Вкусные и простые пироги со свежей клубникой: 5 рецептов

Шарлотка с клубникой на кефире

Будем учиться готовить шарлотку с клубникой на кефире. Этот рецепт шарлотки такой же простой, как и предыдущий, так что никаких трудностей с приготовлением данного клубничного пирога возникнуть не должно.

Чтобы сделать шарлотку для семьи из четырех человек, понадобится: 80 г сливочного масла, 300 мл кефира, маленькая ложечка соды, чуть меньше стакана сахара, мука (3 ст.). Также нужно достать 3 куриных яйца и 250 г свежей клубники.

Кефир с маслом добавляют во взбитые с сахаром яйца. В смесь кладем ложку гашеной соды и после размешивания массы всыпаем туда муку. Густое тесто выливается в форму, выстеленную пергаментом. Сверху на него ложится порезанная клубника. Ее следует слегка вдавить в тесто. Время выпекания – 45 минут (полчаса при t 180°C, оставшиеся 15 минут – при t 160-170°C).

Выпечка с добавлением творога

Пирог с творогом и клубникой – это настоящий кусочек лета и букет витаминов на нашем столе. Готовится такая выпечка легко и просто, нужно просто замесить тесто и приготовить начинку.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• 150 г масла;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 300 г белого сахара (150 г для теста);
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• пять яиц (одно для теста);
• ½ кг творога;
• 300 – 350 г ягод клубники.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло смешиваем с ванильным и белым сахаром, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Полученную массу соединяем с мукой и разрыхлителем, замешиваем тесто.
2. Берем форму, выкладываем основу и делаем бортики.
3. Белки отделяем от желтков и взбиваем их со щепоткой соли. Желтки растираем с сахаром, добавляем творог, а потом и взбитые белки.
4. На тесто выкладываем творожную начинку.
5. В клубнику добавляем ложку сахара и взбиваем блендером. Полученную ягодную смесь распределяем поверх творожной.
6. Выпекаем пирог в духовке около часа. Температура – 180 градусов.

Watch this video on YouTube

Пирог на скорую руку

Нет времени возиться со сложными тортами, но очень хочется чего–то сладкого? Приготовьте пирог буквально за час, что называется на скорую руку.

• 250 г клубники;
• 2 сырых яйца;
• 200 г белой муки;
• 150 г обычного либо тростникового сахара;
• 75 мл масла подсолнуха;
• 75 мл молока;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• ваниль.

Приготовление:

1. Клубнику помойте, просушите и нарежьте четвертинками.
2. Взбейте яйца, не забыв добавить сахар и ванилин. Подлейте масло с молоком и снова пробейте.
3. Небольшими частями введите муку, размешанную с разрыхлителем, и мешайте до гладкости.
4. Установите уровень жара в духовке на 170°С. Формочку промаслите и вылейте тесто, сверху разложите красивым узором четвертинки ягод.
5. Выпекайте около 30–35 минут. После дайте отдохнуть еще 10 минут, достаньте из формы, притрусите пудрой и подайте, как только выпечка хорошо остынет.

Пирог клубничный на песочном тесте с заливкой

Пироги с нежнейшей сметанной заливкой – это просто находка для любой хозяюшки. Сметанный пирог с клубникой будет напоминать нежный и аппетитный чизкейк, особенно, если готовить этот десерт из свежих ягодок, собранных прямо с огорода.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная в/с – 300 гр.
• Сливочное масло (маргарин) – 150 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – ½ пакетика

Для начинки:

