Черничный пирог
Черника – это невероятно вкусная, нежная, сочная и, конечно же, полезная ягода, которая идеально подходит для приготовления всевозможных вкусных десертов. И сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом черничного пирога. Готовить такой пирог можно как со свежей, так и с замороженной ягодой, получится он одинаково вкусным. А подавать пирог можно с шариком любимого мороженого или со взбитыми сливками, хотя и сам по себе черничный пирог послужит прекрасным десертом!
Ингредиенты для приготовления черничного пирога (на форму диаметром 20-22 см):
Для теста:
- мука пшеничная – 250 г
- сливочное масло – 150 г
- сахарная пудра – 2 ст.л.
- яичный желток – 1 шт.
- вода (ледяная) – 3 ст.л.
- соль – щепотка
Для начинки:
- черника (свежая или замороженная) – 500 г
- яблоко – 1 шт.
- сахар – 150 г (или по вкусу)
- лимон (сок и цедра) – 0,5 шт.
- корица – 0,5 ч.л.
- крахмал (картофельный) – 2 ст.л.
А также:
- яичный желток – 1 шт. (по желанию, для смазывания пирога)
- сахар – 1 ст.л. (по желанию, для обсыпки пирога)
Пирог с черникой – рецепт с фото пошагово:
Сперва приготовьте рубленое тесто. Для этого в чашу кухонного комбайна с насадкой «металлический нож» просейте муку, добавьте к ней сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение 10-15 секунд тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
К сухим ингредиентам добавьте холодное сливочное масло. Только предварительно нарежьте его на небольшие кубики. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки.
Добавьте яичный желток и быстро перемешайте. Далее, не выключая комбайн, влейте 3 ст.л. ледяной воды. Кстати, так как мука у всех разная и желтки также могут отличаться своим весом, вам может потребоваться воды немного меньше или больше. Поэтому добавляйте её частями, постоянно проверяя консистенцию теста.
На выходе у вас должна получиться влажная крошка, которая легко лепится.
Полученное тесто соберите в единый комок, заверните в пленку или просто спрячьте в целлофановый пакет и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
Приготовьте начинку для черничного пирога. В глубоком сотейнике соедините чернику и сахар, тщательно размешайте, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до кипения. Если будете использовать свежую чернику, то влейте к ней несколько столовых ложек воды.
Пока черника прогревается, очистите яблоко и натрите его на крупной терке.
Добавьте измельченное яблоко в кастрюльку с черникой и перемешайте.
Следом добавьте цедру и сок половины лимона. Доведите чернику до кипения и проварите в течение 10 минут. По желанию, лимон можете заменить на лайм или апельсин.
Добавьте корицу. По желанию, количество корицы можете увеличить или уменьшить, или вовсе заменить её на ванильный сахар.
Крахмал разведите в небольшом количестве (около 70-100 мл) холодной воды.
Постоянно перемешивая, влейте разведенный крахмал в черничную начинку. Проварите её до загустения. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Когда начинка остынет, а тесто отдохнет, сформируйте черничный пирог. Отдохнувшее тесто разделите на 2 неравные части (приблизительно на 2/3 и 1/3), как показано на фото.
Меньшую часть отложите пока в сторону, а большую раскатайте в пласт диаметром чуть больше, чем размер формы. Толщина раскатки около 5 мм.
С помощью скалки аккуратно перенесите тесто в форму, тщательно разровняйте. Лишнее тесто по краям формы обрежьте острым ножом или ножницами.
Наполните форму с тестом полностью остывшей черничной начинкой.
Обрезки и отложенный меньший кусочек теста соедините вместе и раскатайте в длинный пласт. Разрежьте пласт на ровные полосы шириной 1-2 см.
Часть подготовленных полосок выложите поверх черничной начинки параллельно друг к другу, оставляя между каждой полоской расстояние равное её ширине.
Далее поднимите четные полоски, как указано на фото.
И поперек выложите одну из оставшихся полосок. Приподнятые полоски теста установите в прежнее положение и приподнимите уже все нечетные полоски.
Таким образом, сформируйте решетку для пирога.
