Пошаговый рецепт приготовления вареников с сырой картошкой

Рецепт ленивых вареников с картофелем

Следующий рецепт для очень сильно занятых мамочек, холостяков и людей, которые любят готовить вкусные, но очень простые блюда.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-6 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 150-250 гр.
• Соль.
• Зелень, сметана при подаче к столу.

Алгоритм приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, сварить. Размять в пюре, смешать с солью и яйцом, затем понемногу добавлять муку, замесить тесто.
2. Охлажденное тесто раскатать в колбаску, ее нарезать на бруски, толщиной 1-2 см, бросать в закипевшую подсоленную воду. Шумовкой перекладывать на блюдо.

Особенно хороши ленивые вареники, если подаются со сметаной и зеленью.

Вареники с квашеной капустой и мясом

Вареники с квашеной капустой и мясом — это полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 500 г;
• мясной фарш (любой) — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• мука — 2 стакана;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Лук мелко нашинковать. Половину обжарить с квашенной капустой, вторую половину — с мясным фаршем, добавив соли и перца.
2. Содержимое двух сковородок соединить, обжарить еще 2-3 минуты, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Снять с огня и остудить, начинка для вареников готова.
3. Займемся тестом: соединить яйцо с щепоткой соли, водой и мукой. Вымесить тесто до готовности, отложить на 15 минут и дать отдохнуть.
4. Разделить тесто на несколько частей, раскатать, вырезать кружки, наполнить начинкой. Сформировать вареники и залепить края.
5. Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения, посолить. По 1 шт забросить вареники с квашенной капустой и мясом. Варить, помешивая ложкой, 5 минут до всплытия.
6. Как только вареники всплывут, варим еще 2 минуты и все готово.

Как приготовить рецепт «Бедные» вареники с сырым картофелем

Для начала просеиваем муку через сито прямо в глубокую миску, для того, чтобы мука насытилась кислородом, и благодаря этому тесто стало более мягкое и нежное. Затем делаем в центре мучной горки пальцами углубление. Разбиваем туда яйцо, добавляем соль и вливаем газированную минеральную воду
Внимание: обязательно для этого рецепта используйте газированную воду, так как благодаря этому компоненту тесто получается мягче, а блюдо сочнее. И теперь замешиваем тесто чистыми руками
Когда компоненты начнут образовывать однородную массу, перекладываем ее на заранее подготовленный стол, присыпанный мукой. Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет эластичным. После – заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в стороне настояться. С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске ножом нарезаем ингредиент на небольшие квадратики размером не больше 0,5 сантиметров. Внимание: ни в коем случае не измельчайте овощ на крупной терке, так как от этого изменится вкус блюда. Итак, перекладываем измельченный компонент в дуршлаг, чтобы картофельный сок, который выделяется с измельченного ингредиента, стекал, а в блюдо не попала лишняя жидкость. Промываем зелень петрушки и укропа под проточной водой. На разделочной доске с помощью ножа мелко рубим компоненты блюда

Важно: чем меньше мы измельчаем зелень, тем лучше, так как она дает насыщенный аромат и вместе с тем не ощущается в начинке. Мелко рубленую петрушку с укропом выкладываем в чистую миску.
Добавляем в миску с мелко рубленой зеленью измельченную картошку, соль и черный молотый перец по вкусу

Хорошо все перемешиваем с помощью столовой ложки.
Разматываем пищевую пленку (она нам больше не пригодится), в которой у нас хранилось тесто. Выкладываем тестовый компонент на кухонный стол и несколько раз хорошо замешиваем его руками. С помощью скалки раскатываем тесто в большой блин. Теперь берем стакан и его каемкой вырезаем круги на тестовом пласте. Внимание: оставшиеся бесформенные кусочки теста замешиваем и снова раскатываем из теста блин. Снова вырезаем круги с помощью стакана. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока у нас не закончится тесто. Выкладываем на каждый кружок с помощью чайной ложки нашу начинку и, соединяя руками края теста, придаем вареникам красивый внешний вид. Важно: стараемся хорошо придавить пальцами края теста, чтобы блюдо в процессе приготовления не расклеилось. Готовые вареники откладываем в сторону на припорошенный мукой кухонный стол. Тем временем ставим на большой огонь кастрюлю с обычной водой. Воды должно быть в емкости чуть больше половины, чтобы вареники смогли подняться на поверхность и вместе с тем не прилипать ко дну кастрюли. Когда вода начнет закипать, добавляем в нее соль и хорошо перемешиваем все столовой ложкой. После закипания, делаем средний огонь и аккуратно руками выкладываем в кипящую воду сформированные вареники. Через 2-3 минуты аккуратно перемешиваем блюдо выпуклой стороной ложки, чтобы не порвать нежное тесто. И теперь ждем, пока вода снова не закипит. После этого варим вареники с сырой картошкой еще 7 минут. По истечению отведенного времени выключаем конфорку и сливаем воду через дуршлаг. Оставляем в таком состоянии наше блюдо на 1 минуту, чтобы с него стекла вода. подаем «бедные» вареники с сырым картофелем «Бедные» вареники с сырым картофелем перекладываем в глубокую тарелку со сливочным маслом. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и можем подавать к столу с любимым соусом или со сметаной. Приятного вам аппетита!

