Маффины на кефире со смородиной «чудо-ягода»

Ароматный и влажный апельсиновый кекс на кефире

Влажный, ароматный, просто тающий во рту кекс придется по вкусу всей семье. Если закончился кефир, то можете заменить его сметаной или йогуртом.

С вкусовыми качествами разрешено экспериментировать, попробуйте заменить апельсин лимоном, и у вас получится новый, оригинальный десерт.

Потребуются:

• Мука – 180 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Сахарный песок – 200 г.
• Крупные яйца – 2 шт.
• Апельсин – 1 крупный.
• Кефир – 200 г.

Пошаговый процесс:

Влейте яйца в миску. Засыпьте 140 грамм сахара.

Тщательно взбейте. Масса должна побелеть. Влейте кефир. Перемешайте.

Залейте растительное масло. Снова взбейте миксером.

Натрите цедру апельсина. Отправьте в тесто вместе с разрыхлителем. Частями добавляйте муку, постоянно перемешивая.

Прогрейте духовую печь. Температурный режим 180°С.

Перелейте тесто в форму для кексов. Запекайте 50 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Если она сухая, значит лакомство готово.

Пока кекс запекается, приготовьте сироп.

Выжмите сок с апельсина в сотейник. Соедините с 60 г сахара. Поставьте на средний огонь. Поварите 5 минут.

В готовом горячем кексе сделайте много проколов зубочисткой, чтобы он лучше и быстрее пропитался. Полейте сиропом.

Оставьте на полчаса.

Маффины «Зебра» от elena20

 

• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 200 мл кефира или сметаны
• 2 ст.л. какао
• 200-250 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

Глазурь:

• 50 г сливочного масла
• 3 ст.л. молока
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. какао

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кефир (я использовала сметану), перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто, разделить его на 2 части, в одну часть добавить какао, перемешать. В формочки выложить по 1-2 ст.л. темного теста, на него 1-2 ст.л. светлого теста и сверху снова ст.л. тёмного. Заполнить, таким образом, формочки на 2/3 высоты.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут.
Для приготовления глазури смешать масло, молоко, сахар, какао. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, убрать с огня. Остудить.
На остывшие маффины выложить остывшую глазурь. 
 

Кексы с изюмом на кефире в духовке — простой и вкусный рецепт в домашних условиях

Нет ничего проще, чем испечь кексы с изюмом дома и порадовать своих домочадцев.

Продуктовые составляющие:

• мука – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• изюм – 100 г;
• сахар-песок – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 200 мл;
• подсолнечное масло – 100 мл.

Поэтапные действия по приготовлению:

1. Изюм промыть, залить кипятком.
2. Яйца взбить с сахарным песком до воздушной пенки.
3. Влить кефир.
4. В муке сделать небольшое отверстие, выложить соду, перемешать состав.
5. Муку постепенно ввести в жидкую массу, размешать, так, чтобы не образовались комочки.
6. Влить масло.
7. Закинуть изюм. Еще раз вымешать смесь.
8. Форму смазать сливочным маслом. Влить тесто.
9. Запекать при 190 С на 45 минут.

Вкус «детства», который ни с чем не сравнится!

Маффины от Мята Перечная

 

 
 
Смешать в одной чашке жидкие продукты:

• 1 стакан молока (или любого молочного продукта — простокваши, ряженки, кефира, сметаны и т.д.) 
• 2 яйца 
• размягченное, но не растопленное сливочное масло 100 — 200 г 

Смешать сухие компоненты в другой чашке 

• 200 г сахара 
• 1,5 — 1, 3/4 стакана муки 
• 1 пакет (2 ч.л.) разрыхлителя 
• 1 пакет ванилина 
• щепотка соли 

Соединить жидкие и сухие продукты, добавить в тесто изюм (или курагу, или 2-3 ст.л. какао, или цукаты), размешать. Разложить по формам силиконовым или бумажным. 
Можно начинку не замешивать в тесто, а положить в серединку, для такой начинки подойдет густое повидло, ягоды из варенья, шоколадные дропсы, термоначинка. 
Поставить в теплую духовку. выпекать 20-25 мин. 
 

Способ приготовления маффинов на кефире с начинкой из земляники

Свежий кефир или несладкий йогурт наливаем в глубокую ёмкость.