• Свежая клубничка – 200-300 гр.
• Сметана (20% и выше) – 300 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Крахмал (лучше кукурузный) – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Клубничку аккуратно, но тщательно промойте от песка, после чего позвольте плодам стечь в дуршлаге. Ягодки дополнительно обсушите в бумажных полотенцах перед тем, как проводить дальнейшие манипуляции с ними.
2. В глубокую мисочку положите сливочное масло или маргарин, нарезанное кубиками и буквально чуть подтаявшее. Аккуратно просейте в мисочку необходимое количество муки, предварительно соединенной с разрыхлителем для теста.
3. Муку с маслом размешивайте и давите руками до появления крошки, а затем введите в тесто куриное яйцо. Хорошенько вымесите тесто руками, а затем добавьте сметану в состав. Вымешивайте тесто до полной гладкости и однородности, а когда оно будет готово – уберите его охлаждаться минут на 20, предварительно обернув пленкой.
4. В этот момент включите духовку на температуру в 170 градусов, чтобы она была разогрета как раз вовремя. После этого займитесь приготовлением сметанной заливки для нашего пирога.
5. Яйца соедините с сахарным песком, взбейте их до однородной консистенции без кристаллов сахара, а после этого влейте в смесь сметану и добавьте ванилин или ванильный сахар. Тщательно взбивайте смесь, постепенно добавляя в нее крахмал.
6. Достаньте песочное тесто из холодильника, после чего аккуратно и равномерно распределите его по форме, не забывая сформировать бортик.
7. Сметанную заливку вылейте внутрь теста, а затем равномерно распределите клубнику по поверхности заливки. Обрежьте лишние бортики, если они есть, а пирог поместите в разогретую духовку и выпекайте клубничный пирог примерно 25-30 минут до готовности.
8. Готовый клубнично-сметанный пирог на песочном тесте охладите, после чего выньте из формы. Дополнительно можете охладить пирог в холодильнике, после чего смело подавайте лакомство на стол!

Приятного аппетита!

Базовый рецепт вкусной выпечки

Душистый сладкий бисквит отлично дополняется сочными не приторными ягодами клубники. Это базовый пирог, который можно дополнить еще и фруктами (сухими и свежими) или ароматизаторами.

Состав:

• растительное масло (не горькое) – 170 мл;
• ванильный сахар – 10 г (или пачка);
• пудра – по желанию;
• яйца – 6 шт.;
• лимонный сок, соль – по 2 г;
• разрыхлитель – 2,5 ч. л.;
• клубника – 600 г (и более);
• мука в/с – 370 г (тесто) + 100 г (присыпать доску);
• обычый сахар – 200 г.

Этапы приготовления:

1. Белки, желтки выливают в разную посуду. Лучше первый компонент помещать в отдельную тарелочку, проверять его чистоту (без капель желтка), а затем добавлять к желткам. Белки с его примесью не взобьются в пену.
2. Обычный сахар и ванильный соединяют.
3. Перед взбиванием в белки вливают лимонный сок, всыпают соль. Далее обрабатывают продукты миксером на небольшой скорости около 5 мин. (до превращения в пену).
4. Прибор не выключают, а лишь увеличивают обороты.
5. Сахарную смесь вводят так: всыпав 1 ст. л., взбивают 20 сек. Продолжают, пока не закончится состав.
6. Появление стойких пиков – сигнал закончить процесс.
7. Миксер включают опять на низкую скорость.
8. В пену взбивают один за другим желтки, которые должны распределиться равномерно.
9. Далее, медленно вливают масло, заканчивают процесс.
10. Муку, разрыхлитель вместе просеивают над жидкой заготовкой.
11. Замешивают тесто лопаткой, перекладывая его снизу вверх.
12. Заполняют составом термостойкую посуду любой формы, погружают ягоды.
13. Для запекания клубничного пирога выставляют в духовке время – 1 ч., прогрев шкаф до 170 градусов, так удобнее вынимать изделие после остывания. Покрывают его пудрой.

Можно пирог есть теплым или горячим, со сливками, мороженым. И также он вкусен просто с горячими напитками или легкими коктейлями.

Простой клубничный пирог в духовке

Сладкий пирог с клубникой по типу всем известной шарлотки делается очень быстро и покоряет всех любителей домашней выпечки своим отменным вкусом и отсутствием сложных манипуляций в процессе приготовления. Простой рецепт подходит для любого времени года: летом пирог готовится со свежей, только что собранной с грядки ягодой, а зимой – с замороженной клубникой.

Ингредиенты:

• Мука в/с – 200 г;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Сахар песок  – 100 г;
• Клубника – 250 г;
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Сливочное масло – кусочек.

Подготовив необходимые продукты, можно приступать к приготовлению  пирога  со свежей или замороженной клубникой в духовке:

1. Миксером вбить яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 5-7 минут.
2. Просеять муку с разрыхлителем, размешать, постепенно всыпать к взбитым яйцам.
3. Замороженную клубнику слегка оттаять, свежую порезать на 2-4 части (если ягода крупная) или использовать целиком.
4. Разъемную форму для пирога (она более удобная в использовании, чем обычная) застелить бумагой, присыпать мукой, а края смазать кусочком сливочного масла.
5. Поместить тесто в форму. Распределить по нему клубнику.
6. В разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф поставить форму с пирогом на 40-50 минут. В процессе выпекания клубника осядет, а пирог покроется тонкой хрустящей корочкой.

