Чизкейк с рикоттой

Чизкейк в мультиварке

Для создания воздушного и аппетитного шедевра подготовьте следующие продукты:

рикотто – 500 г;
маскарпоне – 200 г;
сметана – 3 ст.л.;
сахар – 100 г;
яйца – 5 шт.;
песочное печенье – 200 г;
сливочное масло – 100 г.

Порядок действий:

Соедините оба вида сыра с сахаром и сметаной и взбивайте, по одному добавляйте яйца, после каждого, продолжая процесс. Сподручнее, эту процедуру выполнить в кухонном комбайне.
Печенье взбейте в блендере вместе с маслом, бока чаши смажьте маргарином, выложите тесто, распределите его ложкой по дну.
Сверху вылейте начинку, поместите чашу в мультиварку и включите режим «выпечка».

Пп чизкейк с печеньем. Диетический чизкейк из творога без выпечки: рецепт с фото пошагово

Мода на правильное питание набирает обороты в современном мире. ПП чизкейк из творога является классическим рецептом десерта для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Он готовится чрезвычайно просто, не требует выпечки. Домашний ПП чизкейк станет любимым лакомством даже для тех, кто не следует диетам.

О блюде

Каноны правильного питания предполагают следование диете, которая включает множество свежих овощей и фруктов, исключает жареные и жирные продукты, слишком сладкие десерты и мучное, пропагандирует использование легких, но сытных продуктов. Творожный ПП чизкейк отлично подойдет для этих целей.

Диетический творожный чизкейк включает в себя совсем немного ингредиентов, именно его простота делает его легким, но в то же время вкусным. В довольно популярной на данный момент форме десерта заключается польза и вкус.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить чизкейк по всем правилам правильного питания, стоит знать несколько секретов

Во-первых, следует обратить внимание на основу пирога – творог. Именно от него зависит конечный вкус и калорийность чизкейка

Жирность молочного продукта должна быть сведена к минимуму, но лучше взять обезжиренный. Есть один минус обезжиренного творога: блюда с ним получаются суховатыми, поэтому лучше смешать его со сливочным или творожным сыром.

Основа, держащая ПП чизкейк, не должна быть сладкой или мучной. Для этого подойдут орехи и овсяные хлопья, смешанные с каким-нибудь связующим компонентом. Так как торт будет готовиться без выпечки, есть риск, что он может начать таять спустя какое-то время после попадания в тепло. Поэтому до момента подачи его лучше держать в холодильнике и не оставлять надолго на столе. Приготовить низкокалорийный чизкейк из творога поможет подробный рецепт с фото.

ПП чизкейк в мультиварке

Если у вас появилось желание испечь пп чизкейк в мультиварке, вы можете сделать это по любому понравившемуся вам рецепту. Но следует знать следующие правила приготовления:

Выпекать чизкейк следует на режиме «Выпечка».

Прежде чем класть основу и начинку в мультиварку, следует застелить дно пергаментной бумагой. И не просто застелить, а сделать бортики, за которые вы потом и достанете пп чизкейк. Бортики должны быть не менее 3−4 см.

После того, как программа «Выпечка» остановилась, оставьте чизкейк внутри еще на 60 минут. Крышку не открываем. Даем десерту настояться и немного остыть.

Затем достаем емкость и отправляем в холодильник. Через несколько часов десерт затвердеет и можно его доставать.

Как видите, в приготовлении пп чизкейка нет ничего сложного. Обязательно пробуйте наши рецепты и наслаждайтесь вкусными и низкокалорийными десертами!

Без выпечки чизкейк

Если вы любите холодные десерты, которые можно есть даже на диете, попробуйте приготовить пп-чизкейки по рецептам ниже.

Из творога без выпечки

Нам понадобятся:

Творог 0% — 400 г;
Шоколад тёмный без сахара — 100 г;
Масло сливочное — 30 г;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Подсластитель — по вкусу.

