Быстрый и вкусный огуречный салат по-корейски, который сразу покоряет
Следующий рецепт можно назвать полноценным салатом, потому как помимо огурцов и моркови ещё будет использоваться сладкий перец. Сочетание таких продуктов просто великолепное! Особенно будет хорошо, если возьмёте домашние овощи. Ведь они более ароматные и насыщенные по вкусу.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 300 г
- Сладкий перец – 300 г
- Острый стручковый перец – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 головки
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус яблочный – 100 мл
- Чёрный молотый перец – 1 ст. л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Предварительно рекомендуется вымочить огурцы в холодной воде 2-3 часа. За это время они напитаются влагой, а также откиснет прилипшая грязь. После этого ополаскиваем зеленцы под проточной водой и нарезаем на колечки, толщиной 7-8 мм.
Складываем измельчённые овощи в глубокую миску, где будем в дальнейшем замешивать салат.
2. Болгарский перец очищаем от косточек и нарезаем небольшой соломкой. Также всё перекладываем в общую миску.
3. Острый перец измельчаем мелко, чтобы он распределился по всему объёму. А чеснок можно передавить через пресс или мелко нарубить ножом. Мы воспользовались вторым способом. Перекладываем продукты к огурцам со сладким перцем.
4. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой. При желании можете вовсе порезать оранжевый овощ колечками. Тут уже кому как угодно.
5. Теперь в нарезанные овощи добавляем растительное масло, уксус, перец и соль с сахаром. Перемешиваем содержимое, дабы все специи равномерно разошлись по всему объёму, и оставляем в таком виде салат настаиваться на 3 часа. При этом каждые 20-30 минут рекомендуется перемешивать закуску, чтобы огурцы равномерно просолились.
6. Через время можно начинать раскладывать закуску по стерилизованным банкам. Наполняем тару до самого горлышка довольно плотно, а потом заполняем её выделившимся соком.
7. Далее устанавливаем салат на стерилизацию. Берём кастрюлю и застилаем её дно небольшим полотенцем. После ставим банки с огурцами в кастрюлю, прикрываем их стерилизованными крышками и заливаем водой по плечики.
В таком виде стерилизуем закуску на среднем огне 40 минут после закипания.
8. По истечению времени закатываем заготовку крышками и в перевёрнутом виде убираем под тканевый материал до полного остывания. Только учтите, что открывать крышки после стерилизации нельзя, иначе в банку может попасть воздух, что приведёт к «взрыванию» купорки.
Хранится такой салат в прохладном тёмном месте на протяжении всей зимы. Заметьте, что закуска может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру. Вкус Вас точно покорит!
Огурцы с морковью по-корейски — вкусный рецепт на 4 кг
Если добавить к основным овощам еще и болгарский перец, то получится совершенно новое блюдо с новым вкусом и содержанием. Это хорошо, потому что блюдо вроде бы такое же, да не совсем.
Перец добавляет не только новую нотку вкуса, но также и просто волшебный аромат. Что делает корейский салат еще более желанным.
Нам понадобится (на 6 литровых банок):
- огурцы – 4 кг
- морковь – 600 гр
- болгарский перец – 600 гр
- чеснок – 2 головки
- острый стручковый перец – 1 шт
- сахар – 1 стакан
- соль – 4 ст. ложки
- уксус яблочный 6% – 1 стакан
- масло растительное – 1 стакан
- черный молотый перец – 2 ст. ложки
Приготовление:
Для этого варианта я решила использовать салатные сорта. Их можно красиво нарезать кружочками, и закуска получится не только вкусной, но и красивой.
1. Плоды замочить в холодной воде, чтобы они стали еще более хрустящими. Время замачивания может составить от часа, если их только что собрали с грядки, до 4-5 часов, если овощи куплены в магазине.
2. Помыть и простерилизовать банки и крышки.
3. Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови на средней насадке.
4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и порезать тонкой соломкой любым способом. Главное, чтобы соломка не была излишне толстой.
