Капуста по-корейски быстрого приготовления

Заготовка на зиму

Научившись отлично готовить капусту по-корейски, появляется очевидное желание наготовить ее много впрок на зиму. Это возможно. Капуста отлично храниться в банках.

Чтобы приготовить корейскую капусту на зиму кусками, понадобятся такие составляющие:

1. Белокочанная капуста — один большой качан;
2. Соль — 2 столовые ложки;
3. Готовая приправа для салатов;
4. Чеснок и уксус по вкусу;
5. Лук и морковка — по одной штуке;
6. Сахар — 5 столовых ложек.

Острая капуста на зиму кусками в домашних условиях получается намного вкуснее квашеной капусты.

Белокочанный вилок нарезают корейским способом, на квадратики. Добавляют к ней морковь, нашинкованную на специальной терке.

Добавить перец, соль, сахар, взбрызнуть все уксусом.

На сковороде зарумянить лук, нарезанный небольшими кусочками. Добавить к нему чеснок. Дожаривается смесь 1 минуту и сразу добавляется к салату.

Салат кладут в стерилизованные банки и закупоривают их. Остудив банки, можно отправить их в подвал. Хранится такой салат всю зиму.

Под гнетом в рассоле

Приготовление капусты по этому рецепту несложное, единственное ее нужно выдержать под гнетом 14 часов. Но результат стоит потраченных усилий.

1. Капуста — два средних вилка;
2. Чеснок — полголовки;
3. Масло — один стакан;
4. Полстакана сахара;
5. Морковка — 2−3 штуки;
6. Соль — 3 ст. л.;
7. Уксус — стакан;
8. Смесь приправ;
9. Вода — 2.5 стакана.

Приготовление корейской капусты на зиму: нашинковать морковь на терке для корейки. Добавить в нее нарезанный тонкими кубиками чеснок.

Нарезать вилок корейским способом, на квадратики.

Укладывают салат слоями, первым слоем морковь с чесноком, потом капусту и т. д. Последним слоем укладывается капуста.

Посолить кипящую воду, добавить сахар. Влить уксус и масло. Добавить набор приправ.

Залить маринадом салат, поставить на него гнет и оставить так на 14 часов, лучше в прохладном месте.

После маринования салат хорошо перемешивается и отправляется в холодильник.

Приготовить кимчи в домашних условиях совсем несложно. Главное, иметь для этого свой, настоящий корейский рецепт.

Originally posted 2018-04-17 08:52:16.

Рецепт кимчи из белокочанной капусты по-корейски

По сути это витаминный салат, в состав которого входит морковь, редис и лук. А чтобы придать блюду специфический вкус, мы добавим туда пикантный соус и приправы.

Необходимые продукты:

• 900 г капусты;
• 75 г соли;
• 20 г перца чили;
• 50 мл рыбного соуса;
• 40 г чеснока;
• 1 ст.л. сахара;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• 2 моркови;
• 1/2 луковицы;
• 1 ст.л. кунжутных семян;
• 150 г редьки дайкон.

Как делать:

1. Капусту мелко нашинкуйте, залейте небольшим количеством воды, засыпьте солью. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

2. Редьку и морковь нарежьте соломкой, половинку луковицы — полукольцами, лук и чеснок измельчите.

3. В рыбный соус высыпьте сахар, острый перец и овощи. Тщательно перемешайте.

Капусту промойте, слейте воду и смешайте с остальными ингредиентами. Перед подачей на стол посыпьте кунжутными семенами. Подавайте с отварным рисом.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Это лакомая, очень свежая и острая закуска, которую можно подавать как таковую или вместе с мясными блюдами. Деликатес очень легко приготовить и можно наслаждаться им, не дожидаясь следующего дня. Кудрявые соцветия настолько вкусны, что мгновенно исчезнут с тарелки. Вы должны приготовить эту аппетитную закуску!

Необходимые продукты:

• 1 кг уже разобранной на небольшие фрагменты капусты;
• 3 головки лука небольшого размера;
• 200 грамм готовой морковки по-корейски;
• постное масло для заправки.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 150 мл 6% кислоты;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• щепоть горошин черного перца;
• 3-5 листов благородного лавра.

Методика приготовления:

1. Сначала мы приготовим морковку, для этого на специальной терке натрем 400 грамм очищенных корнеплодов. Мелко порежем 50 грамм репчатого лучка и обжарим его до появления золотистого оттенка. Смешаем лук с морковью, выльем в овощи пакетик заправки чим-чим для моркови, основательно смешаем ингредиенты. Закроем чашу с салатом пищевой пленкой и отставим в сторонку для настаивания.

