10 гениальных рецептов ежиков из фарша

Рецепт 1. Ежики в сметанном соусе в духовке

полкилограмма свиного фарша;

молотый черный перец;

сливочное масло – 40 г;

томатная паста – 50 мл.

пол-литра мясного бульона;

масло сливочное – 40 г;

1. Промыть рис и отварить его до готовности. Затем откинут на дуршлаг, и еще раз ополоснуть под краном. Оставить, чтобы вся жидкость стекла.

2. Морковку и луковицу очистить от кожуры и покрошить овощи как можно мельче. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем измельченные овощи.

3. Разбить в глубокую тарелку яйцо и взбить его слегка венчиком. Зелень ополоснуть, обсушить и мелко покрошить.

4. В фарш выложить рис, добавить к нему обжаренные овощи, томатную пасту, взбитое яйцо и измельченную зелень. Посолить, поперчить и хорошо вымешать руками.

5. Из подготовленного фарша сформировать продолговатые тефтельки и слегка обжарить их на растительном масле.

6. Всыпать на сухую раскаленную сковороду муку и обжарить ее до золотистого цвета. В отдельной посуде смешать сметану с бульоном. Влить ее в охлажденную муку и тщательно смешать с помощью венчика, чтобы не было комочков. Посолить.

7. В глубокую форму выложить ежики на небольшом расстоянии друг от друга и залить их сметанным соусом. Отправить форму на средний уровень духовки. Запекать минут сорок при 180 С. Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.

Готовим с томатной подливкой

Понадобится наличие ингредиентов:

• смешанный фарш – 550 г;
• рис не пропаренный – 150 г;
• яйцо отборное – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соус томатный – 100 мл;
• сметана – 150 г;
• бульон – 400 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Готовим мясные шарики с рисом:

1. Ополаскиваем рис, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла влага.
2. Измельчаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле.
3. Соединяем рис с фаршем, добавляем овощную поджарку, яйцо. Всыпаем специи, тщательно перемешиваем.
4. Формируем из фарша биточки, которые выкладываем в форму.
5. Обжариваем на сковороде муку до золотистого цвета, остужаем и смешиваем с бульоном, сметаной, томатным соусом. Жидкую смесь присаливаем.
6. Заправкой заливаем шарики в форме. Запекаем в духовом шкафу 45 минут. Температуру выставляем 190 °C.

При подаче можно сдобрить блюдо рубленой зеленью.

Классические ежики из фарша с рисом в духовке

Приготовить это блюдо предлагаем из совершенно недорогих компонентов, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине:

• куриный фарш – 450 г;
• длиннозернистый рис – 250 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сыр «Костромской» – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи на свой вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Очищаем лук от шелухи, смешиваем его с фаршем и рисом. Добавляем для вязкости яйцо. Вводим сыпучие ингредиенты, массу вымешиваем.
2. Формируем влажными руками шарики, размер делаем по своему усмотрению.
3. Очищенные лук с морковью шинкуем мелко, выкладываем в емкость. Добавляем к овощам сметану, добавляем 200 мл воды или бульона.
4. Мясные шарики кладем в огнеупорную форму, на них выливаем заправку. Закрываем емкость фольгой.
5. Запекаем в духовке 45 минут при температуре 185 °C.
6. За 10 минут до готовности убираем фольгу, блюдо посыпаем тертым сыром. И ставим снова в печь.

Watch this video on YouTube

Подаем на стол с любым овощным салатом.

Мясные ежики с картошкой

Как правило, такое кушанье готовится в разных вариациях. В результате этого иногда отдельно отваривают картошку и тушат мясные заготовки. А лучшим решением, несомненно, будет сготовить вместе все составляющие в духовке.

Набор компонентов:

• 2-3 луковицы;
• 400 г свинины;
• 5 больших ложек риса;
• 8-9 средних клубней картофеля;
• 2 небольшие моркови;
• масло подсолнечника;
• 4 дольки чеснока;
• мясной бульон (можно куриный);
• соль, перчик, любимые специи по желанию;
• свежая зелень для подачи.

