Хрустящие, вкусные малосольные огурцы, рецепты засолки горячим способом

Хрустящие огурцы с чесноком и листьями хрена

Если плоды солить не в целом виде, а порезать, то время их приготовления можно уменьшить в два-два с половиной раза.

Чтобы процесс засолки прошел быстрее, берите плоды небольшого размера.

Нам понадобится:

• огурцы – 800 гр
• соль – 1 ч. ложка с горочкой
• чеснок – 2-3 зубчика
• укроп – 1 пучок
• хрен – 1 небольшой лист
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу)

И конечно нам будут нужны два полиэтиленовых мешочка.

Приготовление:

Не забывайте, что если плоды слегка подвяли, то замочите их ненадолго в холодной воде. Вялые овощи такими и останутся, когда засолятся. А если напитать их недостающей водой, то они получатся не только вкусными, но еще и хрустящими.

1. Плоды помыть, дать стечь воде и обрезать кончики с двух сторон. Разрезать их вдоль на 2-4 части.

Сложить сразу же в пакет, который тут же вложить в другой.

2. Измельчить укроп. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Лист хрена порвать на фрагменты. Все это вкусно-пахнущее удовольствие также поместить вовнутрь.

Посолить содержимое по вкусу, хорошенько все перемешав. А затем добавить еще добрую щепотку. Добавить также щепотку молотого черного перца, или же несколько больше, если любите поострее. А если острое вообще не используете, то и не добавляйте.

Для аромата можно даже взять не готовый молотый перец, а использовать перец горошком. Просто растолките две-три  горошины в ступке и добавьте его. Сразу же почувствуете ароматную разницу.

3. Когда сложили в мешок все нужные ингредиенты, закрутите его, или крепко завяжите. И затем очень активно потрясите его вверх-вниз, и из стороны в сторону. Трясти нужно до тех пор, пока внутри не не появится сок. Однако, сильно не усердствуйте, чтобы наши плоды не превратились в кашу.

Во всем хороша «золотая середина».

4. Оставьте постоять 10-15 минут. Затем размотать, или развязать и снова завязать, но таким образом, чтобы внутри образовалась воздушная прослойка. Для этого пакет можно просто надуть.

5. Еще раз, уже аккуратно, встряхнуть и убрать в холодильник на час, а лучше два часа. В течении каждого получаса легонько встряхивать содержимое, перемещая зелень и образовавшийся сок. Это будет способствовать лучшей засолке.

6. По истечении времени, мешок развязать, а овощи выложить на тарелку.

Подать в качестве закуски к любым мясным и рыбным блюдам, а также просто к отварной или жареной картошке. Вкус и аромат у такой закуски будоражит аппетит, и хочется кушать эту красоту не останавливаясь!

Как приготовить малосольные огурцы в пакете с помидорами и кабачками

Предлагаю вам рецепт такого вкусного и сочного ассорти. Летом такое лакомство не сходит со стола и долго не задерживается на нем – сразу приходится делать новую партию. Отличный вариант для пикника или для неожиданного прихода гостей. Обязательно попробуйте такой рецепт в деле, ведь все продукты растут в огороде.

Ингредиенты:

• 3 томата среднего размера (спелых, но не развалистых)
• Пару чайных ложек соли
• 5-7 небольших огурцов
• Пучок укропа небольшого размера
• Один молодой кабачок (не большой)
• 4-5 долек чеснока

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим огурцы. Их нужно хорошо промыть и срезать кончики. Постарайтесь выбрать небольшие овощи, пупырчатые и крепкие.

2. Нарезать на 4 части и сразу уложить в чистый пакет.

3. Кабачок помыть. Если он старый, нужно очистить кожицу. Но молодой овощ, с тонкой кожурой, можно не очищать. Проверить тонкая ли кожа можно, прорезав ее совсем чуть-чуть ножом. Если сразу выделятся капли воды, то она тонкая.

4. Нарезать их дольками, по форме, как и огурцы. Отправить их тоже в пакет.