2. В отдельной кастрюльке смешаем воду с продуктами для рассола и поставим на варочную поверхность с включенным огнем.

3. Пока жидкость доходит до точки кипения, разделим кочан на небольшие соцветия, удобные для употребления.

4. Аккуратно выложим соцветия в кипящий рассол, дождемся повторного кипения, убавим газ и отварим овощи в течение 5 минут. Затем откинем их на сито, дадим стечь жидкости и полностью охладим заготовку.

5. Пока капуста варится, нам нужно нашинковать головки лука тонкими полукружьями. А также перемешать настоявшуюся морковь и отмерить 200 грамм.

6. В глубокой миске смешаем все овощные заготовки, заправим салат постным маслом. Такая вкуснятина может быть съедена сразу же или готовый деликатес перекладывают в пластиковый контейнер, накрывают и хранят в холодильнике не более 14 суток.

Супербыстрый вариант «5 минут»

«Рецепт за 5 минут» подразумевает, что капусту можно замариновать и тут же ставить на стол. По вкусу получается просто отлично!

КБЖУ на 100 г: 72/0,8/7,2/4,2

Для этого блюда необходимо:

• 1 вилок капусты среднего размера
• 3 моркови
• 2 луковицы
• головка чеснока
• 100 г промытого не очень кислого изюма
• 1 ст. л. соли
• 500 мл воды
• 100 г яблочного уксуса
• 3 ст. л. меда
• 1/2 стакана растительного масла

Как приготовить:

1. В обычном варианте рекомендуется взять по полному стакану масла и сахара, но тогда капуста будет очень сладкая, а нам это совсем не желательно. Поэтому лучше вовсе не использовать сахар, заменив медом, и значительно уменьшить его количество, да и масла столько ни к чему.
2. Мелко порубленную капусту посолите и разомните для появления сока. Морковь потрем на крупной терке, лук на мелкой, а чеснок нужно раздавить прессом. Овощи и изюм (изюм сперва залить кипятком на 10 минут, потом промыть) добавьте к капусте и снова перемешайте.
3. Воду закипятите, влейте в нее масло и уксус. Слегка остудите и положите мед. А потом маринад небольшими порциями вливайте к капусте, после чего перемешайте.

Подавать капуста маринованную быстрого приготовления с медом и изюмом можно даже теплой — или же подождите, пока она полностью остынет.

Капуста по-корейски под железные крышки (очень вкусно)

Вкуснейший способ приготовления такого салата на зиму под закрутку – специально для ценителей пикантных закусок. Надоели разнообразные рагу, соте, лечо? Достаньте баночку такого салата для разнообразия!

• Перец болгарский – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Чеснок – 3 зубка
• Перец чили – по вкусу
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 70% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

• Главный компонент лучше брать поздних сортов, чтобы закрутка не дай бог не взорвалась.
• Вилок промыть, обсушить, убрать верхние листья, нашинковать тонко удобным способом – простым ножом, специальным устройством (в виде ножа или доски) или приспособлением для чистки картофеля, но это будет дольше.
• Морковь вымыть, очистить, натереть на терке по-корейски.
• Нарезать вымытый перец, не трогая семян, нужна только мякоть. Но тут осторожнее, этими руками и ножом больше ни к чему нельзя прикасаться, особенно глаз или рта, иначе они будут буквально гореть огнем.
• Добавить специи, соль-сахар, уксус.
• Вымешать массу руками, слегка придавливая, чтобы выделился сок из овощей.
• Болгарский перец вымыть, очистить от семян, плодоножки, накрошить тоненькой соломкой – он добавит блюду аромата, нежности, сладости, это одна из традиционных добавок в азиатской кухне.
• Лук очищенный нарезать полукольцами, если головка слишком крупная – четверть-кольцами, слегка обжарить на масле, только чтобы он отдал свои ароматы в жидкость. Туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс, он тоже придаст растительному маслу неповторимого аромата.
• Плиту выключить, дать зажарке настояться 4-5 минут. Добавить заправку к овощам, еще раз вымешать.
• Разложить смесь по стерильным банкам доверху, утрамбовывая все ложкой до выделения сока.
• Крышки стерилизовать на плите, прокипятив их 5 минут.
• В большую кастрюлю налить холодной воды, на дно положить ткань, установить на нее банки, прикрытые крышками. По необходимости долить воды до уровня плечиков, не больше и не меньше. Поставить на огонь, варить 20 минут с момента закипания.
• Закатать или плотно закрутить крышками (зависимо от типа банок) консервацию, перевернуть вверх дном, укутать, оставить до утра.Затем баночки можно перенести в прохладное место или даже попробовать эту вкуснятину.

