительно замочим в холодной воде на 2-3 часа. Затем промываем, обсушиваем и нарезаем колечками, соломкой или воспользуемся фигурным ножом.

Шаг 2. Шинкуем полукольцами очищенный от шкурки лук. Рубим кусочками чеснок.

Шаг 3. Берем чистые банки. На дно укладываем слоем лук и чеснок. Далее помещаем огурцы. В середине емкости повторяем слой из чеснока и лука. Затем заполняем полностью баллоны зеленцами. По желанию повторяем слои несколько раз.

Шаг 4. Вскипятим воду. Заливаем кипятком заполненную стеклотару до самого верха. Прикрываем их чистыми крышками. Оставляем постоять 10 минут.  Через указанное время выливаем воду из огурцов в раковину (она нам больше не понадобится). Заливаем повторно чистым кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять еще 10 минут. Затем не забываем ее вылить.

Шаг 5. Мы же тем временем подготовим маринад. Для этого берем кастрюлю. Наливаем в нее воду по рецепту. Добавляем в нее томатную пасту, соль, сахар, и пряности. Все перемешиваем и кипятим после начала бурления 2-3 минуты.

Шаг 6. Перед окончанием варки вливаем уксус. Интенсивно все перемешиваем и выключаем. Горячим маринадом заливаем огурцы до самого верха.

Шаг 7. Герметично их закатываем. Переворачиваем вверх тормашками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 48 часов постепенно остывать. Хранить такую вкуснятину в прохладном месте.

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

Огурцы и помидоры — классическое сочетание для салата из свежих овощей. Но его можно с большим успехом использовать и в заготовках на зиму. Нет-нет, речь идет не о консервированных огурцах и помидорах. Сегодня я хочу вам показать несколько иной рецепт – огурцы в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление.

Еще один плюс рецепта огурцов в томатной заливке в том, что готовить их очень просто и недолго. Возможно, кому-то понравится, как и мне, что готовятся огурцы в томатной заливке без масла (но уксус и специи, разумеется, присутствуют). В общем, достоинств у таких огурцов в томате на зиму – предостаточно. Так что приглашаю вас ко мне на кухню, будем готовить!

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 200 г томатной пасты;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 1 стакан сахара (250 мл);
• 200 мл 9% уксуса;
• зонтики укропа;
• веточки петрушки;
• чеснок.

Как приготовить маринованные огурцы с томатной пастой:

Отбираем свежие плотные не перезревшие огурцы. Отрезаем у них оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем так в течение 3-4 часов. Если огурцы очень маленькие, то их можно раскладывать в банки и целиком, но нормальные или крупные огурцы режем поперек на 2-4 кусочка – так их будет гораздо удобнее есть потом.

Очищаем чеснок. Промываем петрушку и укроп. На дно заранее простерилизованных банок кладем 2 зубка чеснока, зеленую веточку петрушки и небольшой зонтик укропа.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем томатную пасту, соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Вливаем уксус.

Выкладываем огурцы, потряхивая банку, чтобы уложить их поплотнее.

Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самого верха.

Прикрываем банки с огурцами в томатной заливке с томатной пастой крышками и ставим в широкую кастрюлю с выстеленным салфеткой дном – для стерилизации. Заливаем банки с огурцами водой, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до горлышка банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до умеренного (чтобы не было бурного кипения), и стерилизуем в течение 15 минут.

После чего банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, плотно укутываем одеялом и выдерживаем так сутки – до полного остывания. В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму

Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Огуречное лечо

Ингредиенты:

• огурцы – 900 г;
• сладкий перец – 4 шт.;
• помидоры – 400 г;
• морковка – 1 шт.;
• перец чили – 1 маленький стручок;
• соль – 20 г;
• сахар – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус – 45 мл;
• масло подсолнечное – 45 мл.

Шаги приготовления:

1. Овощи тщательно вымываем.
2. Морковку очищаем и мелко нарезаем.
3. Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
4. Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
5. Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
6. Перерезаем огурцы на средние куски.
7. Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
8. Банки пропариваем и сушим.
9. Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
10. Утепляем.

