Финский черничный пирог: рецепт с фото

Рецепт 4: сметанно-черничный пирог в домашних условиях

Пирог с черникой и сметанной заливкой — очень вкусное и изысканное блюдо со свежими летними ягодами. Рецепт лакомства простой, при следовании алгоритму с приготовлением справятся даже начинающие кулинары без особого опыта.

• мука 300 гр
• масло сливочное 150 гр
• разрыхлитель теста 1 ч. л.
• сахарный песок 6 ст. л.
• яйцо куриное 3 шт
• сметана 450 гр
• ванильный сахар 1 пакетик
• крахмал 2,5 ст. л.
• черника 300 гр

Первым делом для черничного пирога с заливкой из сметаны необходимо сделать легкое песочное тесто. В пластиковой чаше блендера смешивают сухие ингредиенты — муку, сахар и разрыхлитель, а потом добавляют хорошо охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Компоненты вручную или автоматически перетирают в мелкую однородную крошку.

В смесь разбивают куриное яйцо, добавляют 1 ст. л. сметаны и замешивают тесто. Делать это нужно недолго, чтобы сливочное масло не успело растаять. Если тесто получается слишком жидким, в него добавляют еще немного муки. Идеальная основа для сметанного пирога с черникой по рецепту в духовке должна быть однородной, плотной и упругой, но тягучей.

Стол или доску слегка посыпают мукой, выкладывают тесто и руками разминают его в средний по размерам пласт. Форму заготовке нужно придавать в соответствии с емкостью для выпечки. Долго месить и раскатывать массу не нужно, заливной пирог с черникой и сметаной должен сохранять легкую структуру. Заготовку кладут в форму, вручную формируют высокие бортики и помещают в холодильник на 20 минут.

Пока тесто отстаивается, приступают к приготовлению заливки. В отдельной емкости соединяют 400 г сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. крахмала и пакетик ванильного сахара, а потом разбивают в миску три яйца. Смесь как следует взбивают вручную при помощи венчика. Сметанная масса должна получиться однородной, равномерного желтоватого оттенка.

Чернику промывают в холодной воде и просушивают до полного испарения влаги. Затем сверху ягоды посыпают небольшим количеством крахмала. Опытные кулинары отмечают, что за счет него сметанная заливка распределяется сверху более равномерно, и сок вытекает из черники не так сильно.

Остывшее тесто извлекают из холодильника и часто накалывают вилкой по всей поверхности. После этого форму помещают в духовку, разогретую до 230-250 °С, и выдерживают около семи минут, чтобы пирог слегка подсох и запекся. На горячую поверхность высыпают ягоды, распределяют равномерным слоем, а сверху выливают жидкую сметанную массу.

Кулинарной лопаткой заливку и ягоды аккуратно разравнивают по пирогу, не надавливая, а потом убирают форму обратно в духовку. Температуру при этом уменьшают до 180-200 °С. Выпекать песочный пирог с черникой и сметанной заливкой нужно около 45 минут. Готовое лакомство приобретает приятный золотистый оттенок.

Пирог с черникой и сметанной заливкой слегка остужают, а потом разрезают на части и подают к столу. При условии правильного приготовления он получается очень нежным, мягким, с приятным тонким вкусом и легкими кисловатыми нотками.

Тёртый пирог с черникой

Тесто для этого пирога нам понадобится не совсем обычное, по виду оно будет напоминать крошки, поэтому и называется этот пирог – «тёртым». Необычайно вкусный десерт, который просто рассыпается и тает во рту. Посмотрите видео, где подробно описан весь процесс приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

• Мука – 1,5 стакана
• Сливочное масло – 125 г.
• Сахар – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• Черника – 150 г.

Готовьте по нашим рецептам с удовольствием, радуйте родных и близких.

роги

с черникой готовят самыми разными способами. Их делают открытыми, решетчатыми и закрытыми, маленькими и большими, квадратными, прямоугольными или круглыми.

Для начинки пирога с черникой используют как свежую, так и мороженую ягоду
и комбинируют ее
с любыми видами теста начиная от
воздушного бисквитного то хрустящей, тающей слойки.