Как готовить:

Растапливаем шоколад в микроволновке волнами на максимальной мощности (10 секунд в микроволновке, вытаскиваем, перемешиваем, снова в микроволновку — повторяем до полного растворения шоколада). Топим сливочное масло до мягкого состояния. Смешиваем все ингредиенты при помощи блендера или миксера до получения однородной массы

Важно — вручную не получится создать необходимую однородность, лучше использовать технику. Застилаем дно посуды для хранения пищевой пленкой и отправляем в холодильник до застывания

КБЖУ порции (⅙ десерта): 172/13/10/8

С орехами и курагой

Понадобятся:

Фундук — 150 г;
Курага — 150 г;
Масло сливочное — 60 г;
Мёд — 1 ст.л.;
Рикотта низкой жирности — 500 г;
Творог 5% — 180 г;
Сахарозаменитель — по вкусу;
Молоко 3,2% — 60 мл;
Желатин — 9 г;
Ванильный сахар и корица — по 1 ч.л.;

Как готовить:

Тщательно промываем орехи и курагу, высушиваем.
Орехи измельчаем в крошку блендером или в кофемолке, курагу — мелко режем.
Смешиваем фундук, курагу, мёд, растопленное масло. Добавляем сахзам по вкусу.
Утрамбовываем полученную массу на дно формы — это будет основа для нашего пирога. Убираем в холодильник.
Замачиваем желатин в молоке на 15 минут.
В отдельной миске взбиваем остальные ингредиенты до однородности.
Растапливаем набухший желатин, добавляем к творожной массе
Выливаем полученную смесь поверх основы и отправляем в холодильник до застывания.

КБЖУ порции (1/12 часть): 243/17/16/13

Муссовый чизкейк без выпечки с овсянкой

Этот десерт подаём в порционных стаканчиках (4 порции)

Ингредиенты:

Геркулес монастырский — 100 г;
Лимонный сок — 50 мл;
Крем-сыр — 360 г;
Подсластитель — по вкусу;
Сливки 33% — 120 мл.

Как готовить:

Измельчаем геркулес до состояния муки. Добавляем немного подсластитель и плотно утрамбовываем на донышки стаканов или креманок.
Смешиваем лимонный сок, крем-сыр и подсластитель до однородности.
В отдельной миске взбиваем сливки до крепких пиков.
Аккуратно объединяемся обе массы венчиком.
Выкладываем мусс на геркулес и оставляем в холодильнике на 3 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.

КБЖУ порции (⅛ десерта): 210/6/17/9

Шоколадный без выпечки

Ингредиенты:

Печенье без сахара — 80 г;
Творожный сыр лёгкий — 250 г;
Яйцо — 1 шт.;
Шоколад без сахара — 60 г;
Какао — 10 г.

Приготовление:

Печенье измельчить в блендере, добавить ложку воды и утрамбовать на дно формы.
Растопить шоколад.
Смешать все оставшиеся ингредиенты до однородной массы.
Перелить в форму.
Готовим в микроволновке на максимальной мощности примерно 7-8 минут. Ориентируйтесь по своей печи.

КБЖУ порции (⅙ чизкейка):200/6/13/15

Способ приготовления чизкейка с рикоттой и сливками

Делаем основу для чизкейка с рикоттой. В блендере измельчаем песочной печенье, добавляем растопленное сливочное масло и сахарный песок, тщательно перемешиваем. Берём неглубокую прямоугольную форму, в форму кладём лист фольги так, чтобы края свисали с бортиков. Высыпаем на фольгу песочные крошки с маслом и сахаром, разравниваем, слегка утрамбовываем, убираем в холодильник.

Делаем основу пирога

Смешиваем основной слой – сырную массу. Выкладываем рикотту в миску, добавляем сахарный песок и чайную ложку ванильного экстракта.

По одному разбиваем в миску куриные яйца, тщательно перемешиваем ингредиенты. На этом этапе можно использовать миксер, однако сильно взбивать не следует, достаточно хорошо перемешать яйца с рикоттой и сахаром.

Добавляем жирную сметану, кокосовую стружку, пшеничную муку и кукурузный крахмал, насыпаем щепотку соли, всё тщательно перемешиваем.

Выкладываем рикотту в миску, добавляем сахарный песок и ванильный экстрактРазбиваем в миску куриные яйца, тщательно перемешиваем ингредиентыДобавляем сметану, кокосовую стружку, муку и кукурузный крахмал, солим и всё тщательно перемешиваем

Нагреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Достаём форму с основой из холодильника, выкладываем на песочные крошки сырную массу, распределяем ровным слоем и отправляем в разогретый духовой шкаф.