5. Огурцы вымыть после замачивания в холодной воде. Срезать с двух сторон кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, особенно, если используете не салатный сорт, а обычный. Если он горький, то кожицу надо очистить до тех пор, пока овощ перестанет горчить.
6. Нарезать их кружочкам толщиной 0,7 см. Выложить их в большую кастрюлю или таз.
7. Добавить к ним натертую морковь.
И порезанный болгарский перец.
8. Чеснок очистить и измельчить. Стручковый перец порезать кольцами, добавить то и другое к овощам.
9. В отдельной миске можно сделать маринад, перемешав соль, сахар, перец, масло и уксус. А можно все эти компоненты просто добавить в таз.
10. Перемешать содержимое, можно руками, а можно и ложкой. Особенно, если огурцы, как у меня – салатные. Они достаточно твердые и при перемешивании не поломаются.
11. Оставить настаиваться содержимое на 3 часа. В течении этого времени несколько раз перемешать его, чтобы он пустил сок и хорошенько напитался им.
Сока должно получиться достаточно много. И это хорошо, он нам будет как раз нужен в процессе стерилизации.
12. Заполнить банки закуской. Наполняйте их довольно плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы овощи покрывались маринадом. Когда емкость почти наполнили, а сока получилось ровно половина, вставьте ложку с края банки, и выпустите воздух, который мог скопиться в пазухах.
Желательно, чтобы воздуха в них совсем не осталось.
Затем добавить еще овощи и сок, наполнив емкость практически до самых краев.
Прикрыть банки крышками. Пока лишь прикрыть, закручивать их еще рано.
13. В большую кастрюлю налить теплую воду и постелить на дно салфетку. Поставить на нее банки, прикрытые крышкам. Долить воду, чтобы она дошла практически до плеч. И довести воду до кипения.
14. После закипания засечь время. Стерилизовать будем 30 минут, это литровые банки. Если будете заготавливать салат в полу-литровые емкости, то стерилизовать понадобится 20 минут, а если 750 граммовые, то 25 минут.
15. Когда положенное время выйдет, достать банку и закрутить ее крышкой. Затем достать следующую и закрутить ее.
16. Баночки перевернуть вверх дном и поставить на полотенце. Укутать одеялом или другим полотенцем. Оставить в таком положении на сутки.
17. Затем перевернуть обратно и поставить на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть темная кладовая, а в своем доме – подвал.
В этом рецепте болгарский перец можно заменить на помидоры. Способ приготовления остается при этом без изменения.
Пошаговый фото-рецепт приготовления огурцов по-корейски:
Очистите и помойте чеснок.Совет: чеснок будет легче чиститься, если его разобрать на зубки, залить водой и чистить в воде.
Почистите и помойте морковь, натрите на тёрке. Можно использовать специальную тёрку для моркови по-корейски. Я тру на тёрке Berner.
Помойте огурцы, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 4 части, потом поперёк на 3-4 части, чтобы получились брусочки.
Сложите огурцы в миску, в которой будет удобно перемешивать.
Добавьте тёртую морковь, выдавите чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и красный перец. Если не любите острое, замените часть острого перца на паприку.
Хорошо перемешайте и уберите салат в холодильник на сутки.
Через сутки огурчики можно есть, но на вкус они будут малосольными. Я предпочитаю более насыщенный вкус и мариную 3-5 дней. Хранить огурцы по-корейски удобно в эмалированной кастрюле в холодильнике.
Обычно половину порции (2 кг) огурцов по-корейски я заготавливаю на зиму, получается 4 банки по 0,7 литра.
Подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать — удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на чистое полотенце, чтобы банка высохла. Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течение 5 минут.
Разложите салат в банки, залейте оставшимся маринадом.
На дно большой кастрюли (у меня 9-тилитровая) положите полотенце, поставьте банки, накройте крышками и залейте холодной водой до плечиков банок.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Можно, но не обязательно, накрыть кастрюлю крышкой.
Доставайте банки из кастрюли по одной и закатывайте с помощью закаточной машинки или закручивайте, если ваши банки с закручивающимися крышками. Заворачивать банки в одеяло не надо.