Простой пирог с черничной начинкой и творогом

Рецепт вкусного и нежного с большим количеством сочной начинки пирога с творогом и черникой подкупает простотой приготовления. Его можно сделать как со свежей, так и с замороженной ягодой. Если черника крупная, то ее рекомендуется обвалять в крахмале, для мелких ягод данная манипуляция не обязательна.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г;
• Сахар – 100 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Яйца – 2шт;

• Творог 5% – 400 г;
• Сахар – 125 г;
• Ванилин;
• Сливки 20% – 250 мл;
• Ягоды черники – 400 г.

Приготовление:

1. Используя специальные насадки для миксера, смешать муку, разрыхлитель, сахар и размягченное масло. Тесто должно хорошо лепиться и  быть мягким.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Любую подходящую форму с бортиками (прямоугольную или круглую) застелить пекарской бумагой и утрамбовать тесто. Сделать по основанию наколы вилкой, положить еще один слой бумаги и насыпать «груз», чтобы под воздействием горячего воздуха основа не поднялась.
4. Поставить форму в духовку на 12 минут.
5. Для начинки творог смешать со сливками и ванилином, добавить ягодки черники. Аккуратно перемешать все компоненты.
6. Достать из духовки форму с тестом, переложить в нее начинку и вернуть в разогретый шкаф, теперь на 30 минут. Температуру можно увеличить до 190-200° С.

Абрикосово-черничный пирог

Вам понравится необычное сочетание вкусов. Украсьте
готовый пирог мятой и посыпьте сахарной пудрой – такое оформление сделает
выпечку уместной на любом празднике.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• 300 гр. абрикосов;
• 150 гр. черники;
• 120 гр. сливочного масла;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. ванилина;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Абрикосы промойте, обдайте кипятком.
   Снимите с них шкурку, нарежьте кубиками. Чернику тоже промойте и просушите.
2. Размешайте яйца, добавив в них сметану.
3. Растопите масло на водяной бане и влейте
   к яйцам (оно должно перед этим остыть).
4. Всыпьте сахар, ванилин и разрыхлитель.
5. Полученную смесь взбейте миксером.
6. Аккуратно введите просеянную муку.
   Перемешайте тесто до однородной консистенции. Добавьте ягоды и фрукты.
7. Влейте тесто в форму. Запекайте 45 минут
   при 180°С.

Сметанный пирог с черникой

Более нежный пирог
получается, если добавить в него сметану. Незабываемый сливочный вкус составляет
удачный тандем со сладким ягодным.

Ингредиенты

• 1 стакан муки;
• 3 яйца;
• 250 гр. сметаны;
• 200 гр. сахара;
• 100 гр. масла сливочного;
• 300 гр. черники.

Приготовление:

1. Размягчённое
   масло смешайте с двумя яйцами. Добавьте половину сахара и муку. Взбейте. Муку
   предварительно просейте.
2. Добавьте
   сметану (200 гр). Взбейте тесто миксером.
3. Тесто
   выложите в форму и выпекайте четверть часа при 180°С.
4. Приготовьте
   начинку, пока остывает корж.
5. Взбейте
   остатки сметаны со второй половиной сахара и яйцом. Это можно сделать блендером
   или миксером.
6. На
   корж выложите чернику и залейте её сверху сметанной глазурью.
7. Выпекайте
   ещё четверть часа.

Финский черничный пирог без глютена — лакомство для всех

Приготовление:

1. Смешайте муку с разрыхлителем в большой миске.
2. Добавьте масло и яйца, хорошо перемешайте.
3. Выложите тесто на дно формы для пирога и равномерно распределите по всей поверхности.
4. Тщательно вымойте черничные ягоды и выложите их на тесто.
5. Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 30-40 минут.
6. Подавайте пирог охлажденным, снабженным сметанной заливкой или взбитыми сливками.

Этот финский черничный пирог без глютена станет настоящим украшением любого чаепития или десертного стола. Нежное тесто и сочные черничные ягоды прекрасно дополняются сметанной заливкой, создавая неповторимый вкусовой букет. Попробуйте приготовить этот пирог и удивите своих близких вкусом и качеством десерта.

