Боярышник: лучшие рецепты заготовок на зиму

Простые и понятные рецепты

Иногда бывает нелегко выбрать нужный рецепт варенья из боярышника. Тут мы рассмотрим пять наиболее популярных рецептов, которые придутся по душе даже гурманам.

С косточками

Считается, что от боярышникового варенья с косточками гораздо больше пользы, поскольку именно в этих самых косточках есть вещества, способствующие улучшению состояния волос, кожи и ногтей. Кроме того, именно наличие косточек в ягодах придают вкусу некую изюминку. Не стоит бояться оставлять косточки – если варенье приготовлено правильно, они размягчаются.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 упаковка ванильного сахара;
• немного лимонной кислоты.

Теперь перейдем к описанию процесса приготовления блюда:

1. Приготовить ягоды: перебрать, промыть под проточной водой и как следует высушить.
2. Следующий шаг – приготовление сиропа. Для этого необходимо смешать сахар с водой и поставить полившуюся смесь на огонь. Во время приготовления не забывайте помешивать варево, чтобы оно не пригорело. Варить нужно до той поры, пока сахар не растворится, а сам сироп не станет прозрачным.
3. Как только сироп начнет кипеть, поместите в кастрюлю ягодки и снова прокипятите, не забывая помешивать.
4. Снять с огня и дать как следует настояться, поместив на 12 часов в темное место.
5. По истечении этого времени снова поставьте вашу смесь на огонь, и не забудьте добавить оставшиеся компоненты – ванилин и лимонную кислоту. Варите 25 минут.
6. Теперь нужно дать варенью остыть, затем закатать его в банки.

Без косточек

Существует также отличный рецепт боярышникового варенья без косточек. Хотя для приготовления этого десерта потребуется чуть больше усилий, чем для предыдущего, он, несомненно, стоит того.

Для начала определимся, что нужно для приготовления этого восхитительного десерта:

• 1 кг ягод;
• 0,5 л воды;
• 1 кг сахара;
• 2 г лимонной кислоты.

Теперь разберемся, каким должен быть порядок действий:

1. Подготовьте ягоды, промыв их под проточной водой и тщательно перебрав.
2. Залейте их водой, поставьте на плиту и варите, пока ягоды не размягчатся как следует.
3. Дайте вашему вареву остыть, а после слейте воду и процедите.
4. Теперь избавляемся от косточек: протрите ягоды через сито, чтобы осталась только мякоть, а косточки отсеялись.
5. Получившееся «пюре» положите в таз и залейте отваром, а после добавьте сахар.
6. Теперь поместите смесь на плиту и варите до тех пор, пока ваш десерт не начнет приставать ко дну.
7. Теперь последний штрих – добавьте лимонную кислоту.
8. После того как варенье остынет, можно закатывать его в банки.

С черной смородиной

Сейчас мы расскажем вам рецепт очень вкусного и полезного варенья, которое поможет бороться с простудой. Это десерт, приготовленный из боярышника и смородины.

Вам понадобятся:

• 1,5 кг сахара;
• 1 кг боярышника;
• 150 г смородинного пюре;
• 0,5 л воды.

Теперь перейдем к описанию самого рецепта:

1. Подготовить ягоды.
2. Взять 400 г сахара и присыпать ягодки.
3. Оставить настаиваться на сутки, а по истечении этого времени добавьте оставшийся сахар и залейте полученную смесь водой.
4. Все это поместить на плиту и прокипятить.
5. После того как смесь закипит, добавляем в кастрюлю смородиновое пюре.
6. Снова варим, пока десерт не приготовится окончательно.
7. Полученную смесь остудить и залить в банки.

С клюквой

Весьма интересный рецепт боярышникового варенья с клюквой. В этом варенье сочетаются огромная польза и приятный вкус, который получается за счет смешения этих двух ягод.

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кг боярышника;
• 0,5 кг клюквы;
• 1 кг сахара.

Порядок действий должен быть следующим:

1. Для начала нужно сварить сладкий сироп (сахар + вода).
2. Дождавшись, когда сироп начнет кипеть, поместите в кастрюлю предварительно промытые ягоды клюквы и боярышника.
3. Варить смесь примерно 10 минут.
4. Снять кастрюлю с огня и дать постоять примерно столько же.
5. Опять поместите кастрюльку на огонь и кипятите 5 минут.
6. Остудить и разлить в стерилизованные банки.

С яблоками

Вам понадобятся:

• 1,5 кг сахара;
• 1 кг ягод;
• 150 г яблочного пюре.

