Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с мясом в казане

Заменив рисовые зерна на перловые, можно разнообразить вкусовые качества плова. Такое блюдо станет более полезным и насыщенным большим количеством микроэлементов. Предлагаем разнообразить меню приготовив плов из перловки.

Классика приготовления – это плов с бараниной. Чтобы блюдо не получилось суховатым, рекомендуется добавлять курдючный жир.

Ингредиенты:

• мясо – 550 г;
• соль;
• перловка – 2 кружки;
• острый перец – стручок;
• корень моркови – 1 шт.;
• специи;
• курдючный жир – 100 г;
• барбарис – 0,5 ч. ложки;
• луковица;
• зира – 5 г;
• чеснок – 3 зубка.

Действия:

1. Порубленный курдючный жир поместить в казан. Зажарить. Должно выделиться много жира. Достать курдюк.
2. Резаную морковь поместить в казан.
3. Нашинковать луковицу. Соединить с морковью. Зажаривать, пока овощи не окрасятся в красивый золотистый оттенок.
4. Порубить мясо. Куски должны быть крупными. Поместить в казан. Зажарить.
5. Посыпать солью. Закинуть барбарис. Поместить стручок перца. Добавить зиру. Посыпать специями. Залить водой. Она должна полностью закрыть продукты. Проварить полчаса.
6. Промытую крупу просушить. Высыпать на сковородку. Прожарить. Потребуется три минуты. Переложить в казан. Добавить чесночные зубки, которые не надо заранее очищать.
7. Потомить блюдо полчаса. Отключить огонь, и настоять четверть часа.

Плов из перловки с курицей получается нежным и ароматным.

Приготовление:

1. Чтобы перловая крупа в процессе приготовления не развалилась, необходимо зерна промыть, а затем поместить на сухую сковородку и прокалить 8 минут.
2. Нашинковать луковицу. Натереть морковку.
3. Прокрутить куриные грудки в мясорубке.
4. В сковороде растопить жир.

   Добавить подготовленные овощи. Потомить пять минут. Добавить фарш. Подсолить и жарить постоянно перемешивая.

5. Добавить перловку. Посыпать специями. Залить водой. Жидкости должно быть больше по объему, чем зажаренных продуктов. Поместить чесночные зубки. Укрыть крышкой.
6. В процессе приготовления блюдо не перемешивать. Готовить пока влага полностью не впитается в крупу.

Статья в тему:   Классический сливочный соус для спагетти

Попробуйте приготовить постный плов из перловки с грибами. Блюдо придется по вкусу любителям вегетарианской пищи.

Хороший вариант, чтобы разнообразить меню в пост.

Рецепт с говядиной

Этот рецепт отличается от обычного плова только крупой. Отличное применение перловых зерен, при котором блюдо понравится даже тем, кто не любит перловку.

Компоненты:

• имбирь;
• тыква – 120 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перловка – 0,5 кружки;
• томаты – 4 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр;
• зелень;
• корень моркови – 1 шт.;
• куркума.

Простой рецепт приготовления перловой каши с овощами

Отличную компанию перловой крупе составят полезные и сочные овощи. Такая каша порадует питательностью, ярким вкусом и ароматом. Попробуйте для вашего домашнего обеда!

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.
• Вода – 2,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Патиссон – 0,5 шт.
• Перец чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем крупу несколько часов, после варим ее в воде до готовности.

2. Репчатый лук мелко нарезаем.

3. Очищаем от кожуры баклажан и режем его небольшими кубиками.

4. Жарим баклажаны в растительном масле вместе с луком до мягкости.

5. Промываем и очищаем патиссон.

6. Нарезаем его небольшими частями.

7. Дальше разделываем болгарский перец.

8. Выкладываем все овощи в сковороду и томим их еще около 10 минут.

9. Для пикантности можно добавить немного перца чили.

10. Готовые овощи солим и перчим. Выкладываем к ним перловку.

11. Дополняем блюдо лавровыми листьями и томим его под крышкой еще 5-10 минут.

12. Аппетитная и сочная перловая каша с овощами готова. Делите ее на порции и подавайте к столу.