Пирог с черникой в мультиварке

любимое лакомство

Нам потребуется:

• 370 грамм нежирной сметаны, можно магазинной;
• половина стакана сахара;
• 2 куриных яйца;
• полпачки масла;
• по щепотке соли и разрыхлителя;
• полтора стакана муки;
• 100 грамм ягод черники;
• 2 столовые ложки манной крупы.

Способ приготовления:

1. Масло кладем в холодильник на ночь, чтобы хорошо замерзло. Натираем его на крупной терке.
2. В 300 г сметаны вмешиваем стакан муки, разрыхлитель и соль.
3. Добавляем к тесту натертое масло, быстро мешаем и отправляем на холод.
4. Готовим крем: оставшуюся сметану взбиваем с яйцами, вмешиваем к ним сахарный песок и манную крупу, доводим до однородного состояния миксером или венчиком.
5. Достаем из холодильника тесто и раскладываем его по чаше мультиварки, руками создавая ровный слой с бортиками.
6. На тесто высыпаем чернику и аккуратно разравниваем слой.
7. Заливаем ягоды кремом и закрываем крышку мультиварки.
8. Готовится пирог в режиме «Выпечка» в течении 80 минут.

Доставать готовый десерт нужно очень аккуратно, чтобы не повредить верхний слой заливки.

Самый простой рецепт черничного пирога

Процесс приготовления этого пирога с черникой очень простой: сделать тесто, добавить в него ягоды и отправить в духовку. Мне нравится этот рецепт, так как ягоды смотрятся очень аппетитно при подаче на стол.

Для приготовления нам потребуется:

• Сливочное масло – 80 г.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 250-280 г.
• Сахар – 150 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Йогурт – 200 г.
• Черника – 100 г.

1. Делаем тесто: яйца взбиваем с сахаром, смешиваем с йогуртом, растопленным сливочным маслом. Добавляем в просеянную муку разрыхлитель, перемешиваем.

2. Чернику присыпаем мукой и высыпаем в форму для запекания застеленную пергаментной бумагой.

Бумагу я промазываю маслом, чтоб потом наверняка легко отделить ее от пирога. Выливаем тесто на ягоды и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40-45 минут.

Пирогу дать немного остыть и можно нарезать на части и угощать гостей.

Пирог с черникой и творогом – рецепт

Три яйца вбейте в глубокую миску.

Всыпьте к ним сахар.

Взбейте венчиком яйца до полного растворения сахара.

Сливочное масло расплавьте на водяной бане. Дайте ему слегка остыть.

Влейте его в миску с яичной массой.

Размешайте.

После этого введите сметану. Размешайте ее с остальными продуктами.

Всыпьте темное какао. Если вы будете использовать обычный порошок какао, то возьмите его больше, чем указано в рецептуре. Размешайте тесто до исчезновения крупных комочков какао.

После всыпьте разрыхлитель, который поможет вашей выпечки хорошо подняться. Заменить его можно чайной ложкой соды, гашенной уксусом.

Добавьте половину порции пшеничной муки.

Тесто размешиваем до однородного состояния.

После этого добавляем оставшуюся муку и замешиваем его руками. Тесто переложите в пакетик и положите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте тем временем творожную начинку для пирога. Посыпьте творог сахаром и ванилином.

Затем вбейте яйцо.

С помощью яйца творожная масса не будет рассыпаться во время нарезки уже готового пирога. Творожную начинку перемешайте. Она должна получиться густой, как для ватрушек.

Переберите чернику. Помойте ее и обсушите. Ягоды, начинка и тесто готово, поэтому можно приступать к сборке пирога с черникой. Пока будете формировать пирог, включите духовку на 180С, пусть она прогреется. Форму для выпечки пирога можно использовать как разъемную круглую, так и квадратную. Форму смажьте подсолнечным маслом или кусочком сливочного.

Тесто раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе. Выложите его в форму. Поправьте руками, чтобы оно ровно покрыло ее дно.

Если форма у вас небольшого размера и вы видите, что теста много, оставшееся тесто используйте как посыпку для пирога. Просто потрите его на крупной терке на слой черники. Толщина теста у меня получилась около 1 см. Разложите на нем творожную начинку.

Сверху на нее выложите ягоды черники.

