Кабачковое варенье на зиму: 11 лучших, простых и очень вкусных рецептов приготовления

Кабачковое варенье с апельсинами – основные принципы приготовления

Варенье, приготовленное из одних только кабачков, не обладает особым вкусом и ароматом, как с добавлением апельсинов. Именно цитрусовые делают это лакомство деликатесом.

Для варенья отбирают молодые кабачки. Переросшие овощи не имеют достаточно сока, поэтому варенье из них получится чересчур густым и вязким. Кабачки моют, нарезают кубиками или трут на крупной терке. Снимать кожуру или нет, решайте сами, если она жесткая, то лучше, конечно, ее обрезать.

Подготовленный овощ помещают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Выдерживают шесть часов. Затем ставят на огонь и варят, помешивая, минут 20. Отставляют в сторону, полностью охлаждают и добавляют цедру или мякоть апельсинов. Варят два раза с интервалом в шесть часов и закатывают в стерильные банки.

Вариантов приготовления кабачкового варенья с апельсинами много. В него добавляют лимоны, желатин, сухофрукты и т.д.

Мы собрали для вас лучшие рецепты этого лакомства, чтобы вы смогли насладиться им за чашечкой чая.

Рецепты варенья

Классический рецепт мандаринового варенья:

1. Мандарины разрезать на две половины и залить кипятком в емкости.
2. Настаивать 20 минут. Эта процедура удаляет горечь и смягчает кожуру.
3. Вытащить из воды в отдельную емкость и настаивать минимум 6 часов.
4. Подготовить сахарный сироп. Стакан воды и 500 г сахарного песка вскипятить, добавить еще 500 г сахара и нагревать 8 минут.
5. Погрузить мандарины в сироп. Настаивать 3 часа.
6. Еще 500 г сахара растворить в чашке и добавить в смесь.
7. Перемешать и варить до кипения снова.
8. После кипения нагревать массу еще 25 минут.
9. Оставить варенье остывать на 3 часа. Затем финальная варка еще около 30 минут.

Мандариновое варенье дольками с коньяком

Если хочется разбавить стандартный вкус необычными ингредиентами, можно приготовить такой вариант:

1. Мандарины очистить и разобрать дольками.
2. Всыпать 500 г сахара, перемешать и варить 15 минут.
3. Когда появится сок, влить 50 мл коньяка и на тихом огне нагревать массу 30 минут.

Мандариновое варенье с апельсином и имбирем

Ингредиенты:

• Мандарины — 500 г.
• Большой апельсин.
• 2 чайные ложечки молотого имбиря.
• Сахар — 250 г.

Порядок приготовления:

1. Вымыть фрукты и снять немного цедры, которую затем нужно замочить в кипятке. Она придаст варенью приятную горечь.
2. С цитрусовых снять кожицу и, нарезав их мелкими кубиками, оставить на блюдце.
3. В ту же емкость добавить немного лимонной кожуры и сахарного песка. Настаивать полчаса.
4. Поставить варенье на плиту и ожидать закипания.
5. Высыпать имбирь, размешать. Варить 50 минут, пока варенье не загустеет.
6. Выключить плиту и дать массе остыть.
7. Еще раз вскипятить варенье и распределить его по стеклянным тарам. Расположить их крышкой вниз к твердой поверхности и потом убирать на хранение.

Варенье из мандаринов в мультиварке пошагово

Понадобится:

• Мандарины — 1 кг.
• Лимоны — 1 шт.
• Ваниль — 1 ч. л.
• Сахар — 3,5 стаканов.
• Вода — 1 литр.

Как приготовить:

1. Нарезать мытые лимоны и мандарины дольками.
2. Поместить в миску и налить воды. Дать настояться 1 день при комнатной температуре.
3. Затем переместить в чашу мультиварки и установить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут.
4. Вылить содержимое в стерильную банку.

Варенье из мандаринов с киви и лимоном

Вкус киви придаст лакомству освежающие нотки.

• Лимон — 1 шт.
• Киви — 5 шт.
• Мандарины — 500 г.
• Сахар — 800 г.
• Вода — 2 стакана.