– – Если вы приготовили много вареников, и у вас еще осталось несколько сырых порций, тогда присыпаем разделочную доску мукой, выкладываем на нее наше тестовое блюдо и, припорошив его сверху еще небольшим количеством муки, обматываем все пищевой пленкой. Храним в морозильнике неограниченное количество времени.

– – Чтобы вареники не слиплись в процессе варки, помимо соли в воду можно добавить пару ложек растительного масла.

– – По желанию в начинку можно добавить также мелко рубленый репчатый лук.

– – Внимание: для этого блюда берем муку только высшего сорта и проверенных торговых марок. Ведь от качества муки зависит вкус вареников

– – При подаче к столу, помимо сметаны или соусов, можно поставить жаренный измельченный лук. Этот ингредиент также придаст вареникам приятный вкус и аромат.

– – Чтобы вареники не слиплись, после варки их можно прополоснуть под холодной водой. Но в таком случае, необходимо растопить сливочное масло, чтобы после – полить им наше блюдо.

Закладка
Распечатать рецепт

Очень вкусные и сытные вареники с картошкой и салом

Это украинский вариант вареников. В качестве начинки здесь будет использована картошка и сало. Конечно, такой вариант вареников диетическим не назовешь, но такое вкусное и сытное блюдо несомненно придется вам по вкусу.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – ¾ ст.
• Картофель – 3-5 шт.
• Сало – 250 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку через сито, всыпьте соль, перемешайте и сделайте небольшое углубление.

2. В воронку разбейте яйцо и влейте частями воду, начните замешивать тесто.

3. После того, как все ингредиенты перемешаются в однородную массу, переходите к вымешиванию теста руками. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Затем накройте тесто чистым полотенцем и приступайте к приготовлению начинки.

4. Картофель очистите от кожуры и измельчите его на терке для драников или с помощью кухонного комбайна. Картофельную массу отожмите от лишней жидкости.

5. Сало также измельчите в кухонном комбайне и добавьте его к картофелю. Ингредиенты перемешайте и добавьте специи по вкусу.

6. Раскатайте тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт. Из теста с помощью стакана или кружки вырежьте небольшие кружочки.

7. На кружочки из теста положите начинку, заверните края теста к центру и закрепите их.

8. Когда все вареники будут слеплены, закипятите воду. Опустите вареники в кипяток, варите 9-12 минут. Подавайте к столу со сметаной или другими соусами.

Приятного аппетита!

Вареники с вареным мясом

Вареники с вареным мясом – классический рецепт, который подойдёт в качестве обеда или ужина.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль и перец – по вкусу;
• куриное филе – 400 гр;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Просеять муку в глубокую емкость, добавить немного соли и горячую воду.
2. Замесить тесто сначала ложкой, а затем руками, накрыть полотенцем и убрать в сторону.
3. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, дать остыть, перекрутить через мясорубку.
4. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить. Добавить к мясу и перемешать. Если фарш сухой, то влить немного бульона.
5. Тесто раскатать, стаканом выдавить кружочки, разложить начинку из мяса, и залепить по краям.
6. Набрать воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить, положить вареники с мясом и варить 10 минут пока не всплывут.
7. Вареники с мясом готовы, добавьте к ним сливочное масло, сметану, зелень, и подайте к столу.

Варианты приготовления блюда

Существует не малое количество рецептов приготовления простого изделия. В качестве начинки кулинары смешивают сырой картофель с салом, с фаршем и готовят по-татарски.