Лишнее тесто обрежьте, а кончики полосок хорошо придавите к основе.
Перед выпечкой поверхность черничного пирога, по желанию, смажьте желтком и посыпьте сахарным песком. Делать это не обязательно, но благодаря этой процедуре корочка у пирога будет более румяной и хрустящей.
Выпекайте черничный пирог при 180 С около 40 минут до румяной корочки.
Подавать такой пирог можно в теплом виде (через 1 час после выпечки) или уже в полностью остывшем.
Перед подачей черничный пирог можно присыпать сахарной пудрой и дополнить шариком мороженого.
Приятного аппетита!
Тэги:
- пироги,
- рецепты с черникой,
- сладкая выпечка
Оцените рецепт:
Насыпной пирог «Три стакана» с яблоками и молоком
Какие продукты понадобятся:
- яблоки (кислые) – 5 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- молоко – 1 стак.;
- сливочное масло – 30 г;
- манка, мука, сахар – по 1 стак.;
- разрыхлитель пекарский – 1,5 ч. л.;
- сахарная пудра – для посыпки (не обязательно).
Рецепт приготовления с поэтапными фото:
-
Очистить яблоко от кожицы и сердцевины, полить свежевыжатым соком из лимона, перемешать. Начинка готова, ее можно пока отставить в сторону.
-
В одну миску ссыпать манку, разрыхлитель, сахарный песок и муку. Размешать все ложкой.
-
Разделить сухие компоненты на 4, а яблоки – на 3 примерно равные части.
-
В смазанную маслом или простеленную бумагой для выпекания жароупорную форму высыпать первую часть сыпучих ингредиентов. Сверху выложить 1 порцию начинки. Заполнить форму, повторяя слои в этой же последовательности.
-
Молоко немного подогреть на плите, положить кусочек масла. Когда оно растопится, снять смесь с огня и вылить в форму. Вилкой или длинной деревянной шпажкой сделать частые проколы по поверхности, чтобы жидкость проникла как можно глубже.
Печь пирог в прогретой до 180 градусов духовке. Продолжительность приготовления – 50-60 минут. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой.
Насыпной пирог с творогом
Очень вкусным получается сухой пирог, если приготовить его не только с фруктами, но и с творогом.
Для выпечки приготовим необходимый набор продуктов:
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 стакан манной крупы;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- 1 чайная ложечка порошка разрыхлителя;
- 150 гр. сливочного масла;
- 4 яблока;
- 300 гр. творога;
- три четверти стакана сливок или сметаны;
- 1 чайная ложечка ванильного сахара.
Нужно приготовит заготовки – основу, творожный и фруктовый слой. Для основы смешиваем 1 стакана сахара с манкой и просеиваем в эту же посуду муку. Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, перемешиваем.
Для творожного слоя смешаем творог со сливками (сметаной), и оставшимся сахаром. Хорошо взбиваем эту массу, чтобы она стала однородной, без крупинок. Фруктовый слой будет состоять из натертых на терке яблок.
Берем форму, хорошо смазываем её дно и борта маслом, должно уйти примерно 25 граммов продукта. Затем высыпаем один стакана основы нашего пирога, разравниваем.
Выкладываем творожную смесь, присыпаем вторым стаканом основы. Следующий слой – фруктовый. Его присыпаем остатками основы. Разравниваем. Покрываем поверхность пирога тонко нарезанными пластинами масла. Масло должно полностью покрывать всю поверхность без пропусков. Готовим при 190 градусах три четверти часа.
Пошаговый рецепт
- В глубокую миску кладем 100 г сливочного масла и 250 г сахара. Взбиваем миксером до однородной массы.
- Добавляем 1 яичко и 2 ст. л. сметаны. Перемешиваем все ингредиенты. Высыпаем 1 стакан муки и 1 столовую ложку разрыхлителя. Все смешиваем, лучше руками. Так вы можете отлично размять тесто до однородности. И добавляем 2-ой стакан муки.
- Приобретенное тесто кладем в разовый пакет и отправляем в морозилку на 30 минут.