Кимчи по-корейски – быстрый рецепт приготовления из редьки

Вкусная, острая и пикантная закуска кимчи из редьки дайкон. Готовится по традиционному корейскому рецепту, улетает со стола мгновенно. Вместо дайкона можете использовать обычную редьку или даже редиску – получится не менее оригинально

Необходимые компоненты:

• 2 кг редьки дайкон;
• 2 ст.л. сахара;
• 1,5-2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. имбиря;
• 4 стебля зеленого лука;
• 20-100 г красного перца хлопьями;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 60 мл рыбного или соевого соуса.

Рецепт с фото:

1. Редьку промойте и нарежьте кубиками, величиной 1,5-2,5 см. Уложите овощ в глубокую миску, добавьте сахар с солью, хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут, после чего слейте сок в отдельную емкость.

2. Имбирь, зеленый лук и чеснок нарежьте мелко-мелко. Добавьте их к редису вместе с красным перцем.

3. Влейте соевый соус и 80 мл сока, который вы слили от дайкона. Тщательно все перемешайте. Приправы должны распределиться равномерно по кусочкам.

Можете сразу подавать к столу или промариновать при комнатной температуре 2-3 дня. А можно уложить салат в контейнер и поставить в холодильник на 14 дней.

Напоследок еще несколько полезных советов. Если вы предпочитаете перемешивать овощи руками, обязательно надевайте перчатки. Перец чили настолько жгучий, что будет сильно жечь кожу. Вкус блюда вы можете регулировать – в магазинах можно купить перец разной остроты. Если хотите, чтобы получилось как на базаре, берите хлопья перца.

Зимние варианты корейской капусты

Чтобы сделать восхитительное блюдо, можно обратить внимание на следующий рецепт. Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму может стать одним из самых любимых блюд на семейном столе

Для приготовления закуски потребуется немного времени, а полученное блюдо сможет украсить даже праздничный стол. Закуски на зиму пользуются огромным спросом.

Ингредиенты:

• лавровый лист — 3 штуки;

• чеснок — 5 зубчиков;

• перец горошек — 5 горошин;

• уксус — 120 грамм;

• соль — 60 грамм;

• капуста — 1 кочан;

• подсолнечное масло — 250 грамм;

• сахар — 100 грамм;

• перец чили — 1 штука;

• морковь — 1 штука.

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить капусту. Ее следует нашинковать и выложить в глубокую посуду.

2. Затем необходимо заняться подготовкой моркови. Ее нужно промыть, натереть на крупной терке и выложить к капусте.

3. Перец чили следует промыть, разрезать небольшими кольцами. Перец также нужно выложить к овощам.

4. Далее необходимо заняться подготовкой рассола. Для этого нужно смешать уксус, масло, специи. Полученным раствором необходимо залить измельченные овощи. Затем массу нужно хорошо перемешать, помять руками, оставить под прессом на несколько дней.

5. После этого нужно заняться подготовкой банок. Их нужно промыть, простерилизовать, и можно выкладывать в них полученный салат.

6. После чего банки следует закрыть крышками, перевернуть их вверх дном. Баллоны нужно оставить в таком положении на несколько дней. По окончании отведенного времени, банки с закуской можно убирать в прохладное место для хранения на зиму.

Как приготовить кимчи из белокочанной капусты быстро

Для приготовления настоящей корейской капусты лучше использовать кочаны с белыми листьями белокочанки, они сочнее зелёных листьев, твёрже и сильнее хрустят в готовом виде.

Простой рецепт кимчи из белокочанной капусты позволяет делать салат в домашних условиях быстро и просто, со вкусом, близким к традиционному корейскому блюду, но в ускоренном по времени и упрощённом по трудозатратам способом.