Выпекаем примерно 35-40 минут, когда верх пирога схватится и чуть подрумянится, можно доставить форму из духового шкафа. Даём чизкейку остыть и аккуратно достаём, приподняв пирог за края свисающей фольги.

Выкладываем на основу сырную массу, распределяем и отправляем в разогретый духовой шкафВыпекаем чизкейк примерно 35-40 минут

В охлажденные жирные сливки добавляем сахарную пудру и кокосовый экстракт. Взбиваем сливки несколько минут миксером, как только сливки загустеют и след от венчика не будет растекаться, нужно выключить миксер. Наполняем сливочным кремом кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсаживаем на чизкейк сливочный крем так, как показано на фото.

Отсаживаем на чизкейк сливочный крем и посыпаем пирог кокосовой стружкой

Две столовые ложки кокосовой стружки поджариваем на сухой сковородке до золотистого цвета, высыпаем на доску, остужаем. Посыпаем готовый чизкейк с рикоттой и сливками остывшей кокосовой стружкой и сразу подаём на стол. Приятного аппетита.

Чизкейк с рикоттой и сливками готов

Можно заменить в этом рецепте рикотту на маскарпоне, получится очень вкусно, но пирог выйдет более калорийным.

Пп чизкейк с ягодами. Диетический чизкейк

Большинство людей, придерживающихся различных диет, глубоко убеждены в том, что употребление разного рода десертов сказывается на их весе. Хотим порадовать данную категорию мужчин и женщин и представить их вниманию несколько рецептов низкокалорийных блюд, которые просты в приготовлении и не требуют высоких материальных затрат, а именно диетический чизкейк. Вы убедитесь — худеть можно вкусно!

Диетический чизкейк из творога

Для коржа мы возьмем:

отруби – 1ст.л.;
2 ст. л. натурального йогурта;
овсянка – 5 ст. л.;
1 яйцо;
Фруктоза (по вкусу);
½ ч. л. разрыхлителя

Все ингредиенты перемешиваем. Противень застилаем пергаментом, выкладываем «тесто», выпекаем в духовке 15 мин., при температуре 180˚

Готовим творожную основу. Нам понадобится:

обезжиренного творога — 400 гр.;
200 мл натурального йогурта;
Яйца – 2 шт.;
Желатина- 30 гр.

Выкладываем творог, добавляем йогурт, фруктозу и предварительно растворенный в воде желатин. Тщательно перемешиваем. Взбиваем белки до пышной пены. Творожную смесь аккуратно соединяем с белком, выкладываем на основу и отправляем в холодильник на 60 мин. Аккуратно достаём готовый диетический чизкейк из формы, украшаем!

Диетический чизкейк в мультиварке

Для коржа:

1,5% — го творога — 400 гр.;
1,5 ст. натурального йогурта;
2 яйца.;
Фруктоза (по вкусу);
Крахмал – 2 ст. л.;
Сок лимона;
Цедра

Основа:

Печенья песочного — 160 гр.;
50 гр. — яблочного сока

Печенье измельчаем, смешиваем с яблочным соком до пластичной консистенции.

В творог добавляем йогурт, фруктозу, лимонный сок – все перемешиваем. Взбиваем белок и желток, смешиваем с твороженной массой, добавляем крахмал — взбиваем.

Творожную основу выкладываем на массу из печенья, выпекаем в мультиварке. Время приготовления — час в режиме «Выпечка».

Диетический чизкейк из творога будет замечательно сочетаться со свежими фруктами.

Диетический шоколадный чизкейк

Для приготовления возьмем:

50 гр. какао-порошка;
400 гр. низкокалорийного творога;
15 гр. желатина;
100 гр. обезжиренного молока;
20 гр. мёда.

Предварительно желатин вымачиваем в теплой воде, до набухания. Нагреваем и растворяем, добавляем молоко, мёд, какао, творог. Взбиваем до однородной массы, выкладываем в форму и отправляем диетический шоколадный чизкейк остывать. В роли украшения подойдет тертый шоколад.

Диетический чизкейк с клубникой

Клубничный чизкейк готовится аналогично банановому, с той разницей, что мы не добавляем банановое пюре. После полного приготовления диетического чизкейка, вынимаем его из духовки и остужаем.