- Перед началом работы с тестом рекомендую включить духовку на 180 градусов. Достаем из холодильника тесто и делим на две схожих части. Первую часть разминаем руками и раскатываем пластом, отлично присыпая мукой.
- Выкладываем его в глубокую форму для выпекания. Мы употребляли силиконовую форму. Вы сможете брать ту, которая у вас есть дома. Если форма не силиконовая, присыпьте ее мукой.
- Выравниваем тесто по форме и высыпаем в него половину черники. Сверху обильно посыпаем ягоды 50 г сахара.
- Высыпаем оставшуюся чернику и тоже посыпаем 50 г сахара.
Пирог с тыквой и яблоками
Можно приготовить насыпной пирог по другому рецепту без использования манной крупы. Начинку сделаем из смеси яблок и тыквы.
Требуемые ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1,5 чайные ложечки разрыхлителя;
- 150 гр. сливочного масла;
- 250 гр. очищенной тыквы;
- 750 гр. яблок;
- 0,5 чайной ложечки корицы.
Натираем тыкву на мелкой, а яблоки – на крупной терке, перемешиваем, приправляем корицей. Для приготовления насыпной основы возьмем замороженное масло. В миску насыпаем (через сито) муку, и туда же натираем на терке масло. В процессе постоянно посыпаем поверхность терки мукой, чтобы масло не налипало. Быстро перетираем массу, получаем мелкую крошку.
Дно формы застилаем пекарской бумагой, смазывает её не нужно. Выкладываем слоями толщиной 0,5-0,7 см масляную крошку и фруктовую смесь. Верх и них должны быть из крошки. Готовим 40 минут при 190 градусах.
Яблочно-ореховый пирог с молоком
Самый низкокалорийный вариант сухого пирога готовится с молоком. Выпечка получается нежной с ярким вкусом.
Продукты для приготовления:
- 120 гр. муки;
- 150 гр. манки;
- 150 гр. сахара;
- 1,5 чайные ложечки разрыхлителя;
- 1 чайная ложечка ванильного сахара;
- 1 чайная ложечка молотой корицы;
- 300 мл молока;
- 1 кг яблок;
- 100 гр. грецких (или других, по вкусу) орехов;
- 20 гр. сливочного масла.
В большой миске смешиваем ингредиенты основы – муку, манку, разрыхлитель, сахар ванильный и сахар обычный. Все перемешиваем, делим на три равные части.
Натираем очищенные яблоки, приправляем их молотой корицей, делим массу пополам. Молоко делим на три части.
Сливочным маслом натираем борта формы и её дно. Высыпаем первую часть основы. Раскладываем по её поверхности часть фруктовой начинки, посыпаем половиной нарезанных на мелкие кусочки орехов. Проделываем в заготовке несколько отверстий до дна и выливаем 100 мл молока. Точно также выкладываем остальные слои. Верхний слой из сухой смеси заливаем оставшимся молоком. Готовим наш десерт в духовке при 180 градусах 60 минут.
Пирог с черникой – фото рецепт пошагово
Нежнейший и вкуснейший черничный пирог на основе бисквитного теста превосходно подойдет для сытного завтрака, полуденного перекуса или вечернего чая.
Оцените рецепт:
Время приготовления: 50 минут
Количество: 6 порций
Инструкция приготовления
-
Свежие ягоды пересыпаем в мелкое сито и под проточной водой промываем их, удаляя листики и хвостики.
-
Разбиваем в сухую миску два куриных яйца и высыпаем белый сахар.
-
На средней скорости миксера взбиваем массу до крепких пиков, после чего аккуратно вмешиваем просеянную муку и немного ароматной ванили.
-
Перемешиваем бисквитное тесто обычной ложкой движениями сверху вниз, пока вся мука «не разойдется».
-
На следующем этапе высыпаем слегка просохшую чернику в чашу блендера и измельчаем в сравнительно однородную массу.
-
Перекладываем густое тесто в застеленную пергаментом круглую форму и разравниваем поверхность.
-
Заливаем сверху подготовленной ягодной массой.
Ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах. Даем пирогу остыть, переворачиваем на плоскую тарелку «вверх ногами», украшаем сметаной, целыми ягодами и подаем на стол.