Понадобится

• белокочанка – 1 кг
• перец красный острый молотый – 1 ст.л.
• уксус столовый 9% – 1 ст.л.
• вода – 2 стакана
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• чеснок – 3 зубчика

Как приготовить

1. Удаляем верхние подгнившие и грязные листья с вилка.
2. Достаём глубокую ёмкость (кастрюлю, миску или ведёрко). Режем в неё капусту на прямоугольники размером от 3 до 5 см. Такую нарезку можно встретить у корейцев на каждом рынке.
3. Добавляем в нарезанную капусту соль, сахар, острый перец и уксус. Тщательно перемешиваем руками, надев перчатки, чтобы избежать ожога от жгучего перца или мешаем кулинарными щипцами.
4. После перемешивания добавляем нарезанный тонкими дольками чеснок.
5. Вливаем в посуду кипящую воду, перемешиваем и накрываем сверху крышкой. Оставляем кимчи из обычной капусты на сутки при комнатной температуре.
6. Готовая суточная капуста перекладывается в стеклянные банки вместе с маринадом, закрывается крышками и хранится в прохладном месте.

Любой из рецептов кимчи на зиму и быстрого приготовления можно использовать в любое время года, готовить по этим рецептам в Пост, разнообразить вкусным и сочным корейским блюдом чимча ежедневное меню летом. Включая белокочанную капусту чим-чим в свой рацион питания, мы получаем простую в приготовлении, отменную закуску с острым вкусом.

Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт

Ну и напоследок – настоящий праздничный вариант капусты по-корейски. Яркий и по цвету, и по вкусу. Он обязательно полюбится вашим домашним. Но, конечно же, при условии, что в вашей семье любят корейскую кухню. Но вы всё равно попробуйте.

Корейская кухня – это философия конфуцианства. Даже королевский стол отличался аскетизмом. Потомки короля династии Ли живы и здоровы. В Корее нет-нет, да возникает романтическая идея возрождения монархии. Но вот то, что остаётся незыблемым – это поварское искусство. Пойти в европейский ресторан в Корее можно, но тогда вы упустите всё очарование азиатской кухни. Давайте приготовим капусту, которую вполне возможно, едали и корейские короли.

А нужно вот что:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт
• Огурчик – 1 маленький
• Перец болгарский – 1 шт
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Чеснок – 4-5 зубков
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 1 ст. л
• Соль – 1/2 ст
• Уксусная кислота – 1/2 ст. л
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кориандр 1 ч. л
• Паприка молотая 1/2 ч. л
• Острый перец – по вкусу

Давайте уже скорее готовить:

1. Нарезаем: капусту квадратиками, огурчик – тоненькими полукольцами, морковь – на корейской терке, болгарский перчик (лучше красный для яркости) – небольшими кусочками.

2. Все овощи соединяем в большой миске, солим и перемешиваем. В этот момент капуста немного размягчится, и все овощи дадут немного сока.

3. Через 30 минут берем другую емкость и перекладываем в нее овощи, предварительно отжав. Лишний сок в салате не нужен.

4. Лук разрезаем пополам и шинкуем тоненькими полукольцами. Их необходимо обжарить на растительном масле. А пока они обжариваются, добавляете в овощи остальные специи, а также уксусную кислоту и чеснок. Острый перчик – по вкусу.

5. К овощам добавляем обжаренный лук вместе с маслом. И сразу все перемешиваем.

6. И последний ингредиент – мелко нарубленный укропчик. Ещё раз размешиваем и отправляем салат отдыхать на час.

Через час можно подавать к столу. По корейской традиции блюдо подается к столу в небольших посудинках. В праздники мелкими тарелочками плотно заставлен весь стол. И в нескольких из них обязательно будет капуста по-корейски. Приятного аппетита и отличного настроения!

Мы рассмотрели самые вкусные рецепты капусты по-корейски в домашних условиях. Это хорошая закуска или дополнение к гарниру и уместна даже на праздничном столе. Она придется по вкусу всем, кто любит острые блюда. Готовим на здоровье и радуем себя и свою семью!

Как приготовить вкусную капусту по-корейски быстрого приготовления в банках:

Подготавливаем овощи. Их натирать я буду на специальной тёрке Бёрнера — она мне всегда помогает. Сначала я устанавливаю насадку для капусты, затем меняю на насадку для натирания корейской моркови (тонкой соломки).

Капусту шинкуем вручную острым ножом или как я натираем на тёрке для капусты. Это очень просто и удобно и довольно быстро. Капустинка получается одна к одной.

Морковь также натираем на тёрке для приготовления корейской моркови.

К тёртой моркови добавляем пропущенный через пресс чеснок или просто натёртый на мелкой тёрке.

К моркови добавьте перец чили. Количество добавляемого острого перца варьируете на свой вкус.