Клубничный слой:

200 гр. клубники;
100 — 150 мл воды;
20 гр. желатина;
Фруктоза.

Делаем клубничное пюре: желатин подготавливаем по инструкции, смешиваем с готовым пюре, добавляем фруктозу. Выкладываем смесь на остывший корж, убираем в холодильник. Украшаем диетический чизкейк с клубникой цельными ягодами.Ингредиенты:

60 г. – овсяных хлопьев;
10 г. – какао-порошка;
2 яйца;
Фруктоза по вкусу;
1 ч. л. разрыхлителя;
30 мл 1% — го молока.

В блендере мелем овсяные хлопья, добавляем разрыхлитель, фруктозу, немного молока. Обезжиренный творог (400 гр.), смешиваем с 2 желтками и кукурузным крахмалом. Бананы разминаем до состояния пюре, добавляем в творожную основу. Все ингредиенты взбиваем в однородной консистенции, выкладываем в форму и запекаем диетический банановый чизкейк до образования румяной корочки, при температуре 180˚.

Диетический лимонный чизкейк

Готовим корж:

100 гр. — овсяных хлопьев;
1 яйцо;
0, 5 ч. л. разрыхлителя.

Овсянку заливаем кипятком, даем разбухнуть, добавляем яйцо, фруктозу и разрыхлитель. Перемешиваем и выкладываем в форму (не забываем про пергаментную бумагу). Выпекаем до готовности, при 200˚

Творожная основа:

500 гр 1,5 % — го творога;
350 гр натурального йогурта;
Цедра;
Сок лимона;
Фруктоза;
1 п. желатина.

Творог смешиваем с йогуртом, добавляем фруктозу, сок и цедру 1 шт. лимона. Подготавливаем желатин (по инструкции на пакетике), добавляем в творог. Выкладываем на корж, остужаем, украшаем диетический чизкейк сахарной пудрой.

Чизкейк диетический без выпечки

Нам понадобится:

Творог 1,5% жирности – 200 гр.;
Натуральный йогурт – 100 мл;
Желатин пищевой – 10 гр.;
Сок лимона, воды – 75 мл;
Мёд – 30 гр.;
2 яйца.

Желатин растворяем в воде, разбавленной лимонным соком, подогреваем на водяной бане. Соединяем творог с йогуртом и медом, добавить желатин. Белки взбиваем в густую пену, порционно добавляем в общую массу, аккуратно перемешиваем. Выкладываем фрукты в форму для выпечки, заливаем полученной массой и остужаем в холодильнике.

С вишней и шоколадом

Классическое сочетание вишневой кислинки с горьковатой сладостью шоколада можно повторить в творожном полезном десерте, приготовить который можно очень просто без использования духовки.

Состав ингредиентов

Для этого варианта красивого и вкусного сырного десерта нужно подготовить следующие ингредиенты:

2 ст. свежей или замороженной вишни без косточки;
200 г жирного 9% творога;
4 ст. л. сахарного песка или пудры;
200 г жирной сметаны;
90 г горького шоколада;
1 пачка сахарного печенья;
10-12 г быстрого желатина.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление шоколадно-вишневого чизкейка без выпечки потребует выполнения следующих шагов:

Промытые подготовленные плоды вишни необходимо засыпать сахарным песком и отставить на некоторое время для выделения сока.
Желатин следует развести водой в соответствии с указаниями инструкции на упаковке и оставить до полного растворения, при необходимости подогревая в микроволновой печи или на водяной бане.
Сахарное печенье нужно разломать в мелкую неоднородную крошку и соединить с растопленным в микроволновке шоколадом, чтобы получилась вязкая масса, которую необходимо выложить ровным слоем на застеленную пекарской бумагой или пищевой пленкой форму.
Теперь необходимо протереть творог через сито, соединить его со сметаной и сахарным песком, хорошо взбить до полного растворения крупинок.
Затем нужно добавить в творожно-сметанную смесь половину разбухшего желатина и еще раз все перемешать до однородности, а затем выложить слоем на подготовленный шоколадный корж и убрать в холодильник.
После этого следует приготовить из вишни перетертую массу, отложив часть плодов для украшения.
Соединить вишневое пюре с оставшимся желатином, а затем вылить в форму поверх белого творожного слоя. Снова поместить в холодильник на 4-5 ч.