С грибами

Попробуйте приготовить постный плов из перловки с грибами. Блюдо придется по вкусу любителям вегетарианской пищи. Хороший вариант, чтобы разнообразить меню в пост.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• черный перец;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• тимьян;
• шампиньоны – 420 г;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 20 г свежей;
• овощной бульон – 1 кружка;
• перловая крупа – 1 кружка.

Приготовление:

1. Поместить половину от нормы сливочного масла в кастрюлю. Растопить. Добавить промытую крупу. Зажаривать три минуты. Перемешивать необходимо постоянно.
2. Нарезать луковицу. Измельчить сельдерей. Порубить шампиньоны.
3. Достать перловку. В кастрюлю поместить масло, которое осталось. Засыпать сельдерей и луковые кубики. Зажарить. Добавить грибы. Прожарить.
4. Поместить перловку. Залить бульон. Добавить воды, чтобы уровень жидкости был выше продуктов.
5. Вскипятить. Засыпать специями. Перемешать. Томить час. Крышка должна быть закрыта.
6. Порубить петрушку. Присыпать блюдо. Размешать.

Плов из перловки с мясом в мультиварке

Кухонная техника и утварь: мультиварка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Перловая крупа	340 г (2 мультистак.)
Говядина	500 г
Морковь	200 г
Лук	200 г
Растительное масло	50 г
Томатная паста	1 ст. л.
Вода	5 мультистак.
Острый перец	¼ шт.
Чеснок	4 зубчика
Специи для плова	1 ст. л.
Соль	1 ст. л.

Рекомендации к приготовлению

• Все мы знаем, что перловая крупа готовится намного дольше, чем рисовая, поэтому рекомендую предварительно замочить ее в воде минимум на 1 час.
• Обязательно обжарьте сырую крупу на сухой сковороде, так готовое блюдо не будет похоже на клейкообразную массу, а станет рассыпчатым и аппетитным.
• Если вы не любите чеснок, можете положить его меньше.
• При желании можете использовать любые приправы на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт

1. В чашу мультиварки отправить растительное масло, выставить режим «Поджаривание» на 30 минут.
2. Промыть и нарезать кубиками 500 г мякоти говядины. Отправить его в мультиварку. Очистить, промыть и нарезать полукольцами 3 головки лука. Отправить к мясу лук и обжарить 3 минуты.
3. Очистить, помыть и нарезать соломкой 200 г моркови.
4. Насыпать в миски 320 г перловой крупы, промыть несколько раз и обжарить на сухой сковороде до появления орехового запаха. При желании вы можете этого не делать, но благодаря этому процессу вам удастся получить рассыпчатый плов.
5. Спустя это время высыпать к мясу морковь и тушить еще 10 минут. Если вы любите острые блюда, то можете нарезать немного острого красного перца.
6. Добавить в чашу мультиварки столовую ложку томатной пасты, столовую ложку приправ к плову, все перемешать и тушить до окончания режима.
7. Теперь выставить режим «Тушение» на 30 минут, добавить стакан воды, лучше горячей, чтобы не испортить покрытие чаши. Добавить чайную ложку соли и оставить тушить до окончания времени.
8. Затем выложить к мясу перловую крупу и залить 4 мультистаканами горячей воды. Сюда же отправить 4 измельченных зубчика чеснока.
9. Выставить режим «Рис» или «Плов» на 40 минут, закрыть чашу мультиварки. Если есть время, после готовности можете оставить готовый плов на час в мультиварке в режиме «Подогрев».

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором очень подробно изложен весь процесс приготовления вкусного плова из перловой крупы.

https://www.youtube.com/watch?v=cbA-expZPe8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Плов из перловки в мультиварке с мясом (https://www.youtube.com/watch?v=cbA-expZPe8)

А вот еще один пример приготовления вкусного плова из перловки на варочной плите. Здесь также использован очень важный метод, которого следует придерживаться. Во время жарки мы не будем смешивать все продукты, тогда блюдо получится приятной консистенции без клейковины.

По такому рецепту готовила всегда моя мама, и это единственное блюдо, в котором я люблю перловку

Кстати, очень важно помнить о ее полезных свойствах и все-таки почаще использовать в рационе своего питания, так мы станем более опытными, и наши блюда из этой каши будут с каждым разом все вкуснее и полезнее

Как приготовить «Плов из перловки с мясом»

Любой фанатичный ценитель восточной кухни будет поражен одним только названием. Но мы приготовим блюдо, которое использует преимущества современных технологий и доступность курицы. Используйте ароматные, а не острые специи, и выбирайте масло с наивысшей степенью очистки.