Вот такой очень вкусный салат Огурцы по-корейски.
Готовить очень просто, а закуска замечательная, дополнит любую трапезу, в том числе, постную.
Ну, и зимой, конечно, такой баночке с салатиком все будут очень рады. Приятного аппетита!
А вот так выглядят не менее вкусные Зелёные помидоры по-корейски.
Огурцы по-корейски. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- огурцы 4 кг
- морковь 1 кг
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
- уксус 9% 1 стакан
- подсолнечное масло без запаха 1 стакан
- соль 100 гр ( или 4 ст.л. без горки)
- чеснок 1 большая головка
- красный перец Чили (сухой молотый) 1 ст.л.
Морковь, натрите на тёрке.
У огурцов, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 4 части, потом поперёк на 3-4 части, чтобы получились брусочки.
Сложите огурцы в миску, в которой будет удобно перемешивать.
Добавьте тёртую морковь, выдавите чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и красный перец. Всё хорошо перемешайте.
Уберите в холодильник на сутки.
Если консервировать, то разложите в чистые банки, накройте крышкам и стерилизуйте 10 минут, потом закатайте.
С морковкой
Предлагаем вам интересную и оригинальную закуску, которая эффектно смотрится на столе. Она слегка островатая, аппетитная и вкусная.
Подготовим:
- 8-10 огурцов;
- морковка крупного размера;
- 10 г луковых перьев;
- 2 чесночных зубчика;
- по 1 стол. л. сахара, масла подсолн., пожаренного кунжута, соуса соевого и яблочного уксуса.
Молодые крепкие огурчики нарезаем крестиком, не доходя до конца. Серединку подсаливаем. Займемся начинкой. Меленько режем лучок, скидываем в миску, натираем сюда же морковку, измельчаем чеснок. Добавляем остальные ингредиенты, масло хорошо нагреваем и в начинку. Все промешиваем. Теперь фаршируем огурчики, ставим в холодильник на часок, а потом пробуем яркий и насыщенный вкус.
Изумительный рецепт салата из огурцов без моркови
Бывают такие моменты, что хочется приготовить изумительную заготовку на зиму. Но по какой-то причине дома не обнаруживается одного ингредиента.
И в этом случае приходят варианты со взаимозаменяемыми продуктами или во все не содержащие. Как например в данном случае, мы будем готовить огурцы по-корейски без моркови. И уж поверьте, получиться ничуть не хуже.
И да кстати совсем забыла сказать, что и приправу для моркови по-корейски мы использовать не будем. А заменим её на более популярные виды специй. О чем я? Да сейчас сами всё увидите….
Нам потребуется:
- огурцы — 3 кг.
- масло растительное — 150 мл.
- уксус 9% — 150 мл.
- сахарный песок — 150 гр.
- перец черный молотый — 15 гр.
- чеснок — 75 гр. или 5-6 зубчиков
- соль — 75 гр.
Приготовление:
1. Изначально нам необходимо заготовить основной продукт этой заготовки. К нему конечно же относится огурец. Собираем свежие плоды с огорода. В данном варианте зеленый овощ желательно замочить в холодной воде на 2-3 часа. И периодически не забывать менять её, что кстати положительно скажется на вкусе готового салата.
По истечению времени зачищаем плоды от плодоножек с обеих сторон. И нарезаем довольно крупной соломкой. Если в Вашем случае огурцы выросли крупными и длинными, то изначально их можно разделить на две равные половины.
2. Займемся приготовлением маринада. Берем достаточно глубокий таз. Вливаем в него жидкую часть продуктов это уксус и растительное масло. Поверх всыпаем сухие ингредиенты соль, перец, сахар. Все хорошенько перемешиваем до растворения сухой части продуктов.
В эту же смесь необходимо добавить чеснок. Который нужно заготовить заранее, если быть точнее, то его нужно натереть на терке.
3. Следом всыпаем в маринад резаные огурчики и тщательно перемешиваем всю массу. Теперь наша задача выдержать всю смесь в течение 5-6 часов. Периодически повторяя процесс размешивания.