Одеть перчатки и тщательно перемешать морковь с чесноком и перцем.

Пробуйте на вкус по количеству добавленного острого перца. Возможно кто-то решит добавить перчика еще к моркови!

Нашинкованную капусту начинаем укладывать по подготовленным чистым банкам. Укладывать овощи мы будем слоями.

Вторым слоем на капусту укладываем морковь с чесноком.

Во второй вариант капусты по-корейски я в морковь добавлю приправу для корейской моркови. Это фото будет немного ниже!

Сверху на морковь снова укладываем хороший слой капусты (трамбуем рукой или ступкой) и так до верха банки.

У меня получилось 3 слоя капусты и 2 слоя моркови.

В оставшуюся морковь я добавила приправу для корейской моркови и вторую баночку капусты я сделаю с такой моркови.

Всыпаем приправу и перемешиваем ложкой или руками.

Приправа распределилась по моркови равномерно,

И вторую банку я делаю с приправой — первый слой капуста, сверху морковь с приправой и так далее чередуем овощи до верха банки.

Баночки готовы. Теперь нам нужно сделать маринад.

В воду (мне на 2 банки объёмом по 2 л. каждая, потребовалось маринада, приготовленного на 1,5 л. воды) добавляем соль и сахар, доводим до кипения и даём полностью раствориться специям, кипятим 1 минуту и вливаем уксус. Уксус добавляйте либо 70% — 1 ст.л., либо 9% в объёме — 3 ст.л.

Залить кипящим маринадом подготовленные баночки и оставить при комнатной температуре на 1 сутки. Оставшийся маринад не спешите выливать. Он постепенно проходит (уходит) в капусту и сверху мы доливаем маринад если это требуется. Я доливала маринад в баночки 3-4 раза.

Банки обязательно должны быть залиты до самого верха. Вот так как на фото.

Ну чтобы не переливалось через край банки, а просто налейте маринад так, чтобы он покрывал на 1-2 см. уложенную капусту.

На следующий день вкусную капусту по-корейски можно уже пробовать, кушать! Подавайте вкуснейшую капусту, полив её сверху растительным или оливковым маслом. Дополнительно в капусту можно добавить репчатый лук, нашинкованный тонко-тонко.

Капуста получается по этому рецепту очень вкусная, витаминная и очень полезная.

Пишу, а у меня аж слюна выделяется… Завтра будем снимать пробу. В капусте что приготовлена по основному рецепту без добавления приправы для корейской моркови — я уверена — её я знаю — она безумно вкусна!!! На пробу приготовленная баночка с корейской приправой — думаю, что тоже должна нас покорить своим ярким вкусом! Тем более, что корейские салаты нас никогда не оставляли равнодушными.

Приятного аппетита и всегда только самых вкусных домашних заготовок и экспериментов — желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Готовим очень вкусно капусту по-корейски кусками в домашних условиях

А следующий вариант просто бомбический. Острый, жгучий и такой завораживающий на вид. Хотя на самом деле это классика жанра. Думаю, многим знакома такая технология приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста — 5 кг;
• Красный болгарский перец — 1 кг;
• Чеснок — 400-500 гр.;
• Острый перец — 300-500 гр.;
• Соль — 350 грамм.

Способ приготовления:

1. Для приготовления данного кушанья нужно взять небольшие и плотные вилки. Разрежьте их на 6-8 частей вместе с кочерыжкой и плотно уложите в посуду.

2. Далее вскипятите 5-6 литров воды, а потом добавьте в жидкость соль. Данным рассолом залейте капусту и придавите прессом. Оставьте в таком состоянии на 3 суток.

За эти дни рассол должен помутнеть, ну а овощ слегка заквасится.

3. Сладкий и острый перец нужно помыть, удалить семена и вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полечившуюся смесь добавьте 4-5 ст. ложек соли и все тщательно перемешайте.

4. С капусты слейте рассол и хорошо промойте ее под струей холодной воды. При этом аккуратно раздвигайте листья, осматривая овощ на предмет поврежденных мест. Если такие места обнаружатся, их обязательно удалите.

5. Теперь дольки промажьте овощной смесью, при этом раздвигайте листья и смазывайте внутри, а потом прижимайте руками, чтобы они собрались обратно.

6. Опять плотно уложите дольки в посуду, сильно прижмите и поставьте груз. Оставьте заготовку на 3-4 суток при комнатной температуре.

7. По истечению времени разложите промаринованные дольки в стеклянные банки, залейте рассолом и плотно их закройте крышками. Храните только в прохладном месте.