Пошаговый рецепт:

1. Цитрусовые очистить и разобрать на дольки.
2. Приготовить сироп, вскипятив нужное количество воды и сахара.
3. Положить кожуру цитрусовых в сироп, когда он начнет кипеть, на 2 минуты.
4. Варить мандарины после кипения еще 2 минуты.
5. Остужать целую ночь при комнатной температуре.
6. Повторить процедуру кипячения и остужения еще раз.
7. Киви очистить и нарезать ломтиками. Выжать сок из лимона.
8. Снова вскипятить варенье, положить киви и влить сок лимона и снова дожидаться кипения.
9. Нагревать в течение 3 минут, помешивая при необходимости.
10. Горячее лакомство переместить в стеклянные тары и остужать под теплым пледом.

Рецепт варенья из яблок и мандаринов дольками

Для рецепта подойдут недозрелые и твердые яблоки:

• Яблоки — 1 кг.
• Мандарины — 500 г.
• Сахар — 1 кг.
• Корица — 1 ч. л.
• Вода — 5 стаканов.

Порядок действий:

1. Очистить мандарины от шкурки и семечек. Разобрать дольками.
2. Приготовить сахарный сироп.
3. В него положить мандариновые дольки и нагревать 15 минут.
4. Настаивать час.
5. Теперь нужно подготовить яблоки. Очистить их от кожицы, семян и сердцевины. Затем нарезать фрукты тонкими небольшими дольками.
6. В другую кастрюлю вылить 2 стакана воды, положить туда яблоки и варить на 1/3 огня от мощности плиты 5 минут.
7. Вытащить фрукты и держать в холодной воде минут 10. Вода от предыдущей варки пригодится в приготовлении сиропа.
8. Высыпать сахар в «яблочную» кастрюлю и варить до полного растворения.
9. Добавить дольки яблок и довести до кипения. Затем нагревать еще 10 минут.
10. Мандарины также варить на среднем огне. Затем настаивать час.
11. Пусть яблоки тоже остужаются около часа.
12. Последний раз нужно проварить мандарины на медленном огне 15 минут, добавить яблоки и нагревать еще полчаса.
13. Финальный ингредиент — корица. Всыпать ее и варить 5 минут.
14. Распределить по банкам и закрыть их специальной машинкой.

Варенье из мандаринов от Юлии Высоцкой

Набор и количество ингредиентов такой же, как и в классическом рецепте:

1. Собрать самые спелые мандарины без повреждений, вымыть и насухо вытереть. Каждый фрукт нужно проколоть в разных местах. Использовать или зубочистку, или вилку.
2. Опустить фрукты в воду и варить 10 мин. на тихом огне.
3. В другой кастрюле сделать сироп из сахара. Когда станет заметно, что он стал густым, высыпать туда фрукты и нагревать 10 минут.
4. Снять с огня и настаивать 2 часа.
5. Повторять шаги 3-4 столько раз, пока не получится нужная консистенция и цвет янтаря.

Способы приготовления варенья из кабачков с курагой

Существует много способов сварить это варенье. В качестве добавочных ингредиентов используют лимоны (лаймы), курагу, апельсины (мандарины), орехи. Структура готового продукта будет различаться в зависимости от времени варки и добавляемых наполнителей.

Простой рецепт на зиму

Простая домашняя заготовка потребует немного продуктов и усилий.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки оба ингредиента.
2. Соединяем их и засыпаем сахаром.
3. Ждем, пока они не дадут сок.
4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Снимаем пенку.
6. Тушим около 2 часов на очень маленьком огне, пока варенье не станет похоже на густое желе.
7. Раскладываем по банкам.
8. Закатываем.
9. Убираем в сухое темное помещение.

Полный цикл приготовления займет около 4 часов.

С лимоном

Сваренное по этому рецепту повидло по консистенции должно напоминать мармелад.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки.
2. Натираем на терке лимон.
3. Смешиваем ингредиенты.
4. Засыпаем все сахаром.
5. Убираем на ночь в холодильник.
6. Утром ставим на огонь, ждем, когда закипит, и 15 минут варим.
7. Отставляем в сторону и часов 5 не трогаем.
8. Повторяем пункты 6 и 7 еще 2 раза.
9. Третья варка – финальная. Варим до загустения сиропа.
10. Разливаем по банкам и закатываем.