Когда пирог остынет, присыпать его сахарной пудрой и разрезать на кусочки. Удивительно вкусный, ароматный и нежный десерт прекрасно дополнит душевное семейное чаепитие.

Рецепт клубничного пирога-косички из готового слоеного теста

Нет, наверно, людей, которые не любили бы слойки, со сладкой и соленой начинкой. Особенно, если тесто уже готово и его не нужно делать в домашних условиях. Но если у вас проснется желание все сделать самостоятельно, то рецепт быстрого слоеного теста есть у меня на сайте.

Данный пирог будет оформлен в виде косички, а начинка у него будет ягодная со сливочным сыром

Это очень вкусно и, что немаловажно, быстро

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 250 гр.
• сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Альметте» и др.) — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 60 гр. + 10 гр. для посыпки
• клубника — 230 гр. (свежая или замороженная)
• ванилин — на кончике ножа

Способ приготовления:

1.Возьмите необходимое количество теста, разморозьте его. Присыпьте немного мукой и раскатайте скалкой на пергаменте в прямоугольник, толщиной около 3 мм. Ножом обрежьте неровные края.

2.Клубнику помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими пластинками.

3.Приготовьте сливочную начинку. В чаше смешайте сыр, сахар и ванилин до однородной массы.

4.Ножом сделайте на тесте два надреза, которые разделять пласт на 3 равные части. Полностью разрезать не нужно, это просто разделительные линии.

5.По двум крайним разделенным третям сделайте уже настоящие разрезы под углом в 45º на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Как это должно выглядеть, смотрите на фото. Нижние и верхние треугольники удалите, они не понадобятся.

6.На центральную цельную часть пирога выложите начинку из сливочного сыра, размажьте ее равномерным слоем.

7.Сверху разложите кусочки клубники внахлест.

8.Теперь нужно сформировать косичку. Сначала подогните кусочки теста сверху и снизу, прикрыв начинку.

9.Теперь поочередно загибайте полоски то справа, то слева, как это обычно делается при плетении косы.

10.В пиале взбейте яйцо вилкой и смажьте им пирог с клубникой. Сверху посыпьте сахаром (достаточно одной столовой ложки).

11.Не забудьте заранее включить духовку, чтобы она уже была разогрета до 200º. Перенесите десерт на пергаменте на противень и выпекайте 20-30 минут.

12.Верх пирога зарумянится, тесто станет хрустящим. Клубника придаст свежести этой выпечке.

Рецепт простого пирога с клубникой

Ну что ж, милые хозяюшки, теперь вы знаете о самых лучших и быстрых рецептах приготовления вкуснейших клубничных пирогов, дальше все в ваших руках. Не бойтесь экспериментировать, ведь добавив любой другой компонент, вы можете создать свой персональный кулинарный шедевр!

Предлагаю приготовить вкуснейший клубничный пирог из дрожжевого теста со штрейзелем. Вместо клубники можно использовать другие, не кислые ягоды или фрукты. Мягкое сдобное тесто хорошо увеличивается в размере, получается довольно большой пирог, который долго не черствеет. В готовом виде штрейзель превращается в румяную корочку, которая придает пирогу не только прекрасный вкус, но и привлекательный внешний вид. Эта выпечка отлично подойдет как к кружке холодного молока, так и к чашке чая или кофе.

Для приготовления пирога с клубникой из дрожжевого теста готовлю продукты по списку.

Для приготовления этого пирога можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику. Если ягоды замороженные, то нужно их разморозить. Вскрываю пакетик с ягодами, перекладываю клубнику в миску, разрезаю крупные ягоды на 2-4 части и оставляю при комнатной температуре.

В миске соединяю яйца и сахар.

Взбиваю ингредиенты с помощью вилки или венчика.

Добавляю теплое молоко, соль, ванилин, перемешиваю.

К молочной смеси просеиваю муку.