Перед подачей достаньте необходимое количество долек и разрежьте их на небольшие кусочки.

Пекинская капуста «Аппетитная»

Очень вкусная и необычная получается пекинская капуста по-корейски. Добавив в нее немного свеклы или зелени, получается красивая и необычная закуска.

Подготовим следующие компоненты:

• капуста пекинская — 2 шт;
• одна средняя морковь;
• свежие веточки петрушки и укропа по 1 небольшому пучку;
• приправа для моркови по-корейски — 20 г;
• соль поваренная — 80 г;
• масло подсолнечное — 1/2 стакана;
• гвоздика — 5 шт.

Приготовление:

1. Капусту промыть и удалить у нее первые верхние листья. Нарезаем ее тонкой соломкой и выкладываем в подходящую емкость.
2. Ошпариваем ее крутым кипятком. Воду сливаем, а на капусту ставим груз. В таком положении она должна простоять, как минимум 2 часа.
3. Тем временем подготавливаем остальные компоненты. Морковь очищаем и шинкуем тонкой соломкой. Веточки свежей зелени ополаскиваем и обсушиваем, а после мелко рубим.
4. По истечении времени в капусту закладываем овощи и равномерно по всей поверхности приправы.
5. Заправляем маслом и все тщательно перемешиваем.
6. Накрываем кастрюлю или тазик крышкой и оставляем еще на 60 минут на столе в тепле.

Вот и все пекинская капуста по-корейски с приправой для корейской моркови (видео в статье) полностью готова.

Приготовление с пекинкой

Классический пошаговый рецепт кимчи из пекинской капусты также пользуется большой популярностью. Добавляя в него тот или иной ингредиент, можно варьировать вкусы. Рекомендуется добавлять в салат морковь, свеклу, зелень — они придадут салату оригинальный цвет и вкус.

1. Пекинская капуста — два небольших вилка;
2. Морковка — подойдёт одна средняя;
3. Соль — 4 столовые ложки;
4. Острая паприка;
5. Зелень;
6. Черный молотый перец — 1 столовая ложка;
7. Гвоздика — по желанию;
8. Кунжутное масло — пол-стакана.

Приготовить пекинскую капусту просто. Сначала шинкуют пекинку, солят ее.

После этого шинковку нужно обдать кипятком, слить на дуршлаг и оставить под гнетом на 2 часа.

К салату добавляют мелко нарезанные овощи, зелень, специи. Заливают все растительным маслом.

Оставляют салат кваситься на несколько часов в теплое место.

С дайконом и перцем

Можно приготовить пекинскую капусту с дайконом и сладким перцем по-корейски. Ингредиенты:

1. Пекинская капуста — один кочан. Белокочанная капуста в этом рецепте тоже отлично готовится.
2. Дайкон — 2 штуки.
3. Зелень.
4. Красный перец — 2 штуки.
5. Острая паприка — 50 грамм.
6. Полстакана кунжутного масла.
7. Соль -1 столовая ложка.
8. Кипяток — 3 литра.

пошаговый рецепт пекинки по-корейски.

Закипятить воду. В соленый кипяток опустить нарезанную вдоль кочана пополам пекинку и оставить в кипятке под крышкой на 2 часа. После этого промыть качан под краном.

Все овощи мелко порубить, соление заправить подсолнечным маслом и подсолить Это будет заливка.

Заливкой заправляют салат и оставляют в ней на сутки при комнатной температуре, чтоб он немного заквасился. Хранят такой салат в холодильнике.

Капуста по-корейски: рецепт

Нужно подобрать подходящие кочаны белокочанной капусты: они должны быть плотными. Также понадобится пара-тройка болгарских перцев, 2 крупных морковины или свёклы, чеснок и горький перчик. Все овощи должны быть чистыми, без повреждений, а морковь или свёкла ещё и сочных сортов. Соль нужна крупного помола.

Основные ингредиенты

• капуста – 2 кочана примерно по 1 кг,
• перец болгарский – 2-3 шт.,
• морковь крупного размера (или свёкла) – 2 шт.,
• перец чили – 2 стручка,
• чеснок – 2 крупные головки,
• соль – 4 ст. ложки.

Подготовка

Прежде всего все продукты необходимо тщательно вымыть и очистить при необходимости. У перца удалить плодоножку и вырезать семена.