В миску наливаем кефир

Отмеряем необходимое количество сахарного песка, смешиваем с кефиром. Чтобы сбалансировать вкус, насыпаем мелкую поваренную соль на кончике ножа.

Кстати, чтобы придать выпечке карамельный вкус, вместо белого сахара, попробуйте приготовить тесто с коричневым или добавьте 2 столовые ложки тёмного мёда.

Добавляем сахар и размешиваем

Взбиваем ингредиенты венчиком, разбиваем в миску сырое куриное яйцо. Для приготовления этого количества теста одного крупного яйца вполне достаточно.

Добавляем куриное яйцо

Растапливаем сливочное масло, остужаем до комнатной температуры, добавляем к жидким ингредиентам. Вместо сливочного масла можно растопить сливочный маргарин или использовать растительное масло без запаха.

Добавляем остывшее растопленное сливочное масло

Смешиваем жидкие ингредиенты с просеянной пшеничной мукой и разрыхлителем, также добавляем 1\4 чайной ложи пищевой соды.

Смешиваем жидкие ингредиенты и муку с добавлением разрыхлителя и соды

Замешиваем густое и однородное тесто без комков. Садовую землянику кладём в дуршлаг, ополаскиваем холодной водой, обсушиваем на салфетке. Добавляем ягоды в тесто, аккуратно перемешиваем.

В тесто добавляем ягоды земляники и аккуратно перемешиваем

Силиконовые формы для кексов смазываем изнутри рафинированным растительным маслом без запаха. Наполняем формы тестом на 3\4, чтобы оставалось место для его подъёма.

Формы ставим на противень. В газовой духовке маффины могут пригореть, поэтому я помещаю силикон в толстые металлические формочки. Для надежности можно налить в металлические формочки по столовой ложке горячей воды — на водяной бане выпечка точно не пригорит.

Перекладываем тесто в формы для запекания и ставим в духовку

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов по Цельсию. Устанавливаем противень с маффинами в центр нагретого духового шкафа. Печём 20-25 минут.

Выпекаем маффины на кефире с начинкой из земляники 20-25 минут

Готовые маффины на кефире с начинкой из земляники посыпаем сахарной пудрой и свежей земляникой. К столу подаём с чашкой молока, сливок или чая.

Готовые маффины посыпаем сахарной пудрой и украшаем земляникой

В ягодный сезон возьмите несколько видов ягод (малина, черника, земляника), разделите тесто на 3 части и испеките 3 вида маффинов одновременно. Разнообразие всегда приятно!

Маффины на кефире с начинкой из земляники готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные творожные кексы на кефире в духовке

Пышное кефирное тесто и творожная начинка сделают выпечку невообразимой!

Составляющие рецепта:

• изюм – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• творог (в идеале домашний) – 200 г;
• мука – 1 ст. без горки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок – ½ ст.;
• соль – 5 г;
• сметана – 30 г;
• кефир – 100 мл;
• сода – 2,5 г;
• уксус для гашения;
• лимонная кислота – 2,5 г;
• ванилин – 2 ст.л.

Поэтапные действия:

1. Первым делом, залить промытый изюм кипятком. Дать набухнуть.
2. Кубики сливочного масла растопить.
3. Творожную массу размять вилочкой, разбив комочки.
4. Разбить в творог яйца, добавить сахар-песок, растопленное масло, щепотку соли и сметану, вымешать.
5. Просеять муку, влить кефир.
6. Соду погасить уксусом.
7. Изюм посыпать мукой, перемешать, выложить в тесто.
8. Силиконовые формочки смазать маслом, разлить тесто.
9. Выпекать при 180 С 35-40 минут.
10. Посыпать ванилином.

Домашняя выпечка всегда вкуснее «магазинной» и съедается на раз-два!

Шоколадно-яблочные маффины с овсяной мукой ПП

Вкусные шоколадные кексы, которые отлично подойдут для тех, кто правильно питается и следит за своей фигурой. В его состав входят только полезные продукты, и рецепт подходит даже для веганов. Кексы готовятся быстро и легко, текстура кекса мягкая и сочная, а вкус сладкого и горького идеально сбалансирован.