Полный цикл приготовления займет около суток.

С апельсином

Вместе с лимоном можно добавить апельсин.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• апельсин – 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки.
2. Прокручиваем через мясорубку лимон.
3. Тоненькими кружочками (поперек) режем апельсин. Можно даже с кожурой.
4. Засыпаем все сахаром.
5. Оставляем на 8 часов.
6. Ставим заготовку на огонь и доводим до кипения.
7. Как закипит, огонь убираем до минимума.
8. Тушим, слегка помешивая, около 2 часов.
9. Перекладываем в банки.
10. Закатываем.

Полный цикл приготовления занимает около 12 часов.

С грецким орехом

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 0,5 стакана.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Ссыпаем в кастрюлю весь сахар и заливаем туда же полтора стакана воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара, а потом еще 10-15 минут. Помешивать обязательно!
2. Кабачки мелко нарезаем.
3. Порезанные овощи кладем в кастрюлю с сиропом.
4. Варим, пока не закипит, а потом еще минут 6.
5. Пенку снимаем.
6. Теперь ждем, когда овощи остынут, и готовим лимон и орех.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Орехи режем.
9. Кладем орехи и лимон в кастрюлю с кабачками и варим, пока не загустеет.
10. Раскладываем по банкам, закатываем.

Полный цикл приготовления займет около 4 часов.

Варенье из кабачков с курагой кусочками

Курага придаст медовый привкус кабачковому варенью

Необходимые ингредиенты:

• курага – 0,5 кг;
• кабачки – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Ссыпаем в кастрюльку 2 стакана сахарного песка и заливаем его 2 стаканами воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара (не забываем помешивать), а потом еще минут 15. Выключаем огонь и переходим к кураге.
2. Курагу режем на кусочки и высыпаем в кастрюльку с сиропом. Теперь пусть она постоит пару часов и пропитается сахаром.
3. Лимон прокручиваем через мясорубку.
4. Овощи тоненько нарезаем и добавляем туда лимон и килограмм сахара.
5. Смесь оставляем на пару часов.
6. Периодически смесь надо помешивать.
7. На одну конфорку ставим кастрюльку с курагой, на другую – кастрюлю с кабачками. Доводим до кипения. Выключаем и ждем, пока смесь полностью остынет.
8. Повторяем 7 пункт еще 2 раза.
9. Соединяем ингредиенты и варим уже вместе. Но до полного выкипания сиропа дело доводить не нужно.
10. Заливаем в баночки, закатываем, переворачиваем и убираем.

Полный цикл приготовления займет около 9 часов.

Кабачковое варенье с лимоном и пряностями. Способ приготовления

1. Прежде всего, заранее очищенные кабачки необходимо порезать на кубики и поместить на пару минут в кипящую воду.
2. Далее нужно приготовить сахарный сироп. Для него понадобится смешать воду с сахаром, довести полученную жидкость до кипения и поварить несколько минут.
3. После этого кусочки кабачка следует положить в сироп. Туда же необходимо добавить измельченный вместе с цедрой лимон. Затем все ингредиенты нужно приправить гвоздикой и корицей.
4. Теперь будущий десерт следует варить до получения нужной консистенции. Он должен загустеть и тоненькой нитью стекать с ложки.
5. Затем горячее варенье необходимо разлить по простерилизованным банкам и закатать крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Невероятно ароматный рецепт, что требует минимум усилий и сохраняет максимум пользы.

Сколько по времени — 1 день.

Какова калорийность — 190 калорий.

Как приготовить:

1. Очищенный от кожуры кабачок сполоснуть под водой, плодоножку срезать;
2. Мякоть порубить на кубики, одна сторона должна быть примерно полтора сантиметра;
3. Хорошо вымыть цитрусы. Их можно немного обдать кипятком;
4. Срезать цедру, только цветную ее часть;
5. Затем ножом убрать все белые волокна;
6. Мякоть цитрусов порезать или дольками, или кубиками;
7. Эти кусочки вместе с цедрой и кабачками поместить в одну емкость;
8. Все засыпать сахаром, перемешивать необязательно. Дать настояться, пока крупинки сахара полностью не разойдутся;
9. После этого смесь переставить на плиту и включить огонь;
10. Прокипятить пять минут, снять пену, выключить;
11. Когда полностью остынет, нужно снова поставить на плиту и снова проваривать не более пяти минут;
12. Пока варенье горячее, разложить его по банкам, закрыть их.