Добавляю сухие дрожжи, немного перемешиваю их с мукой.

Добавляю сливочное масло комнатной температуры или растопленное в микроволновой печи.

Замешиваю мягкое и однородное тесто, накрываю миску пленкой или полотенцем. Оставляю тесто для подъема в теплом месте.

Когда клубника разморозится, откидываю ее на ситечко или дуршлаг, чтобы стек сок (его при приготовлении пирога я не использую, а вот для компота это будет замечательная добавка).

Разъемную форму диаметром 25 см смазываю сливочным маслом (можно использовать форму чуть большего диаметра, так как пирог получается высоким).

Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, уминаю его.

Перекладываю тесто в подготовленную форму, накрываю пленкой и оставляю для подъема.

В это время готовлю штрейзель. В миске соединяю просеянную муку, сахар и сливочное масло комнатной температуры.

Перетираю ингредиенты руками до образования крошки.

Нагреваю духовку до 180 градусов. Когда тесто в форме увеличится в объеме в 1,5-2 раза, снимаю пленку.

Выкладываю клубнику на тесто.

Посыпаю клубнику штрейзелем.

Пищевой фольгой оборачиваю форму, чтобы при подъеме теста штрейзель не высыпался из формы. Выпекаю пирог из дрожжевого теста с клубникой в духовке при 180 градусах около 40 минут. Проверяю готовность пирога с помощью зубочистки, если пирог не готов, выпекаю его еще немного.

Вынимаю пирог из духовки, оставляю на 5-10 минут. Перекладываю из формы на блюдо.

Ароматный и воздушный дрожжевой пирог с клубникой готов!

Приятного Вам чаепития!

В сезон созревания клубники предлагаем использовать свежие ягоды в качестве начинки для дрожжевого пирога с клубникой. Такой пирог получается очень ароматный и невероятно вкусный. Испеките пирог по данному рецепту, и он будет оценен, всеми, кого вы угостите на высоком уровне.

Дрожжевой пирог с клубникой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриного яйца.

Для теста:— мука – 500 г- молоко – 200 мл- куриное яйцо – 1 шт.- сливочное масло – 25 г- сухие дрожжи – 1 ч. л.- соль – щепотка- коричневый сахар – 25 г

Для начинки:— клубника – 800 г- сахарная пудра – 100 г- крахмал – 4 ч. л.

Пирог с замороженной клубникой

Если под рукой не нашлось свежих ягод – беда не большая. Для домашнего пирога отлично подойдет и замороженная с лета клубника. Но прежде ее обязательно нужно разморозить. А также подготовьте:

• 4 яйца;
• ½ стакана муки;
• 1 ст. сахара;
• 100 г очень жирных (35%) сливок;
• 300 г строго гладкого влажного творога;
• 100 г сахара;
• ванилин;
• 500 г размороженной клубники;
• 500 мл уже разведенного желе.

Приготовление:

1. Взбейте 2 яйца с половиной указанного в рецепте сахара вилкой или миксером. Порциями введите муку, замесите тесто.
2. Вылейте его в промасленную форму и поставьте на 15 минуток в духовую печь, прогретую до 180°С.
3. Вторую часть сахара перетрите с творогом, добавьте оставшуюся пару яиц и ваниль. Взбейте в однородную кремообразную массу.
4. Не вынимая корж из формы, уложите на него слой творожного крема, разровняйте и отправьте в духовку еще на 25 минуток.
5. После полного охлаждения разложите оригинально на поверхности клубнику, залейте половиной порции готового желе и дайте ему схватиться в холодильнике.
6. Через 20 минут сверху вылейте остаток желе и уберите в холод застывать на 5–6 часов.

Нежный клубничный кекс с фундуком и кардамоном

Ну кто не любит в выходные полакомиться ароматной и воздушной выпечкой?! Мы рекомендуем обратить особое внимание на рецепт сочного клубничного кекса с орехами и кардамоном

Такую выпечку можно подавать на ужин с прохладным морсом, свежезаваренным чаем или молоком.

Ингредиенты

• пастеризованное молоко (130 мл);
• разрыхлитель (15 г);
• спелая клубника (270 г);
• охлажденные яйца (две штуки);
• просеянная пшеничная мука (270 г);
• ванильный порошок (8 г);
• коричневый сахарный песок (145 г);
• очищенный фундук (70 г);
• соль (по вкусу);
• измельченный кардамон (10 г);
• сливочное масло (120 г).