Ингредиенты:

• Овсяная мука — 100 гр.
• Какао-порошок — 50 гр.
• Кокосовый сахар — 80 гр.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Молоко — 190 мл.
• Яблочное пюре — 100 гр.
• Арахисовое масло — 45 гр.
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка.
• Ванильный экстракт.
• Соль — ⅓ ч.л.

Подготовка:

1. Сначала приготовьте яблочное пюре. Поместите два средних яблока в микроволновую печь на 5 минут, затем отделите мякоть от кожуры и сердцевины.
2. Смешайте вместе овсяную муку, какао-порошок, кокосовый сахар или другой подсластитель, пекарский порошок и соль. Если у вас нет овсяной муки, вы можете измельчить овес с помощью кухонного комбайна или кофемолки.
3. Добавьте молоко, яблочное пюре, ванильный экстракт, уксус, арахисовое масло к сухим ингредиентам и снова перемешайте.
4. Разложите тесто в бумажные стаканчики с помощью двух ложек. Заполните формы на две трети и слегка приплюсните в конце.
5. Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 25-27 минут, пока на крышке не появятся красивые трещины.

Как приготовить маффины на кефире:

Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.

Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры. Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся.

Яйца (2 шт.) разбиваем в широкую миску и начинаем размешивать миксером на средней скорости.

Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу.

В конце взбивания (у меня уходит на весь процесс 5-8 минут) яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки (на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги).

Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло (напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени). Снова размешиваем.

Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Но и горячий  может навредить тем, что яйца свернутся. Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите (или микроволновке) и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.

Все сухие ингредиенты: муку (250 г), соль (щепотку), разрыхлитель (2 ч. л.) соединяем вместе и размешиваем с помощью венчика. Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины.

Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля.

Теперь сухие ингредиенты соединяем с жидкими  с помощью лопатки, стараясь не растерять воздух во взбитых яйцах с сахаром. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков. Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото:

Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого.

Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут. Готовность начинайте проверять с 15 минуты (при условии, если шапочки уже зарумянились). Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы.

Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело.

Приятного аппетита!

Как красиво оформить и подать кексы

Как готовится кекс на кефире, я вам рассказала, его рецепт прост в исполнении, а теперь я поделюсь с вами одним вариантом оформления выпечки с фото готового изделия.

Жители Румынии готовят кексовую выпечку при подготовке к большим праздникам – Рождеству, Пасхе и Новому году.

крем

Полученную кремовую массу нужно поместить в кондитерский шприц и выдавливать крем по спирали, направляя отверстие шприца от края кекса к его центру. Сверху десерт можно посыпать орешками, кондитерской присыпкой или шоколадом.

Моя свекровь подает кексы на плоской тарелке, на которой они выглядят очень мило и аппетитно.

Готовить десерт можно как в порционных формочках, так и в большой форме. Большие кексы с выемкой посредине очень красиво выглядят, если их сверху полить глазурью одного цвета или покрыть хаотичными разводами нескольких расцветок.

Как усовершенствовать базовый рецепт маффинов?

И здесь, как вы, безусловно, догадались,  речь пойдет о кексах с начинками. Мы с вами рассмотрим элегантые шоколадные, так любимые детьми банановые, а еще с яблоками и со смородиной.

Шоколадные маффины

Здесь можно пойти двумя путями:

1. Во-первых, можно просто добавить в тесто, сделанное по базовому рецепту, описанному выше, шоколадные капли, и готовые маффины тут же преобразятся.
2. Второй вариант — использовать в тесте какао, тогда сами маффины станут благородно-шоколадного цвета, а аромат, исходящий из духовки, будет не давать вам покоя все отведенные на выпечку минуты. Для этого в базовом рецепте стоит вместо  50 гр муки добавить 50 гр какао (его, при желании, можно взять и больше). И не забудьте его просеять, чтобы избежать неприятных комочков в готовой выпечке

Маффины с яблоками или со смородиной

Для любителей кислинки в выпечке тоже раздолье — так, для теста маффинов по базовому рецепту отлично подойдет сушеная клюква или вишня

Я же предлагаю вам обратить внимание на следующие варианты

1. Во-первых, беспроигрышное сочетание яблок и корицы. Тут все до элементарности просто. Режем яблоки кислых сортов (или любые, что нравятся в начинках вам или просто есть под рукой) на маленькие кубики, добавляем к ним корицу, перемешиваем и отправляем в сделанное по базовому рецепту тесто в самом конце.  1 яблока будет вполне достаточно.
2. Второй вариант начинки для кексов, который им придаст потрясающий запах, вкус и цвет — черная смородина. Берите любую, какая есть, свежую или замороженную. Добавим немного смородины в готовое тесто и получим новый, простой, но совсем особенный десерт.