Вареники с сырой картошкой и салом

Этапы работы:

1. Пшеничную муку просеять в глубокую посуду и добавить немного соли примерно одну чайную ложку.
2. Продукты тщательно перемешать.
3. Куриное яйцо добавить к муке с солью.
4. К ингредиентам влить тёплую воду, постепенно и небольшими порциями, после тщательного перемешивания получается тесто. Для помешивания использовать столовую ложку.
5. Замесить изделие надо руками, на поверхность под тесто надо подсыпать муку. Обязательно полуфабрикат хорошо размять.
6. У готового изделия должна быть хорошая эластичность, оно получается тугим и хорошо отстаёт от рук.
7. Скатать в шар и накрыть чистой тканью. Тесто лежит на столе примерно минут 20. В это время надо приступить к начинке.
8. Картошку очистить, промыть и прокрутить на мясорубке, затем отжать от лишнего сока. Марля поможет избавиться от лишней жидкости.
9. Сало без шкурки перепустить на мясорубке и добавить в измельчённый картофель, все перемешать и посолить, добавить перец.
10. Из теста раскатать тонкий пласт и с помощью кулинарного кольца сделать кружочки и на них выложить начинку, формочки соединить и плотно защипать.
11. Полуфабрикаты опустить по одному в кипящую воду и варить, помешивая, чтобы не слипались между собой.
12. Готовое блюдо полить соусом, добавить масло сливочное и сверху посыпать измельчённую зелень.

Рецепт по-татарски

Все довольно просто:

1. Приготовить тесто, завернуть в пакет и подержать на холоде в течение часа, снова замесить.
2. Картофель очистить, помыть и измельчить на тёрке с крупной насадкой, лишний сок отжать.
3. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками, перемешать с картошкой, с солью и черным перцем.
4. Приготовить пассировку. Поставить на огонь сковороду и на масле обжарить лук до золотистой корочки.
5. Приготовить соус. Свежие помидоры перепустить на мясорубке вместе с чесноком и солью.
6. Все делать как для простого рецепта вареников, но на конце оставить пространство.
7. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, подождать пока закипит и добавить полуфабрикаты, варить в течение 10 минут. Готовое блюдо полить пассировкой.

Вареники с сырой картошкой и фаршем

Кефир налить в глубокую посуду, добавить немного соды и не трогать в течение 15 минут. Затем смешать с маслом и солью, небольшими порциями подсыпать муку.

Тесто должно получиться крутое и не липкое. Готовый полуфабрикат накрыть чистой тканью на 30 минут. Картофель вместе с луком очистить, помыть и измельчить в виде мелкого кубика.

Можно натереть на тёрке. Овощи смешать с мясным фаршем, приправить солью и перцем, добавить пол стакана воды, затем тщательно размешать. Готовое тесто раскатать тонким коржом, не более 1-2 мм толщиной.

С помощью стакана или формы вырезать кружочки, немного начинки положить на середину полуфабриката и плотно защипать края вареника. Подготовить посуду с водой, довести до кипения и отварить изделие в течение 5-7 минут. Готовое блюдо поливают жареным луком, а также рубленой зеленью.

Несколько полезных секретов:

1. Тёртый картофель сразу не использовать, надо подождать, пока овощ пустит сок, потом массу отжать. Если это не соблюдать, начинка наберёт лишней жидкости.
2. Начинку надо класть немного, изделие во время варки развалится.
3. Большую порцию теста надо поделить на одинаковые кусочки. Раскатывание первого куска займёт немного времени, поэтому остальные части убрать на холод.
4. Для приготовления блюда надо предусмотреть умеренный огонь для тщательного доведения до готовности.

Придерживая этих простых рецептов и правил можно получить отличное и вкусною лакомство.

Настоящая хозяйка должна уметь готовить не только борщ, но и вкусные украинские вареники, ведь именно они прекрасно сочетают в себе вкус вареного теста и разнообразной начинки с любым вкусом и цветом. Вареники, сделанные своими руками, всегда будут превосходить магазинные полуфабрикаты, и дело не в начинке, а в технике приготовления. Это блюдо делается на своей кухне, с любовью, не спеша, и тогда оно получается просто превосходным. Но какая бы не была начинка, она должна быть из свежих продуктов, в которых вы будете уверенны на 100%, будь это сладкий сыр или покупные грибы. В нашем случае, я расскажу вам простейший, но очень вкусный рецепт — вареники с мясом и картошкой.

Вареники с картошкой и мясом

Вареники с картошкой и мясом – это не только очень аппетитно и доступно, но еще и сытно!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 500 гр;
• вода горячая – 150 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – 40 гр;
• соль – 2/3 ч.л.