Совет: чтобы варенье приобрело золотистый цвет, можно добавить в него пару грамм куркумы.

Чтобы получить идеальную консистенции и общую структуру варенья, обязательно нужно удалить семена кабачка, если он уже зрелый. И, конечно, удалить плотную кожуру. Но если вы выбрали средние или молодые плоды, то этого можно не делать.

Начиная с мая и до конца июля — сезон кабачков. Именно в этот период они созревают и именно тогда самые полезные, самые вкусные и настоящие. Так что, в идеале варенье закладывают в начале лета.

Будьте внимательны и строги в выборе, так как даже самая маленькая царапина на поверхности овоща, может очень быстро его испортить.

В случае если вы не будете готовить варенье сразу, то уберите плоды в нижний ящик холодильника и обязательно в пакет. Хранить при этом допустимо всего одну неделю.

Для того, чтобы цитрус легко отдал свой сок, вымойте его и затем опустите в кипяток на одну минуту. После этого плод нужно прокатать на столе и только после этого разрезать его пополам, чтобы выдавить сок.

Чтобы избежать горечи варенья, обязательно удалите косточки лимона из сока, который вы выдавите. Если этого не сделать, возможно, варенье немного будет горчить.

Вы не сможете оторваться от этого варенья, настолько оно вкусное! Смазывайте блины, подавайте к чаю, добавляйте в пироги — фантазии нет границ!

Всем кому надоели стандартные вкусы варенья, предоставляются новые, необычные рецепты. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином напоминает вкус ананаса. Его смело можно назвать деликатесным блюдом из-за своей неординарности. Такое варенье можно есть вприкуску с чаем или просто намазать на хлеб. В пирогах и булочках фруктово-овощная начинка также будет отлично смотреться.

Как приготовить варенье из зеленых кабачков с лимоном и апельсином — рецепт с фото

Готовить аппетитное и сладкое варенье можно как с лимоном и кабачком, так и с апельсином. При этом можно заменить свежие цитрусовые сушеными корочками. Таким образом, вкус заготовки не будет испорчен и обойдется она совсем недорого.

Фото-рецепт варки варенья с зелеными кабачками, лимоном и апельсином

1. Кабачки нарезать небольшими кубиками.
2. Лимон и апельсин (или сушеные корочки) нарезать мелкими кусочками. Смешать цитрусовые с кабачком, засыпать сахаром и оставить на 2 часа.
3. Добавить к заготовке воду. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Остудить заготовку, а затем повторно поставить на плиту.
4. На медленном огне проварить варенье 20-25 минут.
5. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
6. Банки подержать перевернутыми под одеялом или полотенцем на протяжении 1 дня, затем убрать в прохладное место.

Варенье из кабачков с лимонами и имбирем

Уникальный рецепт этого казалось бы несовместимого сочетания не просто обладает уникальными вкусовыми особенностями, но и хорошими терапевтическими свойствами, что в холодное время года актуально как никогда.

Для приготовления потребуются такие компоненты как:

• молодые кабачки с тонкой кожицей (до 3 кг);
• 3-4 лимона среднего размера;
• корень имбиря (50 гр будет достаточно);
• 3 кг сахара;
• очищенная вода (кипяченая или обработанная посредством специального фильтра).

Способ приготовления очень прост.

Сперва требуется очистить овощи и мелко их нашинковать;

Нарезанные кабачки следует поместить в удобную для дальнейшего приготовления глубокую посуду. Лучше всего использовать эмалированную или медную миску;

В миску с разделанными овощами следует налить воду комнатной температуры и поставить на слабый огонь

Важно своевременно перемешивать содержимое до полной готовности. Кабачки должны стать мягкими;. Пока вода в миске с овощами будет закипать, следует очистить и нарезать как можно мельче корень имбиря (либо пропустить через мясорубку) и поместить его в марлевый мешочек (марля или бинт сворачиваются в несколько слоев)