Маринованные огурцы в томатном соке с чесноком

Если добавить в томатный сок не только соль, но уксус, то получатся маринованные огурчики. Приготовим томатный маринад с чесноком.

• 2-2,2 кг огурцов;
• 1,5 литра томатного сока;
• 15 гр. свежего укропа;
• 15 гр. соли;
• 15 мл уксуса (9%);
• 25 гр. сахара;
• 3 зубца чеснока;
• 1 стручок жгучего перца;
• лавровые листики, горошины душистого и черного перца.

Огурцы промываем, замачиваем в холодной воде на несколько часов. Затем еще раз хорошо промываем и срезаем кончики с двух сторон.

В чистые и сухие банки кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам, добавляем по лавровому листику и по паре горошин черного и душистого перца. Кладем по нескольку веточек вымытого и обсушенного укропа.

Плотно укладываем в банки огурцы, располагать их следует вертикально, вплотную друг к другу. Теперь нужно приготовить заливку. Готовый томатный сок (покупной или домашний, приготовленный из свежих помидоров) переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Кипятим сок минут пять, снимая пенки. Затем добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения приправ. Затем вливаем уксус, размешиваем и сразу же выключаем нагрев.

Заливаем сок в банки с огурцами, накрываем прокипяченными крышками. Стерилизует литровые банки, выдерживая их в кипящей воде в течение 15 минут. Затем аккуратно вынимаем банки из стерилизатора и закручиваем их герметично.

• 2 кг огурцов;
• 1 литр сока томатов или 1,3 кг свежих помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса (9%);
• зелень укропа – по 1 веточки на банку объемом 1 литр;
• по 1 зонтику укропа, листику вишни и смородины на банку;
• по 2 зубчика чеснока на банку;
• 1 кусочек острого перца длиной около 5 см на банку.

Салаты из овощей на зиму пользуются большим спросом в период нехватки витаминов, часто выставляются на стол в праздничные дни, присутствуют в повседневном рационе. Мы сегодня познакомимся с рецептами салатов на зиму из огурцов и помидоров в собственном соку.

Эта заготовка не требует большого опыта и много усилий, и хороша тем, что позволяет рационально использовать в хозяйстве даже самые неприглядные овощи: переросшие, недозрелые, неправильной формы. Естественно, все плоды должны быть без признаков порчи, гниения.

Салатные заготовки можно делать двумя способами: без стерилизации и со стерилизацией. Оба способа дают хорошие результаты, если соблюдены условия подготовки стеклянной тары и овощей. Закатка банок производится либо винтовыми крышками, либо закаточной машинкой.

Закрутка на зиму резаных огурцов в томатной пасте (на 1 литровую банку)

Посмотрите, как чудесно смотрятся дольки огурцов в томатной заливке. Такой овощной салатик в виде холодной закуски станет украшением праздничного стола. Если, конечно, доживет до этого события, ведь огуречная закуска получается такой вкусной, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 2 кг — огурцов
• 6 шт. — репчатого лука
• 0,5 ст. — уксуса (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — растительного масла (стакан 250 мл)
• 6 ст. л. — томатной пасты
• 0,5 ч. л. — соли

Этапы:

Огурцы час отмочим в воде. Особенно этот совет касается магазинных овощей. Благодаря вымачиванию, плоды станут упругими и проявят себя в закуске приятным хрустом.

Затем удалим у них кончики и нарежем кружками, как для салата.

Репчатый лук порежем полукольцами в отдельную емкость. Посыплем сверху солью и немного помнем руками. Затем отправим к огурцам.

Добавим в овощи сахар, растительное масло, уксус и томатную пасту.

Перемешаем массу и оставим на мариноваться на 2-3 часа.

Спустя это время разложим готовую закуску по чисто вымытым, сухим, литровым банкам — до горлышка.

Накроем сверху железными крышками и поставим стерилизовать в большую кастрюлю. На дно предварительно положим полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Заполним кастрюлю водой, чтобы уровень доходил банкам по плечики.