Процесс приготовления

Растопить и немного остудить сливочное масло, перелить его в миску и добавить необходимое количество сахара. Насыпать кардамон и ванилин, взбивать компоненты примерно три минуты вилкой.

Немного подогреть молоко и перелить в ту же посуду, по одному добавить все яйца и продолжить процесс взбивания еще пять минут, насыпать соль и разрыхлитель.

Добавить пшеничную муку, несколько минут перемешивать компоненты до образования не очень густого теста, похожего по консистенции на крем.

Слегка подсушить на сухой сковороде фундук и полностью остудить его. Крупно порубить орехи и переложить в ту же миску.

Хорошо промыть ягоды и удалить у них чашелистики, нарезать их небольшими кусочками, переложить в посуду с остальными компонентами, еще раз тщательно вымесить тесто до однородности.

Подготовленную форму для кекса застелить промасленным куском пергамента, влить ароматное тесто с клубникой и орехами, равномерно распределить.

Отправить форму в духовку и запекать клубничный кекс примерно пятьдесят минут при 185 градусах. Как только он будет полностью готов, остудить его и разрезать на порционные ломтики, подавать на ужин.

Два простейших рецепта песочных пирогов с замороженными ягодами

Итак, для первого рецепта понадобится:

• 200 гр. масла/ маргарина (для выпечки/ обычного);
• 150-170 гр. обычного сахара (в зависимости от ягод количество может варьироваться);
• 3 яйца;
• 200 гр. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 уп. ванильного сахара;
• Любые замороженные ягоды (например, вишня, малина, смородина);
• Любая форма для выпечки.

Примерно за полчаса нужно достать масло (маргарин) из холодильника. Затем взбиваем его вместе с сахаром.

После этого в смесь по порядку добавляем яйца, просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Месим тесто до состояния сметаны. Следующим шагом размораживаем начинку.

Переносим тесто в формочку, а на него высыпаем ягодки и слегка надавливаем, чтобы они немного вошли в тесто (но не перестарайтесь, так как при выпекании ягодки все равно немного опустятся ко дну). Затем в нагретую до 180 градусов духовку (в газовой плите это примерно 3 ступень) ставим заготовку с пирогом на 35 минут.

Чтобы узнать, готов ли пирог, достаточно взять зубочистку и проткнуть его ею. Если на зубочистке остались кусочки, то следует еще немного подержать его в духовке, соответственно, если она осталась чистая, то вкусную сладкую выпечку можно доставать и лакомиться.

Приятного аппетита!

Есть и другой вариант все того же песочного пирога с замороженными ягодками. Он тоже станет прекрасным дополнением к чаепитию с гостями.

Ингредиенты для песочного теста:

• 300-350 гр. муки;
• 150-160 гр. сахара;
• 150 гр. мягкого масла;
• 2 желтка (или одно яйцо);
• Немного молока/ воды;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя теста;
• Один пакетик (10гр.) ванильного сахара;
• Одна щепотка соли;
• Форма для пирогов (она должна быть диаметром примерно 26 см).

Для начинки:

Как и в прошлом рецепте, взбиваем маслице с сахаром, высыпаем ванилин и взбиваем до состояния крема. В получившуюся смесь добавляем яйцо (либо желтки).

Просеиваем муку и разрыхлитель на образовавшуюся смесь и замешиваем будущее тесто до образования добротного кома. Далее, чтобы тесто было более гибким, можно долить немного молока.

После этого нужно выложить тесто на стол и, вымешивая, придать ему круглую форму. Это тесто не требует немедленного запекания, поэтому вы сможете отложить его на парочку часов.

Однако если вы хотите продолжить приготовление сразу после замешивания теста, то тогда переложите всю массу в форму и уберите в холодное место минут на 40.

А пока приступаем к изготовлению начинки. Достаем наши ягоды, полностью размораживаем их.

После этого оставшийся сок надо слить в какую-нибудь чашечку или стакан, он нам еще понадобится (если сока не очень много, то можно долить аналогичного или разбавить водой). С его помощью мы будем делать желе для пирога.

По истечении 40 минут вытаскиваем «отдохнувшее» тесто из холодильника. На него высыпаем ягоды и немного подслащиваем.