Ароматный пирог с замороженной черникой в домашних условиях
Вкусный и ароматный пирог к чаю можно испечь с использованием свежих или замороженных ягод черники
Единственное, на что необходимо обратить внимание, что при разморозке ягоды дают очень много сока, который необходимо слить или смешать с крахмалом
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 ст.
- Сахар – 0,7 ст.
- Соль – 1 щепотка.
- Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар ванильный – 1 пачка.
- Сметана – 200 мл.
- Черника – 250 гр.
- Крахмал 100 гр.
- Для крошки:
- Мука – 0,7 ст.
- Масло сливочное – 70 гр.
- Сахар – 0,3 ст.
Процесс приготовления:
- Просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель и соль.
- В чашу блендера разбейте яйцо, всыпьте обычный и ванильный сахар, выложите сметану и влейте растительное масло. Взбейте ингредиенты.
- Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто. Форму для запекания застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте его.
- Чернику разморозьте и откиньте в сито, чтобы стекла жидкость. Смешайте ягоды с крахмалом и выложите на тесто.
- Для посыпки смешайте муку, сахар и сливочное масло. Полученной крошкой посыпьте пирог.
- Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Пирог остудите, извлеките из формы и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Песочный черничный пирог
Черника – один из
лучших наполнителей для сладкой песочной выпечки. Она хорошо держит форму и не
растекается после обработки.
Ингредиенты:
- 300 гр. черники;
- 1 апельсин;
- 200 гр. масла сливочного;
- 150 мл. сливок;
- 2 ст.л. сахара;
- 400 гр. муки;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Муку
просейте. Замороженное масло натрите на крупной тёрке и разотрите в крошку. - Добавьте
яйцо, сахар и соль. Замесите тесто. Скатайте из него шар и уберите на полчаса в
холодильник. - Пока
тесто охлаждается, приготовьте начинку. - Натрите
шкурку апельсина на очень мелкой тёрке. Добавьте цедру в сливки, всыпьте 4
ст.л.муки. - Выложите
тесто в форму. Сделайте бортики. В углубление выложите апельсиновую начинку. На
неё – чернику. - Выпекайте
полчаса при 200°С.
Пирог с чёрной смородиной в духовке
Приготовление теста
Просеяла муку, смешала с солью. Выложила охлаждённое, вынутое из холодильника, сливочное масло. Порезала его кубиками, отправила к муке. Порубила муку с маслом ножом.
Разбила сюда яйцо и выложила творог.
Вымесила тесто, немного прилипающее к рукам. Клейковина пшеницы отличается, поэтому количество муки у вас может быть другим. Забивать мукой тесто не нужно.
Поместила скатанный шарик в пищевой пакет и убрала в морозильную камеру. Там тесту надо дать полежать 30-60 минут. Зависит от температуры камеры. Тесто на песочный пирог со смородиной должно за это время перестать липнуть к рукам, но не нужно доводить его до состояния окаменелости.
Подготовка заливки
Желтки отделила от белков. Последние в данном рецепте не используются. Из них можно сделать безешки или, к примеру, суфле с красной смородиной для любой песочной или слоёной основы пирога.
К желткам отправила сахар и соль. Растёрла обычным венчиком до светлой массы.
Выложила сюда творог. Размешала.
Затем — сметану.
После очередного размешивания — крахмал. Я брала картофельный. Если есть кукурузный — ещё лучше. В последний раз тщательно размешала.
Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой — сборка и выпечка
Вынула тесто из морозильной камеры, распределила его прямо руками по смазанной маслом форме размером 18х24 см (если берёте круглую, то это примерно d=23 см). Сделала бортики, наткнула вилкой.
Вылила на тесто подготовленную творожно-сметанную массу.
Следом выложила ягоды.
Выпекала при 180-200 градусах 45-50 минут. Если вы добавляли в заливку муку, то пирог приготовится раньше, минут за 35-40.
Чтобы пирог со смородиной из песочного теста хорошо резался на не распадающиеся кусочки, ему нужно дать остыть. А затем вооружиться ножом с острым лезвием и аккуратно разделить на порционные кусочки. При этом будьте внимательны, чтобы не повредить внутреннее покрытие формы. Я обычно прорезаю очень деликатно, еле касаясь. Вынимаю первые кусочки, а затем уже режу на доске.