Теперь сам рецепт:

1. Для начала нужно подготовить сами плоды.
2. Присыпать их 400 г сахара и поместить в темное место на 24 часа.
3. Добавить 1 кг сахара и залить смесь водой.
4. Поставить кастрюльку на плиту, довести до кипения, кипятить минуту или две.
5. Теперь вам следует поместить в смесь яблочное пюре.
6. Снова кипятить на протяжении нескольких минут.
7. Остудить и закатать.

Вот такие они пять самых популярных рецептов боярышникового десерта. Любой из них станет отличным угощением для вас и вашей семьи, а полезные витамины сохранят вас от простуды.

Польза боярышника и противопоказания

У боярышника немало народных названий ― «боярка», «глод», ― «майское дерево». Но, самое известное прозвище ― «сердечная ягода». А все потому, что эти неприметные красные ягодки издревле использовались русскими травниками для исцеления нашего главного органа ― сердца. При Петре I это растение даже попало в лечебный реестр и служило главной основой целительных порошков, отваров и настоев.

Боярышник, а особенно его плоды, содержат комплекс нутриентов, которые способны обеспечивать необходимый организму витаминно-минеральный резерв. В его составе идентифицировано токоферол, бета-каротин, витамин А, К, аскорбиновую кислоту. Они поддерживают отменную антиоксидантную защиту всего организма. Кроме того, боярышник является лидером среди других плодовых дикорастущих растений по содержанию минералов. Среди них присутствуют медь, кобальт, бор и др.

Ценным нутриентом боярышника являются флавоноиды, которые оказывают поддержку сосудам и сердечной мышце. А холин в паре с ними помогает укрепить память и другие функции мозга. Но на этом полезные свойства боярышника только начинаются.

полезные свойства боярышника

Полезные свойства:

• Пектин в плодах активно поглощает «токсические отходы» в кишечнике и катализирует метаболизм, поэтому полезен при вялой работе ЖКТ, интоксикации и ожирении.
• Гиперозид в плодах усиливает частоту сокращений сердца, улучшает динамику циркуляции, уменьшает сердечные боли и налаживает давление. На фоне таких улучшений не происходит возбудимость сердца.
• Урсоловая кислота в ягодах уменьшает воспалительные процессы, высвобождает лишнюю жидкость из тканей, снижает микробную активность.
• Природные нутриенты боярышника активно переходят в отвары и при употреблении разгоняют застоявшуюся кровь, слегка обезболивают при мигрени и артрите, уменьшают головокружения и ангиоспазмы, помогают при бессоннице.
• Масло боярышника, полученное из плодов, помогает привести в норму холестерин, успокаивает щитовидную железу при ее гиперфункции, устраняет сердечную одышку и стенокардию.
• Употребление плодов целесообразно при патологии печени. Они регулируют ее функциональность и способствуют физиологической работе желчных путей.
• Замечен эффект боярышника при климактерическом синдроме и эпилепсии.
• При употреблении лекарств с боярышником наблюдается положительная динамка при диабете. Речь идет о нормализации сахара.
• свойства цветов боярышника: они имеют снотворное действие, а кора — жаропонижающее.

Благодаря огромному целительному потенциалу боярышник назначают для коррекции дефицитных состояний и лечения болезней:

лечение боярышником

• Тревожные расстройства
• Отеки различной локализации
• Боли ревматического характера
• Болезни сердца и нарушения его ритма
• Психические заболевания
• Аллергии
• Реабилитации в постинфарктном периоде
• Гипертонии
• Простатита
• Диабета и других причин повешения сахара

Наряду с исключительными свойствами, важно выделять и противопоказания к лечебному применению боярышника

боярышник противопоказания:

• Не диагностированные причины перепадов давления
• Аутизм
• Черепно-мозговые травмы
• Токсикоз
• Гипотония
• Дисфункция почек
• Мерцательная аритмия
• Любые патологии головного мозга
• Работа с механизмами и транспортом (вызывает сонливость!)

Употребление боярышника в лечебных целях ― меры предосторожности:

• Согласно принятым нормам, суточная доза плодов не должна превышать 100 г.
• Длительное употребление ягод в большом количестве снижает ритм сердца.
• Употребление натощак вызывает спазм и рвоту.
• Употребление ягод с холодной водой приводит к метеоризму.

Как заваривать боярышник правильно

Image by __Tatius__ from Pixabay

Тонкости заваривания боярышника зависят и от его вида. По-разному готовится напиток из сушеных, свежих и замороженных ягод.

Свежий

Лучше всего для приготовления полезного напитка подходят свежие ягоды боярышника. Из них получается чай с максимальным количеством витаминов. А еще – очень насыщенный по вкусу.