Для лучшего процесса маринования огурчики желательно накрыть крышкой.
4. По истечению времени закладываем готовый салат в заранее простерилизованные банки.
Накрываем крышками, но не закатываем их. Теперь нас ждет второй этап стерилизации. Для этого на дно кастрюли выкладываем небольшую хлопчатобумажную салфетку и заливаем водой. Затем ставим подготовленные банки с заготовками.
Доводим воду до кипения, после кипятим заготовку в течение 5-7 минут.
Вынимать простерилизованный салат стоит очень аккуратно. Можно воспользоваться специальным «захватом», в таком случае Вы обезопасите себя.
Готовенькие огурцы по-корейски без моркови, переворачиваем дном вверх и убираем под теплое одеяло до полного остывания. После можно убрать заготовку в темное место или же спустить в прохладное помещение, например погреб.
Очень вкусный рецепт огурцов по-корейски быстрого приготовления
Решила напоследок поделиться своим любимым рецептом овощей быстрого приготовления. Это не рецепт, это бомба, я его обожаю. Понятно, что вы консервируете, но поесть к картошечке, как мы говорили в начале статьи, ловите рецепт.
Думаю, так овощи вы еще не готовили. Это просто, но очень вкусно. Если вы любите корейскую морковь, то и огурчики, приготовленные по этому рецепту вам понравятся. Хрустящая пикантная закуска от которой можно проглотить язык.
Продукты:
- 1 кг огурцов
- 250 грамм моркови
- 1,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. сахара
- 80 мл растительного масла
- 1 ст. л. семян кунжута
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 1/3 ч. л. красного острого перца (или кусочек свежего)
- 1/2 ч .л. кориандра молотого
- 3-5 зубчиков чеснока
- черный перец -по вкусу зелень кинзы (или сушенная)
С начало приготовим корейскую морковь. Для этого натираем ее на терке для корейской моркови. Добавляем сахар, и пол чайной ложки соли, все хорошо перемешиваем руками чтобы морковь пустила сок, и убираем на пол часа.
Тем временем нарезаем огурцы, пополам, а затем на 2-4 части, и еще пополам.
Огурцы перекладываем в миску, добавляем чайную ложку соли, и также оставляем на 30 минут, не забудьте хорошо перемешать.
Затем соединяем морковь по-корейски и огурцы, добавляем измельченный чеснок.
В раскаленное растительное масло на сковороде добавляем семена кунжута, кориандр, красный молотый перец. Все перемешали, и сразу же заливаем овощи. Выливаем поверх чеснока.
Добавляем уксус и соевый соус, все тщательно перемешиваем.
Измельчаем кинзу, добавляем к овощам, и хорошо перемешиваем. Если не любите кинзу не добавляйте, но нам нравится именно с этой пряностью. Перекладываем в плотный пакет или лоток с крышкой, и убираем в холодильник.
Отправляем в холодильник на 2 часа, за это время один раз все перемешайте. Поверьте, 2 часа ждешь с трудом, так как очень хочется попробовать. Попробуйте и вы, разнообразьте свое меню.
Надеюсь что вам понравились рецепты. Можно приготовить немного покушать, или приготовить на зиму. Выберите рецепт, который вам понравился, и попробуйте. Уверена, вы не разочаруетесь.
Огурцы по-корейски с соевым соусом, морковью и кунжутом
Такая закуска украсит любой праздничный стол. Она не только вкусная и ароматная, но и очень красивая. Выглядит просто потрясающе, сразу разыграется аппетит и потекут слюнки.
Вам понадобится:
- 500 гр. – огурчиков
- 4-5 шт. — зубчиков чеснока
- Пучок зеленого лука
- 1-2 шт. – морковки
- 1-2 шт. – болгарский перец
- 1 шт. – небольшой перец Чили
- 2 ч. ложки – белого кунжута
Для маринада:
- 1 ч. ложка – крупной соли
- 2 ст. ложки – соевого соуса
- 2 ст. ложки – рисового уксуса
- 1 ст. ложка – кунжутного масла
- 1 ч. ложка – сахара
Как приготовить:
1. Огурчики промойте, просушите, нарежьте на красивые ровные брусочки. Не слишком длинные и не очень короткие. Смотрите на свой вкус! Теперь их посолите и перемешайте. Огурчики должны немного постоять и выделить сок.
