Ризотто с овощами

Ризотто со спаржей

Ризотто со спаржей Спаржа придает блюдо изысканный вкус. Также спаржа богата витаминами, что повышает питательную ценность блюда.

Продукты:

• Круглый рис- 1 стакан;
• Сухое белое вино – полстакана;
• Мясной бульон — 1л;
• Сливочное масло – 60 гр.;
• Куркума или шафран – 1 ч.л.;
• Тертый сыр пармезан – 70 гр.;
• Кабачок цуккини – 1 шт.;
• Зеленая спаржа (можно взять консервированную) – 3 шт.
• Соль и перец черный молотый – по вкусу;
• Зелень для украшения готового блюда.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать тонкими пластинками кабачок, окунуть его на две минуты в кипящую воду и обсушить.
2. Пассеровать лук в сотейнике, добавить рис, готовить в течение трех минут.
3. Добавить вино, пассеровать до полного выпаривания алкоголя.
4. Порциями медленно влить бульон.
5. Готовить до вязкости, незадолго до готовности посыпать шафраном или куркумой.
6. Выложить в форму слоями кабачок, рис, спаржу, затем снова рис и кабачок.

Готовое блюдо следует запекать в течение 40 минут при температуре 220 градусов.

Ризотто с овощами и фаршем

Что нужно:

• рис – 0,3 кг;
• вода или бульон – 1 л;
• куриный или мясной фарш – 0,2-0,25 кг;
• лук, морковь, стебель сельдерея – по 1 шт.;
• сухое вино (если фарш мясной, вино можно взять красное) – 100 мл;
• томатная паста – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• сливочное масло и твердый сыр (не обязательно) – по вкусу;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Половину мелко нарезанного лука, сельдерей и крупно натертую морковь обжарьте до золотистого оттенка, добавьте к ним фарш. Обжаривайте его с овощами, пока он не поменяет свой цвет. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и 100 мл воды, потушите до готовности.
2. Оставшийся лук обжарьте в сотейнике до прозрачности, добавьте к нему рис и вино. Когда вино впитается в крупу, подлейте четвертую часть бульона. После его впитывания введите следующую порцию жидкости.
3. С последней порцией бульона добавьте к рису фарш и дождитесь, когда вся жидкость впитается в рис.

Дополнительно ризотто можно смешать со сливочным маслом и мелко натертым сыром, но и без этого оно выходит вкусным и сытным.

Ризотто – популярное блюдо итальянской кухни, готовят его из риса, чаще всего с овощами. Мы описали технологию приготовления этого кушанья, привели его основные рецепты. Так что любая хозяйка, познакомившись с этим материалом, может накормить близких легендарной «итальянской кашей».

Ризотто с семгой

Фото: thebf.ru

Для любителей рыбы мы нашли еще один нежнейший рецепт ризотто!

Тебе понадобится: 400 г риса, 300 г форели, 1,3 л бульона, половина луковицы-шалот, 140 мл белого вина, 2 зубчика чеснока, лимон, пармезан, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь мелкий лук с чесноком, добавь к ним рис и продолжай жарить еще около минуты. Влей и выпари белое вино, а потом постепенно доливай бульон по мере выкипания.

Полоски семги сбрызни лимонным соком, посоли и натри специями, а примерно через 20 минут добавь в рис. Еще через пару минут добавь немного сливочного масла и пармезан, а перед подачей укрась ризотто зеленью.

Комментарии

4.9 / 5 Рейтинг рецепта

Юля Асанова

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!! А главное, что сделала сама! Никогда бы не решилась на ризотто классический с овощами, если бы не доверяла рецептам testereri1993 на все 100%.

saldalal

Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!! Обязательно попробую сделать.

vera95

Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю

idour

Все вчера делала по рецепту. Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

Анька Кочулова

Спасибо, буду попробовать)))

Женя Муталлапова

Какой замечательный рецепт. Моим любителям ризотто с кроликом обязательно понравится.

kira88

Никогда не делала, попробую обязательно!

Кучерюк Лиля

Кому посчастливилось отведать ризотто классический с овощами — все хвалили. Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.