Банановые маффины

А эти кексики — настоящая радость для детей, и не меньшая радость для мам, так как использовать можно уже перезревшие и совсем некрасивые темные бананы

Обратите внимание, здесь кефир нам уже не потребуется

Список продуктов:

• бананы — 3 шт. (это около 400 гр.)
• сливочное масло — 100 гр.
• сахарный песок  — 150 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º и выкладываем бумажными капсулами форму для маффинов.
2. Бананы вилкой разомнем в “кашу”.
3. Размягченное до комнатной температуры масло взобьем с сахаром до воздушной массы, а потом добавим сюда банановое пюре и хорошо перемешаем. В этом рецепте удобнее воспользоваться миксером.
4. Введем в массу по одному яйца, взбивая до однородности после каждого.
5. Теперь добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и слегка перемешиваем лопаточкой. Когда сухие ингредиенты объединятся с «мокрыми», разольем тесто по формочкам.
6. Выпекаем банановые маффины в разогретой духовке в течение 15-20 минут. Внимательно следите за их готовностью, чтобы не пересушить кексики.

У этих маффинов “мякиш” будет слегка влажным, что вообще характерно для банановой выпечки.  А аромат созовет на кухню всех имеющихся в вашей семье поклонников бананов — от мала, до велика. Кстати, в этот рецепт шоколадные капли подойдут как нельзя лучше.

Обратите внимание, маффины с начинкой обычно поднимаются в духовке чуть меньше, чем те, которые выпекаются без дополнительных ингредиентов. А еще такие усовершенствованные кексы очень здорово подавать на стол еще теплыми

А еще такие усовершенствованные кексы очень здорово подавать на стол еще теплыми.

Приятных и нескучных вам чаепитий! И да — я обязательно жду вас в ближайшее время за новой порцией простых и сногсшибательных десертов. А чтобы ничего не пропустить — подписывайтесь на рассылку новостей ⇓ и в социальные паблики ⇑.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Простые шоколадные вегетарианские маффины рецепт с фото

Кажется, что для постящихся и вегетарианцев невозможно приготовить сладкую выпечку. Это совершенно не так, потому что можно испечь вкусные и воздушные маффины без яиц и молока. А шоколадный вкус изделиям придаст какао-порошок.

Ингредиенты:

1. Мука — 100 гр
2. Вода — 75-90 мл
3. Сахар — 80 гр
4. Масло растительное — 1,5 ст. ложки
5. Какао — 1 ст. ложка
6. Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Метод приготовления — выпечка

Кухня — европейская

Время подготовки — 5-7 минут

Время приготовления — 15-20 минут

Количество порций — 5 шт.

Способ приготовления

Подготовить и отмерить все необходимые ингредиенты. Ведь заранее разложенные компоненты значительно ускорять процесс приготовления.

В миску сложить все сухие компоненты: муку, какао, сахар, разрыхлитель. Хорошо их перемешать.

Совет.

Чтоб маффины с какао в дальнейшем получились без комочков, муку и порошок какао необходимо просеять через сито.

Влить в миску растительное масло без ярко выраженного аромата.

Воду нагреть до закипания. Влить нужное количество кипятка начиная с 80 мл. Размешать массу.

Правильное тесто будет жидкой консистенции. Если тесто получается густым, разбавьте его горячей водой.

Разложить тесто по силиконовым формочкам. Заполнять формы не больше, чем на ⅔. Выпекать маффины с какао 15 минут при 190-200С.

Совет.

Если ставите противень в холодную духовку. то увеличьте время выпекания до 35-40 минут.

Готовым кексам дать немного остыть и достать их из формочек. Из силикона изделия выскакивают без труда.

Остывшие маффины украсить по своему вкусу. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать растопленным шоколадом.