Что можно добавить

Для большей однородности вишневого слоя, можно протереть пюре через сито. Вместо вишни можно использовать в данном рецепте любые другие ягоды без косточек. Также можно чередовать цветные слои, сделав их более тонкими, выдержав как минимум 30 мин. для застывания предыдущего перед заливкой нового.

Как подавать блюдо на стол

Чизкейк можно украсить сахарной пудрой с кусочками тертого шоколада, цельными ягодами вишни и зеленым листочком свежей мяты.

Ингредиенты:

(1 торт чизкейк)

основа чизкейка
250 гр. печенья
100 гр. сливочного масла
творожная масса для чизкейка
500 гр. нежного некислого творога
150-200 гр. сахара
2 стакана молока
20 гр. желатина
1/2 ч.л. ванильного сахара
украшение чизкейка
клубничное или малиновое варенье

Итак, сначала приготовим основу. Для этого нам понадобится песочное печенье типа «Чайное», а также сливочное масло. Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
Измельчаем печенье до состояния мелкой крошки. Быстрее всего это сделать в блендере, но можно и вручную при помощи самой обычной ступки.
Соединяем песочную крошку и размягченное сливочное масло.
Ложкой тщательно растираем масло и песочную крошку, масло должно равномерно распределиться по всему объему. Если масло плохо смешать, а масло — это связующий компонет, то основа будет сильно крошится.
Песочно-сливочную массу выкладываем на дно разъемной формы. Тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана, чтобы получилась плоская и довольно плотная основа толщиной примерно сантиметр.
Основу на время отставляем в сторону (можно спрятать в холодильник) и займемся приготовлением творожной массы для чизкейка. Итак, выкладываем творог в глубокий сосуд.
В творог добавляем сахар, наливаем стакан молока. Кладем ваниль, точнее ванильный сахар. Если используете ванилин, то кладем на кончике ножа.
Тщательно перетираем творог блендером

У кого нет блендера, то творог и сахар сначала вручную перетираем ложкой, а уже затем добавляем молоко.
Желатин насыпаем в сухую кастрюлю
Обращаю внимание, что у разных фирм желатин разной крепости, поэтому внимательно читаем что написано на упаковке. При расчете необходимого количества желатина исходим из того, что получится 1 литр творожной массы
У меня 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 500 мл

жидкости, следовательно, для одного литра потребуется 2 пакетика по 10 грамм.
Тонкой струйкой вливаем стакан холодного молока. Сразу же мешаем, чтобы избежать появления комочков.
Помешивая, доводим смесь до кипения и сразу же убираем с огня. При этом весь желатин должен раствориться.
Растворенный и слегка остывший желатин тонкой струйкой вливаем в сырную массу. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Желательно воспользоваться миксером или блендером, так как при взбивании сырная масса становится более воздушной. Чтобы придать чизкейку особый вкус, в сырную массу можно добавить либо 100 гр. ликера, либо цедру одного лимона или апельсина.
Сырную массу выливаем поверх песочной основы.
Наш почти готовый чизкейк ставим в холодильник на четыре часа. Обычно на упаковке указывают время, необходимое для полного застывания желатина. Резать чизкейк раньше не желательно, так как творожная масса должна хорошо застыть не только снаружи, но и внутри.
В принципе чизкейк без выпечки готов. Вынимаем десерт из холодильника и решаем, как будем его украшать. Самый простой способ — верх чизкейка смазать малиновым или клубничным вареньем.
Но можно потратить чуть больше времени и приготовить красивую глазурь. В этом случае пол пакетика желатина растворяем в 100 мл. воды. Добавляем 150 мл. клубничного сиропа (сливаем сироп из клубничного варенья). Помешивая, доводим клубничную глазурь до кипения.
Когда глазурь немного остынет, выливаем поверх нашего чизкейка. Равномерно распределяем по всей поверхности