Пирог с творогом и черникой поставьте в духовку (на среднюю полку). Выпекайте его на протяжении 35-40 минут. Готовый пирог должен подняться в два раза. В качестве дополнительного украшения готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

После остывания, разрежьте его на квадраты или треугольники, в зависимости от его формы, и подавайте к столу. Из этого количества ингредиентов получается достаточно увесистый пирог. Кажется, даже большой семьей съесть его за один день не получится, несмотря на то, что в нем нет жирного и сладкого крема, он достаточно сытный и много его не съешь. Хранить пирог рекомендуется в холодильнике не более 2 суток. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить пирог со сливой и творогом.

Черничный пирог — 6 вкусных и простых рецептов

Черника — удивительная ягода, которая по своим полезным свойствам приравнивается к лекарственным средствам. Даже не буду перечислять сколько разных витаминов и аминокислот в ее составе.

Просто скажу, что что употребление черники благотворно сказывается на обмене веществ человека, улучшает память, зрение, снижает уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает деятельность ЖКТ и многое другое.

  Жаль только, что произрастает она не везде, это северная ягода.

В этом году неплохой урожай черники, поэтому мы ее старались кушать сырой. А еще я немного заморозила целые ягоды, из них зимой получится замечательный компот или пирог. Со свежей же черникой можно приготовить очень вкусный черничный пирог.

Можно готовить без выпечки, тогда это будет черничный чизкейк. В одной из моих статей есть подробный рецепт его приготовления. А сегодня  попробуем испечь, причем  по разным рецептам, чтобы вы могли выбрать для себя наиболее понравившийся.

Финский пирог с черникой со сметанной заливкой

Сегодня приготовила вкусный пирог с черникой, который очень популярен в Финляндии.  Пирог получился нежным и  сочным, это рецепт заливного пирога. Рецепт я подсмотрела у любимой Юлии Высоцкой, приготовила и спешу поделиться рецептом с вами.

Для заливки:

• черника — 200-300 гр.
• сметана — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар  — 70 гр.
• ванильный сахар — 1 ч. л.

1. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника. Рубим масло ножом на мелкие кусочки.

2. К маслу добавляем творог и также рубим ножом.

3. Всыпаем понемногу муку, слегка перемешиваем.

4. Миндальные орехи я предварительно обжариваю на сковороде без масла. Тогда они приобретают особый аромат и вкус. А уже после этого миксером измельчаю в крошку и добавляю в тесто. В тесто вмешиваю орехи.

5. Вбиваем яйцо, тесто становится более эластичное. На этом этапе уже нужно месить тесто руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и тесто стало бы однородным и гладким.

6. Выкладываем тесто в форму. Я расправляла тесто кулачками, оставляя бортики. И прямо в форме для запекания ставим тесто в морозильную камеру на 20 минут.

8. Сверху высыпаем равномерно чернику, а сверху  распределяем по пирогу немного миндальных лепестков (можно заменить кусочками миндаля).

9. Запекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Пирог должен слегка подрумяниться, заливка загустеет и таким пирогом можно радовать и семью и гостей.

Черничный тертый пирог

Этот пирог, как впрочем и все остальные,  можно готовить как со свежей черникой, так и с замороженной или даже с черничным вареньем. Тесто готовим в крошку, поэтому и называется тертый пирог.

Пирог с черникой из песочного теста — рецепт с фото

Песочное тесто часто выручает, когда нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Готовится оно легко и быстро, да и продукты для него всегда под рукой.

Пирог с черникой и творогом из дрожжевого теста

Отличное угощение к чаю или кофе. Пирог сытный и красивый, от него невозможно отказаться. Готовится этот пирог из дрожжевого теста, поэтому придется немного повозиться.

Описание приготовления пирога размещаю очень подробное с фотографиями.

Но если у вас еще нет опыта в приготовлении дрожжевого теста или вы хотите узнать подробнее о  том, как приготовить пышное дрожжевое тесто, то почитайте мою прошлую статью на эту тему.

Пирог с черникой из слоеного теста

Черничный пирог можно готовить также из слоеного теста. Можно приготовить слоеное тесто самим. Но должна признаться, что я часто покупаю готовое слоеное тесто и быстро из него готовлю разные вкуснятины. Пирог из черники — один из таких деликатесов, никаких тортов не нужно.