Несмотря на то, что кексы готовятся без яиц и молочных продуктов, выпечка получается очень мягкой, нежной, пористой.

Совет к рецепту

. Чтоб придать выпечке новых вкусов, маффины можно готовить на яблочном соке. Также в тесто можно натереть мякоть груш или яблок.

А оригинальные шоколадные маффины с начинкой можно найти здесь:

https://youtube.com/watch?v=A6OnkxxIlOI%3Ffeature%3Doembed

Как испечь кекс на кефире в духовке

Сначала нужно из всех указанных ингредиентов замесить тесто на кекс.

Можно начать со взбивания яиц с сахаром. Для чего соединить сахар и куриные яйца. А затем взбить их с помощью миксера. Можно просто до однородности, но крупинки сахара могут оставаться.

В отдельной емкости, в которой и будут соединяться все ингредиенты, соединить кефир с содой. Сразу же размешать, чтобы сода разошлась.

И влить к кефиру яично-сахарную взбитую смесь. Соединить эти массы между собою.

Остается всего лишь всыпать муку с последующим вмешением ее в состав теста на кекс.

Если ягоды брусники заморожены, то их нужно слегка разморозить в микроволновой печи. В тесто бруснику не нужно класть, чтобы она не окрасила тесто.

В силиконовую, смазанную маслом форму, выложить часть ягод брусники.

На ягоды влить часть теста.

Затем вновь всыпать бруснику и вновь влить тесто.

Снова ягоды, снова тесто и сверху всыпать бруснику.

В разогретый духовой шкаф на средний уровень поместить нашу силиконовую форму с кексом. При этом выставить время 35-40 минут. А температура должна быть 180 градусов.

После приготовления изъять силиконовую форму из духовки, вынуть кекс.

Можно украсить сахарной пудрой, а можно обойтись и без нее. В любом случае кекс уже вкусный и красивый.

Маффины похожи на маленькие сдобные булочки. А происхождение этого слова больше приближает маффины к хлебу, чем к пирожным (от французского слова moufflet
– мягкий хлеб).

Отличаются традиции приготовления этого блюда у разных народов. Американцы готовят такую выпечку на разрыхлителе или пищевой соде. В Великобритании маффины делают на дрожжах. Очень сильно отличаются американские и английские маффины по внешнему виду. Первые похожи на кексы, а вторые на булочки для бутербродов.

Приготовить вкусные маффины на кефире можно используя разрыхлитель для теста или пищевую соду.

Продукты для приготовления:

• ванильный сахар ¼ чайной ложки;
• пищевой разрыхлитель один пакетик;
• подсолнечное или сливочное масло восемьдесят грамм;
• яйцо 2 штуки;
• кефир один стакан;
• мука двести восемьдесят грамм;
• сахар сто двадцать грамм.

Рецепт приготовления

1. Подготовить для выпечки формы, смазав растительным маслом. Духовку нагреть до 190 градусов.
2. Муку смешать с разрыхлителем в одной большой миске. Яйца взбить в другой миске миксером или венчиком, постепенно добавляя масло, сахар, ванилин и кефир. Все компоненты очень хорошо перемешать. Вылить жидкую основу теста в муку с разрыхлителем, хорошо и быстро все перемешивая. Тесто должно получиться сметанообразной консистенции.
3. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 (выпечка будет подниматься). Ставим на 20 минут в горячую духовку. Готовность проверяем зубочисткой (она должна выходить из теста сухой).
4. Готовые маффины присыпать сахарной пудрой, подождать, когда они остынут. В холодном виде их вкус намного лучше.

Маффины на кефире (с замороженными ягодами)

Удачное сочетание сладкого мякиша, пресной черники и ароматной корицы. Замечательный зимний десерт, которым приятно насладиться вместе с чашкой чая после морозной прогулки.

Состав:

• сливочное масло – 115 г;
• сахар – 150 г;
• ванилин – 1 г;
• яйца отборные – 2 шт.;
• нежирная сметана или кефир – 140 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука пшеничная высшего сорта – 180 г (+1,5 ст. л. для панировки ягод);
• мука обойная – 1 ст. л.;
• сода питьевая – щепотка;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• соль – щепотка;
• черника замороженная – 140 г.