Софья Хоботова

ПооооолууучилООООООсь! Очень вкусно! Очень!

София Коленкина

Очень понравился этот рецепт ризотто классический с овощами.

nguen_98

Нежно и оригинально! спасибо, testereri1993!

Найкина Евгения

Ух ты! Как красиво и просто!

kaminskaya_70

Testereri1993, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр. Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

ercutegr

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

tediero

Vkysno, spasibo.

Ириша Кисляк

Testereri1993, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

evgeniya98

Спасибо за вкусный и красивый рецепт ризотто классический с овощами!

Вариант 1: Классический рецепт ризотто с овощами

Ризотто с овощами – изысканное и одновременно с этим простое блюдо. Готовится быстро

Большое внимание в рецептах уделяется выбору овощей и риса. Овощной набор для каждого варианта приготовления составляется с учетом вкуса определенных продуктов

Но можно немного поменять состав ингредиентов. А рис лучше подойдет обычный круглый или басмати. Общая концепция рецептур ризотто от выбора крупы не меняется.

Ингредиенты:

• один стакан круглого риса;
• половина моркови;
• один репчатый лук;
• зубок чеснока;
• горсть стручков зеленой фасоли;
• пару ложек зеленого горошка;
• 0,2 кг брокколи;
• пару ложек растительного масла;
• по вкусу соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт ризотто с овощами

Шаг 1:

Подготовьте все овощи. Очистите их и сполосните. Морковь и лук нарежьте на тонкую соломку. Чеснок продавите через пресс. Стручки зеленой фасоли нарежьте на полоски наискосок. Брокколи разделите на более мелкие соцветия.

Шаг 2:

В небольшой кастрюле залейте горячей водой брокколи, фасоль и зеленый горошек. Проварите эти продукты после закипания примерно 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг или сито, чтобы вся жидкость стекла.

Шаг 3:

В высоком сотейнике смешайте лук и морковь. Влейте растительного масла. Пассеруйте овощи до румяного цвета. Затем добавьте чеснока. Прогрейте чуть меньше минуты.

Шаг 4:

Рис переберите, хорошенько промойте. Обсушите.

Шаг 5:

Переложите крупу в овощную пассировку. Перемешайте. Поджарьте массу с крупой еще около пары минут. Влейте поллитра горячей воды. Подсыпьте соли и молотого перца по вкусу. Убавьте огонь до минимального кипения. Прикройте крышкой. Пусть вся влага выпарится.

Шаг 6:

Добавьте к горячему блюду предварительно отварные овощи – брокколи, стручки фасоли и зеленый горошек. Аккуратно перемешайте. Подайте блюдо на обед или ужин.

Чтобы крупа в ризотто получилась рассыпчатой, при варке не мешайте ее. Как только крышка сотейника закрылась, рис самостоятельно должен пропариться и набухнуть. Только так блюдо выйдет и по вкусу шикарным и по виду аппетитным!

Грибное ризотто с овощами и свежими шампиньонами

Ингредиенты:

• свежие, желательно молоденькие, шампиньоны – 400 гр.;

• полтора стакана рисовой крупы;

• среднего размера луковица;

• полстакана вина (сухого белого);

• сливочное домашнее масло – 30 гр;

• литр овощного отвара или куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Очищаем с шампиньонов остатки земли, промываем, хорошо обсушиваем и разрезаем на тонкие пластинки. Перекладываем в сковороду, подливаем немного оливкового масла и обжариваем – сначала в течение двух минут на интенсивном нагреве, затем около четверти часа на небольшом огне. Не накрываем крышкой и регулярно перемешиваем.

2. Дождавшись, когда вся влага испарится, добавляем рубленый лук. Обжариваем вместе с грибами до размягчения. Закладываем в сковороду мелкие кубики цукини и продолжаем готовить. Снимаем с плиты, когда его ломтики станут мягкими. Не передерживаем, они не должны развалиться.

3. В растопленное на сковороде масло опускаем рис. Обжариваем крупу на небольшом огне в течение трёх минут, подливаем вино. Готовим, не размешивая, до полного испарения влаги. Подливаем к рису бульон или овощной отвар так, чтобы он лишь немного прикрывал крупу. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить минут 20, подливая остатки жидкости. Не давайте рису кипеть, иначе рисинки разварятся и потеряют форму.