При желании можно посыпать сверху готовую выпечку сахарной пудрой. Я так и сделала. Использовала не покупную, а перемолотый в измельчителе от блендерного набора сахар.
Вот и всё! Надеюсь, что этот пирог с чёрной смородиной в духовке вам и вашим домочадцам тоже понравится! Самое время заварить свежий чай и позвать близких за стол! Уютного вам чаепития!
Мне нравится
504
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в
Телеграм-канале,
YouTube,
группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик,
Одноклассниках,
Фейсбуке,
!
Черничный пирог из песочного теста
Тесто:
- (чашечка 250 мл)
- 2 чашечки муки
- 1/4 ч. л. соли
- 150 г прохладного сливочного масла, кубиками
- 1 ст. л. сладкой пудры
- 4-5 ст. л. ледяной воды
Внутренность:
- 3 чашечки черники
- 1/2 чашечки сахара
- 1/4 чашечки муки
- 1/4 ч. л. мускатного орешка
- 1/3 ч. л. корицы
- 1 ст. л. сока лимона
- цедра 1 лимона
- Разогреть духовку до 200°С.
- Смешать муку, сладкую пудру и соль. Добавить масло и нарубить в чаше блендера либо стремительно перетереть пальцами. Равномерно добавлять ледяную воду до нужной смеси.
- Поделить готовое тесто на 2 части (одну чуток больше). Наименьшую часть завернуть в пленку и положить в холодильник. Другую раскатать и выложить дно и края формы 20-21 см в поперечнике.
- Для внутренности пирога смещать сахар, муку, мускатный орешек, корицу, цедру и сок лимона. Добавить чернику и аккуратненько перемешать. Выложить в форму с тестом.
- Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку. Соединить верхний и нижний слои теста, создать надрезы в верхнем слое теста. По желанию смазать молоком либо яичком и посыпать карим сахаром.
- Прикрыть края формы фольгой и выпекать 30 минут. Потом снять фольгу и выпекать еще 10-20 минут. Отдать постоять 30 минут и подавать теплым с шариком возлюбленного мороженого либо греческим йогуртом.
Черничный пирог с персиками
Персики тоже хорошо соседствуют с черникой. Корица
придаст пряный аромат выпечке, а лимонный сок сгладит контраст между вкусом
фрукта и ягод.
Ингредиенты:
- 300 гр. черники;
- 300 гр. персиков;
- 400 гр. муки;
- 200 гр. сахара;
- 150 гр. масла сливочного;
- 1/2 ч.л. корицы;
- 1 ст.л. сока лимона;
- 1 яичный белок.
Приготовление:
- Муку просейте. Добавьте в неё 2
ст.л.сахара, щепотку соли и 50 гр размягчённого сливочного масла. - Оставшуюся часть масла заморозьте и
нарежьте кубиками. Добавьте их в сухую мучную смесь. Разотрите руками в крошку. - Влейте 6 ст.л.холодной воды. Добавляйте
их поочерёдно. После каждой растирайте тесто руками. - Сформируйте шар и отправьте на полчаса в
холодильник. - Персики обдайте кипятком, снимите с них
шкурку. Нарежьте кубиками и всыпьте оставшийся сахар (оставьте пару щепоток для
посыпки сверху). Добавьте оставшуюся муку, лимонный сок и корицу. Перемешайте. - Всыпьте ягоды черники в начинку,
перемешивайте так, чтобы не раздавить ягоды. - В форму выложите тесто, сделав бортики и
углубление для начинки. Уложите начинку. Смажьте её белком. - Выпекайте 1 час при 190°С.
Насыпной яблочный пирог по-болгарски, всего за 7 минут
Когда готовила статью, смотрела разные рецепты, не могла понять, от куда взялось за 7 минут, ведь выпечка не занимает столько времени. И потом понимаю, что это фишка такая, 7 минут уходит на приготовление пирога, и самого теста. Но, потом, плюс выпечка. А выпечка занимает от 40 минут, в зависимости от духовки.