Для начинки:

• картофель – 450 гр;
• мясной фарш – 200 гр;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Готовим тесто: горячую воду смешиваем с маслом и солью.Добавляем половину муки, 1 яйцо.
2. Высыпаем оставшуюся муку и месим до мягкого эластичного теста. Оставляем на 40 минут.
3. Готовим начинку: режем мелко лук. Обжариваем на сковороде лук с фаршем до готовности. Добавляем соль и перец по вкусу.
4. Отвариваем картошку с добавлением соли и делаем пюре.
5. Смешиваем картофельное пюре с обжаренным фаршем.
6. Тесто раскатываем до толщины 3-4 мм. Используя стакан, вырезаем окружность.
7. По центру круга выкладываем 1 ч.л. начинки с верхом.
8. Изготавливаем вареник, скрепляя концы.
9. В подсоленную воду помещаем вареники с картошкой и мясом и варим после закипания не более 3 минут.

Сваренные вареники с картошкой и мясом принято подавать горячими со сливочным маслом, сметаной или жаренным луком.

Очень вкусный рецепт с начинкой из картофеля и квашеной капусты

И снова у нас будет новый вариант теста, на этот раз оно будет заварное. А начинка для вареников будет просто неописуемо вкусной. Можно готовить их и только с одной квашеной капустой — это уже получится просто фейерверк вкуса.

Но поскольку сегодня мы готовим наши изделия с картошкой, ту будем добавлять в начинку и ее.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 полных стакана (500 гр)
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 1 шт + 2 желтка
• масло сливочное – 70 гр
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – щепотка

Для начинки:

• капуста квашеная – 500 гр
• картофель отварной – 2 – 3 шт
• лук репчатый – 1 шт
• масло для жарки – 3 – 4 ст. ложки

Для подачи:

сметана

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Для этого смешать в отдельной миске желтки, яйцо, соль и сахар. Взбивать можно при помощи вилки или венчика.

2. В отдельной посуде вскипятить воду. Добавить в нее масло и размешать его, чтобы оно полностью растопилось.

3. Добавить половину порции просеянной муки и быстро перемешать ложкой. Мука сразу же запарилась, но смесь уже не такая горячая. И можно влить половину яичной смеси. Также не останавливаясь, продолжить замешивать.

4. Затем всыпать оставшуюся муку, снова перемешать, и последней вылить яичную смесь.

5. Сначала месить тесто в миске, а затем выложить его на присыпанный мукой стол и уже замесить до его нужного состояния.

Готовое тесто не липнет к рукам, оно мягкое и эластичное. Оно очень прочное и изделия из него не рвутся и не лопаются.

Но для этого ему надо дать возможность постоять и набраться силы. Для этого потребуется 30 — 40 минут времени. В течении этого периода оставьте его под салфеткой, либо положите в целлофановый пакет. Можно также воспользоваться и пищевой пленкой.

6. Приготовить начинку. Как уже понятно из названия рецепта использовать мы будем для нее квашеную капусту. Можно конечно готовить и со свежей, но с квашенной… Это просто непередаваемо вкусно.

7. Если она нарезана длинной тонкой соломкой, то ее следует выложить на доску и порезать кусочками не более 3 см длиной. Если соломка будет длинной, то ее будет неудобно укладывать в маленькую заготовку. Да и много ее в таком случае не положишь.

8. Вкусной начинка будет, если добавить в нее лук. Для этого его нужно порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на масле.

9. Затем добавить в сковороду капусту и обжарить все вместе. Масла много не наливайте, его нужно ровно столько, чтобы капуста не подгорала. Поэтому налейте его в таком количесве, чтобы обжарить лук, а если понадобится потом можно будет просто добавить.

Обжаривать капусту на сковороде до мягкости и тем более тушить ее не надо. Весь шик такой начинки в том, что она остается жесткой. А обжариваем мы ее для того, чтобы она именно пропиталась луковым соком и маслом. В таком виде она вкусная просто даже без всего.

10. Можно было так и оставить начинку, но наш рецепт сегодня с картошкой. И может быть кому-то захочется приготовить именно так. Но как-то добавлять сюда пюре совсем не хочется. Будет какая-то непонятная «каша». Поэтому картофель лучше предварительно отварить в подсоленной воде со специями, лавровым листом и душистым перцем. Затем охладить и порезать мелкими кубиками.

Вот тогда начинка получится то, что надо. Соединять две начинки нужно уже в холодном виде. Тогда внешний вид готовых изделий и начинки в них получится просто отличным.

11. Теперь, когда у нас готово и тесто, и начинка можно налепить вареников, отварить и вкусно покушать.

Как лепить, варить мы уже подробно рассмотрели в предыдущих главах, особенно в первых. А также все это можно увидеть в отличном видео, которое снимали специально для этой статьи.