5. Помидоры помыть, обсушить от воды. Нарезать на четвертинки и срезать корочки от плодоножек. Тоже отправить к остальным овощам, в пакет.

6. Зелень помыть, стряхнуть от влаги. Нарубить ее максимально мелко. Примять руками или широкой стороной ножа, чтобы она отдала больше аромата овощам. Вместе с самой зеленью можно нарезать и твердые стволы – они тоже придадут свой аромат. Чеснок очистить, нарезать его тоненькими пластинками. Отправить все в пакет. Посолить. Скрепить концы пакета.

7. Переворачивая пакет в разные стороны, распределить все ингредиенты между собой. Оставить на столе на пару часов. Особо нетерпеливым уже можно снять первую пробу. Но я все же советую отправить их после этого еще на сутки в холодильник. Такие огурчики получаются более насыщенными. За это время нужно несколько раз переворачивать содержимое, чтобы овощи равномерно промариновывались. А чтобы сок не вытек, поместите в еще один пакет или миску.

Выбор и подготовка овощей перед началом готовки

Чтобы огурчики получились вкусными, их надо правильно подготовить:

• Собирают овощи в сухую погоду. Если погода дождливая, овощи становятся слишком сочными и быстро портятся.
• После сбора огурцы оставляют на пару дней в холодном месте. Лучше, если они немного привянут.
• За 3 часа до засолки овощи замачивают в воде. От этого они будут вкусными и хрустящими.
• Мыть огурцы нужно очень тщательно. Это такой овощ, который растет на земле и почти всегда на нем полно грязи. Большинство бактерий находится в почве, и если грязь плохо помыть, они начнут размножаться прямо в кастрюле.

Отдельное внимание следует уделить подготовке специй. Зелень также нужно хорошо промыть, чтобы не было грязи

С зеленью в кастрюлю могут попасть не только бактерии, но и мелкие насекомые, поэтому перебирать ее нужно внимательно.

Малосольные огурцы в кастрюле — 6 домашних вкусных рецептов

Приготовь огурцы в кастрюле, чтобы получить вкуснейшую домашнюю закуску на все случаи жизни. Без забот и хлопот, без заморочек с закатыванием банок и хранением в погребе — достаточно держать посуду в темном прохладном месте квартиры (балкон подойдет). Выбирай рецепт и готовь! Читай дальше…

Быстрый фильтр Поиск по категории «Огурцы в кастрюле»

• Малосольные огурцы
• Рецепты засолки огурцов
• Огурцы в пакете

Закуски любые

20 ккал
10 ч
Малосольные огурцы в рассоле в кастрюле — аромат лета!

12 ккал
Отличная летняя закуска с ярким и насыщенным вкусом!

11 ккал
1 д 10 ч
Хрустящие, аппетитные, готовы через 2 часа — объедение!

16 ккал
Самые вкусные, простые, аппетитные, пикантные!

11 ккал
Хрустящие, ароматные, вкуснейшие огурчики!

3 ккал
1 д 30 мин
Необычное блюдо поразит тебя богатством вкуса!
Быстрый фильтр:

Как приготовить огурцы в кастрюле на зиму: лучшие рецепты с фото

Для приготовления огурцов в кастрюле на зиму (и не только) не понадобится особых знаний и кулинарных навыков. Все, что нужно — это подобрать “правильные” огурчики. Нужно, чтобы они были одинакового среднего или маленького размера, с пупырышками (потому что такие лучше хрустят и быстрее квасятся/солятся/маринуются).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов в кастрюле:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Укроп	38	2.5	0.5	6.3
Сахар	398	99.7
Перец горошком	255	11	3.3	38.3
Хрен	49	3.2	0.4	10.5

Выбор кастрюли тоже важен. Желательно брать эмалированную, без сколов, или из стекла, нержавейки. От алюминиевой, жестяной, чугунной сразу отказываемся.