Лето подходит к концу, но еще есть возможность насладиться его дарами. А чтобы продлить удовольствие, заготавливайте ягоды и фрукты на зиму. Я предпочитаю морозить или варить варенье. И тогда весь год можно печь вкусные пироги с начинками, такие как сегодняшние — с черникой.

Сказочный финский пирог с черникой: супер просто, без запаха!

Черничный пирог — финский продукт питания. Я чувствую, что у многих семей есть по крайней мере несколько различных рецептов пирога с черникой, которые они чередуют, так как есть очень много восхитительных версий этого традиционного удовольствия.

Существует черничный пирог с ржаной корочкой, черничный пирог с булочками (тесто — булочное тесто!) И другая версия с хрустящей корочкой, и это лишь некоторые из них.

Я поделюсь здесь самым любимым рецептом финского черничного пирога моей семьи!

Дети обожают этот пирог, потому что корочка такая влажная и нежная.Он буквально тает во рту.

Я фанатка, потому что этот черничный пирог — самый легкий рецепт пирога! Вы просто бросаете ингредиенты в миску, затем на тарелку для пирога, и все готово.

Самая большая причина, по которой я сейчас очень люблю этот пирог, заключается в том, что в нем нет беспорядка, и мне не нужно использовать свои руки для корочки.

И это, мой друг, такой большой бонус, когда у тебя 14-месячная обезьяна, забирающаяся на книжные полки и поражающая телевизор лего.Я могу немедленно бежать и заставить ее остановиться.

Итак, без лишних слов, давайте испечь этот очень простой и вкусный черничный пирог!

Pssst… Следите за мной в Instagram и мгновенно добавьте больше Финляндии в свою жизнь!

Финский рецепт черничного пирога

Я написал рецепт на английском и финском языках.

В скобках у меня есть правильное слово на финском языке для каждого ингредиента, если вы делаете покупки в финском продуктовом магазине. Просто покажите их слова сотруднику, и я уверен, что они будут направлять вас.

Этот рецепт включает сметану по-фински (kermaviili) и картофельный крахмал (буквально мы называем картофельную муку, perunajauho , по-фински). Если у вас их нет, у меня есть пара предложений:

• Вы можете заменить финскую сметану любой сметаной или богатым не ароматизированным йогуртом.
• Можно заменить картофельный крахмал равным количеством кукурузного крахмала.

Финский пирог с черникой Ингредиенты с финскими измерениями

125 г сливочного масла (voi) 1 дл сахарного песка (taloussokeri) 1 яйцо (муна) 0,5 дл овсяных хлопьев (kaurahiutaleet) 3 дл универсальной хлебопекарной муки ( puolikarkea vehnäjauho) 1 ч.л. разрыхлителя (leivinjauhe) 1/2 ч.л. соли (suola) 100 г Финская сметана (kermaviili)

На вершине (päälle)

2-3 дл черники (mustikat) 1 столовая ложка картофельного крахмала, особенно если черника заморожена (perunajauho) 2 столовые ложки сахарного песка (taloussokeri)

Ванильное мороженое или ванильный соус (vaniljajäätelö или vaniljakastike)

Ингредиенты финского пирога с черникой по американским меркам

1 палочка размягченного масла (voi) 0.4 стакана сахарного песка (taloussokeri) 1 яйцо (муна) овсяные хлопья 3 ст. Ложки (kaurahiutaleet) 1,3 стакана универсальной пекарской муки (puolikarkea vehnäjauho) 1 ч.л. разрыхлителя (ле) 1/2 ч.л. соли (Суола) 100 г Финская сметана (кермавиили)

На вершине (päälle)

з. 1 чашка черники (mustikat) 1 столовая ложка картофельного крахмала, особенно если черника заморожена (perunajauho) 2 столовые ложки сахарного песка (taloussokeri)

Ванильное мороженое или ванильный соус (vaniljajäätelö или vaniljakastike)

Инструкция по приготовлению финского черничного пирога

Разогреть духовку до 440 ° F / 225 ° C.Смазать тарелку для пирога (около 10 дюймов / 26 см).