Пока вода в миске с овощами будет закипать, следует очистить и нарезать как можно мельче корень имбиря (либо пропустить через мясорубку) и поместить его в марлевый мешочек (марля или бинт сворачиваются в несколько слоев)

Мешочек следует завязать, чтобы содержимое не рассыпалось и поместить в кипящую воду с кабачками, другой вариант просто добавить имбирь;

Когда овощи размякнут, необходимо выключить плиту и добавить сахар в указанном ранее количестве, после чего все требуется перемешать до полного растворения; Лимоны рекомендуется очистить от косточек, поскольку в противном случае готовое варенье будет слишком горчить. Цитрусовые плоды обязательно должны быть тонкокорыми! Очищать внешний слой фруктов не обязательно. Достаточно перекрутить их в мясорубке или порезать мелкими кусочками, после чего добавить их в общую массу;

После добавления лимонов необходимо вновь включить плиту и варить содержимое на маленьком огне периодически перемешивая до полной готовности. Капнув немного варенья на блюдце можно проверить степень его приготовления. Если оно растекается по тарелке, значит нужно еще немного подождать. Полная готовность блюда определяется густой консистенцией.

Готовому варенью следует дать настояться от 20 до 40 минут, после чего его можно распределять по заранее подготовленным банкам и закатывать на зиму.

Вкусный рецепт полезного лакомства

Существует много рецептов кабачкового варенья, но в каждом из них присутствуют апельсины. Отдельное варенье из кабачков варят редко, потому что красивого яркого цвета может не получиться. Точно так же не варят отдельное варенье из апельсинов, но по другой причине: цитрусовые плохо развариваются. Поэтому два этих ингредиента варятся вместе. Для приготовления этого замечательного лакомства необходимо:

• Спелые овощи небольших размеров очищаются от твердой шкуры и сердцевины с семечками, мякоть нарезается мелкими и тонкими кусочками, потому что слишком толстые куски не смогут как следует провариться.
• Кусочки помещаются в большую эмалированную миску или в глубокий таз, засыпаются сахарным песком. Далее нужно сразу же ставить кабачки на огонь. Если немного опоздать, овощи уже дадут сок, и вкусного варенья точно не получится.
• Во время варки надо обязательно помешивать овощи, чтобы они покрылись сахарным песком со всех сторон. Когда овощная и сахарная масса закипит, кабачки снимаются с огня. Блюдо накрывается плотной хлопчатобумажной тканью и оставляется в таком виде на ночь.
• На следующее утро апельсин мелко нарезается вместе со шкурой. Пленки, соединяющие дольки фрукта между собой, убираются, так как они все равно не смогут провариться и останутся жесткими.
• Овощная и фруктовая масса опять ставится на огонь. Как только все это закипает, огонь выключается. Блюдо снова оставляют на ночь, накрыв плотной хлопчатобумажной тканью. Ткань должна «дышать», чтобы под нее проникал воздух.
• На следующее утро масса опять доводится до кипения, затем снимается с огня.
• Аппетитный «солнечного» цвета джем раскладывается в стерилизованные банки объемом один — полтора литра. Если хозяйка планирует сразу использовать джем для чаепития, банки можно не закатывать, а просто закрыть винтовыми или капроновыми крышками.

Если пропустить момент, когда масса закипает, и снять кабачки с апельсинами с огня позже, чем нужно, готовый продукт получится слишком вязким, густым и может даже засахариться. Поэтому самое главное для хозяйки — не пропустить момент закипания. Для этого желательно все время находиться на кухне во время варки. Если сладость не помешивать, овощи и фрукты могут пригореть, а это тоже может негативно отразиться на вкусовых качествах готового продукта. Самое главное — внимательность и терпение. Если не отвлекаться во время варки ни на что другое, все получится.

Как красиво подать лакомство

Джем из кабачков с добавлением апельсинов имеет красивый цвет, поэтому лучше всего разложить варенье в розетки из прозрачного стекла. Возможны также следующие варианты подачи этого лакомства:

• Распределить тонким слоем по поверхности блинчиков, выпеченных по любому рецепту, и завернуть каждый блин в рулет.
• Намазать на куски аккуратно нарезанного вдоль или поперек хрустящего французского багета.
• Наполнить джемом «орешки» или вафли, выпеченные в домашних условиях при помощи специальной формы.
• Выложить варенье в виде красивой горки в высокую вазу на ножке.