Если есть такая возможность, попробуй самостоятельно собрать свежие ягоды боярышника. Бери только плотные неиспорченные плоды.

Оптимальное время для сбора – конец августа-сентябрь.

Для начала промой и высуши собранный урожай, а затем:

• Отбери 25-30 крупных ягоды и разомни их в удобной посуде до состояния однородной кашицы. Можешь использовать на этом этапе и погружной блендер;
• Выложи получившуюся кашицу в термос;
• Залей основу 1 л вскипевшей воды, остывшей до 95 градусов;
• Плотно закрой емкость крышкой и оставь прямо на столе на 7-8 часов.

Еще один вариант – использовать ягоды боярышника целыми, предварительно не разминая их. Но в этом случае срок настаивания придется увеличить до 12 часов.

Сушеный

Если нет возможности собрать свежие плоды или ты хочешь приготовить полезный напиток зимой, возьми сушеные ягоды боярышника. У них меньше полезных свойств. Часть витаминов теряется в процессе сушки, но часть все же сохраняется.

Чтобы приготовить напиток из сушеных ягод, тебе нужно:

• Взять 35-40 плодов (можно вместе со стеблями и листьями) и засыпать их в термос;
• Залить ягоды 900-950 мл воды вскипевшей, но уже остывшей до 95 градусов;
• Емкость оставить открытой на 10-15 минут;
• Закрыть термос крышкой;
• Оставить его содержимое настаиваться на 7-8 часов.

Сухие плоды боярышника разминать не нужно. Только оставив их целыми, ты сохранишь при настаивании больше полезных веществ.

Замороженный

Если ты сама собираешь ягоды боярышника и уверена в их качестве, то можешь замораживать, а не сушить плоды. Так они сохранят больше полезных веществ даже при длительном хранении.

Свойства и применение боярышника

Заваривается замороженный боярышник примерно по той же схеме, что и свежий. Тебе нужно:

• Возьми 25 ягод и, не размораживая, засыпь их в термос;
• Сверху залей 800-850 мл горячей воды (95 градусов);
• Закупорь емкость крышкой и оставь настаиваться на столе на 8-9 часов.

Так как в замороженных плодах уже есть вода в виде льда, то жидкости для их заваривания бери меньше. Или же предварительно разморозь ягоды. И тогда дальше заваривай их точно по такой же схеме, как свежие.

Заготовка боярышника на зиму

Запись создана:

10.09.2015 15:40:01

Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится даже не за вкус, а за свои лечебные свойства. Плоды растения полезны при заболеваниях сердца, помогут справится с гипертонией и укрепить иммунитет.

И если вам нравится вкус боярышника, либо вы хотите использовать его в лечебных целях, то почему бы не воспользоваться простыми рецептами его заготовки на зиму? Правильно обработав ягоды, можно долгое время хранить их с сохранением всех полезных веществ и витаминов.

Читать так же: Чем обработать щавель от зеленых жучков: народные средства и действенная химия

Даже при длительном хранении при пониженных температурах плоды не потеряет своего лечебного эффекта. Вот почему этот рецепт заготовки боярышника так популярен среди домовитых хозяюшек.

Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.

Замороженный боярышник потом можно использовать в разных целях – добавлять в чаи и компоты, готовить из них начинку для пирогов.

Сушеный боярышник добавляют в чаи и отвары. Такие напитки облегчат симптомы простуды и помогут справится с заболеванием.

Свежесобранный боярышник перебирается и промывается. Смотрите повнимательней – не отправляется на сушку поврежденные или загнившие плоды! Процесс сушки может осуществляться как на пергаменте, так и на противне в духовом шкафу. Второй вариант предпочтительней, поскольку и времени займет меньше, и ягоды не загниют (как это иногда бывает при сушке в естественных условиях при влажности больше нормы). В духовке боярышник сушат при температуре не выше 60 C.

Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Ягоды в сахаре – самый простой рецепт заготовки боярышника на зиму. Полученный продукт используется как вкусное и чрезвычайно полезное холодное варенье.

Боярышник предварительно подготавливаем – промываем и просушиваем. Теперь нужно обвалять плоды в сахарной пудре и поместить их в банку. Тару заполняем не полностью – оставляет 5-8 см для сахара. Горлышко банки сверху прикрывается пергаментом или марлей. А вот плотно закрывать ягоды не нужно – они могут «задохнуться».

Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Необычное пюре из боярышника можно в дальнейшем использовать и как самостоятельный десерт, и как сладкая добавка к другим десертным блюдам.