2. Чесночные зубчики нарежьте тонкими дольками. Морковку натрите на корейской терке. Болгарский перец с зеленым луком нарежьте тонкой соломкой.
3. Перец Чили очистите от семян, мелко нарубите. Количество жгучего перца определяйте на свой вкус. Если хотите пикантную остринку, то достаточно будет даже половинки стручка.
4. Для приготовления соуса смешайте в подходящей миске все подготовленные продукты по списку.
5. Далее смешайте в сервировочной тарелке все овощи, заправьте маринадом, посыпьте кунжутными семечками, все еще раз перемешайте.
6. Оставьте нашу закуску на 30-40 минут для маринования, чтобы все ароматы и вкусы хорошо перемешались и соединились.
7. Теперь можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 73 ккал
Приятного аппетита!
Огурцы по-корейски быстро и вкусно – рецепт покоряет сразу
Тут предлагаю приготовить вкуснейшие кусочки огурцов с морковкой. Остренькая закуска, которая покорит ваши сердца и желудки. Состав и сам способ приготовления очень простой. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Зеленцы – 2 кг.
- Чеснок – 5-7 долек
- Морковь – 0.5 кг.
- Растительное масло – полстакана
- Соль – 2 ст.л.
- Растительное масло без запаха – полстакана
- Сахарный песок – 4 ст.л.
- Специи для моркови по-корейски – 10-15 гр. (примерно полпачки)
Приготовление:
1. Морковь очищаем. Ее вы можете натереть специальной теркой для корейских овощей. Если такой помощницы у вас нет, предлагаю поступить следующим методом – нарезаем ее с помощью овощечистки тонкими слайсами, а затем их уже измельчаем ножом в длинную соломку.
2. Огурцы можете использовать любые, даже кривые и переросшие. Их моем, срезаем кончики. Сначала нарезаем на пластины средней толщины, а затем соломкой.
3. Соединяем овощи в одной миске. Всыпаем сахарный песок, соль, приправу для корейских овощей. Растительное масло подогреваем немного в микроволновке. Вливаем в основную массу. Следом вводим уксус.
4. Чеснок пропускаем через пресс сразу в общую посуду.
5. Все это хорошенько перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно разошлись между собой. Даем салату настояться 1-2 часа или даже немного подольше. Нам нужно, чтобы выделилось достаточно овощного сока.
6. К тому времени подготавливаем тару под розлив. Стеклянные банки хорошенько промываем с раствором соды, потом старательно споласкиваем. С крышками то же самое. Стерилизовать пока ничего не нужно.
7. Плотненько закладываем овощи, равномерно заливая их соком-маринадом. Теперь будем стерилизовать салат.
8. В кастрюлю кладем небольшое кухонное полотенце. Сюда расставляем наши баночки. Каждую стеклотару накрываем крышкой, но НЕ ЗАКРУЧИВАЕМ их! Пока просто ставим их на банки, чтобы содержимое не выкипало.
9. В кастрюлю вливаем холодную или теплую водичку по «плечики» стеклотары. Главное, чтобы жидкость не была горячей, иначе от этого может лопнуть стекло.
Источник – https://www.youtube.com/watch?v=460XxdxQsoc
Ставим на огонь. С момента закипания кипятим на среднем огне 15 минут. Если стеклотара у вас 700-граммовая или литровая, можете стерилизовать 20-25 минут.
Теперь аккуратно достаем горячие банки, с помощью прихваток. Плотно закручиваем крышками. Ставим все вверх дном на выстеленное полотенце. Накрываем сверху пледом или старой курткой. Когда все полностью остынет, можно переносить на хранение в погребок.