Здесь важно, чтобы глазурь не была слишком горячей, но в тоже время еще не начала застывать.
Форму с чизкейком снова ставим в холодильник до полного застывания глазури. Обычно на это уходит немного времени, так как слой глазури довольно тонкий.
Прежде чем снять боковую часть формы, сначала тонким ножом проходим по периметру, а затем уже снимаем форму. Получается вот такой красивый чизкейк, который мы приготовили без выпечки.
Вот и все, наш творожный чизкейк полностью готов

По желанию его можно украсить засахаренными вишенками, но и без вишенок вкус и вид у чизкейка превосходные. Храним творожный тортик в холодильнике. А вот еще один рецепт торта, который тоже готовится без выпечки

Получается вот такой красивый чизкейк, который мы приготовили без выпечки.
Вот и все, наш творожный чизкейк полностью готов. По желанию его можно украсить засахаренными вишенками, но и без вишенок вкус и вид у чизкейка превосходные. Храним творожный тортик в холодильнике. А вот еще один рецепт торта, который тоже готовится без выпечки.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Разновидности чизкейков

Видов чизкейка существует масса. Основные – это чизкейк с выпечкой и чизкейк без выпечки с творогом. В любом случае чизкейк представляет собой сырно-творожный пирог. В зависимости от рецепта, в него добавляют обычный творог, сливочный сыр, маскарпоне или нежирную рикотту. Чизкейк без творога получается более легким и воздушным, особенно если это чизкейк с рикоттой. И наоборот, чизкейк из творога будет больше похож на нашу творожную запеканку.

Но давайте вернемся к основным видам – с выпечкой и без. Тут я лично придерживаюсь классического американского рецепта. А изначально, это чизкейк, который выпекается в духовке. А в наше время можно даже приготовить чизкейк в мультиварке. Хотя я не пробовала этого делать, но на сайте Едим Дома можно встретить подобные рецепты. Я же больше за классику и чизкейк который всегда получается превосходно в духовке.

Итак, из часто встречающихся подвидов сырного пирога мы выделяем чизкейк из творога, чизкейк с маскарпоне, чизкейк с рикоттой и чизкейк со сливочным сыром. Кстати о сыре. Чизкейк без сыра невозможен как таковой. Даже взять название, которое дословно переводится, как “сырный пирог”. По сути и без творога чизкейк невозможен. А если поразмыслить, то мягкий сыр и творог – это ведь почти идентичный молочный продукт.

Чизкейк в мультиварке

Для создания воздушного и аппетитного шедевра подготовьте следующие продукты:

рикотто – 500 г;
маскарпоне – 200 г;
сметана – 3 ст.л.;
сахар – 100 г;
яйца – 5 шт.;
песочное печенье – 200 г;
сливочное масло – 100 г.

Соедините оба вида сыра с сахаром и сметаной и взбивайте, по одному добавляйте яйца, после каждого, продолжая процесс. Сподручнее, эту процедуру выполнить в кухонном комбайне.
Печенье взбейте в блендере вместе с маслом, бока чаши смажьте маргарином, выложите тесто, распределите его ложкой по дну.
Сверху вылейте начинку, поместите чашу в мультиварку и включите режим «выпечка».

Источник

Рецепт 1: Творожный чизкейк из печенья «Юбилейное»

Творожный чизкейк на основе печенья «Юбилейное» заслуженно считают одним из лучших десертов. Во-первых, он очень полезен, благодаря творогу и злакам, содержащимся в печенье. Во-вторых, делается десерт за считанные минуты. А лимонная цедра, входящая в состав блюда, придаст ему в сочетании с творогом необыкновенно насыщенный вкус и яркий «солнечный» оттенок.

Ингредиенты:

— 600 гр. творога жирного — 250 гр. печенья «Юбилейное» — 100 гр. размягченного масла — три яйца — 100 гр. сметаны — 150-170 гр. сахара — по вкусу ванилин — один лимон (цедра)

Способ приготовления:

1. Растираем печенье в крошку (сделать это можно с помощью блендера). Добавляем масло и замешиваем однородную массу. Выкладываем ее в смазанную форму с высокими бортиками.

2. Разровняем по внутренней поверхности тесто, сделаем также бортики из теста высотой около 3 см. Отправляем в холодильник на полчаса для хорошей фиксации.