4. Перекладываем к готовому рису обжаренные с овощами грибы. Слегка подсаливаем, добавляем немного молотого перца и, хорошо перемешав, доводим ризотто до готовности – томим при малом нагреве пять минут.

5. На мелкой тёрке натираем сыр. Смешиваем его с размягчённым маслом и выкладываем ровным слоем по уже готовому ризотто.

Ризотто с грибами и сыром

Ризотто с грибами и сыром Это блюдо лучше всего готовить с шампиньонами. Но можно использовать и любые лесные грибы. Этот ингредиент придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Набор ингредиентов:

• Рис – 150 гр.;
• Лук – 20 гр.;
• Сыр пармезан – 50 гр.;
• Оливковое масло – 25 гр.;
• Сливочное масло – 20 гр.;
• Грибы – 100 гр. (если готовить блюдо из лесных грибов, то лучше выбирать лисички или белые);
• Коньяк для соуса – 20 гр.;
• Зелень петрушки, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Нашинковать грибы тонкими ломтиками.
2. Раскалить на сковороде оливковое масло, кинуть в него грибы и обжарить до светло-коричневого цвета.
3. Нашинковать репчатый лук, пассеровать с грибами.
4. Через пять минут положить на сковороду рис. Общая продолжительность пассеровки всех ингредиентов должна быть не более пяти минут.
5. Добавить коньяк и дождаться, пока он выпарится.
6. Влить грибной бульон.
7. Довести рис до полной готовности так, чтобы он был рассыпчатым, но не клейким.
8. Оставить на некоторое время под крышкой, чтобы блюдо настоялось, стало более сочным и ароматным.

Сняв блюдо с огня, нужно посыпать его натертым на мелкой терке сыром пармезан и добавить сливочное масло. Подавать грибное ризотто нужно в глубокой тарелке, украсив нашинкованной зеленью.

Ризотто с овощами – «Диетическое»

Ингредиенты:

• свежая капуста, белокочанка – 250 гр.;

• 130 гр. круглозёрной рисовой крупы;

• 200 гр. куриного филе (грудка);

• два крупных зубца чеснока;

• смесь приправ «Для овощных блюд».

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту тоненькими полосками, крупно натираем морковку. Выкладываем овощи в глубокую сковороду и заливаем водой. Жидкости не должно быть много, достаточно чтобы она лишь немного прикрывала овощи. Включаем небольшой нагрев и оставляем тушить под крышкой до полуготовности капусты.

2. Промываем водой филе и нарезаем некрупными, продолговатой формы кусочками или соломкой.

3. Заправляем капусту томатом, перемешиваем и сразу засыпаем перебранный рис, подливаем воду. Она должна полностью прикрывать крупу и даже быть немного выше, чтобы рисовые зёрна успели пропариться.

4. Подсаливаем, добавляем немного специй, хорошо перемешиваем и ставим томить ризотто на небольшой огонь.

5. Примерно через 25 минут проверяем рис – если готов, отключаем нагрев.

Овощное ризотто с мятой

Время приготовления: 40-45 минут.Количество порций: 4.Кухонная техника: блендер, сковорода, кастрюли.

Ингредиенты

фасоль стручковая	305 г
рис	305 г
тёртый пармезан	95 г
шпинат свежий	185 г
мята	4 веточки
лук	75 г
сухое белое вино	255 мл
масло оливковое	65 мл
бульон овощной	485 мл
масло сливочное	65 г
вода	1,6 л
соль	6 г

Пошаговое приготовление

1. Очищенный от шелухи лук (75 грамм) нарезаем мелкими кусочками произвольной формы.
2. Греем на сковороде 65 миллилитров оливкового масла и 35 грамм сливочного масла. Выкладываем нарезанный лук и жарим не более 3 минут.
3. К луку добавляем 305 грамм риса, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

4. Заливаем рис 255 миллилитрами сухого белого вина и готовим до того момента, пока не выпарится половина вина.