Ставим заготовку будущего пирога в горячую духовку и ждем 40-30 минут. Затем вытаскиваем из духовки и ставим остывать.

А в то время, пока выпечка остывает, начинаем готовить желе, главной составляющей которого будет одна упаковка магазинного желе. В принципе, можно сделать и без покупного желе. Только тогда пирог у вас получится менее симпатичным, и при нарезке ломтиков ягодки будут сваливаться, что не очень приятно и красиво.

Приготавливаем желе по инструкции на упаковке, смешивая его с соком, и аккуратно выливаем на пирог. Все нужно проделывать предельно быстро, так как желатин быстро застывает. Ну, вот и все, песочный пирог готов к подаче!

Готовим без духовки: клубничная шарлотка с покупным бисквитом

Если вы очень боитесь или просто не хотите что-либо выпекать (как тесто на пирог, так и бисквитное печенье для шарлотки), то сделайте клубничный десерт, используя покупной бисквитный рулет. Лучше всего для приготовления быстрой шарлотки с клубникой подойдет именно клубничный рулет. Итак, приступаем к приготовлению шарлотки с клубникой без духовки, микроволновки и мультиварки.

Кроме одного готового рулета и 200 г клубники также запаситесь молоком и сливками (по 250 г), сахаром (100 г) и четырьмя желтками. Для нашего необычного рецепта еще понадобится коньячок (не более 6 ст. л.), 8 г желатина и ванильный сахар. Если вы ничего не имеете против ванильного сахара, то купите сразу два пакетика. Чтобы приготовить «пьяную» шарлотку, вам понадобится полтора пакетика сахара.

Выстелите дно красивой мисочки фольгой, уложив на нее друг возле друга три четверти порезанного кусочками покупного бисквита. Перед этим порежьте и залейте коньком клубнику, а также не забудьте посыпать ягоды ванильным сахаром. Пока клубника настаивается, приготовьте крем.

Делаем крем: замочите желатин и начинайте взбивать желтки, соединенные с сахаром. Тем временем вскипятите молоко. Когда оно закипит, добавьте взбитые желтки и нагревайте смесь до загустения, а после – киньте туда разбухший желатин. Последними в крем добавляются взбитые сливки. Третью часть крема смешиваем с клубникой, остальное выкладываем сверху на бисквит. После этого на первый слой крема улаживаем второй – клубничный, который покрывается оставшимися ломтиками бисквита. Такую холодную клубничную шарлотку перед употреблением необходимо настаивать в холодильнике минимум три часа.

Главный совет: всегда готовьте с душой!

«». —

Советы и рекомендации

Заливные пироги одинаково хороши со сладкой и соленой начинкой. Главное найти тот самый, удачный рецепт. Если говорить о ягодных пирогах, здесь есть некоторые особенности:

• Конечно, самый вкусный пирог, в котором много начинки. Но в случае с ягодами это правило не работает. Они выделяют слишком много сока, и тесто может не пропечься.
• Чтобы убрать лишнюю влагу, предварительно добавьте к ягодам немного муки или крахмала.
• Если используете замороженные ягоды, откиньте их на дуршлаг, чтобы стек весь лишний сок.
• Для клубничного пирога нужно брать хорошо спелые, но упругие ягоды. Желательно не резать их на мелкие кусочки, а класть целыми или половинками.
• Правил по поводу приготовления самого теста нет. За основу можно использовать молоко, кефир, сметану, натуральный йогурт, простоквашу.
• По консистенции тесто должно быть таким, как на оладьи.
• Разрыхлитель смело можно заменить обычной содой, погасив ее лимонным соком или уксусом.
• В процессе приготовления заливного пирога важную роль имеет форма для выпечки. Поскольку тесто довольно жидкое, она должна герметично закрываться. Если используете разъемную форму, проверьте, чтобы не было больших щелей. Лучше всего разобрать ее, застелить дно пергаментной бумагой, и только тогда закрепить разъемное кольцо.
• Пергамент или дно любой формы необходимо смазать небольшим количеством любого масла без запаха и присыпать мукой.

Духовка для заливного пирога должна быть хорошо прогрета, чтобы тесто быстро схватилось. Разрезать и подавать на стол пирог можно только после полного охлаждения.