Готовим тесто на кефире. Сливочное масло растопите, но не кипятите. Одновременно с этим разбейте в миску яйца. Добавьте сахара, соли, ванилина.

Взбейте до растворения сахара. Добавьте сметаны или кефира. Перемешайте венчиком.

Подготовьте муку. В миске соедините пшеничную и обойную. Добавьте разрыхлитель и соду. Рекомендуется смесь просеять, так маффины станут более воздушными и лучше пропекутся.

Соедините кефирную заготовку с мукой. Тщательно промешайте венчиком. Сразу скажу, что сделала не все маффины с черникой. Поэтому сейчас половину теста выложила по формочкам. Для удобства использую бумажные капсулы. В них тесто не прилипает к формам, удобно доставать даже в горячем состоянии. Итак, половина теста выложена в формочки для маффинов. Посмотрим, что дальше.

Рецепт с замороженными ягодами. Специально чернику не оттаиваю, только сейчас достаю из морозилки. Смешиваю ягоды с мукой для панировки (1,5 столовых ложки). Добавляю в тесто. Аккуратно перемешиваю, чтобы не сломать чернику.

Выложите тесто с ягодами в свободные формочки. Хотите сделать все маффины одинаковыми? Делите тесто столовой ложкой.

Ставьте в духовку при температуре 180-190˚С. Пеките 25 минут. Из данного количества теста выходит ровно 16 маффинов по 50 грамм каждый.

Как приготовить кекс на кефире: пошаговый рецепт

Сейчас я подробно расскажу, как приготовить кекс пошагово на кефире в домашних условиях.

В глубокую миску высыпать муку, крахмал, соду, разрыхлитель и ванильный сахар, тщательно перемешать.

В глубокой миске взбить миксером яйца с сахаром и солью.

В смесь добавить растительное масло и взбить до однородности.

Ко взбитым яйцам с маслом высыпается половина смеси из сухих ингредиентов и перемешивается.

 Затем вливается половина подготовленного кефира, все взбивается при помощи миксера.

Приготовление теста для кекса на кефире – самый важный момент, от которого зависит конечный результат, и очень важно соблюдать очередность смешения ингредиентов для своевременной реакции кефира и соды. В тестовую массу добавить оставшуюся смесь из муки и крахмала, тщательно перемешать

В тестовую массу добавить оставшуюся смесь из муки и крахмала, тщательно перемешать.

Влить вторую половину кефира и взбить миксером.

В специальные металлические формочки для выпечки нужно поместить бумажные стаканчики для теста и заполнить их жидкой тестовой массой на ¾ высоты, оставив немного пространства для ее увеличения под воздействием температуры во время выпекания.

Заполненную тестом форму поставить выпекаться в духовой шкаф примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.

Маффины на кефире со смородиной «Чудо-ягода».

Лето – сезон ягод. Что будем делать с изобилием? Ну конечно же чудо-выпечку.

Кефир – 150 мл, масло сливочное (можно заменить маргарином) – 125 г,

яйца – 2 шт., сахар – 200 г, сода – ½ ч.л.,

мука – 1, 5 стакана (стакан 250 мл), смородина красная, черная или белая – 200 г

Приготовление:

Приготовление наших маффинов на кефире начинаем с подготовки масла (или маргарина): размягчите его при комнатной температуре или растопите в микроволновке. Добавьте к маслу яйца, сахар и кефир, перемешайте. Всыпьте соду и постепенно, небольшими порциями, добавьте муку. Ягоды смородины переберите, промойте, слегка обсушите и добавьте в тесто для наших маффинов на кефире.

Перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой. Разложите тесто в маленькие формочки для маффинов

Тесто лучше немного не доложить до верха, маффины на кефире здорово поднимаются в процессе выпечки. Выпекайте наших красавчиков при температуре 170-180 градусов примерно 30 минут. Готовность маффинов на кефире проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Достаньте их из духовки, слегка остудите минут 10, выньте из формочек и зовите домочадцев к столу.

Рубрики:

Кулинария/Выпечка сладкаяКулинария/Десерты

Метки: выпечка десерт маффины рецепт ягоды

Простой рецепт кексов на кефире в силиконовых формочках с манкой

Манка придаст кефирному тесту своеобразный вкус, а выпечка получится очень нежной!