Подавать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Масло есть в начинке, а вот со сметаной будет очень вкусно!

Традиционные вареники с сырым картофелем

Наиболее распространенный вариант этого блюда готовят с начинкой из сырой картошки и лука. Тесто для них делают также традиционное.

Ингредиенты:

• Вода – 2 стакана;
• Мука – до нужной консистенции теста;
• Яйца – 1 штука;
• Картофель – 5 штук;
• Сливочное масло – 3 столовые ложки;
• Лук-репка – 1 луковка;
• Растительное масло для обжарки лука;
• Черный молотый перец и соль – на свой вкус.

Приготовление:

Замешиваем обычное пельменное тесто, которое также годится и для вареников. Выливаем в мисочку воду, добавляем к ней щепотку соли и одно сырое яйцо и все тщательно размешиваем. Затем начинаем постепенно подсыпать просеянную муку, сначала размешивая тесто ложкой, а затем вымешивая его руками. Готовое тесто оставляем отдохнуть минут на двадцать. Это необходимо, чтобы мука отдала свою клейковину, а тесто стало более однородным и эластичным.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Картофель хорошенько моем и очищаем от кожуры. После этого натираем картошку на терке, превращая ее в мелкую стружку. Добавляем соли, перемешиваем и ждем минуты две. Затем отжимаем картошку и кладем в начинку размягченное сливочное маслице. Начинку вымешиваем, чтобы масло хорошенько распределилось по всей массе, а начинка начала собираться в шар. Мелко шинкуем луковицу. В жаровню наливаем растительное масло и даем ему раскалиться. Обжариваем в этом масле лучок, пока он не станет золотисто-коричневым.

Из теста раскатываем тонкий пласт, из которого вырезаем с помощью чашки или фужера кружочки. Обрезки собираем – из них можно раскатать еще один пласт теста

Важно! Раскатывать тесто нужно на присыпанном мукой столе. Теперь на каждый кружочек теста кладем примерно полторы чайной ложки начинки и защипываем края, как в классических варениках, веревочкой. Пока занимаемся варениками, нужно поставить на плиту кастрюлю с водой

Когда вода закипит, выкладываем в нее вареники. Имейте в виду, что сырые вареники сразу пойдут ко дну и постараются к нему прилипнуть. Поэтому опустив их в воду, сразу же аккуратно перемешайте ложкой. Для полной готовности вареников потребуется минут восемь -десять. Варите их на среднем огне, чтобы тесто и сырой картофель прогревались равномерно. Как только вареники всплывут, откидываем их на дуршлаг и снова перекладываем в пустую кастрюлю

Пока занимаемся варениками, нужно поставить на плиту кастрюлю с водой. Когда вода закипит, выкладываем в нее вареники. Имейте в виду, что сырые вареники сразу пойдут ко дну и постараются к нему прилипнуть. Поэтому опустив их в воду, сразу же аккуратно перемешайте ложкой. Для полной готовности вареников потребуется минут восемь -десять. Варите их на среднем огне, чтобы тесто и сырой картофель прогревались равномерно. Как только вареники всплывут, откидываем их на дуршлаг и снова перекладываем в пустую кастрюлю

Выливаем в эту же кастрюлю масло с луком из жаровни, осторожно перемешиваем и подаем на стол

Для приготовления вареников с сырой картошкой и салом нужно:

2 килограмма картофеля

300 грамм сала, у меня соленое

3 стакана муки

Стакан воды

Столовую ложку соли

2 луковицы

Если сало без специй, обязательно нужен черный молотый перец.

Для начала нужно очистить картошку от кожуры и семь минут поварить в кипящей подсоленной воде. Это нужно для того, чтобы при прокручивании, картошка не почернела. Да и не сварится картошка за семь минут приготовления вареников, а есть вареники с сырой картошкой как-то не очень.

Возьмите кусок сала, нарежьте его на кусочки, которые поместятся в мясорубку. Очистите луковицы от шелухи, отрежьте верх и низ, промойте под прохладной проточной водой. Так же, нарежьте лук, чтобы он помещался в мясорубку.

Прокрутите картофель, сало и лук через мясорубку. Если сало не соленое, то посолите, если в нем нет перца – поперчите черным молотым перцем. Любители слишком острой пищи, могут добавить в вареники с сырой картошкой и салом красный молотый перец.