Также можно использовать кабачковое варенье для украшения тортов, приготовленных в домашних условиях. Еще один вариант — промазать джемом купленные или изготовленные самостоятельно, положенные друг на друга бисквитные или вафельные коржи, а затем поставить все сооружение на несколько часов в холодильник, чтобы самодельный торт как следует пропитался ароматным джемом. Сверху такой тортик можно украсить целыми дольками апельсинов или мандаринов.

Также можно выложить лакомство равномерным ровным слоем на плоское блюдце и подавать с песочным печеньем, чтобы можно было макать печенье в варенье. Лучше всего подавать эту полезную сладость к новогоднему столу, чтобы тонкий аромат апельсинов наполнил дом атмосферой праздника. В этом случае подойдет следующий вариант сервировки: вынуть из крупного целого апельсина всю мякоть и помесить в получившуюся «вазочку» кабачковое варенье. Такой необычный вариант подачи любимой заготовки непременно запомнится гостям и домочадцам.

Рецепт 7. Кабачковое варенье с апельсиновым соком, изюмом и кислыми яблоками

Ингредиенты

• белый сахар – 1 кг 125 г;

• молодые кабачки – полтора килограмма;

• изюм – стакан;

• яблоки – килограмм;

• апельсиновый сок – полстакана.

Способ приготовления

1. Вымытые кабачки обтираем полотенцем и снимаем кожуру. Вычищаем семена и волокна. Мякоть меленько нарезаем.

2. Яблоки чистим и удаляем сердцевину. Шинкуем мелкими кусочками.

3. Высыпаем кабачки в подходящую посуду, добавляем яблоки, вливаем свежевыжатый апельсиновый сок и засыпаем все сахаром. Оставляем смесь на ночь.

4. Заливаем изюм кипятком и вымачиваем до следующего утра. Затем сливаем настой, а сухофрукты добавляем в кабачковую смесь. Перемешиваем.

5. Ставим посуду на средний огонь и варим, периодически снимая пену, 45 минут. В конце приготовления перемешиваем чаще, так как масса начнет густеть.

6. Снимаем варенье с огня и раскладываем его горячим по стерильным банкам. Охлаждаем и храним в погребе.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки предлагают свои рецепты приготовления варенья из кабачков:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Рецепт приготовления кабачкового варенья с лимоном и мятой в мультиварке

Теперь освойте еще один просто потрясающий рецепт кабачкового варенья. По виду оно получается как будто из киви, а по вкусу — словно груша с лимоном.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Мята — 10 листиков
• Сахар — 500 гр

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки. Если овощи молодые, то снимать кожицу и удалять семечки не обязательно. Лимон тоже нарежьте кусочками прямо с кожурой, только удалите косточки. Листики мяты нарежьте произвольно.

2. Переложите все порезанные ингредиенты в чашу мультиварки. Добавьте туда сахар. Перемешайте, закройте крышку и оставьте постоять 10-15 минут, чтобы продукты пустили сок. Затем включите режим «варенье» на 1 час.

3. Далее, когда пройдет время программы, пробейте все блендером и доведите до однородного состояния. Затем снова закройте крышку и включите программу «варенье» на 30 минут.

4. Далее останется все разлить по стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и убрать на хранение в вашу кладовку.

На сегодня я закончила. Но, в завершении, хочу сказать, что в качестве вкусового наполнителя тут сойдут любые ягоды и фрукты. Их точно также можно добавлять к кабачкам и вместе варить. Такие варианты будут гораздо экономичнее и не менее полезны. Так что пробуйте и сочиняйте для себя новые рецепты этого лакомства. Как говорится — нет преград совершенству.

Удачных вам заготовок! Пока!

Рецепт 1. Кабачковое варенье с апельсином. Вариант 1

Ингредиенты

• килограмм молодых кабачков;

• 800 г сахарного песка;

• два апельсина.

Способ приготовления

1. Кабачки моем под струей воды, обтираем полотенцем, обрезаем с двух сторон и шинкуем овощ кубиками, в полтора сантиметра толщиной. Перекладываем измельченные кабачки в эмалированную посуду.