Рецепт такой заготовки боярышника на зиму прост. Ягоды предварительно перебираются и промываются. Помещаем подготовленные плоды в кастрюлю, в которую доливаем воды так, чтобы она совсем немного покрывала ягоды. Варим боярышник не более 5 мин, а потом даем отвару немного остыть при комнатной температуре. А теперь в пюре перетираем через сито ягоды. Для этого можно использовать мясорубку. Но предварительно из ягод нужно будет отделить косточки. Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

В боярышниковое пюре можно добавить сахар (перед закаткой банок) – не более 200 г на 1 кг ягод. Польза продукта удвоиться, если добавить к пюре и другие ягоды, например, малину или клюкву.

Рецепты из боярышника на зиму

Чтобы запастись витаминами, боярышник заготавливают на зиму. Свежие ягодки годятся для ароматного желе, джема, соусов и компота. Сухой боярышник подходит для чая и напитков или используется в виде измельченной в муку добавки к тесту.

Чтобы приготовить эксклюзивный боярышниковый соус к сырникам, стоит лишь сварить спелые плоды, слить жидкость, добавить сахар по вкусу, а потом пюрировать все блендером. В конце останется лишь простерилизовать и закатать.

Варенье из боярышника

Состав:

• Плоды боярышника — 1 кг
• Лимонная кислота — 2 г
• Сахар — 1 кг
• Корица — 2 г

Как готовить:

• Ягодки помыть, обсушить, очистить от плодоножек и отправить в эмалированную емкость.
• Вскипятить 300 мл воды, растворить сахар, через 5 минут залить ягодки на 10 часов.
• Добавить лимонную кислоту, корицу и варить варенье около 40 минут.
• Разложить варенье по баночкам, обязательно простерилизовать и закрыть.

Желе из боярышника

Состав:

• Ягоды — 1.2 кг
• Сахар — 630 г
• Вода — 780 мл

Как готовить:

• Помытые ягодки нарезаем, с водой отправляем на огонь.
• Варим ягоды до мягкой консистенции и протираем через сито или много слоёв марли.
• Сок, полученный из ягод боярышника. и сахар нагреваем на огне, немного варим, снимая пену.
• Наполняем желе баночки, стерилизуем и закрываем.

Вино из боярышника

Состав:

• Плоды — 2.5 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 5 л
• Дрожжи — 18 г

Рецепт:

• Для вина отбираем исключительно спелые, аппетитные и сочные ягоды. Все неприглядные или недозрелые экземпляры выбрасываем.
• Ягоды спрессовываем в стеклянной емкости, наливаем воду с разведенным в ней 1 кг сахара. Вводим дрожжи. Ставим гидрозатвор в виде резиновой перчатки плотно одетой на бутыль  с суслом.
• На четвертые сутки добавляем 0.5 кг сахар и оставляем смесь на неделю.
• На восьмые сутки процеживаем жидкость, досыпаем остаток сахара. Ягоды тоже хорошо отживаем, ставим затвор и даем вину месяц на брожение.
• Потом сливаем чистое вино, чтобы избавиться от ненужного осадка.

БОЯРЫШНИК. 6 рецептов (компот, джем, вяленый)

Плоды боярышника 0,8—2,5 см в диаметре, красного, оранжевого, пурпурного, коричневого цветов с различными оттенками. Количество мякоти плодов различается по видам от 62 до 82 процентов от общей массы. Сухих веществ 22,5—34,5 процент, органических кислот — 0,5—0,8. Аскорбиновой кислоты накапливается до 127 мг на 100 г плодов.

Все виды боярышников богаты пектиновыми веществами (1,9—6,1 процента на вес сырой мякоти), которые связывают тяжелые металлы (стронций, кобальт и др.) и выводят их из организма. Заготавливается боярышник в виде компотов, джемов, а также в сухом виде.

КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ Ягоды боярышника вымыть, отделить косточки и плодоножки, залить соком кислых яблок, прокипятить три минуты, залить кипящим сиропом, остудить, разлить в банки, поставить в кипящую воду, прогреть минут пять и закупорить. Яблочный сок можно заменить раствором лимонной кислоты. На 1 кг приготовленных ягод — 1 стакан сока (или 3 мг лимонной кислоты на 1 л воды), для сиропа: на 1 л воды — 300 г сахара.

ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА Приготовленные плоды с косточками сложить в таз, добавить воду и варить на слабом огне, пока ягоды не станут мягкими. Отвар слить. Мякоть ягод протереть через сито или дуршлаг и смешать с отваром. Добавить сахар и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не будет отставать от дна. Добавить в джем лимонную кислоту, либо сок кислых яблок или любых кислых фруктов — по вкусу. Можно также вместо кислоты или сока добавить мелкие кусочки кислых ягод без кожицы. Горячим джем разлить в прогретые банки, стерилизовать 5 минут и закатать. На 1 кг ягод — 2 стакана воды, 800 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Недозревшие плоды боярышника очистить от семян, пересыпать сахарным песком, выдержать сутки при температуре 20°С. После отделения сока в оставшуюся массу добавить воду и сахар, размешать и поставить на огонь. В процессе варки добавить в нее пюре из ягод черной смородины или других кислых ягод и варить до готовности; расфасовать и укупорить в горячем виде. Для пересыпки — 400 г сахара на 1 кг плодов; на 850 г массы — 600 г воды, 1 кг сахара, 150 г пюре из ягод.

ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА И ЯБЛОК Недозревшие плоды боярышника очистить от семян, пересыпать сахарным песком, выдержать сутки при температуре 20°С. Сок слить, в оставшуюся массу добавить воду и варить до размягчения плодов, затем протереть через сито, в полученное пюре добавить сахар и яблочное пюре и варить до готовности. Горячий джем расфасовать в чистые прогретые банки и герметично укупорить. Для пересыпки — 400 г сахара на 1 кг плодов; на 1 кг массы — 750 г воды, 950 г сахара, 200 г яблочного пюре.

БОЯРЫШНИК, ПРОТЕРТЫЙ С САХАРОМ Удалить из плодов косточки, бланшировать 2—3 минуты в кипящей воде, затем, слив воду, протереть через сито деревянным пестиком, постепенно добавляя сахарный песок. Разложить массу в подготовленные горячие банки, посыпать сверху небольшим слоем сахарного песка, закупорить и хранить в прохладном месте. На 1 кг ягод — 300—500 г сахара.

БОЯРЫШНИК ВЯЛЕНЫЙ Недозревшие плоды боярышника очистить от семян, пересыпать сахарным песком, выдержать сутки при температуре 20°С. Сок слить и консервировать в купаже с кислыми соками типа антоновских яблок, барбариса, клюквы, облепихи. Оставшуюся массу залить горячим сахарным сиропом, выдержать в сиропе при температуре 85°С в течение 7 минут. Затем массу охладить, слить сироп через сито, выложить массу на противень и подвяливать в духовке при температуре 80°С 25 минут, при температуре 65—70 °С дважды по 30 минут. Остывший продукт поместить в сито и, прикрыв марлей, поставить над нагревательными установками при температуре 30°С на 4— 6 часов. Влажность выравнивать в течение 3—5 дней. Готовый продукт хранить в стеклянной таре. Для пересыпки — 400 г сахара на 1 кг плодов, для сиропа — 300 мл воды, 300 г сахара на 1 кг массы.

Заготовка из боярышника

Эта ягода созревает в осеннее время года. Она уже давно известна своими целебными свойствами, поэтому люди издавна запасались боярышником на зиму. В нем содержится много витаминов — А, С, Е, К, а также группы В. Раньше люди всегда сушили боярышник, чтобы в холодное время года пополнить организм запасами из витаминов в период авитаминоза и помочь ему быстрей справиться с болезнями.

Большое содержание эфирных масел, дубильных веществ, натурального сахара, флавоноидов оказывает на организм тонизирующее действие. Плоды боярышника помогают справиться с разными заболеваниями:

• гипертония;
• заболевание сердца и сосудов;
• простуда;
• укрепляют иммунитет и нервную систему.

Рекомендуется собирать только спелые плоды боярышника до появления первых заморозков. Если сразу переработать их не получается после сбора, тогда ягодки нужно поместить в корзину либо другую емкость с доступом воздуха. В таком виде они смогут пролежать в течение 1 недели.

Многие хозяйки сушат плоды боярышника и замораживают их. Также из ягод можно приготовить и другие заготовки на зиму:

• джем;
• варенье;
• компот;
• сок.

Любой напиток из боярышника всегда насытит организм полезными веществами. Варенья, джемы послужат хорошей начинкой для пирогов и другой домашней выпечки, чаепития. Остается только сделать заготовку на свой вкус и усмотрение, используя для этого разные способы.

Рецепт быстрого компота из плодов боярышника

Несмотря на, быструю скорость приготовления компота из ягод это не отражается отрицательно на его вкусовых свойствах и пользе. Для приготовления напитка для зимнего хранения понадобится:

• плоды боярышника — 200 гр;
• вода — 3 литра;
• сахар — 350 гр.

Ягоды следует отбирать спелые, но плотные без повреждений. После тщательного отбора боярышник промывают водой и дают стечь ему. В это время необходимо приготовить 3-х литровую банку и металлическую крышку, стерилизовать удобным способом. Когда банка будет готова, туда засыпают чистые ягоды.