После закипания воды в кастрюле стерилизуем салат 10-15 минут

Затем осторожно вынимаем и закатываем закаточной машинкой под ключ. Оставляем в перевернутом виде до утра остывать под «шубой».

Чесночная томатная заготовка

Ароматный чесночный рассол идеально подходит как к огурцам, так и к томатам.

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 58 калорий.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть и бланшировать. Необходимо просто обдать их кипятком, а затем ножом снять кожицу. Нужно брать большие и мясистые плоды;
2. При помощи блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, вылить ее в сотейник;
3. Добавить сюда сахар, масло, соль, можно различные пряные травы;
4. Поставить на огонь и проварить на протяжении десяти минут;
5. Вымытые огурцы без хвостиков необходимо нарезать шайбочками, не слишком тонкими;
6. Снять шелуху с чеснока и мелко его порубить;
7. Отправить их в кастрюлю с томатным соусом;
8. Проваривать еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
9. Разложить огурцы вместе с заливкой в простерилизованные банки;
10. Сразу закатать, а после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно просо развести 150 г томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной

Такого гости еще пробовали! Важно дать достаточно времени огурцам пропитаться, изменить цвет, а после открытия банки хранить в холодильнике. Это очень вкусно!

Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.

Огурцы в томате на зиму — рецепт заготовки с томатной пастой

Как их только не готовят, всех вариантов просто не сосчитать. Решила я вам сегодня подкинуть еще один рецептик, проверенный годами. Такой способ маринования использовала еще моя мама и вкус огурчиков в томатном соусе для меня – вкус детства.

Ингредиенты:

• огурцы
• лист хрена
• чеснок 1 головка
• зонтик укропа
• приправы лавровый лист, душистый перец и гвоздика

Для маринада:

• 0,6 л воды
• 200 гр  сахара
• 200 гр томатной пасты
• 2 ст. л соли
• 1 ч. л уксуса

Процесс приготовления:

На дно банки укладываем специи: пара гвоздиков гвоздики, лавровый лист, чещенный чеснок 1-2 зубка, накрываем все это листиком хрена.

Затем плотно укладываем огурцы и накрываем их зонтиком укропа.

Первая заливка – чистая кипящая вода. Заливаем банки до-верху и оставляем на несколько минут. Затем сливаем эту воду в кастрюлю.

В кастрюле смешиваем томатную пасту, слитую воду с банок, сахар, соль и доводим до кипения. Как только закипит добавить уксус и проварить 1-2 минуты. Получается слегка густоватая масса. Из того количества продуктов, что я указала, мне маринада хватает, что бы залить 2-х литровую банку, заполненную огурцами.

Заливаем наши огурчики сваренным маринадом. Плотненько закрываем и укутываем до полного остывания. Все, огурчики готовы!

В таком маринаде они получаются хрустящие, слегка пряные с легкой кислинкой. Просто супер! Могут храниться не одну зиму.  Приятного аппетита!

Рецепт огурцов в томате

Сначала подготавливаем баночки, я беру небольшие семьсотграммовые, чтобы на раз – открыть и съесть. Огурцы можно брать большие, немного переросшие, которые не идут на засолку. Огурцы хорошенько помыть.

Режем колечками огурцы и укладываем в банки до верха. Добавляем перец горошком – душистый и чёрный, можно гвоздику положить.

Заливаем огурцы кипятком.

Теперь огурчики пусть постоят, а мы приготовим томатную заливку.

Готовим заливку. Для этого литровую банку томатной пасты разводим с 4 литрами воды, добавляем 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Томатную заливку доводим до кипения и убираем с огня. Из этого количества заливки получается около 12 баночек – зависит от плотности укладки огурцов.

Огурцы у нас уже прогрелись, вода остыла – сливаем её и заливаем банки с огурцами почти до верха томатом.

Во время приготовления заливки кипятим чистые крышки.

Теперь нам нужно готовые банки с огурцами простерилизовать 15 минут.

Ставим их в кастрюлю на полотенце или тряпочку, чтобы не лопнули, заливаем водой до половины банок и кипятим 15 минут (время считается от закипания воды).

Готовые консервы вынимаем из воды, добавляем в каждую баночку по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Потом, не переворачивая, укутываем на ночь чем-нибудь теплым (одеяло или куртка).