Порядок действий:

1. В первую очередь сварите рис, как написано в первом шаге рецепта со сметаной. Также разогрейте духовую печь до 190 градусов.
2. Теперь займитесь фаршем. Таким образом, репчатый лук и мясо измельчите с помощью мясорубки, прибавьте крупу, специи, перец, чеснок, пропущенный через пресс, присолите. По сути, если хотите добиться у фарша очень нежной консистенции, можно второй раз пропустить его через мясорубку.
3. Затем сформируйте небольшие шарики.
4. После этого вымытый и почищенный картофель нарежьте на брусочки, морковку потрите на терке с крупными отверстиями.
5. Далее огнеупорную форму смажьте маслом, поместите в нее мясные полуфабрикаты, не забывая оставлять между ними небольшие промежутки. Вдобавок к этому картофельные ломтики и морковную стружку разложите, подсолите, добавьте приправы.
6. В заключение залейте мясные ежики с картошкой любым бульоном. Особенно актуально брать мясной бульон. Отправьте заготовки в духовой шкаф на 45-50 минут.

Такое комбинированное яство, безусловно, – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни.

Ежики с рисом из фарша

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Диетические ежики из фарша с рисом на пару

Пища, приготовленная на пару считается более полезной. Она сохраняет свой цвет, форму, вкусовые качества и большое количество полезных свойств.

Ингредиенты:

• Не пропаренный рис– 150 гр.
• Мясной фарш – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Морковка небольшого размера – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, промывать его не нужно, просто сливаем воду и оставляем остывать.
2. Лук очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь промываем, очищаем и трем на крупную терку.
3. Смешиваем фарш с луком, рисом, морковкой и чесноком, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Из полученной массы, смоченными в воде руками, формируем шарики.

4. Мясные ежики с рисом выкладываем в форму пароварки. Для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, к мясу можно положить тимьян, базилик или веточку розмарина. Готовим тефтели в течение 30-40 минут. Готовых ежиков из фарша с рисом подаем вместе со свежими овощами и зеленью.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Фарш мясной (это может быть и говяжий, и куриный, и смешанный) – 400 гр.;
• Рис – 300 гр. (лучше всего взять длиннозернистый, но не пропаренный);
• Лук-репка – 1-2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана – пара ст.л.;
• Томатная паста – пара ст.л.;
• Сыр – 70-100 гр.;
• Яйцо;
• Соль и специи.

Приготовление ежиков в духовке

Как говорилось уже выше, рис не надо отваривать. Смешиваем его в чашке с фаршем и мелко порубленной луковицей. Добавляем для вязкости одно яйцо. Если масса прилипает к рукам, то смочите их холодной водой. Не забываем посолить и поперчить.

После получения однородной смеси приступаем к формированию ежиков. Их величину выбирайте по желанию. Кому-то нравятся крупные шарики, и, съев такой один, можно уже насытиться. Для кого-то предпочтительны небольшие ежики.

После формирования рисово-мясных шариков приступаем к приготовлению заливки. Шинкуем лук и морковь, смешиваем их. Добавляем к массе сметану и томатную пасту. Последнюю можно заменить кетчупом. Смесь заливаем кипяченой водой или готовым мясным бульоном. Количество готовой заправки (соуса) должно хватить на то, чтобы ежики были почти полностью закрыты.

Накрываем фольгой емкость с блюдом и оправляем в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Время выпекания ежиков из фарша с рисом зависит от их величины, и, как правило, составляет около 40-50 минут.

За 10 минут до готовности достаем из духовки форму с блюдом, снимаем фольгу. Натираем на терке сыр, обсыпаем им поверхность ежиков, обратно ставим их выпекаться. Фольгой форму уже не накрываем. Сыр расплавится и создаст аппетитную корочку. Подаем мясные ежики с зеленью и сметаной.

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе

Ежики из фарша можно готовить не только в томатном соусе, но также и в сметанном. Такое блюдо будет очень нежным, а мясо будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400-500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Рисовая крупа – 150 гр.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.
2. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промывать его не нужно. Оставляем в стороне остывать.
3. Смешиваем фарш, яйца, рис и лук, солим и перчим по вкусу.