Чаще всего в кастрюле огурцы засаливают, делая их малосольными или солеными. Или квасят, реже маринуют. Способов два: холодный и горячий. Оба зависят от того, каким рассолом, холодным или горячим, заливаются огурчики. Для приятной хрусткости овощи необходимо замочить в прохладной водичке. Можно срезать жесткие кончики при этом.

Приближенный к классическому рецепту огурцов в кастрюле состоит из: листьев хрена, смородины, вишни, укропа, чеснока, соли и воды. Начинать нужно с приготовления рассола. Для него берут чистую фильтрованную или кипяченую охлажденную воду. На дно кастрюли выкладывают половину зелени. Поверх идут огурцы с обрезанными “попками” (так они быстрее приготовятся). Сверху — нарезанные поперек чесночные зубчики. И все заливают рассолом так, чтобы огурцы были покрыты им. Все накрывают второй половиной зелени. И придавливают гнетом. Это может быть простая тарелка, на которую можно положить любой удобный грузик.

На ночь засолку оставляют в таком виде в темном месте, куда не проходят солнечные лучи. А утром убирают в холодильник или на холодный балкон. Спустя сутки можно пробовать и угощать гостей.

Пять самых быстрых рецептов огурцы в кастрюле на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Малосольные огурцы в рассоле в кастрюле	10 ч	20	+42
Малосольные огурцы в кастрюле горячим способом	1 д	11	+77
Вкусные малосольные огурцы с хреном в кастрюле	1 д 30 мин	3	+82
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле	1 д 10 ч	11	+39
Малосольные огурцы в кастрюле хрустящие	2 д	12	+67

Для горячего способа приготовления огурцов в кастрюле все то же самое, за исключением одного: рассол должен быть кипящий. Им заливают овощи, убирают под гнет в темное место, дают остыть (на ту же одну ночь). Утром перекладывают в холодильник. Такие огурчики можно попробовать быстрее, чем первые. Также хранить их можно в обычной банке или контейнере, залив тем же остывшим рассолом (зелень из него можно удалить).

Источник (автор): https://1000.menu/catalog/ogurcy-v-kastrule

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов на минералке

С этим вариантом засолки огурцов справится самый неопытный кулинар. Конечно времени настаивания он займёт немного больше, но конечный результат вас не разочарует. Данный рецепт довольно необычен, так как готовится на минералке, но именно это придаст им необычный пикантный вкус. Словом если у вас на завтра запланированы гости, будет идеальным решением подготовить их сегодня, чтобы на следующий день подать к столу сочные, хрустящие и свежие соленья.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг.
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Укроп 1 пучок
• Хрен 2 листа
• Соль по вкусу
• Минералка 1 литр

Приготовление:

Подготовьте кастрюлю среднего размера. Предварительно помыв всю зелень и овощи приступаем к нарезке.

Листья хрена нарезаем произвольно, крупно.

Следом режем зелень так же крупно. Чеснок мельчить не стоит его можно просто раздавить ножом, для того чтобы вышел сок.

Всё укладываем в подготовленную посудину и немного руками встряхиваем. Сверху выкладываем огурцы предварительно отрезав кончики. Располагаем овощи так, чтобы крупные оказались снизу, а более тонкие сверху.

После отлейте литр минералки в ёмкость и размешайте в ней соль

Очень важно, чтобы она была тёплая, а соль лучше использовать крупного помола. Теперь всё заливаем минеральной водой и аккуратно накрываем тарелочкой

Обратите внимание на то, чтобы ничего не всплывало и всё было покрыто жидкостью и только потом укладываем сверху небольшой груз. Оставляем кастрюлю в комнатной температуре минимум на десять часов

Спустя положенное время готовые соленья нужно обязательно переложить в пакет, а потом в холодильник. Но не забудьте сначала попробовать. Если для вас они не достаточно просолились можно оставить их в воде ещё на час или два. Чем дольше они пролежат, тем сильнее засолятся.

Ну вот на этом этапе наша закуска абсолютно готова.

Посмотрите как аппетитно всё выглядит. Огурцы полностью просалились и при этом сохранили свой яркий цвет.