Капусту разрезать на большие части: из среднего кочана должно выйти не меньше 8 хороших кусков. Морковь (или свёклу) натереть крупно, сразу сложить в миску, чтобы не растерять выделившийся сок. Болгарский перец пусть будет тонкими полосками, перец чили и чеснок мелкими кусочками.

Приготовление

В эмалированную кастрюлю или бак, ведро все ингредиенты нужно укладывать слоями: сначала морковь (или свёкла), затем идёт болгарский перец, перец чили, потом капуста. Капустный слой сверху посыпать солью и помять толкушкой до появления сока, сюда же добавить чеснок. Можно помять и руками, если сил достаточно (можно к такой работе привлечь супруга). В пятилитровой ёмкости слоёв будет несколько, завершающим должен быть слой моркови (или свёклы) с перцем и чесноком.

Гнёт

Последний слой закрыть деревянным кружком или эмалированной тарелкой, сверху поставить груз, например трёхлитровую банку с водой, закрытую крышкой. Можно и большой камень использовать вместо груза, только он должен быть тщательно промыт и упакован в чистую ткань. Под импровизированным прессом оставить на 3 дня.

На второй и третий день утром и вечером протыкать деревянной палкой содержимое кастрюли в нескольких местах. Рассола должно быть много, если будет мало, то ничего толком не получится, продукты просто пропадут. Этого допускать нельзя, поэтому надо добиваться выхода сока, прилагая максимум усилий. Большую роль в выделении сока играют морковь или свёкла: именно для этого и нужны только сочные сорта этих овощей.

Хранение

В холодное время года кастрюлю с готовым соленьем, закрытую крышкой, можно выставить на балкон, лоджию, в холодный коридор или спустить в погреб, если он есть в доме или на даче. Если такой возможности нет, то разложить в банки и поставить в холодильник, причём банки плотно не закрывать, использовать стеклянные, полиэтиленовые или железные крышки.

Капусту также можно поместить в порционные пакеты и хранить в морозильной камере. При необходимости доставать по пакету, размораживать и есть.

Рецепт маринованной цветной капусты по-корейски без стерилизации

Ещё вариант приготовления цветной. Здесь мы маринуем без стерилизации. Способ очень прост в исполнении. Давайте разбираться вместе.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 средний качан
• Морковь — 1 крупная
• Чеснок — 3-5 зубчиков (количество зависит от сколько используете капусты)
• Приправа для корейской моркови — 2 столовой ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Стебли сельдерея — по желанию (для закатывания на зиму)
• Табаско жгучий перец — пару капель (по вкусу)
• Черный перец горошком и душистый перец горошком
• Болгарский перец — 1/2 штуки

Для маринада на 1 литр воды:

• Сахар — 1 стакан (200 грамм)
• Уксус 9% — 0,8 стакана
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Соль — 2 столовые ложки с горкой

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом вливаем 1 литр воды в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем сахар, соль. Выливаем растительное масло, уксус. Перемешиваем. Оставляем до закипания. После чего нужно будет поварить пару минут. И сразу заливать в овощи.

Вы можете заодно поставить стерилизоваться банки и крышки.

2. Заранее подготовить капусту. Разделить на соцветия. Большие кусочки можно пробланшировать пару минут. Маленькие так оставить.

3. Натираем морковь. Режем болгарский перец. Петрушку так же измельчаем.

4. Банки мы используем 0,5 литровые. В стерилизованную банку кидаем по паре горошков черного и душистого перца. Пару зубчиков чеснока. Можете его измельчить или бросить целиком. Бросаем немножко зелени. Чайную ложку жгучего перца.

И начинаем закладывать капусту. Положили первый слой. Сверху бросаем морковку. Кладём так же пару ломтиков болгарского перца. И повторяем, пока не заполниться банка. Смотрите картинку ниже. Вот так красиво выходит. Приятно смотреть.

5

Теперь самое важное. Заливаем крутым кипятком маринада

Таким образом у нас капуста не пожелтеет. За счёт большего количества уксуса, стерилизовать не нужно. Плотно закрываем банки. Переворачиваем. В таком состоянии до полного остывания. На зиму капуста готова. Один только вид говорит, что получилось очень вкусно.

6. Если вы хотите уже скушать. Делаем тоже самое, только даём настоять часов 5. А лучше на следующие сутки. Приятного аппетита!

Такие салаты вообще хорошо хранятся. Да любые корейские хорошо хранятся в прохладном месте.