4. Из мяса делаем небольшие шарики, обмакиваем в муке и обжариваем со всех сторон на сковородке и перекладываем в кастрюлю.

5. В отдельной емкости смешиваем сметану и стакан кипяченой воды, добавляем немного соли и перца. Полученным соусом заливаем мясные шарики, ставим на огонь, доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Такое блюдо подойдет как для взрослых, так и для детей.

Как будем готовить ежики из фарша и риса в сметанном соусе:

-1- Для приготовления ежиков использовала свинину. Было очень сочно и нежно. Но вкуснее всего получаются ежики из комбинированного фарша (говядина и свинина). Подойдет и курятина. Но чтобы ежики не получились суховатыми, перекрутите с мясом кусочек сала. Или положите побольше сметаны. Рис промойте несколько раз. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Варите на среднем огне до полного выкипания воды. Это займет 7-10 минут. Рисовая крупа таким образом будет доведена до полуготовности. Остудите ее. Добавьте к фаршу. Можно всыпать готовить ежики и с изначально сырой крупой. Но тогда лучше увеличить время тушения в 1,5-2 раза, чтобы крупинки не оказались сырыми.
-2- Туда же положите сметану. Вместо нее можно использовать 1 крупное куриное яйцо. Но мне больше нравится первый вариант, потому что ежики получаются мягче. Тем более соус тоже будет сметанным.
-3- Лук мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Можно в ежики добавить и сырой лук. Но в таком случае желательно перебить его в кашицу при помощи блендера. Иначе луковые кусочки могут остаться сыроватыми.
-4- Сыр – необязательный ингредиент ежиков. Специально покупать не нужно. Но добавив его, вы уж точно не пожалеете. Он отлично сочетается в ежиках с нежным мясным фаршем, рисом и соусом из сметаны. Нарежьте небольшой брусочек сыра мелким кубиком. Или крупно натрите.
-5- Переложите лук в общую миску. Старайтесь, чтобы максимальное количество масла осталось в сковороде. Посолите. Всыпьте немного перца. По желанию добавьте в ежики немного своих любимых приправ к мясу.
-6- Вымешивайте массу руками, пока она не станет эластичной.
-7- Сформируйте небольшие шарики (заготовки для ежиков). Запанируйте их в небольшом количестве муки. Такая панировка образует золотистую корочку на ежиках и слегка загустит сметанный соус.
-8- Выложите запанированные ежики в раскаленное масло.
-9- Обжарьте ежики на минимальном огне до золотистой корочки с одного бочка. Потом переверните. Готовьте еще несколько минут с обратной стороны. Во время жарки сковороду накрывать не нужно. Капающий с крышки конденсат будет снижать температуру готовки, и сок из ежиков будет вытекать. Обжаренные мясные шарики можно переложить на несколько сложенных в стопку бумажных полотенец, чтобы впитались излишки жира.
-10- Для приготовления сметанного соуса вымойте сковороду или возьмите другую подходящую посуду (сотейник, например). Влейте ложку маслица. Чеснок мелко нарубите. Или пропустите через пресс. Обжарьте до золотистости. Следите, чтобы чесночок не пригорел, постоянно помешивайте.
-11- Положите сметану. По желанию можно добавить столовую ложку концентрированной томатной пасты. Или пару штук измельченных кубиком свежих помидоров без кожуры. Или около 100 граммов консервированных томатов в собственном соку. Просто разомните их вилкой в пюре и перелейте к сметане. Такой соус для ежиков приобретет приятный розоватый оттенок и кисловато-пикантный вкус. Я уже подробно рассказывала о нем в этом .
-12- Влейте немного горячей воды, чтобы подливка получилась довольно жидкой. Всыпьте по щепотке перца и соли. Положите немного прованских трав. Доведите соус до кипения.
-13- Переложите в него ежики. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 7-10 минут.
-14- Перед подачей посыпьте ежики рубленой зеленью и полейте сметанной подливкой. Ежики получаются очень нежными и вкусными, с мягким сметанным вкусом и тонким ароматом специй. В качестве гарнира советую приготовить картошку. Запеките или просто отварите ее. Ну или сделайте пюре. Также можно сварить макароны из твердых сортов пшеницы. И овощи, само собой. Свежие или маринованные – в зависимости от сезона.