Замесите тесто. Если вы не используете кухонный комбайн, в чашу которого нужно просто всыпать муку, влить воду и насыпать соль и поставить месить тесто, то просто просейте пшеничную муку горкой прямо на стол, в ее центре сделайте углубление и вылейте воду. Яйцо в тесто для вареников с сырой картошкой и салом добавлять не нужно, иначе тесто получится слишком крутым. После замеса, уберите тесто в целлофановый мешок на полчаса.

Отрежьте от цельного куска теста четверть и скатайте его в колбаску.

Разрежьте колбаску на равные кусочки. И обваляйте их в муке, чтобы не прилипали к столу во время раскатывания.

Раскатайте каждый кусочек, чтобы получился круглый сочень и в центр положите начинку из картофеля и сала. Смотрите только, чтобы фарш не попадал к краям сочня, иначе будет плохо защипываться и вареники с сырой картошкой и салом разварятся во время варки.

Сначала защипните вареник с сырой картошкой и салом руками, чтобы края плотно прилепились друг к другу, затем положите вареник на стол и прижмите края вилкой. Так края вареников станут прочнее и красивее.

Ставьте воду на огонь, посолите ее по вкусу и ждите, пока закипит. Настряпайте столько вареников с картошкой и салом, сколько ваша семья съест за один раз. Если хотите сделать вареники с сырой картошкой и салом про запас, то положите их на посыпанную мукой досочку, и уберите в морозильную камеру. Когда вареники застынут, можете переложить их в целлофановый пакет, чтобы они не вобрали в себя посторонние запахи, а так же, не занимали много места в морозилке. Зато как будет удобно, вы на работе, а ваши домашние всегда смогут быстро сварить вареники с сырой картошкой и салом.

Когда вода закипит, опустите туда вареники с картошкой и салом, подождите, пока они начнут всплывать и помешайте. Ели начать мешать раньше, вы можете повредить тесто. После всплытия, варите вареники с картошкой и салом в течение 7 минут.

Подавайте на стол горячими со сметаной, майонезом или кетчупом, на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Никогда мне не приходилось готовить вареники с сырой картошкой и салом, а тут попался пошаговый рецепт с фото и я решилась. я очень быстро приготовила, да и начинку тоже, ведь ничего из овощей отваривать не нужно было, я имею ввиду картофель. Я только лук обжарила, а затем его добавила к натертому картофелю и нарезанному мелко салу. Именно такого рода начинку я разложила на тесто, а затем уже из него слепила вареники и начала их варить. Закинув первую партию в кипящую, слегка подсоленную воду, я стала выжидать. Утомительные минуты бежали долго, но вот наконец-то я достала первый вареник и, немного, его остудив, попробовала его. Вкус был потрясающим! Тот час я отварила остальные вареники и подала их мужской половине со сметаной. Вареники были съедены до последнего, поэтому смело могу сделать вывод, что блюдо достойно высокой похвалы.
Ингредиенты:— 0,5 стакана воды,
— ½ чайной ложки соли,
— 2 стакана муки,
— 1 картофель,
— 3 мелких луковицы,
— 50 грамм сала соленого (у меня еще и отварное).

Как приготовить с фото пошагово

В миску влейте воду. Она может быть холодной или теплой, это вовсе маловажный момент именно в данном рецепте.
Добавьте муку и хорошо замесите тесто. Накройте тесто вафельным полотенцем, а пока займитесь приготовлением необычной сырой начинки.
Итак, натратите картофель, предварительно его очистив.
Лук нарежьте мелко и обжарьте его на сковороде, добавив 1 столовую ложку любого масла.
К натертому картофелю выложите лук, а затем сало, которое мелко нарежьте. Добавьте немного соли и все перемешайте.
Тесто раскатайте и выдавите стаканом круги.
Выложите на каждый круг начинку из картофеля. Налепите вареники.
После этого в слегка подсоленной воде отварите вареники с сырой картошкой в течение 7-8 минут, после того как вода полностью закипит.
А еще я рекомендую приготовить вам

Рецепт 2: Вареники с мясом и картошкой из заварного теста

Рецептура изумительных вареников с мясом и картошкой, которые готовятся из заварного теста. Для начинки используются отварные продукты.

• 1,5 стакана кипятка;

• 600 грамм картофеля;

• специи и немного масла в начинку.

1. Сразу варим мясо. Бульон можно будет оставить для другого блюда. Мясо остужаем, измельчаем в фарш любым способом.

2. Из картофеля готовим пюре на воде.

3. Лук обжариваем на сковороде и отправляем в начинку, добавляем мясо. Пробуем на вкус, кладем специи и хорошо остужаем.