Скороварка помогает ускорить процесс приготовления без ущерба для вкуса. Приготовление занимает меньше времени и сохраняет больше полезных свойств ингредиентов. В скороварке можно приготовить практически любое блюдо. А если у вас есть скороварка и мультиварка в одном устройстве, вы станете предметом зависти всей кухни. Мы рассмотрим способы приготовления плова с курицей в скороварке, начиная с классического.

2016-2022 Cook’s Digest.

Адрес редакции.

Номер телефона редакции: +7 9269272854

Главный редактор: Ольга Геннадьевна Самсонова

Плов — восточное блюдо, по праву любимое потребителями в разных странах. Основа любого плова — булгур. Это не обязательно должен быть рис, подойдет и перец. Подробные рецепты ячменного плова с простыми и понятными инструкциями помогут научиться его готовить даже новичкам. О пользе перловой крупы для организма известно многим. Он помогает улучшить пищеварительную функцию, снижает уровень холестерина, насыщает организм витамином С, укрепляет кости и способствует снижению веса. Но не каждая хозяйка берет на себя труд готовить из него. Мясным ингредиентом для плова может быть баранина, говядина, свинина, курица, рыба, грибы, овощи или сухофрукты. Любой выбор стоит сделать для своей семьи и гостей.

Рецепт 7, простой: перловая каша с курицей и морковью

Для приготовления перловой крупы необходим казан или глубокая форма, так как крупу необходимо долго томить, на плите или в духовке.

• перловка крупа — 1 уп.;
• куриное филе грудки — 4-5 шт.;
• морковь — 1-2 шт.
• оливковое масло
• специи

В первую очередь необходимо помыть и очистить морковь, которую необходимо натереть на крупной терке или же порезать.

Моркови можно взять даже чуть больше, чем указано в рецепте, что бы блюдо получилось более нежным и сочным.

Пока морковь обжаривается в сковороде с добавлением масла необходимо промыть и нарезать куриное филе.

Которое мы добавим к моркови и слегка обжарим, с добавлением приправ и специй.

Я решила тушить перловую крупу на плите, на медленном огне, поэтому пока куриное филе и морковь обжариваются промыла крупу.

Что бы затем добавить ее в сковороду вместе с водой или куриным бульоном.

Стоит помнить о том, что перловая крупа любит воду и готовится долго, поэтому томить ее нужно будет довольно долгое время (около часа).

Примерное через час, чуть больше или чуть меньше, наше ароматное и вкусное блюдо готово.

Видео рецепт

Диетологи советуют регулярно кушать перловую кашу, так как она содержит много сложных углеводов, которые помогают насыщаться на длительный срок. Клетчатка помогает организму проводить очистку от шлаков.

Благодаря высокому содержанию клетчатки перловка нормализует работу кишечника. Дополнительное преимущество – гипоаллергенность блюд из перловой крупы. Данная кашка способна облегчить похмельный синдром, а также последствия после отравления.

Перловка — полезная крупа, которая должна быть в рационе питания. Ее часто включают в лечебное, спортивное, детское питание. Существует множество способов приготовления такого продукта (как в рецепте). Перловая крупа является богатым кладезем ценных питательных элементов и энергии. Главная характеристика перловой каши – ее высокая питательная ценность. Если на завтрак скушать кашу из перловой крупы, то заряда бодрости и энергии хватит надолго.

В качестве добавок к перловой каше обычно выступает мясо, различные овощи или грибы. Также с ней прекрасно сочетаются различные томатные или сливочные соусы.

Для улучшенного метаболизма и активации деятельности головного мозга рекомендуется употреблять фосфор, который в наибольшем количестве среди каш содержится в перловой крупе.

Какие самые первые мысли появляются в голове при слове перловка? Конечно, что эта самая невкусная каша на свете. На самом деле есть простые рецепты, где перловка является основным ингредиентом, приготовив по которым, мнение об этой крупе кардинально изменится.

Состав ингредиентов:

• перловка – 0,5 кг;
• курица – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 200 г;
• пастернак – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• бульон мясной – 1 л.