После этого банку с компотом следует сразу накрыть металлической крышкой и закатать. Ее переворачивают верх дном и накрывают теплым одеялом или пледом и так оставляют до полного остывания примерно на пару дней. Затем емкости с компотом можно убрать для длительного хранения на зиму.

Рецепт варенья из плодов боярышника с косточками

Этот рецепт довольно простой и любой хозяйке он под силу, поскольку варить такое варенье не нужно. Для его приготовления нужно иметь всего два ингредиента:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Отобранные плоды нужно помыть и сложить в емкость, например, в миску либо кастрюлю. После этого их нужно засыпать сахаром и оставить так на 6–8 часов. Ягоды за это время пустят сок. Теперь их нужно перемешать, сложить в подготовленные заранее баночки и сверху необходимо еще немного присыпать сахаром.

После этого баночки можно закрывать крышками и закатывать. Примерно через 2 месяца ягоды хорошо пустят сок. Благодаря такому быстрому способу получается ароматное варенье с косточками из вкусных и полезных плодов.

Рецепт варенья из плодов боярышника в сиропе

На такое варенье придется потратить время, но готовый продукт порадует своим вкусом и принесет пользу здоровью, поскольку в ягодах сохранятся почти все полезные свойства целебной ягоды. Необходимо иметь:

• ягоды боярышника — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 0,5 ч. ложки;
• ванилин по вкусу;
• вода — 300 мл.

В таком виде ягоды должны настояться в течение 8 часов. Затем в емкость с вареньем добавляется ванилин и кислота лимонная. Масса варится на очень медленном огне пока она не станет густой. Стоит помнить, что в остывшем виде варенье из боярышника будет более густым.

Рецепт ягодного повидла

Этот рецепт позволяет приготовить отличный продукт для заготовки на зиму. Такое повидло станет отличной начинкой для рулетов, пирогов и прочей сдобной выпечки. Понадобится:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 1 стакан.

Чистые отобранные ягоды и все остальные компоненты следует сложить в кастрюлю или мисочку и добавить лимонной кислоты 1 ч. ложку. Все перемешать и варить пока масса не загустеет.

Такие простые домашние рецепты позволят получить вкусный и полезный продукт из ягод боярышника на зиму и наслаждаться его вкусом и полезными свойствами до нового урожая.

Можно ли замораживать боярышник

Практически в каждой квартире есть современные холодильники с большими морозильными камерами и функцией быстрой заморозки. Именно поэтому можно заготовить на зиму ягоды, из которых потом варить витаминные десерты.

Чтобы приготовить замороженные ягоды, нужно знать некоторые секреты:

1. Включать быструю заморозку.
2. Использовать только спелые плоды без повреждений.
3. В камеру закладывать только промытые и обсушенные плоды.
4. Замороженные ягоды и фрукты держать отдельно от мяса и рыбы.
5. Для заморозки на зиму использовать небольшие пакетики, в которых помещается одноразовая порция, так как повторно помещать в камеру ягоды нельзя.

Что можно приготовить из ягод боярышника на зиму — рецепты варенья, джема, желе, компота

Имеете возможность собрать много плодов дикого или крупноплодного садового боярышника, но не представляете, как и что из него можно сделать? Узнайте, что можно приготовить из ягод боярышника в домашних условиях и делайте вкусные заготовки на зиму. Готовьте компот, варенье, джем, желе. Ведь ягоды боярышника содержат целый ряд целебных для организма веществ, поэтому широко используется для лечения недугов, а также как полезный продукт питания.

Заготовки на зиму – что можно приготовить из ягод боярышника

Часто, делая заготовки на зиму, плоды боярышника совершенно напрасно обходят вниманием, потому что ягоды очень богаты целебными веществами, которые так нужны организму в холодное время года. Конечно, самый простой способ заготовить плоды на зиму – сушка. Высушенные ягодки сохраняют максимальное содержание полезных веществ, не теряют целебных свойств 2 – 3 года

Зимой из них готовят витаминные чаи, компоты, лечебные настои, отвары, настойки

Высушенные ягодки сохраняют максимальное содержание полезных веществ, не теряют целебных свойств 2 – 3 года. Зимой из них готовят витаминные чаи, компоты, лечебные настои, отвары, настойки.