3. Пока «тесто» охлаждается, сделаем начинку. Творог протираем тщательно через сито, дробя все комочки. Теперь отдельно взбиваем яйца, ванилин и сахар. Смешиваем с творогом. Туда же отправим сметану и цедру одного лимона (можно взять мандарин или апельсин). Снова взбиваем массу около одной минуты.

4. Достаем охлажденное «тесто» и внутрь выкладываем полученную творожную начинку. Хорошенько разравниваем до самого верха бортиков из теста. Отправляем десерт в разогретый до 170 С духовой шкаф на 50 минут. Готовый чизкейк остужаем. Извлекаем из формы, охлаждаем (желательно, но не обязательно) и подаем к столу.

Меню для диеты

Несмотря на то, что калорийность диетического рецепта по сравнению с обычным тортом очень невелика, все-таки употреблять его следует не более 3-4 раз в неделю и желательно в первой половине дня. И конечно следует соразмерять размер порций. Небольшой кусок диетического десерта весом около 100-150 г не причинит вреда фигуре, чего нельзя сказать о половине торта.

Поэтому можно позволить включить это блюдо с фруктами или ягодами после сытного обеда, но не стоит употреблять его на ужин. А в качестве 2-го завтрака вполне подойдет творожный чизкейк на овсянке или с отрубями.

Для приготовления большого красивого пирога лучше воспользоваться разъемной формой для выпечки, которая позволит без труда и повреждения достать готовое изделие. Дно другой посуды или чашки можно выстелить влажным пергаментом или пекарской бумагой, вырезанной по форме подходящего размера.

Основу торта без выпекания можно приготовить из любого печенья или крекеров, но можно заменить и диетической овсянкой, отрубями, любыми орехами.

Все компоненты желательно брать одинаковой комнатной температуры, что позволяет добиться более нежной и однородной текстуры. Так как диетический десерт без выпечки не может долго храниться, то следует готовить его небольшими порциями.

ПП чизкейк без выпечки можно красиво оформить полезными свежими или замороженными ягодами, вишней, кусочками спелых фруктов и зелеными листочками мяты.

Кофейный чизкейк без выпечки

Что нужно:

песочное печенье – 0,2 кг;
сливочное масло – 100 г;
порошковый желатин – 25 г;
вода – 100 мл;
сливочный сыр и творог – по 0,25 кг;
сливочный ликер и сливки – по 150 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
сахарная пудра – 0,2 кг;
заваренный черный кофе – 150 мл.

Как приготовить:

Чайную ложку с горкой желатина отложите для верхнего слоя, остальной залейте прохладной кипяченой водой.
Печенье раскрошите, смешайте с маслом, выложите в форму и остудите в холодильнике в течение 30-60 минут.
Соедините и хорошо перемешайте сыр, творог, яйца, 150 г сахарной пудры, сливки и ликер. Распустите желатин, влейте в получившуюся массу и снова хорошо ее перемешайте.
Выложите начинку на основу и уберите на пару-тройку часов в основную камеру холодильника.
В холодный заваренный и процеженный кофе всыпьте отложенный на первом этапе желатин. Слегка подогрейте напиток, чтобы желатин распустился. Смешайте кофе с оставшейся сахарной пудрой.
Позвольте кофе немного остыть, вылейте его на чизкейк.

Верните торт в холодильник еще на 5-6 часов. Выглядит этот чизкейк весьма аппетитно, при этом имеет соблазнительный аромат. Он наверняка понравится любителям кофе.

Как видите, приготовить чизкейк в домашних условиях не так уж и сложно, даже если вы выберете рецепт, требующий выпекания.

Чизкейк из рикотты и творога

Легкий десерт, адаптированный к российской кухне, является аналогом, классического, американского чизкейка.

Приготовьте следующие продукты:

песочное печенье – 250 г;
творог – 350 г;
сливки – 200 мл;
сыр – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 100 г;
ваниль – на кончике ножа;
сахар – 100 г.

Печенье поломайте на кусочки и потолките в ступке, потом разотрите с размягченным маслом, поместите в разъемную форму и поставьте в холодное место.
Взбейте творог венчиком в упругую массу.
Затем добавьте рикотту, сливки, сахар и продолжите процесс.
В отдельной глубокой чашке взбейте яйца с сахаром и ванилью.
Соедините обе смеси и продолжайте процесс вспенивания.
Выложите массу на песочный корж.
Поставьте форму на глубокий лист, налейте в него воду и отправьте в духовку, установив температуру 170 градусов.
Выпекайте 70 минут, затем оставьте остывать на 4 часа.