Способ приготовления:

1. Овощи промоем, почистим и нарежем кубиками.
2. Курицу обваливаем в муке, предварительно ее поперчив и посолив.
3. В сковороду вок наливаем масло и слегка подрумяниваем овощи, не обжаривая их сильно.
4. В той же посуде, где готовились овощи, обжариваем курицу, не доводя ее до полной готовности.
5. Отложив мясо в отдельную посуду, выливаем в сковороду, где обжаривались овощи и мясо, бульон. Туда же высыпаем подготовленную ранее перловку, овощи и курицу. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим 45 минут.

Перловка с курицей готова, ее можно подавать на стол.

С тушенкой

Если в доме закончились рис и мясо, но имеется перловка и банка тушенки, можно сделать отличный плов из этих продуктов.

Понадобятся ингредиенты, которые найдутся в любом доме:

• 2 чашки перловки
• 1 шт. репчатого лука
• 500-граммовая банка тушенки (любой)
• 4-5 чашек воды
• Приправа, соль

1. Замочить перловку на 2-3 часа.
2. В толстостенной посуде обжарить лук, добавить приправу, соль.
3. Засыпать перловку и выложить тушенку, слегка перемешать.
4. Влить теплую воду, вставить в середину блюда головку вымытого чеснока и тушить на режиме «Плов».
5. После сигнала выставить режим «Подогрев» и оставить томится на 1 час.

Получается вкусно и аппетитно, а готовится очень легко. Объема приготовленной пищи хватит на 5-7 человек. Общее количество белков – 114, жиров – 96, углеводов – 232, калорий – 2245. Примерное время приготовления – полтора часа.

Плов из перловки в мультиварке

Самое легкое – это приготовить плов в мультиварке. Предлагаем готовить с диетическим мясом – говядиной.

Ингредиенты:

• горячая вода – 2 мультистакана;
• перловая крупа – мультистакан;
• специи;
• говядина – 550 г;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.

Действия:

1. Нарезать говяжий кусок. Поместить в чашу с растительным маслом. Включить режим «Жарка». Таймер – полчаса.
2. Нарезать морковку. Для рецепта понадобятся кубики. Нашинковать лук. Отправить к мясным кускам. Потомить 8 минут.
3. Поместить перловку. Подсолить и посыпать специями.
4. Залить водой. Включить режим «Плов». После окончания режима блюдо сразу подавать.

Watch this video on YouTube

Постный с грибами

Для вегетарианцев и просто взамен мясу можно приготовить постный плов с грибами. Ингредиенты очень простые:

• 1 стакан перловки
• 1 крупная морковка
• 1 луковица
• 300-400 г любых грибов
• Немного чеснока
• Немного черного молотого перца, соли, куркумы, карри.

На подготовку продуктов понадобится 20 минут времени.

1. Овощи порезать на мелкие кусочки.
2. Нагреть посуду вместе с растительным маслом, засыпать лук, через 2 минуты морковь, грибы. Обжаривают все на небольшом огне, периодические помешивая, 5 минут.
3. Добавить соль и перец, куркуму, карри (эти специи придадут блюду красивый желтоватый цвет), все перемешать.
4. Залить содержимое казана водой (на 1-1,5 см выше крупы).
5. После закипания воды порезать чеснок на части и воткнуть в нескольких местах плова.
6. Добавить размоченную перловку и тушить полчаса с закрытой крышкой.

Общее число белков по предложенному рецепту 38 г, жиров 6,1 г, углеводов 186,1 г, калорий 947, 5. Блюдо рассчитано на 5 порций.

Вариант 4: Плов из перловки с курицей в утятнице

Приготовим вкусный плов из курицы и перловки в утятнице, Морковь натирать не будем, а крупно нарежем на полукольца. Перловку отварим отдельно, а потом уже добавим в зирвак. Процесс приготовления отличается от классического, но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 700 гр курицы (бедра, голени, окорочка);
• 2 стак перловой крупы;
• 100 мл подсолнечн масла;
• 3 большие морковки;
• 3 средние головки лука;
• 10 зубч чеснока;
• 6 горошин перца;
• 1 чайн л зиры;
• 1 чайн л барбариса;
• 1 чайн л соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Почистим морковь, сполоснем и положим на тарелку. К ней добавим очищенный лук. Чеснока освобождаем от шелухи и разбираем на зубчики.