5. Как только слегка выпарится вино, начинаем постепенно подливать овощной бульон (485 миллилитров). Тушим рис 15-20 минут, мешаем и по мере впитывания подливаем бульон.
6. В кастрюлю наливаем 675 миллилитров воды, доводим до кипения, кладём 185 грамм промытого шпината и 2 веточки мяты. Отвариваем не более 2 минут.
7. Отваренные шпинат и мяту выкладываем в блендер и измельчаем.
8. Доводим до кипения в отдельной кастрюле 625 миллилитров воды, выкладываем стручковую фасоль и отвариваем до готовности.
9. Оставшиеся две веточки мяты режем очень мелко.
10. К готовому рису добавляем отваренную стручковую фасоль, смесь мяты и шпината, 30 грамм сливочного масла, 6 грамм соли. Притрушиваем 95 граммами тёртого пармезана и мелко нарезанной мятой.
11. Все компоненты перемешиваем, перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.

Классический рецепт ризотто с овощами

Ингредиенты:

• головка лука (желательно сладкого);

• 250 гр. помидорчиков, консервированных в томате;

• очищенные креветки – 100 гр.;

Способ приготовления:

1. Некрупными кубиками нарезаем баклажаны, перекладываем в дуршлаг и подставляем под него глубокую миску. Слегка присаливаем, оставляем на четверть часа. Затем хорошо промываем баклажаны от соли и оставляем в дуршлаге, чтобы сошла вода.

2. Ставим на средний нагрев толстостенную сковороду, наливаем в неё масло, хорошо прогреваем.

3. Мелко шинкуем сладкий лук и вместе с баклажанами выкладываем в раскалённое масло. Если жир заранее не прогреть, баклажаны сразу впитают его. Изредка перемешивая, готовим на среднем огне порядка 10 минут.

4. Добавляем к овощам каперсы, томаты и размороженные креветки, перемешиваем. Выдерживаем овощную смесь на малом огне минуту, снимаем с плиты.

5. В более глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и сразу засыпаем в неё рис. Готовим примерно 7 минут на небольшом огне, перемешивая, пока рисовые зёрнышки не станут прозрачными.

6. Подливаем к рису вино, и, как только он его впитает, начинаем доливать бульон. Каждый раз зачёрпываем чуть меньше половника и, прежде чем добавить новую порцию, ждём, пока рис хорошо впитает всю влагу.

7. Пробуем несколько рисинок, если они плотные и не поскрипывают на зубах – вводим томатную заправку из овощей. Потомив пять минут, добавляем крупно тёртый сыр. Хорошо размешиваем ризотто и отставляем минут на пять. Подаём.

Готовим ризотто с курицей и грибами шампиньонами

Различные рецепты вкуснейших блюд немного изменяют, добавляя шампиньоны. Грибы придают классическому блюду удивительный вкус.

Специально для вас представляем простой рецепт ризотто с курицей и грибами шампиньонами с фото.

Для приготовления требуется подготовить следующие продукты:

• мясо курицы – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• рисовая крупа – 350 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки средней жидкости – 250 г;
• соль и растительное масло – на ваше усмотрение.

Традиционно в первую очередь подготавливаем все ингредиенты. Далее возьмите куриное мясо, промойте и нарежьте произвольными частями.

Рекомендация.

Теперь грибы. Их также промойте и нарежьте небольшими пластинками.

Удалите кожуру и мелко нашинкуйте луковицу. Теперь доставайте сковороду. Добавьте растительное масло и положите курицу. Как только мясо поджарится, добавьте немного соли.

Птицу временно нужно убрать. Теперь в ту же сковороду добавляйте шампиньоны, и начинайте обжаривать. В середине процесса к грибам добавьте нашинкованный лук. Теперь держите до готовности. Под конец можно добавить соли.

Когда грибы будут готовы, можно добавлять курицу и сливки. Все хорошо помешайте. Томите так блюдо на протяжении двух минут.

Рис следует отварить отдельно, либо добавить к смеси из грибов и курицы, добавить воды и парить до готовности.