Всем большое спасибо за просмотр и приятного аппетита.

Классический рецепт засолки огурцов в пакете

Многим хозяйкам за простоту и скорость приготовления любимой закуски нравится способ приготовления огурцов в пакете.

Как правило, для этого используются традиционные ингредиенты, на килограмм зелёного овоща берётся:

• Три листика с куста смородины.
• Один лавровый лист.
• Несколько веток зелени укропа.
• Горошек душистый – 6 штук.
• Три средних зубчика свежего чеснока.
• По большой ложке сахара и соли.

Приготовление займёт немного времени:

1. Засолке предшествует мытьё и отмачивание плодов, успевших полежать после их сбора с грядки.
2. Затем им нужно отрезать кончики.
3. Укропные веточки моются и высушиваются, чеснок надо очистить и порезать колечками.
4. Заготовьте полиэтиленовый мешочек, если плёнка тонкая, вденьте один пакет в другой.
5. В целлофан сначала укладывается третья часть зелени, порванной руками, смородинный лист и лавровый лист, немного чеснока, затем – чистые обрезанные огурчики.
6. Сверху добавляется ещё зелень и оставшиеся ингредиенты, включая горошинки душистого чёрного перца.
7. Теперь засыпаем в пакет соль, сахарный песок, мешочек туго завязывается и несколько раз встряхивается для равномерного перемешивания.
8. В холод заготовка не помещается, а оставляется в комнате при обычной температуре приблизительно на 8 часов. Поскольку огурчики во время засаливания дают сок, чтобы избежать его просачивания, положите мешочек в глубокую посуду.

При готовке некоторые ингредиенты можно заменять другими, более предпочтительными. Вы любите тмин или кориандр, тогда добавьте их в засолку, а вот без таких компонентов, как чеснок, зелень петрушки, укропа обычно приготовление не обходится. Что касается листьев смородины, они нужны для хрусткости огурчиков. Интересным вкус кушанья также получится, если смешать соль со свежевыжатым соком лайма, отправить в целлофан к овощам немного острого перца и любимые пряности.

Малосольные огурцы – отличная закуска, полезная для человеческого организма. Ведь в них, фактически, нет жира, много витаминов, микро- и макроэлементов, и очень мало калорий – всего 12-13 ккал в 100 г продукта. К тому же, это блюдо является доступным круглый год, по сравнению со свежими овощами, разумеется, грунтовыми, а не тепличными.

Наши дедушки и бабушки точно знали толк в заготовке малосольных огурцов, и их опыт для нас бесценен, ведь каждый рецепт обязательно содержит какой-нибудь специфический компонент, который делает запах, вид и вкус овощей уникальным. Пора научиться самостоятельно заниматься соленьями, ведь процесс их изготовления, чрезвычайно, прост, увлекателен, а полученные огурчики не сравнимы с покупными. Есть смысл подумать об этом, тем более, если у вас свой огород.

Сладкие малосольные огурцы — медовый рецепт

Что хорошо, когда дело доходит до приготовления — вы можете поэкспериментировать с травами по своему вкусу и приготовить блюдо с чудесным новым вкусом и запахом.

Можно брать огурцы любого размера, даже если они немного подвяли, их можно замочить в холодной воде на 1-2 часа. Если хотите, добавьте мяту, кинзу, петрушку, базилик и все, что вам нравится.

Я использую классику (укроп и чеснок). Лучше готовить небольшими порциями, потому что это просто и быстро, и приятнее есть, когда они только что приготовлены. 