Шаг 2:

От курицы лучше взять части на костях, это могут быть: бедра, голени, окорочка. Нам пригодится все.

Сполосните все, отделите кожу и кости, а оставшееся мясо перекладываем в латку. Налейте подсолнечное масло без запаха, перемешайте. Ставим на средний огонь.

Шаг 3:

Морковь нарезаем крупно. Отлично будут смотреться половинки кружочков, подойдет и крупная соломка. Лук нарезаем полукольцами, но тонкими.

Шаг 4:

Перловку хорошенько промываем, заливаем водой и варим после закипания в течение двадцати минут.

Шаг 5:

Мясо мы тушим тоже двадцать минут, периодически помешивая. Сначала уйдет весь образовавшийся сок, а потом уже курочка начнет подрумяниваться.

Шаг 6:

В латку добавляем лук с морковью, перемешиваем и обжариваем до мягкости и золотистости овощей.

Шаг 7:

Добавляем специи, чеснок, соль – все перемешиваем и засыпаем полуготовой перловой крупой. Заливаем стаканом воды. Если она не покрыла перловку, долейте еще немного.

Закрываем латку крышкой и томим еще полчаса. В самом конце выключаем огонь, перемешиваем содержимое латки и наслаждаемся ароматами. Уже можно угощать родных.

Русский плов с перловкой и грибами (постный)

Сегодня готовлю русский плов с грибами. Этот плов называют русским, поскольку он готовится не с рисом, а с перловой крупой, а перловую крупу принято называть русской крупой. Перловка как-то в последнее время не в почете, не в моде, её мало кто готовит. Лично я думаю, что это ещё отголоски советских столовых, свежи ещё воспоминания о той перловке, которую готовили там. Вот её есть было просто невозможно, какая-то скользкая, сопливая и, конечно же, после тех воспоминаний готовить перловку дома отпадает всякое желание. Но если приготовить перловку правильно, то получается просто вкуснейшее блюдо. Этот плов – тому подтверждение. А уж какая перловка полезная, просто даже не приходится говорить. Это просто лечебная каша. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перловую крупу нужно перебрать, а затем её нужно хорошо промыть холодной водой.

Идеально промыть несколько раз до чистой воды. Промывать крупу нужно для того, чтобы она была чистой, и для того, чтобы смыть с крупы крахмал, который остаётся на поверхности во время шлифовки. Если этот крахмал не смыть, то в процессе варки он разбухнет, крупа станет вязкой, липкой и наш плов так же получится вязким и липким. А я хочу, чтобы он был рассыпчатым. Промытую перловку выкладываем на горячую сухую сковороду и обжариваем несколько минут.

Перловка не должна зажариться, не должна изменить свой цвет, она должна подсохнуть и прогреться. Обжаренную крупу кладем в кастрюлю.

Можно взять обычную кастрюлю, но я предпочитаю использовать чугунную. Такая кастрюля дольше сохраняет тепло, и перловка в ней лучше распарится. Заливаем перловку крутым кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой и примерно еще 2 см сверху.

Накрываем и оставляем на час-полтора, можно оставить и на более длительное время.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь – тонкой соломкой. Как быстрый вариант, можно натереть морковь на крупной тёрке, но я обычно не готовлю плов с тёртой морковью, любой плов. Предпочитаю потрудиться и нарезать. Грибы также мелко нарезаем, количество грибов в этом рецепте на ваше усмотрение. Подготовленные овощи и грибы до закладки в плов обжариваем. Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты до прозрачности. Кладем морковь и обжариваем лук с морковью до тех пор, пока морковь станет мягче, дойдет до полуготовности.

Обжаренные овощи откладываем, на отдельной сковороде обжариваем грибы. Разогреваем немного растительного масла, выкладываем грибы и обжариваем до сухости.

В процессе обжаривания грибы обязательно дадут сок, обычно его бывает много, обжариваем грибы до тех пор, пока этот сок практически полностью испарится. Зажаривать грибы не нужно, небольшое количество грибного сока вполне может остаться. Главное, чтобы его не было очень много.

Распаренную перловку обязательно попробуйте и оцените степень ее готовности. Перловка бывает разной, возможно, распаренная крупа вам покажется совсем сырой, тогда её нужно будет сначала доварить, а затем уже готовить плов. Крупу в любом случае отцеживаем.