Рецепты с творогом

Творог является полезным и низкокалорийным продуктом, за что и приобрёл свою популярность среди худеющих. Ниже – рецепты с фото готовых блюд, которые особенно понравились приверженцам правильного питания.

Клубничный

Ингредиенты для коржа:

4 ст. л. овсянки;
1 ст. отрубей;
2 ст. л. йогурта без добавок;
1 яйцо;
1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для коржа и тщательно перемешать.
Застелить противень бумагой для запекания.
Вылить тесто на противень.
Запекать в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты для творожного слоя:

5 ст. л. йогурта без добавок;
1 ч. л. разрыхлителя;
200 г обезжиренного творога;
2 яичных белка;
фруктоза;
15 г желатина.

Приготовление:

Смешать творог, йогурт, фруктозу с предварительно замоченным желатином и тщательно перемешать.
Взбить белки до густой пены.
Аккуратно добавить творожную смесь во взбитые белки и перемешать.
Готовую смесь равномерно выложить на основу.
Оставить в холодильнике на час.

Ингредиенты для клубничного слоя:

250 г клубники;
15 г желатина;
1 ч. л. фруктозы.

Приготовление:

Клубнику измельчить в однородное пюре.
Приготовить желатин по инструкции на упаковке.
Вылить желатин в клубничное пюре, добавить фруктозу и тщательно перемешать.
Вылить смесь поверх творожного слоя и снова отправить в холодильник на час.
Десерт готов. Можно украсить ягодами или фруктами.

Ягодный

Ингредиенты для коржа:

50 г овсяных хлопьев;
3 ст. л. цельнозерновой муки;
1 яйцо;
100 г обезжиренного творога;
сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для коржа.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Аккуратно вылить тесто на противень и равномерно распределить.
Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты для творожного слоя:

300 г обезжиренного творога;
1 ст. йогурта без добавок;
сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление:

Смешать творог и йогурт до однородной консистенции и добавить сахарозаменитель.
Достать корж из духовки и равномерно вылить на него творожную смесь.
Запекать 10 минут.

Ингредиенты для ягодного слоя:

250 г любых ягод;
15 г желатина.

Приготовление:

Ягоды залить водой.
Приготовить желатин по инструкции на упаковке и добавить в ягоды.
Нагреть смесь, не доводя до кипения.
Достать чизкейк из духовки и равномерно залить остывшей смесью из ягод.
Поставить десерт на несколько часов в холодильник.

Без выпечки

Ингредиенты:

250 г обезжиренного творога;
½ стакана натурального йогурта;
15 г желатина;
2 ст. л. сока лимона;
2 ст. л. меда;
200 г любых ягод;
2 белка куриных яиц.

Приготовление:

Смешать желатин с соком лимона и подогреть на водяной бане.
Смешать йогурт, мед, творог и добавить растворенный желатин.
Взбить белки от яйца в густую пену и аккуратно добавить в смесь.
Выложить ягоды на дно формы и залить сверху творожной смесью.
Оставить в холодильнике на несколько часов.

Малиновый

Ингредиенты для коржа:

150 г овсяных хлопьев;
1 яйцо;
фруктоза;
½ ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Залить овсяные хлопья кипятком и оставить на 30 минут до разбухания.
Добавить яйцо, фруктозу, разрыхлитель и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Противень застелить пергаментной бумагой.
Равномерно распределить тесто по противню.
Запекать до готовности при температуре 180 градусов.

Ингредиенты для творожно-малинового слоя:

500 г обезжиренного творога;
1,5 стакана натурального йогурта;
200 г малины;
фруктоза;
30 г желатина.

Приготовление:

Измельчить малину до однородного пюре и добавить в йогурт.
Смешать полученную массу с творогом и добавить фруктозу.
Приготовить желатин по инструкции на упаковке и добавить в творожную смесь.
Равномерно выложить полученную массу на корж.
Оставить в холодильнике на несколько часов.
Украсить ягодами или фруктами.