Ингредиенты:

• 500 г огурцов
• пучок укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка меда
• соль (щепотка)
• 2 целлофановых пакета 

Способ приготовления:

1. Укроп и огурцы промыть, слегка подсушить. Обрезаем кончики овощей, их размер не имеет значения, потому что мы разрезаем их вдоль (чтобы просолились быстрее), огромные плоды в 8 полосок, средние и маленькие, соответственно 6 и 4 части, и складываем их в пакет.
2. Мелко нарезаем укроп (только зеленый) и бросаем к огурцам. Чистим чеснок, нарезаем его на кусочки и отправляем вместе с медом в целлофановый пакет. Солим по вкусу.
3. Если мёд засахаренный, ничего страшного (вы можете нагреть его, я не нагреваю его, потому что он тает на солнце), завяжите пакеты и слегка встряхните содержимое и оставьте на солнце на 1 час, встряхните и снова переворачиваем.
4. Огурцы будут отдавать сок, все будет смешиваться и насыщаться их собственными сладкими запахами, а мед придаст пикантности нашему шедевру. Через час поместите пакет с содержимым в холодильник, слегка охладите. А можете убрать в холодильник сразу, но тогда потребуется чуть больше времени для маринада.

Вы можете подавать это с любой едой и мясом. У нас огурчики улетают без всего.

Приятного аппетита!

Читайте далее:

Малосольные огурцы холодным рассолом

Хрустящие малосольные огурцы в пакете — способы быстрого приготовления за 5 минут

Малосольные огурцы на минералке и газировке — способы засолки и рецепты зимней консервации

Как засолить огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации

Маринованные огурцы с помидорами

Быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке

Малосольные огурчики отличный вариант для перекуса. Причём это как раз тот случай, когда можно подготовить небольшое количество, ровно столько сколько вам нужно. Если закрывать банки на зиму, мы стараемся закрутить как можно больше, овощ замачивается большими тазами, в ряд стоят батареи банок, мы всё хотим сделать за один раз, проводим целый день на кухне.

А вот с малосольными всё намного проще. Семье из 2-3 человек вполне достаточно сделать пару литровых банок. Ну тут конечно ещё играет роль насколько этот продукт в семье любят. Представляю быстрый рецепт с горячим рассолом, сготовите его с вечера и на следующее утро уже готово.

Возьмите продукты в следующей пропорции:

• Огурцы — 600-650 грамм на 1 литровую банку;
• Зелень (укроп, смородина, листья хрена) — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 штука на 1 банку
• Чёрный перец горошком — 4-5 штук;
• Чеснок — 2-3 нарезанных зубчика;
• Рассол — 800 мл воды, 1,5 столовой ложки соли, 1 чайная ложка сахара;
• Лимонный сок (на весь рассол) — 3-4 столовые ложки

1. Это прекрасно когда огурцы со своего огорода, если они только собраны с грядки то замачивать их не нужно. Но вот если они немного лежалые или куплены на рынке, то это процедура обязательна. После 2-х часов в холодной воде, они станут более хрустящими, а также избавятся от вредных примесей или лишнего азота.

2. Специи, листочки, зелень чеснок укладываются на дно чистой банки. На 1-литровые банки достаточно пары веточек укропа и 2-3 нарезанных пополам крупных зубчика чеснока. Но отлично разнообразит вкус, душистый перец, листочки смородины или дуба, лаврушка.

3. У вымоченных огурцов срезаем оба кончика. Укладываем в баночки, если огурцы очень крупные или ближе к горловине они не помещаются, то нет ничего страшного если их порезать пополам или до нужного размера.

4. Теперь подготовим рассол на эти две литровые банки. Понадобиться 800 мл в кастрюле. Ставим на плиту, добавляем 1,5 столовые ложки соли, одну чайную ложку сахара. Доводим воду до кипения и через минуту снимаем с огня. Для вкуса в рассол добавляем 3-4 столовые ложки лимонного сока. Можно взять уже готовый (или заменить на 1 столовую ложку разведённого уксуса).

5. Заливаем наши банки горячим рассолом. Закрываем крышкой и взбалтываем (обязательно используйте рукавички или полотенце чтобы не обжечься). Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

6. Когда огурчики готовы их нужно убрать в холодильник и подавать на стол по мере необходимости.

Они получаются хрустящими и очень вкусными. Отличное дополнение к шашлыку, молодой картошке, да и на любом пикнике такая закуска будут очень кстати. Обязательно берите рецепт на заметку, уверен что он вас выручит ещё не один раз.