Состав продуктов:

• кефир 2,5% — 200 мл;
• манная крупа – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок – 200 г без горки;
• сода – 2,5 г;
• мука – 200 г без верха.

Приготовление:

1. Залить манку кефиром комнатной температуры. Дать набухнуть на протяжении половины часа.
2. По прошествии времени, разбить яйцо, ввести сахар-песок, соду, просеянную муку.
3. Замешать густое тесто.
4. На листе для запекания равномерно расположить силиконовые формочки, предварительно смазанные сливочным маслом.
5. Каждую формочку наполнить тестом.
6. Запекать при 200 С 35-40 минут.

Особенно по вкусу придется такая выпечка маленьким деткам, она мягкая и легко жуется!

Маффины «В ожидании чуда» от Мираж

 

 
На 12 крупненьких маффинов:

• 2,5 стакана просеянной муки
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана кефира
• 250г растопленного сливочного масла или маргарина для выпечки
• щепотка соли
• 4 яйца
• 100г вяленой вишни или изюма без косточек
• горсть шоколадных чипсов или 50г мелко нарезанного шоколада (не обязательно)
• 2 пакета по 40г ванильного пудинга (можно заменить крахмалом)
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя для теста или 1 чайная ложка соды (без горки), погашенной уксусом

В одной миске растереть яйца с сахаром, смешать с растопленным маслом (маргарином) и кефиром.
В другой миске смешать просеянную муку, соль, порошок пудинга (или крахмал), разрыхлитель для теста.
Перемешать обе смеси без излишнего усердия. Не взбивать, только соединить сухие компоненты с жидкими, чтобы получилось комковатое тесто. Вмешать туда добавки. Если печем не с разрыхлителем, а с содой, гашеную соду ввести в самом конце замеса.
Разлить тесто по формочкам и поставить в разогретую до 180 С духовку на среднюю полку.
Печь 25-30 минут. Проверить на готовность деревянной лучинкой.
Готовые маффины остудить на решетке, покрыть шоколадной глазурью (не обязательно).
 

Рецепт маффинов на кефире «Нежность»

Манка, как и кефир, делает любое тесто более пышным и нежным. Не долго думая, мы решили совместить эти ингредиенты в наших маффинах.

изюм	0,1 кг
яйца	2 шт.
сахар	100 г
манная крупа	0,2 кг
сода	3 щепоти
сливочное масло	0,1 кг
кефир	200 мл
мука	0,2 кг

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 299 калорий.

Как приготовить:

1. Манную крупу высыпать в миску, влить к ней кефир комнатной температуры.
2. Перемешать и убрать в холодильник, дать настояться два часа.
3. Чтобы масса не «поймала» другие ароматы, затянуть миску пищевой пленкой.
4. Масло предварительно достать, раскрыть и нарезать, чтобы оно быстрее нагрелось и стало мягким, готовым к дальнейшей работе.
5. Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить в легкую массу.
6. Добавить мягкое масло, взбить еще раз, а затем ввести муку частями. Каждый раз после добавления делать тесто однородным с помощью венчика или миксера.
7. Изюм промыть, залить кипятком и дать постоять десять минут.
8. Затем воду слить, промыть сухофрукты и обсушить.
9. К набухшей манке добавить соду, перемешать.
10. Дать постоять еще десять минут, затем смешать с мучной массой.
11. Ввести изюм, равномерно распределить его и разлить тесто по капсулам.
12. Запекать маффины тридцать минут при 170 градусах.

Совет: чтобы кексы были необычными и ароматными, вымачивайте изюм не в воде, а в коньяке. В таком случае понадобится больше времени, около двух часов.