Тефтели из индейки в сливочно соусе под сыром в духовке

Что нужно:

• филе индейки – 0,3-0,35 кг;
• лук – 100 г;
• манная крупа – 2-3 ч. л.;
• сливки жирностью 10-20 процентов – 0,2 л;
• твердый сыр – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное или растительное масло – сколько уйдет;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Как можно мельче порубите индейку.
2. Добавьте в фарш мелко порезанные лук и чеснок, всыпьте соль и перец.
3. Вымесите фарш руками, добавьте яйцо, перемешайте, затем введите манку, снова размешайте фарш и оставьте его на 10-15 минут.
4. Смачивая руки водой, чтобы фарш не прилипал к ладоням, сформируйте шарики весом – 40-50 г. Сложите их в смазанную маслом форму (не слишком плотно).
5. Поставьте форму в разогретую до 180-200 градусов духовку.
6. Через 10-15 минут, залейте тефтели сливками, смешанными с мелко натертым сыром и мускатным орехом. Верните форму в духовку еще на четверть часа.

Сыр можно не смешивать сливками, а посыпать ими тефтели сверху, затем запечь, тогда они будут покрыты аппетитной сырной корочкой.

Тефтели из индюшачьего фарша – не слишком калорийное, сытное, полезное, вкусное и несложное в приготовлении блюдо на каждый день. Готовить их можно в духовке, на сковороде и в мультиварке. Если вы решили прибегнуть к помощи умной кастрюли, обжаривайте тефтели при необходимости в режиме жарки или выпечки, затем тушите до готовности, активировав соответствующую программу. Готовить в режиме «Выпечка» тефтели можно с начала и до конца. Общее время приготовления блюда в мультиварке – 30-35 минут.

Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?

Для приготовления ежиков подойдет любое мясо, в зависимости от своих предпочтений, можно выбрать более или менее жирное. В этом рецепте мы возьмем мясо индейки.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Филе индейки – 450-500 гр.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сметана – 5-6 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать.

2. Филе индейки промываем и сушим бумажными полотенцами, затем мелко нарезаем и измельчаем в блендере.

3. Лук и морковь очищаем, лук измельчаем ножом, морковь натираем на терку. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее мясо, лук и морковь.
4. Смешиваем мясо, рис, лук, морковь, разбиваем к этим ингредиентам одно яйцо, солим, приправляем, хорошо перемешиваем.
5. Берем глубокую форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. Из фарша формируем шарики и раскладываем их по форме.

6. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и стакан воды. Этим соусом заливаем мясных ежиков, они должны немного выступать на поверхности жидкости.

7. Ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте сверху мелкорубленой петрушкой.

Рецепт ежиков на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 1 яйцо;
• 30-40 мл томатного соуса или пасты;
• 1 морковка;
• пучок зелени;
• 100 г риса;
• 2 ст.л. муки;
• 100г сметаны;
• ½ ст. воды.

Порядок приготовления ежиков на сковородке:

1. Очищенные морковь, чесночные зубцы и лук измельчаем на блендере или вручную.
2. Мелко шинкуем зелень (укроп, петрушку), для придания блюду средиземноморских ноток можно добавить базилик.
3. Смешиваем фарш с овощами, добавляем сырой или полуготовый рис, зелень и яйцо. Перемешиваем, присаливаем и перчим. Полученная масса должна быть однородной, тщательно смешанной, мягкой.
4. Лепим аккуратные колобки, обваливаем их в муке для придания аппетитной корочки.
5. Обжариваем мясные шарики в масле со всех сторон. Наши ежики готовы! По желанию можно приготовить соус.
6. Смешивая сметану, желательно домашнюю, томатную оставляющую, немного соли и горячую воду, перемешиваем.
7. Заливаем подливку к нашим «ежатам», протушиваем до загустения соуса на медленном огне. Обычно на это действие уходит не более получаса.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

• 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
• 250 г отварного до полуготовности риса
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л молотого красного перца
• 1 ч.л молотой паприки
• 1 ст.л приправы к мясу
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• 1 головка репчатого лука
• Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Томатный соус:

• 500 мл обычной холодной воды
• 150 г томатной пасты
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• 1 ст.л сахара
• 1 ч.л муки
• 3 листика лаврового листа
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.