Если рис приготавливается отдельно от смеси, то подается это так:

• на тарелку выкладывается готовый рис;
• сверху поливается соусом из грибов и птицы;
• далее веточка укропа.

Готово. Дополнить блюдо можно свежими овощами или салатом.

Вкуснейшее вегетарианское ризотто с овощами всего за полчаса!

В основе классического итальянского ризотто лежит рис с различными добавками: грибами, мясом, рыбой, овощами, морепродуктами. А обязательный сливочный вкус ему придает масло или сыр, натертый на мелкую терку. Мы попробуем приготовить самый простой вариант этого блюда на основе риса: с готовыми замороженными овощами.

Ингредиенты

Чтобы сделать вегетарианское ризотто быстро и просто, потребуется всего 3 ключевых компонента:
• замороженный овощной микс (кукуруза, горошек, стручковая фасоль, перец, сельдерей и т.д.) — 1 стакан;
• рисовая крупа — 1 стакан;
• сливочное масло хорошего качества — 3 столовых ложки.

Дополнительно можно добавить в рис любимые специи, зелень, а при наличии дома твердого сыра со сливочным привкусом — потереть в готовое блюдо и его. Обязательно нужно будет посолить ризотто в процессе готовки.

Процесс приготовления

1. Сначала отваривается рис. Промытая крупа укладывается в кастрюлю и заливается водой в пропорции 1 стакан риса — 2,5 стакана воды. Когда каша закипают, огонь сбавляют до минимума, закрывают ее крышкой и томят 20 минут.

2. Параллельно с варкой риса нужно пожарить овощи. Чтобы получилось сделать это максимально быстро — следует взять замороженный микс. Если его нет, то можно пожарить и то, что есть дома. Например, перец, лук, грибы, баклажаны и т.д. Замороженные овощи удобнее, так как на их жарку не требуется более 10 минут.

3. Когда рис готов, в него кладут сливочное масло и слегка поджаренные овощи. Блюдо тщательно перемешивают. Сдабирвают сыром, зеленью (если есть). На вкус такое ризотто практически не отличимо от ресторанного!

Рецепт 4: ризотто с баклажанами, грибами и перцем

• перец болгарский — 50 гр
• баклажан — 100 гр
• чеснок — 20 гр
• маслины с косточкой — 100 гр
• говяжий бульон — 1000 мл
• тимьян сушеный — 2 гр
• цуккини — 100 гр
• шампиньон — 100 гр
• оливковое масло — 40 мл
• рис карнароли — 200 гр
• базилик — 5 гр
• розмарин — 2 гр

Нарезать маленькими кубиками овощи: цукини, баклажаны, паприку и грибы.

Очистить и размять ножом чеснок, и разрезать каждую дольку на 4 части.

Разогреть масло в большой сковороде или широкой кастрюле, добавить чеснок и слегка его обжарить до мягкости.

Далее все готовится на сильном огне и постоянно перемешивая. Добавить в сковороду грибы.

Добавить цуккини, баклажаны, паприку, маслины.

Обжарить овощи 3-5 минут.

Промыть рис, обжарить его с овощами 3 минуты. Добавить 200 мл горячего бульона, для вегетарианского варианта можно добавить просто воды, выпаривать бульон постоянно перемешивая.

Выпарить его и еще раз добавить бульон, так добавлять каждый раз по 200 мл до полного использования. С последней дозировкой бульона добавить специи: базилик, тимьян, розмарин. Посолить по вкусу, если потребуется. Обжаривать до готовности, но надо помнить, что рис должен внутри остаться слегка плотным, но не сырым.

Как приготовить ризотто в сливочном соусе и овощами

Следующий способ создания вкусного риса с овощами и курицей заключается в добавлении сливочного соуса. Такая вкусность будет по душе многим гурманам.

Итак, для создания такой вкуснятины подготовьте следующие ингредиенты:

• рис – 150 г;
• курица – 250 г;
• сыр твердый – 100 г;
• сливки – 150 мл;
• консервированная кукуруза – полбанки;
• луковица – ½ плода;
• чеснок, зелень, соль – по вкусу;
• сливочное масло – 30 г.

Важная информация.