4. Пока остывает начинка, занимаемся тестом. Для его приготовления берем половину рецептурной муки, добавляем в нее соль и масло, вливаем кипящую воду. Количество указано в рецептуре. Быстро размешиваем. Сначала масса будет распадаться на кусочки, затем соберется воедино. Добавляем остальную муку и яйцо. Делаем крутой комочек, даем полежать не меньше пятнадцати минут.

5. Из остывшей начинки и приготовленного теста формируем вареники среднего размера.

6. Отвариваем до готовности в подсоленной воде, около двух минут.

Советы и рекомендации

Вареники, возможно, кому-то покажутся делом сложным, зато результат порадует близких. Хозяйке или повару понравится то, что рецепт теста очень простой и его можно варьировать – делать на воде, на кефире (других кисломолочных продуктах) и даже на сметане.

Идеальная начинка – отварной картофель, если времени мало, можно попробовать сделать с сырым (натертым и отжатым), только варить их нужно чуть дольше.

И, главное, все делать с любовью, это обязательно отразиться на конечном результате. Еще можно привлечь к процессу лепки вареников всю семью, это объединяет и сплачивает, помогает ценить труд близких.

Вареники с мясом – полезные советы и хитрости

• Необязательно отваривать вареники в воде. Это также можно сделать на пару. Для этого сформированные изделия укладывают в один слой в пароварку и варят до готовности.

• Не менее вкусны жареные вареники с мясом. Причем их можно готовить самостоятельно или добавлять в сковороду соусы, грибы, овощи, яйца. Также вареники можно запекать в духовке под сыром.

• Замораживать можно не только сырые вареники. Если получилось сварить больше, чем нужно, то также можно отправить излишки в морозилку. Но только пока они свежие. Затем изделия можно будет пожарить или запечь в духовке.

• Печень, легкое и другой ливер – прекрасные ингредиенты, которые можно добавлять в мясной фарш. Они сделают вкус вареников другим, а еще удешевят блюдо.

• Пресное тесто быстро подсыхает и потом плохо лепится. Чтобы этого не происходило, разделывать его нужно небольшими порциями, а остальную часть держать под перевернутой миской или в полиэтиленовом пакете.

«». —

Вареники картошкой: пошаговый рецепт

Это, можно, сказать классический вариант, так как начинка готовится от отварного размятого картофеля с добавлением обжаренного лука. Из указанного количества ингредиентов получается 5 порций по 20 штук. Увеличиваем или уменьшаем количество в зависимости от потребностей. Если вареников получится слишком много, заморозим их, но в течение дня обязательно нужно израсходовать тесто, иначе оно почернеет.
Ингредиенты:

Тесто:

• 300 мл очищенной воды
• 450 грамм муки высшего сорта
• Щепотка мелкой соли.

Начинка:

• килограмм картофеля
• луковица среднего размера
• 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха
• 2 столовых ложки натурального сливочного масла
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить вареники с картошкой

1. Возьмем миску, нальем 300 мл чуть тёплой воды и добавим соль. Лучше использовать мелкую, она быстрее растворяется.
2. Просеем всю муку, добавим в миску с водой примерно треть.
3. Перемешаем ложкой. Продолжаем сеять муку в миску и вымешивать тесто. Не нужно высыпать всю муку сразу. В рецепте указано примерное количество. Точное количество зависит от того, сколько в вашей муке клейковины. Возможно, что понадобится на 50 грамм больше или меньше.
4. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Необходимое количество муки вы добавить в процессе вымешивания.
5. Просеем немного муки на разделочную доску или стол. Разравняем по поверхности.
6. Выложим тесто комком.
7. Тщательно вымесим, чтобы оно стало однородным.
8. Возьмем целлофановый мешочек, заверните и уберем на полчаса в холодильник замешанное тесто. Это нужно для того, чтобы клейковина набухла. Тогда вареники будет лепить гораздо удобнее.
9. Картофель очистим, ополоснем, сварим в подсоленной воде. Клубни среднего размера варятся примерно 20 минут после закипания. Затем воду сольем и разомнем картошку.
10. В сковороде с толстым дном растопим сливочное масло, вольем растительное. В разогретое масло выложим лук и на среднем огне, помешивая, пожарим в течение 4 минут.
11. Теперь огонь немного убавим и продолжим жарить лук, пока он не станет прозрачным.
12. С картофеля сольем воду и разомнем его. Добавим молотый перец и обжаренный лук. Перемешаем и оставим на столе, чтобы начинка остыла.
13. Достанем мешочек с тестом из холодильника и разделим его содержимое на 6 частей. Каждую часть скатаем в шар и раскатаем скалкой в пласт. Толщина примерно 3 миллиметра. Не нужно делать сочни слишком тонкими, чтобы начинка не оказалась в воде. Вырезаем стаканом кружочки максимально близко друг к другу.
14. В центр каждого сочня выкладываем по столовой ложке остывшего картофельного пюре.
15. Краешки поднимаем и залепляем начиная с центра. Некоторые хозяюшки делают «швы» красивыми, но я считаю это лишним.
16. Готовые вареники укладываем на разделочную доску, посыпанную тонким слоем муки и убираем в морозилку, либо опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты после того, как они всплыли на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы сварилось тесто, так как картофель у нас уже готовый. Дольше варить не стоит, чтобы они не разварились. Это относится и к замороженным.