Если крупу нужно доварить, то вы заливаете перловку свежей порцией кипятка, ставите на плиту и варите еще некоторое время. Затем эту воду сливаете и дальше следуете рецепту. У меня крупа практически дошла до полной готовности, ей осталось совсем немного, поэтому я дополнительно её варить не буду. В кастрюле разогреваем немного растительного масла, выкладываем обжаренные лук с морковью.

Кстати говоря, лук с морковью можно было и не обжаривать предварительно, можно обжарить их сейчас. Кладем в кастрюлю грибы, размешиваем, в кастрюлю вливаем примерно 0,5 стакана кипятка.

Эта вода нужна для того, чтобы перловка дошла до полной готовности, чтобы она не была сухой. Солим, выкладываем перловку и всё размешиваем.

Накрываем крышкой, убавляем огонь и на маленьком огне доводим наш плов до полной готовности. Обычно на это требуется минут 30-40. Плов получается рассыпчатый, грибной, очень вкусный и очень полезный.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт

Итак, как приготовить плов из перловки с курицей? Для начала подготовьте все компоненты. Для приготовления блюда допускается использование не только курицы, но и свинины, баранины или говядины. Список ингредиентов:

• крупа перловая — 1 1/2 стакана;
• масло из растительного сырья — 100 мл;
• вода — 3 стакана;
• лук — 1 шт.;
• окорочок куриный — 1 шт.;
• крупная морковь — 2 шт.;
• чеснок — около 6 зубчиков;
• барбарис сушеный;
• перец молотый, соль;
• паста томатная — 1 столовая ложка.

Последний компонент можно заменить заправкой из помидоров. Для приготовления плова с курицей потребуется от 150 до 200 миллилитров.

Классический рецепт плова из перловки

Традиционный плов готовится с жирным мясом: Баранина или свинина. При желании можно использовать и говядину, но в этом случае рекомендуется добавить несколько кусочков индюшиного или свиного сала, иначе плов получится сухим.

• Мясо — 500 г
• Перловка — 2 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Зира — 5 г
• Барбарис — 1/2 ч. л.
• Острый перец — 1 стручок
• Соль — по вкусу

Как приготовить

Подготовьте мясо, булгур, овощи и специи.

Очистите морковь и лук и нарежьте их тонкими палочками. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами.

Нарежьте мясо на кусочки среднего размера (3 x 3 см). Вы можете купить мясные ребрышки.

Полезно: Болгарский плов: готовим по-разному.

Положите растительное масло в кастрюлю, хорошо разогрейте и добавьте лук и морковь. Обжарьте овощи в течение нескольких минут до легкого подрумянивания.

Добавьте мясо к овощам и жарьте еще несколько минут. Если мясо жирное, сначала обжарьте его и только потом добавьте овощи.

Тонко нарежьте чили или оставьте их целиком, добавьте соль и специи.

Залейте овощи и мясо водой так, чтобы продукты были полностью покрыты. Готовьте зирвак на сильном огне в течение 20-30 минут.

Хорошо промойте ячмень, высушите его и обсушите на полотенце или в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положите булгур на сухую сковороду и слегка обжарьте.

Когда мясо будет почти готово, добавьте готовый булгур в рулеты, разровняйте его и добавьте несколько зубчиков очищенного чеснока.

Доведите смесь до кипения, уменьшите нагрев до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте плов в течение 20 минут, пока он не приготовится до конца, затем оставьте его на выключенной плите еще на 10 минут.

Если вы готовите плов с мясом и ячменем

Плов с перловкой и овощами

Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена и нарежьте их тонкими полосками для жульена. Оставьте горькие кусочки целыми, поэтому разрежьте их вдоль.

Нарежьте помидоры вместе с кожицей кубиками (можно и без кожицы).

• Перловая крупа — 300 г
• Вода — 1 литр
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сладкий и горький перец — по 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор— 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу

Нарежьте морковь.

Как приготовить

Нарежьте лук произвольной формы.

Положите растительное масло в сковороду, разогрейте и обжарьте овощи до мягкости (8-10 минут). Приправьте солью и специями, перемешайте и снимите с огня.