Традиционно подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

Подготовка.

В первую очередь займитесь мясом. Филе промойте, нарежьте произвольными кружочками. Обжарьте его на сковороде.

Готовим поджарку.

Почистите луковицу и чеснок. Мелко нашинкуйте эти продукты. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, и начинайте обжаривать.

В сковороду с луком и чесноком добавьте порцию крупы. Обжаривайте смесь на протяжении 8 минут.

Добавляем бульон.

Спустя это время добавьте 150 мл куриного бульона. Томите так до тех пор, пока вся жидкость не исправиться. После повторить процедуру, добавив еще 150 мл. Продолжайте парить рис до тех пор, пока не останется примерно 100 мл бульона.

Теперь в крупу с луком и чесноком добавьте кукурузу и мясо. Все посолите и хорошо помешайте.

В конце готовки.

Затем добавьте оставшийся бульон и сливки. Томите блюдо до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

За 5 минут до приготовления можно посыпать вкуснятину зеленью.

Готово. Подается сливочное блюдо на плоской тарелке в теплом виде, сверху посыпается натертым сыром.

Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с овощами и грибами — пожалуй, классика итальянского ризотто, а потому если вы хорошо относитесь к грибам, обязательно рекомендуем приготовить блюдо по приведенному ниже рецепту.

Ингредиенты:

• Рис для ризотто — 300 г
• Бульон — 2 л
• Шампиньоны — 300 г
• Масло сливочное — 120 г
• Белое сухое вино — 100 мл
• Лук порей — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр пармезан — 80 г
• Паприка, соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление ризотто с овощами и грибами:

1. Шампиньоны хорошо промойте, нарежьте тонкими пластинками.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте в нем шампиньоны до мягкости, когда они будут почти готовы, посолите, поперчите, добавьте паприку.
3. Мелко нарежьте оба вида лука, натрите морковь, порубите чеснок.
4. В глубокой сковороде растопите половину сливочного масла, выложите сначала оба лука, через 5-7 минут — морковь и чеснок.
5. Еще через 5-7 минут выложите рис, готовьте без жидкости, пока он не пропитается маслом и не станет прозрачным.
6. Влейте белое вино, вливайте его порциями, новую добавляйте, когда выпарится предыдущая.
7. Добавьте 2-3 половника бульона, готовьте, мешая, по мере выпаривания бульона, доливайте еще.
8. Примерно через 10 минут после первого добавления бульона положите в блюдо подготовленные грибы.
9. Готовьте, пока рис не станет мягким, но не разваренным.
10. Тем временем подготовьте финальный штрих блюда: нарубите кусками оставшееся сливочное масло, пармезан натрите на мелкой терке.
11. Добавьте масло и сыр в горячее блюдо, мешайте, пока сыр не расплавится, а масло не растает.

Подавайте ризотто горячим, в идеале — с мелко нарубленной свежей зеленью и бокалом вина.

Ризотто с тыквой

Что нужно:

• тыква – 0,5 кг;
• рис – 0,2 кг;
• кипяток или овощной бульон – 1 л;
• лук – 75 г;
• твердый сыр – 30 г;
• белое сухое вино – 60 мл;
• сливочное масло – 30-40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• свежий шалфей – 20 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Тыкву нарежьте маленькими кубиками, посыпьте измельченным шалфеем и запеките при 220 градусах в течение 25-30 минут.
2. Несколько кусков тыквы отложите в сторону, чтобы украсить ими ризотто при его подаче к столу, остальные протрите через сито или взбейте блендером, чтобы получилось пюре.
3. Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в растительном масле. Положите к нему рис, обжарьте в течение пары-тройки минут. Добавьте вино, а через минуту-другую – половник бульона. Когда первая порция жидкости впитается, введите вторую.
4. С последним половником бульона добавьте к рису тыквенное пюре и продолжайте готовить ризотто около 10 минут.
5. Посолите и приправьте кушанье, добавьте мелко натертый сыр и сливочное масло, перемешайте.

При подаче блюда к столу украсьте его кусочками печеной тыквы и листиками шалфея. Предварительно их не помешает обжарить до хруста на сухой сковороде.