Второй способ сохранить плоды на зиму – заморозка. Перед замораживанием ягоды тщательно перебирают, удаляют подгнившие, поврежденные. Затем хорошо моют, подсушивают, раскладывают по пакетам и кладут в морозильную камеру. Можно также замораживать разложенные в контейнеры, предварительно измельченные плоды (при помощи мясорубки, блендера или ступки). При таком способе хранения полезные свойства сохраняются около 6 месяцев.

Ягоды крупноплодного садового боярышника более мясистые, чем дикие

Помимо сушки и заморозки, что можно приготовить из ягод боярышника еще? Из свежих плодов можно сделать на зиму компот, варенье, джем, желе, вино. Правда, для таких заготовок лучше использовать не дикие ягоды, а крупноплодные садовые – в них больше мякоти. Поделюсь своими любимыми рецептами. Думаю, они пригодятся многим хозяйкам.

Варенье из боярышника с косточками на зиму

Варенье из ягодок боярышника можно приготовить разными способами. Делают варенье без косточек, с добавлением других фруктов (яблок, шиповника, апельсинов). Я перепробовала разные варианты, но вернулась к рецепту варенья с косточками, как варила моя бабушка (ингредиенты из расчета: 1 кг ягодок крупного боярышника, 1 кг сахара, 1 ст. воды, 1 с. л. лимонного сока). Все просто, быстро:

1. Собираю спелые плоды. Перебираю, удаляю плодоножки. Промываю, подсушиваю, разложив на полотенце.
2. Делаю сироп: насыпаю в эмалированную кастрюлю сахар, наливаю воду, ставлю на огонь. Помешивая довожу до кипения.
3. Высыпаю ягоды в кипящий сироп, помешивая, снова довожу до кипения, а потом сразу выключаю огонь.
4. Оставляю настояться часов на 10 – 12. Потом включаю огонь, добавляю лимонный сок, варю примерно 25 – 30 минут, пока не загустеет. Готовность проверяю, капнув несколько капель на блюдечко – капельки не должны растекаться.
5. Горячее варенье разливаю по заранее простерилизованным баночкам, закатываю простерилизованными кипящей водой металлическими крышками.
6. Переворачиваю крышкой вниз, укутываю, оставляю остывать.

Храню готовое варенье в кладовке при обычной комнатной температуре. Косточки при употреблении можно не выбрасывать. При приготовлении они пропитываются сиропом, становятся мягче и жуются, как жевательные конфеты.

Варенье из ягодок боярышника с косточками

Такое варенье снижает давление, избавляет от приливов при климаксе. При гипертонии его рекомендуют употреблять в течение 1 месяца трижды на день по 1 с. л. за 15 – 20 мин до еды. Курс вкусной терапии можно повторять 2 – 3 раза в год.

Джем из боярышника без косточек

Приготовить джем немного труднее, чем варенье, но, поверьте, конечный результат того стоит. Ингредиенты: 1 кг перебранных ягод, 0,5 литра воды, 0,7 кг сахара, ¼ ч. л. лимонной кислоты. Делаю так:

1. Ярко-красные полностью спелые плоды тщательно промываю, перебираю (удаляю плодоножки, все подпорченные ягодки).
2. Перебранные ягоды пересыпаю в эмалированную кастрюлю, заливаю водой, тихонько варю 10 – 25 мин.
3. После остывания отвар сливаю в другую емкость, размягченные ягоды перетираю через сито, косточки и кожицу выбрасываю. Чтобы ягодная масса легче проходила сквозь дырочки сита, наливаю немного отвара.
4. Протертую массу перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар. Включаю огонь, при постоянном помешивании довожу до кипения, продолжаю варить 20 – 30 мин, пока не загустеет.
5. Добавляю лимонную кислоту, варю еще 3 – 4 минуты.

Популярные методы заготовки боярышника

Существует немало способов консервирования ягод. Заготовка на зиму и способы приготовления боярышника разнятся между собой. Можно запасти плоды впрок, засушив или заморозив их, а можно приготовить вкусную консервацию, закатав варенье или компоты. Боярышник на зиму, рецепты:

Заморозка плодов на зиму

Заморозка — один из самых простых методов заготовки боярышника

Чтобы в холодные зимние месяцы наслаждаться вкусом свежих ягод и напитать организм витаминами, очень важно правильно подготовить плоды к заморозке и осуществить сам процесс

Для хранения подойдёт морозильник или камера, температура в которых должна быть около двадцати градусов холода. Перед помещением в неё ягоды необходимо перебрать, выкинуть подпорченные и гнилые. Остальные вымыть и разложить для просушки. После этого подготовленный боярышник раскладывается по пакетам и убирается в морозилку.