Этот вариант хочу предложить с яблоками, и изюмом. Можно добавить чернослив и курагу, если любите. А в качестве пряности, добавьте щепотку мускатного ореха.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 150 грамм
- Крупа манная — 150 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Масло сливочное — 150 грамм
- Разрыхлитель — 2 чайных ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Яблоко — 4 штуки
- Изюм — 4 столовые ложки
Натираем яблоки, смешиваем их с изюмом. Изюм, предварительно, ошпарьте кипятком. Добавляем корицу, все перемешиваем, начинка готова.
Соединяем в миске сыпучие ингредиенты, и тоже, все хорошо перемешиваем. На дно формы трем немного сливочного масла, чтобы нижний слой не был сухим.
Сверху половину яблок, затем сухая смесь, яблоки, и снова, сухая смесь. Яблоки нужно сочные, кисло-сладкие. Сверху выкладываем кусочки масла по всей поверхности.
Выпекаем в духовке разогретой до 190 градусов 40 минут. Охлаждаем выпечку, и подаем к чаю, или кофе.
Дрожжевой пирог со свежей черникой
Настоящая классика – вкусный домашний пирог из дрожжевого теста. Чтобы начинка получилась еще более вкусной и насыщенной, ее дополняют заливкой из сметаны, взбитой с сахаром. Такой пирог можно подать к чаю, он не черствеет в течение нескольких дней и великолепно смотрится на фото.
Ингредиенты:
- 50 г качественных свежих дрожжей;
- 3 некрупных яйца;
- 0,5 стакана молока;
- 75 г сахара;
- 120 г сливочного масла или маргарина;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- щепотка ванилина;
- 3 стакана пшеничной муки.
Для начинки:
- 500 г свежей черники;
- 2 ст. л. картофельного крахмала;
- 4 ст. л. сахара;
- 200 мл сметаны.
Ягоды перебрать, промыть, рассыпать на полотенце для просушки. Сливочное масло растопить и слегка остудить, молоко немного подогреть. Все продукты для теста должны быть теплыми, поэтому яйца стоит заранее достать их холодильника. Выложить в глубокую миску дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара и теплое молоко. Растереть смесь до однородности, всыпать немного муки, перемешать и оставить на 15 минут, прикрыв полотенцем
Важное условие – чтобы тесто поднялось, в кухне должно быть тепло
Когда масса слегка увеличится в объеме и на поверхности появятся пузырьки, добавить яйца, 1 стакан просеянной муки, смешанной с ванилином и солью, влить растопленное сливочное масло. Все перемешать, добавить растительное масло, подсыпать еще муки. Руками замесить мягкое тесто, собрать его в ком, уложить в миску и накрыть полотенцем. Поставить тесто в тепло на 30 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Готовое тесто обмять и выложить на доску, присыпанную мукой. Раскатать корж по размеру противня, часть отделить и раскатать отдельно. Перенести тесто в форму, намотав на скалку. Противень нужно смазать растопленным маслом и слегка припудрить мукой, либо застелить промасленной пекарской бумагой. Из оставшегося теста вырезать полоски и уложить их в виде бортиков. Посыпать корж крахмалом через ситечко – он удержит сок внутри пирога, начинка получится вкусной, а тесто не пригорит.
Равномерно распределить чернику по коржу, сверху посыпать оставшимся крахмалом, бортики смазать взбитым яйцом. Оставить пирог на 10 минут для расстойки. Затем поместить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут, края пирога должны подрумяниться. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
Выложить пирог на деревянную доску и полить сметаной, взбитой с сахаром. Некоторые хозяйки поступают иначе: сначала посыпают начинку сахаром, чтобы он расплавился, а затем заливают поверхность густой сметаной и разравнивают ее силиконовой лопаткой. Пирог нужно оставить для пропитки на 10 минут, потом его можно разрезать на порции и подавать.
Черничный пирог лучше есть теплым. Если предполагается подать его на следующий день, выпечку можно подогреть в микроволновке.
Постный пирог с яблоками
Приготовить вкусный сухой пирог могут и те, кто не употребляет продуктов животного происхождения.