Этот рецепт ячменного пирога с овощами приготовлен в восточном стиле: Булгур и гара (дополнительные ингредиенты) готовятся отдельно и соединяются только перед подачей на стол.

Выложите готовое пшено на широкую тарелку и разложите сверху приготовленные овощи.

Ячменный плов — отличная альтернатива традиционному рисовому. Если вам надоест рис, вы можете легко заменить его ячменем. Он даже полезнее, так как содержит больше клетчатки. Чтобы быстрее приготовить ячмень, замочите его в холодной воде накануне вечером. Тогда крупа размокнет и потребуется меньше времени для приготовления.

Кастрюля для плова

Плов из курицы в казане

Богатый и оригинальный плов с ячменем и курицей. Его легко приготовить, и он станет прекрасным украшением вашего стола. Подавайте на семейном ужине.

Ингредиенты: Ячмень, курица, лук, морковь, кожица помидоров, соль, специи (по желанию), растительное масло.

Перловка с курицей и грибами в горшочках

Снова и снова возвращаюсь к неприглядной крупе под названием «перловка». Из этой некрасивой крупы получаются очень вкусные, питательные и полезные блюда. Например, можно приготовить перловку в горшочках, добавив кусочки курицы, овощи и грибы. Попробуйте приготовить это вкусное, сытное блюдо и я уверена, Вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления перловки с курицей и грибами в горшочках нам потребуется:куриное филе — 300 г;перловая крупа — 300 г;грибы (у меня замороженные шампиньоны) — 150 г;лук репчатый — 1 шт.;морковь — 1 шт.;соль, специи — по вкусу;растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Хорошо промыть перловую крупу, залить холодной водой и оставить часа на 3-4 (можно оставить на ночь). Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Если грибы замороженные, то их нужно разморозить. Свежие грибы тщательно помыть и нарезать тонкими пластинками.

Плов из перловки в мультиварке

Самое легкое – это приготовить плов в мультиварке. Предлагаем готовить с диетическим мясом – говядиной.

Ингредиенты:

• горячая вода – 2 мультистакана;
• перловая крупа – мультистакан;
• специи;
• говядина – 550 г;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.

Действия:

1. Нарезать говяжий кусок. Поместить в чашу с растительным маслом. Включить режим «Жарка». Таймер – полчаса.
2. Нарезать морковку. Для рецепта понадобятся кубики. Нашинковать лук. Отправить к мясным кускам. Потомить 8 минут.
3. Поместить перловку. Подсолить и посыпать специями.
4. Залить водой. Включить режим «Плов». После окончания режима блюдо сразу подавать.

Как приготовить с курицей

Плов из перловки с курицей получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• сушеный укроп;
• куркума;
• куриная грудка – 2 шт.;
• карри;
• морковка – 2 шт.;
• кориандр;
• куриный жир – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• головка крупного лука;
• молотый перец;
• перловая крупа – 1,5 кружки;
• соль;
• барбарис.

Приготовление:

1. Чтобы перловая крупа в процессе приготовления не развалилась, необходимо зерна промыть, а затем поместить на сухую сковородку и прокалить 8 минут.
2. Нашинковать луковицу. Натереть морковку.
3. Прокрутить куриные грудки в мясорубке.
4. В сковороде растопить жир. Добавить подготовленные овощи. Потомить пять минут. Добавить фарш. Подсолить и жарить постоянно перемешивая.
5. Добавить перловку. Посыпать специями. Залить водой. Жидкости должно быть больше по объему, чем зажаренных продуктов. Поместить чесночные зубки. Укрыть крышкой.
6. В процессе приготовления блюдо не перемешивать. Готовить пока влага полностью не впитается в крупу.

Watch this video on YouTube

Готовим в духовке

Замечательная альтернатива привычному плову. Блюдо получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• перловка – 1,5 кружки;
• подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• чеснок – 6 зубков;
• свинина – 420 г;
• вода – 440 мл;
• лаврушка – 3 листа;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• морковка – 2 шт.;
• соль;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Залить крупу водой. Отставить на 6 часов.
2. Натереть морковку. Порубить луковицу. Очистить чесночные зубки.
3. Нарезать мясной кусок. Просушить.
4. Поместить в казан с маслом овощи. Зажарить. Добавить свинину. Готовить четверть часа.
5. Посыпать специями. Подсолить. Закинуть лаврушку. Перемешать. Добавить перловку. Влить томатную пасту. Поместить чесночные зубки. Залить водой. Переместить в духовую печь. Укрыть крышкой.
6. При режиме 200 градусов потребуется готовить полчаса.