Вареники с мясом и сыром

Вареники с мясом и сыром понравятся тем, кто хочет разнообразить привычное меню.

Ингредиенты:

• мука – 400-500 гр;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• фарш – 500 гр;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 гр;
• перец черный молотый.

Пошаговый рецепт:

1. Просеянную муку насыпаем в глубокую чашку, добавляем яйцо, щепотку соли, немного воды.
2. Перемешиваем, добавляя воды по необходимости, пока не получится достаточно густая масса.
3. Полученное тесто выкладываем на стол и хорошенько вымешиваем.
4. Готовое тесто убираем в пакет, чтобы оно стало более мягким и эластичным.
5. Лук измельчаем в мясорубке.
6. Сыр можно пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке;
7. Смешиваем фарш, лук и сыр, добавляем немного соли и черного перца.
8. Все тщательно перемешиваем.
9. Тесто нарезаем небольшими кубиками, примерно 2х2 см, обваливаем их в муке.
10. Раскатываем небольшие лепешечки, заполняем начинкой, лепим удобным способом.
11. Готовые вареники с мясом и сыром запускаем в кипящую соленую воду, ждем пока закипит, убавляем огонь и варим еще минут 5-7.

https://www.youtube.com/watch?v=J3DvV5fQI2Y https://www.youtube.com/watch?v=9STR3WYjkUo https://www.youtube.com/watch?v=PmFacXCKWbU https://www.youtube.com/watch?v=pmB5ZSan05A https://www.youtube.com/watch?v=xnLSpqNSZ0I https://www.youtube.com/watch?v=7HYMvvg90p8 https://www.youtube.com/watch?v=JZVvQkRWBVw https://www.youtube.com/watch?v=U4LUkbXqeU8 https://www.youtube.com/watch?v=oeKlxcv3ddI https://www.youtube.com/watch?v=K7p0s3gr2pg https://www.youtube.com/watch?v=_c2bRKRGUis

Как лепить вареники чтобы они не развалились?

Лепка вареников это отдельный вид искусства, мой способ раскатки и лепки меня никогда не подводил, вареники никогда не развариваются и всегда получаются одинаковыми и аккуратными и с тонким тестом.

Итак, берем половину теста, формируем шар и подпыляем столешницу мукой. Если вы готовите вареники впервые, возьмите ¼ теста в работу – так вам будет легче с ним работать, пока не набьете руку.

Придавливаем тесто на столешнице сначала пальцами, формируя плоскую лепешку, как у меня на фото.

Дальше начинаем раскатывать наше тесто с помощью скалки вверх и вниз. Получается вот такой овал.

Затем тесто переворачиваем горизонтально, и продолжаем раскатывать в круг, постоянно подпыляя поверхность теста и столешницы мукой.

Продолжаем раскатывать тесто в пласт толщиной 3 мм. Если при раскатывании тесто возвращается в исходное положение, значит ему мало муки. Присыпайте тесто сверху мукой, и втирайте руками по кругу.

Далее сама интересная часть процесса приготовления вареников, которая особенно нравится детям – выдавливаем круглые заготовкис помощью стакана. Опытным путем я выяснила, что для вареников идеального размера лучше всего подходит стакан или чашка диаметром 7,5 см.

Убираем со столешницы остатки теста обратно в миску под полотенце.

Раскладываем на круглые заготовки из теста начинку с помощью вилки.

Дальше сама ответственная часть процесса: лепка вареников. Берем круглую заготовку с начинкой в левую руку сгибаем пополам, и правой рукой делаем защип посередине.

Дальше защипываем все края вареника с картошкой, как у меня на фото.

Готовые вареники выкладываем на тарелку или доску, которую предварительно посыпаем мукой, накрываем тканевым полотенцем и отправляем в холодильник. Или в морозильную камеру, тогда полотенцем накрывать не нужно.