3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

• 0,9 кг фарша;
• 100 г риса;
• 1 репчатая луковица;
• ½ ст. домашних сливок4
• 2 ст. молока;
• 100 г сливочного масла
• 2 чесночных зубца;
• 2 желтка.

Этапы готовки:

1. Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
2. Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
3. Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
4. На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
5. Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
6. Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
7. Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 800 г
• Рис — 100 г
• Мука — 3 ст.л
• Вода (кипяток) — 500 мл
• Сметана — 400 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Ёжики из фарша с рисом в духовке с густым грибным соусом

Ингредиенты:

•    среднежирный мясной фарш – 600 гр.;

•    100 гр. крупного цельного риса;

•    большая морковка;

•    300 гр. свежих некрупных шампиньонов;

•    две с половиной ложки застывших сливок или масла;

•    80 гр. муки;

•    рафинированное подсолнечное масло;

•    пол-литра бульона или воды;

•    2 салатных луковицы.

Способ приготовления:

1.    Шинкуем полукольцами лук, шампиньоны нарезаем пластинками, крупной тёркой измельчаем морковь.

2.    В сковороде хорошо прогреваем не более ложки растительного и опускаем в него сливочное масло. Ждём, когда оно растопится. В смесь жиров сначала выкладываем морковку и лук. Обжарив овощи до прозрачности, кладём к ним грибы и тушим в выделившемся соке, пока он не выпарится. В самом конце немного присаливаем. Раскладываем обжаренные с грибами овощи ровным слоем по дну огнеупорной формы.

3.    Привариваем рис в солоноватой воде и перекладываем в дуршлаг.

4.    Пассеруем на сливочном масле мелко шинкованную луковицу до прозрачности. Остужаем и вместе с рисом вмешиваем в фарш. Предварительно мясо подсаливаем и приправляем перцем. Вылепливаем небольшого размера ёжики и выкладываем их на овощную подушку.

5.    В сухую сковороду высыпаем муку, а сверху – сливочное масло. Включаем средний нагрев и, непрерывно помешивая, прогреваем в течение пяти минут. Не переставая прогревать и размешивать, небольшими порциями подливаем бульон (воду). В процессе немного подсаливаем соус, а когда начнёт густеть, убираем с плиты.

6.    Выливаем соус к мясным ёжикам и ставим на полчаса в духовку, накрыв форму крышкой или фольгой.

Классические мясные ёжики с рисом

В классическом варианте рецепта такие ёжики подают в собственном соку или с подливой. Используйте для приготовления фарша рис с круглыми зёрнышками – он сделает консистенцию более однородной.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. говядины;
• 300 гр. курицы;
• 250 гр. круглозёрного риса;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 130 гр. пшеничной муки;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 чайная ложка сухого укропа;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину и курицу промойте под проточной водой и прокрутите через мясорубку.
2. Лук почистите и, прокрутив через мясорубку, добавьте в фарш.
3. Сюда же положите предварительно замоченный в течение 30 минут и промытый круглозёрный рис.
4. Посолите и поперчите мясной фарш. Добавьте сухой укроп и всё перемешайте.
5. Из фарша смастерите шарики и обваляйте их в муке.
6. Возьмите сковороду с высокими бортиками и поставьте её на средний огонь. Растопите на ней сливочное масло, положите томатную пасту.
7. В эту смесь поместите мясные шарики. Накройте всё крышкой и тушите 40 минут.
8. Получившиеся ёжики разместите на большой, красивой тарелке. Подавайте вместе с подливой. Приятного аппетита!