Сушка ягод: основные правила

Сушить лучше всего крупноплодный боярышник. Подготовленные ягоды нужно разложить на бумаге или ткани и оставить сушиться в условиях комнаты, периодически переворачивая их. Если плоды сушатся в специальной сушилке, температура режима не должна превышать шестидесяти градусов. Можно сушить боярышник и в духовке на минимальном огне. При этом дверцу следует оставить приоткрытой, чтобы влага могла свободно испаряться. Готовые ягоды будут полностью сухими и твёрдыми. Хранят их в полотняных мешочках, бумажных пакетах или стеклянных ёмкостях в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Компот быстрого приготовления

Бывает, хозяйке не хочется тратить много времени на приготовление консервации и задаваться вопросом, что же можно приготовить из боярышника на зиму. В этом случае можно воспользоваться чрезвычайно простым рецептом варки витаминного компота. Состав продуктов минимален:

• Свежие ягоды — 500 граммов.
• Сахар-песок — 200 граммов (или по собственному вкусу).
• Лимонная кислота — половина чайной ложки.

Этапы приготовления:

• Ягоды промыть, дать обсохнуть, выложить в стерилизованную банку объёмом три литра.
• Воду вскипятить и залить в банку с ягодами, оставить на двадцать минут.
• Слить воду без ягод в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и сахар, снова закипятить.
• Залить кипятком банку и сразу же герметично укупорить.
• Перевернуть ёмкость дном вверх и утеплить пледом, одеялом или другими тёплыми вещами, оставить так на двенадцать часов.

Вкусный и полезный напиток отлично хранится в холодильнике всю зиму. При желании в состав можно ввести черноплодную рябину, смородину, яблоки или другие фрукты, чтобы разнообразить вкус компота.

Варенье «Вкус лета»

Для приготовления этого варенья можно использовать и культурные, и дикие сорта боярышника. Готовое блюдо скрасит длинный зимний вечер и напомнит о жарких летних деньках. Необходимые ингредиенты:

• Сахар и боярышник свежий — по 1 килограмму.
• Сок лимонный — 50 миллилитров.

Можно приступать к приготовлению:

• Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть и положить для обсушки.
• Добавить в сахар два стакана воды и варить смесь на небольшом огне, помешивая, до образования сахарного сиропа.
• Залить плоды полученным сиропом и оставить на двенадцать часов.
• По истечении времени поставить ёмкость с ягодами на плиту, довести до кипения, убавить огонёк и варить примерно десять минут, после чего снять с плиты и дать остыть. Процесс повторить ещё три раза. За это время варенье должно сильно загустеть. Во время последней варки влить сок лимона.
• Выложить варенье в хорошо вымытые и стерилизованные банки, герметично закатать.

Хранить этот вид заготовки следует в холодильнике, погребе или прохладной кладовке. Варенье можно использовать в качестве дополнения к чаю или начинки для различной выпечки.

Вариант с использованием мультиварки

Современная техника значительно экономит время и силы кулинара. Приготовить аппетитное варенье поможет мультиварка. Понадобятся продукты:

• Сахарный песок и ягоды — по 800 граммов.
• Вода — 1 стакан.
• Лимонная кислота — чайная ложка.

Рецепт заготовки боярышника на зиму в мультиварке:

• Плоды перебрать и хорошо промыть.
• Все составляющие заложить в чашу, запустить режим «Тушение» или «Суп».
• Готовое варенье разложить по чистым банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Домашняя пастила с мёдом

Полезное и необычное лакомство собственного производства вполне может заменить собой сладости из магазина. Приготовление пастилы не займёт много времени и не потребует наличия особых кулинарных навыков. Понадобятся следующие продукты:

• Плоды боярышника — 1 килограмм.
• Мёд натуральный — по вкусу.

Пюре из боярышника

1. Ягодки переберите, вымойте и сложите в ёмкость. Налейте немного воды, чтобы жидкость лишь слегка покрывала ягоды. Достаточно поварить ягоды 5 минут, затем немного дать им остынуть. Затем протрите сквозь сито, и горячим разложите в простерилизованные баночки. Осталось закатать и переместить зимнюю заготовку на хранение.
2. Можно в пюре добавить немного сахара. На 1 кг. ягод возьмите граммов 150, больше не нужно. Добавляйте в уже готовое пюре и сразу закатайте. Заготовка будет хранится дольше.
3. Чрезвычайно вкусно получается, если пюре из ягод смешать с другими вкусными ягодами. Например, с малиной. Соединять разрешается уже готовое пюре из обеих ягод, сделанных отдельно. Возьмите по 1 кг., затем добавьте 300 гр. сахара и немного поварите вместе, пока не загустеет. Закатайте и отправьте на хранение в холод.