Всё наши огурчики в томатной заливке готовы.

Обратите внимание! При подготовке томатной заливки попробуйте её на соль, на свой вкус. Если вам покажется мало, то немного добавьте

По дозировке в рецепте томат получается малосольный, сладкий.

Огурцы в томатной заливке — это достаточно популярная зимняя заготовка, приготовить которую не составит труда любой хозяйке. Если вы самостоятельно выращиваете эти овощи, то вам пригодится информация о болезнях томатов, о которых вы подробнее сможете узнать . Мы же подскажем самые интересные рецептики консервирования огурцов в томатном соусе.

«Остренькие»

В 4 литровые баночки разложите по дольке чеснока, лавровому листу и черному перцу-горошку. Плотненько уложите в тару корнишоны (для того чтобы получить богатый урожай корнишонов, вам нужно проштудировать , рассказывающий о болезнях огурцов).

Для приготовления маринада необходимо в кастрюльку залить 6 стаканов воды, всыпать стакан сахарка, влить стакан уксуса, добавить 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек кетчупа чили.

После закипания маринад сразу же снимите с огня и залейте по литровым баночкам. Прикройте крышками и отправьте на стерилизацию. Она должна длиться 5-10 минут от того момента, как вода закипит.

5 кг огурчиков (можно брать как совсем маленькие, так и переросшие) промойте под проточной водой, а потом нарежьте кругляшами толщиной в полсантиметра.

Для приготовления соуса в глубокой посудине смешайте по литру чистой воды и томатной пасты, 3 большие ложки поваренной соли (йодированную брать нельзя), 200 г сахара-рафинада, стаканчик постного масла. Хорошенько размешайте полученную массу, поставьте на плиту и дайте провариться после кипения пару-тройку минуток.

В кипящий соус вложите огуречную нарезку, влейте стаканчик столового уксуса. Смешайте и варите все пяток минут.

Затем быстро разложите содержимое посудины по стерильным баночкам, закатайте железными крышками (их также следует заранее прокипятить). Переверните емкости вверх тормашками, закутайте в теплую ткань и в таком виде оставьте до полного остывания. Хранение такой заготовки можно осуществлять при комнатной температуре.

Хорошенько промойте 500 г огурчиков и непременно замочите их на 3 часа в холодной воде. Нарежьте репчатую луковицу полукольцами, измельчите пару зубчиков чеснока. Крупно нарежьте пару веточек укропа и лист хрена.

На дно заранее простерилизованной стеклянной емкости выложите часть зеленушки, затем огуречные плоды, 5 горошинок душистого и столько же черного перца, лучок и чесночок. Сверху выложите остатки зелени. Влейте в тару кипяток, прикройте крышкой и выждите 10 минут.

Эту жидкость затем слейте, вновь вскипятите, залейте огурчики, выждите столько же и слейте. Затем добавьте туда 300 мл томатной пасты, чайную ложку корицы, 2 большие ложки сахара, вдвое меньше – соли, пару лаврушек. Вскипевший маринад залейте в емкость, простерилизуйте 20 минут и закатайте.

Видео о том, как приготовить маринованные огурцы в томате с болгарским перцем на зиму

Очень вкусный получается салат из огурцов в томате, если в закуску добавить болгарский сладкий перец. Предлагаю посмотреть видео, где автор рассказывает, как сделать эту замечательную заготовку.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — огурцов
• 2-3 шт. — болгарского перца
• 1 шт. — горького острого перца
• 1 кг — помидоров
• 0,5 ст. — уксуса 9% (стакан 200 мл)
• 50 г — сахарного песка
• 50 мл — растительного масла
• 1 ст. л. — соли
• 1 головка — чеснока

Огурцы в томате получаются невероятно вкусными, выбирайте любой рецепт — результат порадует вас и ваших едоков! Для приготовления можно использовать любые плоды, пожелтевшие, переросшие, не очень красивые. В закуске они будут смотреться великолепно, а вкус — просто обалденный! Удачных заготовок! На этом все, пока, пока!!!