Шоколадные маффины с кабачком от Мираж

 

• 200г кабачка (уже очищенного)
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла без запаха
• 0,5-1 чайная ложка корицы (по вкусу)
• 1/5 чайной ложки молотой гвоздики (не обязательно, на любителя)
• 1/3 стакана ядер грецкого ореха (крупно и средне порубленного)
• 0,5 стакана какао-порошка
• 1,75 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 3/4 чайной ложки соды, гашенной 1 столовой ложкой уксуса или 1 столовая ложка порошка для выпечки
• щепотка соли

Кабачок очистить, нарезать мелким кубиком и засыпать ложкой сахара (брала из положенного по рецепту количества). Пусть постоит 20-30 минут.
В отдельных емкостях смешать сухие и «мокрые» компоненты.
В одной миске смешиваем яйца, кефир и арстительное масло.
В другую миску просеиваем муку и порошок какао, туда же кладем сахар, щепотку соли, корицу, молотую гвоздику. Если используется порошок для выпечки, то смешать его с мукой.
Соединить сухие и «мокрые» компонеты (если используется гашеная сода, то и ее туда же), перемешать без излишнего усердия, чтобы тесто просто «схватилось». Положить туда орехи и кабачки, перемешать, разложить по формочкам и поставить в разогретую до 200 С духовку на среднюю полку.
Пекутся 25-30 минут (проверить лучинкой).
Остудить на решетке.
При желании покрыть шоколадной глазурью.
Я пекла в силиконовых формочках. Выход — 12 штук. 
 
 

Вкусный шоколадный кекс с какао в домашних условиях

Как же здорово к чаю подать не покупное печенье или пирожные, а пышный, свеженький домашний кекс. Тем более, готовится он просто и быстро. Все, что входит в состав, пожалуй, уже есть на вашей кухне. А если чего-то и не хватает, можно купить в любом продуктовом магазине по доступным ценам.

Тут я хочу предложить вам шоколадный кексик. Но это не значит, что в составе будет сам шоколад. Его прекрасно заменит какао! Пару столовых ложек в тесто и масса приобретает шоколадный цвет и вкус. Обязательно попробуйте этот рецептик — не пожалеете!

Ингредиенты:

• 250 мл. кефира
• 2 ст.л. какао
• 200-250 гр. муки до нужной консистенции
• 3 сырых яйца
• 200 гр. сахарного песка
• 60 мл. растительного масла
• щепотка соли
• неполная ч.л. соды

Заливка:

• 100 мл. молока
• 1 ст.л. какао
• 100 гр. сахарного песка
• пакетик ванилина

Приготовление:

Кефир лучше брать жирный. В данном случае, он 3,2%. Выливаем его в миску, где и планируете делать тесто.

Добавляем к кефиру соду и быстренько перемешиваем. Начнется реакция и смесь начнет пениться, а значит, наша выпечка будет пышной. Следом отправляем соль, сахарный песок и сырые яйца. Всыпаем две полные ложки какао и все хорошенько размешиваем венчиком. Можете воспользоваться и миксером, если вам так удобно. Теперь вливаем растительное масло и снова мешаем.

Муку вместе с разрыхлителем смешиваем отдельно. Эту смесь теперь просеиваем (лучше даже пару раз). Сначала отправляем в шоколадную смесь грамм 200 муки. И, хорошенько перемешав, смотрим по консистенции. Она должна быть мягкой, однородной, примерно как густая сметана.

Если двухсот грамм будет недостаточно, можно добавить еще немного, до нужного состояния. Ведь мука у всех разная. Да и на ее свойства может влиять множество факторов, вплоть до температуры в помещении. Выпекать можете в любой форме, которая у вас есть.

У меня используется разъемная форма-кольцо, диаметром 22 см, дно которой застелено пергаментом. Переливаем сюда все подготовленное тесто и слегка потрясем, чтобы вышли все возможные воздушные кармашки изнутри.

Отправляем в уже разогретую к тому времени духовку на 20-25 минут. Режим печи — «Верх-Низ». Готовность проверяем деревянной палочкой — спичкой или зубочисткой.

А пока он выпекается, готовим заливку. Наливаем в сотейник 100 мл. молока, следом всыпаем сахарный песок, ванилин и какао. Перемешиваем, ставим на огонь. Помешивая, доводим содержимое до кипения. Сразу после этого снимаем с плиты. Заливка готова!

Готовый пирог сверху часто протыкаем деревянной шпажкой. Эти дырочки помогут заливке проникнуть поглубже. Заливаем подготовленным соусом, распределяя его равномерно. В таком виде убираем в еще горячую, но уже выключенную духовку на 10 минут.

Проводим ножом вдоль бортиков, отделяя кекс от формы и убираем кольцо. Десерт готов! Можно нарезать и наслаждаться!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=0b6q3aydEs0

Приятного аппетита вам!