2. Апельсины обдаем кипятком и крошим цитрусовые как можно мельче. Добавляем в кабачки.

3. Засыпаем овощ с апельсинами сахарным песком и отправляем на сутки в холодильник.

4. Ставим емкость с кабачками на плиту и кипятим на среднем огне минут пять при постоянном помешивании. Затем убавляем огонь до минимума и варим 35 минут, не забывая помешивать.

5. Стеклянную тару промываем, ополаскиваем и стерилизуем в духовке 20 минут. Раскладываем варенье по банкам и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем и охлаждаем под пледом.

Рецепт варенья из кабачков кусочками с лимоном и апельсином

Хочу представить замечательный рецепт варенья из кабачка, с добавлением не только апельсина, но и лимона. Отличается от предыдущего большей свежестью и ароматом. Количество продуктов привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

• 2 кг кабачков;
• 1600 г сахара;
• 2 лимона;
• 2 апельсина.

1. Цитрусовые, кабачки очищаю.
2. Цедру перемалываю на терочке, мякоть кабачка нарезаю кусочками, одновременно с лимонной и апельсиновой.
3. Кабачки, лимон, апельсин складываю в металлическую емкость, засыпаю сахаром, оставляю на несколько часов.
4. Помещаю на среднее пламя огня, после закипания, провариваю полчаса.
5. Снимаю емкость с плиты, оставляю на пару часиков, накрыв полотенцем.
6. Второй раз довожу до кипения, провариваю столько же, сколько первый раз, снова оставляю на пару часиков.
7. После третьего закипания, провариваю кабачковое варенье с лимонов и апельсином четверть часа.
8. Разливаю по пропаренным банкам, закупориваю железной крышкой.
9. Закатки остужаю, помещаю в погреб для хранения.

Изысканное кабачковое варенье с консервированным ананасом на зиму — пошаговый рецепт с фото

Готовить кабачковое варенье можно не только под ананас, но и с ананасовым соком или самим ананасом. Рекомендуется использовать консервированные фрукты: они обладают большей сладостью и с ними проще работать.

Перечень ингредиентов по рецепту варенья из консервированных ананасов и кабачков для зимы

• кабачок — 4 шт.;
• ананасы — полбанки;
• пектин — 50 г;
• вода — 0,5 ст.;
• сахар — 4 ст.;
• малиновое желе — 1 упаковка;
• лимонный сок — 3/4 ст.

Пошаговый фото-рецепт варки к зиме кабачкового варенья с ананасами

1. Провести стерилизацию банок.
2. Прокипятить крышки.
3. Кабачок натереть на мелкой терке.
4. Переложить кабачок в кастрюлю, поставить на огонь.
5. Когда кабачки начнут закипать, добавить лимонный сок и воду, сахар.
6. Ананасы измельчить и добавить к заготовке. Высыпать в кастрюлю пектин.
7. Проварить смесь 10 минут.
8. Добавить в варенье желе, все тщательно перемешать и перемолоть с помощью блендера.
9. Проварить смесь еще 3 минут.
10. Разлить варенье по банкам и закатать их.
11. Подержать банки перевернутыми 8 часом.

Кабачки с абрикосами – пальчики оближешь

Если вам хочется немного экзотики, то приготовьте кабачки с абрикосами. Закуска получится оранжевой по цвету и будет радовать вас богатой вкусовой палитрой и приятным запахом.

Ингредиенты:

• килограмм абрикосов;
• 400 грамм кабачков;
• 100 миллилитров ананасового сока;
• 1 килограмм 200 грамм сахара.

Как проходит консервирование:

• Помойте абрикосы, уберите косточки и измельчите их блендером до состояния пюре.
• Почистите кабачки и обработайте их кухонным комбайном. Нам нужна кашица.
• Смешайте в одной посуде кабачки с абрикосами, налейте сок ананаса. Варите на небольшом огне, постоянно перемешивая, пока продукт не загустеет. Вам понадобится где-то полчаса.
• Обработайте варенье блендером, чтобы оно стало однородным.
• Насыпьте сахара и продолжите готовку, регулярно помешивая, добиваясь густоты продукта.
• Разлейте варенье в стерильные банки и закатайте. Переверните и подождите остывания.