Вот такими простыми действиями вы получаете вкусную заготовку на зиму. Каждый рецепт хорош по своему. Какую бы не использовали капусту — цветную или белокочанную. У вас всё равно получиться очень вкусно.

И ещё одно преимущество это время. Вы сами убедились, что его нужно не так уж много. Приятно, что вы дочитали до конца. Значит мои усилия в донесения к вам информации не напрасны. Вы узнали как можно заготовить очень вкусную капусту по-корейски на зиму в банках быстро и легко. Оставляйте свои комментарии

Мне важно увидеть ваше мнение. Ставьте классы и лайки

Делитесь информацией. А Вам счастья и добра!

Рецепт чимчи по-корейски из белокочанной капусты

Рецептура:

• капуста белокочанная — 1,3 кг;
• перец красный острый молотый;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 40 г.

Читать: Горячие блюда из капусты белокочанной

Технология:

1. Кочан белокочанной капусты обработать. Вымыть, удалить верхние листья (битые, вялые, порченые). Далее вилок разрезать на четвертинки. После этого нарезать крупными кусками (стандартно — квадратами). Пересыпать нарезанную капусту в глубокую объемную миску. Пересыпать солью и сахарным песком.
2. Затем подготовленную капусту перемешать с сильным нажимом, чтобы капуста размякла и пустила сок. Размешать надо так, чтобы соль и сахар равномерно разошлись по капустной нарезке.
3. Болгарский перец вымыть. Порезать пополам. Вырезать плодоножку. Вырезать внутренние перегородки и семена. Промыть.
4. Чеснок почистить от шелухи. Разобрать на дольки.
5. Чеснок и болгарский перец измельчить в блендере.
6. Получившуюся массу переложить в емкость с нарезанной капустой. Тщательно перемешать. Влить 250 мл фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную негазированную воду. Еще раз все хорошо вымешать.
7. Поставить капусту в той же емкости, в которой она находится, в холодильник на двое-трое суток. Этого времени хватит, чтобы капуста просолилась и напиталась остротой. Для тех, кто любит в капусте кислинку, рекомендуется добавить небольшое количество уксуса.
8. По истечению указанного времени капуста готова к употреблению. Ее нужно переместить в банки и убрать в холодильник.

Видео по теме:

Вкусная маринованная капуста пятиминутка — рецепт с уксусом

Такая капуста съедается «на ура» и очень быстро расходится. Готовим вечером, а утром уже снимаем пробу!

Необходимые продукты:

• 1 вилок капусты (2,5 кг)
• 1 большая морковь, натертая на крупной терке
• 3-4 зубчика чеснока
• перец душистый
• перец черный горошком
• 1 лавровый лист
• несколько штук гвоздички
• 2 ложки соли
• пол стакана сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 литр воды

Первым делом шинкуем капусту, а затем готовим маринад.

Чтобы было быстрее, воду предварительно закипятим в чайнике и выльем в кастрюлю литр ее. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло.

После закипания маринада в него можно вылить уксус.

Пока маринад готовится, вернемся к капустке. Ее надо помять руками до тех пор, пока капуста даст сок, а ладони станут влажными.

Следующим шагом выдавливаем в капусту чеснок и кладем морковь, перемешиваем.

Наш маринад как раз будет готов, выливаем его в капусту.

Еще немного помнем толкушкой, чтобы вся жидкость была на поверхности.

Закрываем капустку тарелочкой и водружаем баночку с водой.

Дождавшись утра, перекладываем капусту в баночки или сразу в тарелку! Посмотрите, какая получилась красота и вкуснота!

Пекинская капуста с перцем и помидорами

Салат быстрого приготовления из пекинской капусты имеет ряд преимуществ. Готовить закуску можно круглый год. Ведь пекинские кочаны не пропадают с прилавков. А летом и осенью это самые необходимые витамины для диетического и просто здорового питания.

Что взять для рецепта:

• кочан пекинской капусты – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• молотый перец – на вкус;
• соль – на вкус;
• майонез – для заправки.

Ход приготовления:

1. Капуста нарезается тонкой соломкой. Помидор кусочками. Перец соломой, потом кубиками.
2. Нарезка смешивается. Заправляется солью, перцем молотым, соусом. Перемешивается. Подается к столу. При желании к списку ингредиентов можно добавить консервированной кукурузы.

Читайте другие статьи сайта:

1. «Салат с куриным филе и морковью — вкусно и без калорий».
2. «18 вкусных салатов из свежей моркови».
3. «Летние салаты (30+ шикарных рецептов)».