Тесто займет всего 10 минут! Смешайте масло и сахар в миске. Добавьте яйцо и снова перемешайте.

Положите муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль в отдельную чашку и перемешайте. Затем добавьте их в миску и быстро перемешайте, чтобы все было равномерно. Последнее, взбейте в сметану.

У тебя теперь супер липкое тесто, круто!

Просто скрести тесто на тарелку. Я использую шпатель, чтобы положить его туда.Иногда я делаю тесто так, чтобы получилось немного дырки и более высокие стороны. Кого я шучу … 99% раз я просто делаю тесто немного ровной основой для черники.

Смешайте чернику с крахмалом и сахаром. Положите сверху тесто.

Если вы используете свежую чернику, вам совсем не нужен картофельный крахмал. Может быть, чайная ложка или две, если ягоды чувствуют себя очень водянистыми.

Вам действительно нужен крахмал, когда вы используете замороженную чернику. Независимо от того, разморожены ли ягоды или еще ледяные, в них много воды.

Выпекать пирог 25 минут или до золотистого цвета. Подавать с ванильным соусом или ванильным мороженым! Черничный пирог, безусловно, самый вкусный, когда в духовке еще тепло!

Ищете больше финских рецептов? Проверьте некоторые из моих других финских продовольственных должностей:

Как подать финский черничный пирог со сметанной заливкой

1. Самостоятельно

Самый простой и классический способ подачи финского черничного пирога со сметанной заливкой — это подача его самостоятельным десертом. Пирог можно нарезать на порционные кусочки и подать их на тарелках. Украсить можно свежей мятой или ягодами черники. Подавать пирог можно как в теплом, так и полностью охлажденном состоянии. Дополнительно можно предложить сметану или взбитые сливки в отдельных маленьких блюдцах.

2. В сочетании с другими лакомствами

Финский черничный пирог со сметанной заливкой отлично сочетается с другими лакомствами и может быть частью большого десертного стола. Например, его можно подать в сочетании с ванильным мороженым или сиропом из малины. Также можно добавить кусочки пирога в йогурт или творог. Комбинаций может быть множество, и вы можете экспериментировать с различными сочетаниями в зависимости от ваших предпочтений.

Рецепт 7: песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами — вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Для теста (на форму диаметром 24 см)

• мука 260 г
• масло сливочное 120 г
• сахар 75 г
• яичные желтки 1 шт
• сметана 1-2 ст.л.
• соль на кончике ножа

Для сметанно-яичной заливки

• сметана 200 г
• яйца 2 шт
• сахар 75 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• крахмал кукурузный 20 г
• черника 1,5 стакана

Приготовить песочное тесто. В миску просеиваем муку. Добавляем сахар. Маленькую щепотку соли.

Перемешиваем сухую смесь венчиком.

Трем холодное сливочное масло прямо в муку.

И быстро смешиваем муку с маслом до состояния крошки (удобнее это делать при помощи комбайна или блендера), но если нет комбайна, смешиваем руками. Я все таки воспользуюсь блендером, так смесь получится более тонкой и однородной.

Добавляем яичный желток. И сметану.

Очень быстро замешиваем тесто, как только ингредиенты объединились – тесто готово, долго месить не нужно, иначе выпечка получится жесткой. Если тесто крошится и плохо лепится, добавьте еще немного сметаны.

Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут, а можно оставить на 4 часа или на ночь.

Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем в форму и распределяем по дну и бортикам формы.

Дно накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.

Убираем форму с тестом в холодильник или морозилку на 10-15 минут.

Достаем из холода и срезаем излишки теста, формируем красивый ровный бортик.

Кладем лист пергамента и высыпаем фасоль, чечевицу или любые бобовые. Охлаждаем еще 10 минут.

Духовку разогреваем до температуры 180-190ºC и выпекаем песочную тарталетку 15-20 минут.

Достаем из духовки, убираем пергамент с бобовыми.

Возвращаем в духовку и выпекаем еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета и полуготовности.

Тарталетка из песочного теста готова.

Готовим сметанный крем-заливку для пирога. В миске смешиваем сметану. Сахар. Ванильный экстракт или ванильный сахар.

Добавляем яйца. Перемешиваем венчиком. Добавляем крахмал. И еще раз перемешиваем.