Чтобы испечь постный вариант пирога, нам нужно иметь под рукой:
- по 1 стакану крупы манной, пшеничной муки, сахарного песка;
- 1 чайная ложка готового разрыхлителя;
- 5 сочных крупных яблок;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 0,5 чайной ложки корицы;
- 150 мл масла растительного, можно брать любое, не имеющее выраженного запаха.
Процесс приготовления предельно простой. Сначала натираем фрукты и приправляем их корицей. Затем готовим основу нашего пирога, смешав все сухие ингредиенты.
Собираем пирог в форме, дно и борта которой промажем растительным маслом. Тонкими слоями выкладываем приготовленную основу (сухую) и фруктовую начинку. Слои делаем не толстыми – 0,7-1 см, не более.
Важно, чтобы верхним и нижним слоем была основа. Сверху наливаем растительное масло, стараясь распределить его равномерно
Готовим при 80 градусах три четверти часа. Горячий пирог легко разваливается, поэтому дайте ему остыть, прежде чем разрезать.
Пирог с черникой и творогом из дрожжевого теста
Отличное угощение к чаю или кофе. Пирог сытный и красивый, от него невозможно отказаться. Готовится этот пирог из дрожжевого теста, поэтому придется немного повозиться. Описание приготовления пирога размещаю очень подробное с фотографиями. Но если у вас еще нет опыта в приготовлении дрожжевого теста или вы хотите узнать подробнее о том, как приготовить пышное дрожжевое тесто, то почитайте мою прошлую статью на эту тему.
Для теста:
- мука — 500 гр.
- молоко — 250 мл
- дрожжи свежие — 40 гр.
- сливочное масло — 80 гр.
- сахар — 150 гр.
- соль — 1/2 ч. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- творог — 200 гр.
- сахар — 50 гр.
- сметана — 100 гр.
- сок лимона — 1 ст. л.
- крахмал кукурузный — 30 гр.
- черника свежая — 300 гр.
- молоко — 2 ст. л.
- сахар — 50 гр.
- Готовим опару. Для этого слегка нагреваем молоко и в нем растворяем дрожжи. Добавляем 2 ч. л. сахара и перемешиваем. Оставляем опару подниматься в теплом месте минут 10-15. Если дрожжи свежие, опара поднимется в 2-3 раза.
2. В отдельной посуде готовим тесто. Вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и ванильный сахар. Всыпаем постепенно всю муку, предварительно просеяв ее через сито.
3. Опара за это время поднялась, вливаем ее в тесто.
4. Сливочное масло растапливаем, оставляем немного остыть. При приготовлении дрожжевого теста все ингредиенты должны быть умеренно теплыми. Замешиваем тесто руками или с помощью комбайна. При этом небольшими порциями вливаем масло. Замешивать нужно будет около 15-20 минут. Должна получится эластичная негустая однородная масса. Тесто немного сверху присыпаем рукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте.
5. За это время готовим начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар, лимонный сок и крахмал. Должен получится однородный аппетитный крем.
6. Тесто увеличилось. Выкладываем его на присыпанный мукой стол. Руками от краев собираем его со всех сторон в комок, разминаем немного и с помощью скалки раскатываем круг толщиной примерно 0,5 см.
7. На тесто с помощью лопатки выкладываем равномерным слоем творожный крем. До самых краев не доходим, там должно остаться тесто без начинки.
8. Сверху на крем посыпаем ягоды черники, оставляя также края теста свободными от начинки.
9. Теперь двумя руками тесто сворачиваем в рулет.
10. Рулет нарезаем поперек на одинаковые кусочки, которые довольно плотно выкладываем по кругу формы. Не забываем форму застелить бумагой для запекания.
11. Отправляем пирог в холодную духовку, устанавливаем температуру 170 градусов и выпекаем пирог около 30 минут. В духовке пирог должен красиво подняться.
12. Готовим глазурь (хотя это и не обязательно). Добавляем в сахар молоко и тщательно размешиваем до однородной кашицы.
13. Когда пирог немного остынет, поливаем произвольно глазурью поверхность.
Красота!