Заливка готова.

В песочную тарталетку выкладываем чернику или другие ягоды. Предварительно ягоды ополаскиваем прохладной водой и обсушиваем.

И заливаем сметанным кремом.

Выпекаем пирог при температуре 180ºC примерно 20 минут-25 минут.

Наш пирог готов! Только представьте: рассыпчатое песочное тесто, нежный крем на сметане и сочная черника!

Советы по приготовлению пирога

Представленные рекомендации помогут вам избежать ошибок при приготовлении пирога.

1. Для пирога выбирать только целые и упругие ягоды, мягкие и раздавленные не подойдут.
2. Чернику нужно заранее хорошо промыть и обсушить на полотенце, чтобы на ягодах не осталось и капли воды.
3. Для заливки выбирать только жирную сметану (от 20% и выше).
4. Если заливка получилась слишком жидкой, можно добавить в нее крахмал (2 ст. ложки).
5. Разрезать лучше уже остывший пирог, чтобы заливка успела как следует застыть.

Черничный пирог со сметанной заливкой – это простой и вкусный десерт, приготовить который сможет каждая хозяйка. Среди представленных вариантов приготовления несложно выбрать тот, который понравится вам больше всего.

Дрожжевой пирог со свежей черникой

Настоящая классика – вкусный домашний пирог из дрожжевого теста. Чтобы начинка получилась еще более вкусной и насыщенной, ее дополняют заливкой из сметаны, взбитой с сахаром. Такой пирог можно подать к чаю, он не черствеет в течение нескольких дней и великолепно смотрится на фото.

Ингредиенты:

• 50 г качественных свежих дрожжей;
• 3 некрупных яйца;
• 0,5 стакана молока;
• 75 г сахара;
• 120 г сливочного масла или маргарина;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• щепотка ванилина;
• 3 стакана пшеничной муки.

Для начинки:

• 500 г свежей черники;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 4 ст. л. сахара;
• 200 мл сметаны.

Ягоды перебрать, промыть, рассыпать на полотенце для просушки. Сливочное масло растопить и слегка остудить, молоко немного подогреть. Все продукты для теста должны быть теплыми, поэтому яйца стоит заранее достать их холодильника. Выложить в глубокую миску дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара и теплое молоко. Растереть смесь до однородности, всыпать немного муки, перемешать и оставить на 15 минут, прикрыв полотенцем

Важное условие – чтобы тесто поднялось, в кухне должно быть тепло

Когда масса слегка увеличится в объеме и на поверхности появятся пузырьки, добавить яйца, 1 стакан просеянной муки, смешанной с ванилином и солью, влить растопленное сливочное масло. Все перемешать, добавить растительное масло, подсыпать еще муки. Руками замесить мягкое тесто, собрать его в ком, уложить в миску и накрыть полотенцем. Поставить тесто в тепло на 30 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Готовое тесто обмять и выложить на доску, присыпанную мукой. Раскатать корж по размеру противня, часть отделить и раскатать отдельно. Перенести тесто в форму, намотав на скалку. Противень нужно смазать растопленным маслом и слегка припудрить мукой, либо застелить промасленной пекарской бумагой. Из оставшегося теста вырезать полоски и уложить их в виде бортиков. Посыпать корж крахмалом через ситечко – он удержит сок внутри пирога, начинка получится вкусной, а тесто не пригорит.

Равномерно распределить чернику по коржу, сверху посыпать оставшимся крахмалом, бортики смазать взбитым яйцом. Оставить пирог на 10 минут для расстойки. Затем поместить противень в духовку, разогретую до 180 градусов.  Выпекать 30-35 минут, края пирога должны подрумяниться. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Выложить пирог на деревянную доску и полить сметаной, взбитой с сахаром. Некоторые хозяйки поступают иначе: сначала посыпают начинку сахаром, чтобы он расплавился, а затем заливают поверхность густой сметаной и разравнивают ее силиконовой лопаткой. Пирог нужно оставить для пропитки на 10 минут, потом его можно разрезать на порции и подавать.    

Черничный пирог лучше есть теплым. Если предполагается подать его на следующий день, выпечку можно подогреть в микроволновке.