С говядиной

В перловке содержится много сильного антиоксиданта – селена, а правильно приготовленная говядина считается полезной в восстановительно-реабилитационном периоде. Плов с говядиной полезен после перенесенных инфекций и при грибковых заболеваниях кожи. Времени понадобится больше, но полученный результат этого стоит.

Ингредиенты

Полкилограмма мяса и стакан крупы – два базовых компонента, необходимых, чтобы приготовить вкусный и полезный плов с перловкой и мягкой говядиной. Еще потребуются:

луковица и морковка среднего размера;

• 2-3 лавровых листа и перца горошком
• растительное масло (3 ст. л);
• паприка или черный свежемолотый перец – по желанию;
• зелень (кинза или петрушка).

Перечисленного количества хватит для приготовления 6 порций, времени потребуется – 2,5 ч. (без замачивания крупы), калорийность – 255 Ккал, БЖУ: 12,3: 15,4: 14.

Описание приготовления

Задумав готовить плов из говядины, можно замариновать мясо в растительном масле с луком и специями или применить его в первозданном виде. Но для приготовления этого вкусного блюда нужно непременно заранее замочить крупу в холодной воде и промыть ее, пока вода не станет вытекать прозрачная. Далее:

1. Стакан крупы залить тремя ст. холодной воды и поставить варить (после закипания – на медленном огне, 1 час).
2. Обжарить мясо в растительном масле на сильном огне, пока не подрумянится (5-10 мин., помешивая).
3. Прибавить лук, нарезанный полукольцами и морковь, натертую на крупной терке (с интервалом 5 мин);
4. Тушить говядину 90 мин., залив водой, пока она не станет мягкой и не начнет распадаться на волокна без усилия.
5. Совместить готовую крупу и мясо, прибавить соль и специи, размешать и довести до готовности плов из перловки с мясом на протяжении ¼ ч., а затем настаивая под закрытой крышкой еще столько же.

Яндекс.Картинки

Плов из перловки с куриным филе

К семейному обеду формируем простое блюдо — перловку с курицей на сковороде по мотивам приготовления плова. Действуем обычным способом — обжариваем овощи и птицу, затем бросаем необходимые специи и добавляем крупу, провариваем до окончательного ее размягчения.  Такой импровизированный плов из перловки получается и аппетитным, и сытным, и вкусным!

Привлекательный вид обеспечивает куркума, окрашивая бледную крупу в приятный желтый оттенок. Узнаваемый и ничем не заменимый аромат задает обязательная для любого плова зира. Про вкус все очевидно — в составе универсальные, отлично сочетающиеся друг с другом компоненты, поэтому и результат гарантирован успешный!

Ингредиенты:

• перловая крупа — 250 г;
• куриное филе — 400 г;
• морковь — 150 г;
• лук репчатый — 120 г;
• куркума — ½ ч. ложки;
• зира — ½ ст. ложки;
• сухой чеснок — 1 ч. ложка;
• паприка молотая — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• масло для жарки.

Плов из перловки с куриным филе рецепт

1. Так как крупа из ячменя изначально достаточно жесткая и требует длительного приготовления, воспользуемся старым проверенным методом, позволяющим значительно сократить время варки. С вечера тщательно промываем перловку, опускаем в просторную миску и доверху заливаем холодной водой — оставляем на всю ночь. Таким образом крупинки по максимуму впитают влагу, смягчатся и следующим днем разварятся гораздо быстрее.
2. С настоявшейся перловки сливаем жидкость, еще раз промываем крупу чистой водой и откидываем на дуршлаг.
3. Теперь приступаем к непосредственному приготовлению плова. Очистив, мелко рубим лук. На сковороду наносим тонкий слой масла, прогреваем. Загружаем луковую нарезку и, помешивая, обжариваем на среднем огне в течение 2-4 минут.
4. Следом добавляем очищенную и нарезанную короткими брусками морковь. Перемешиваем и продолжаем обжарку еще 2-4 минуты.
5. Куриное филе промываем, салфеткой удаляем влагу. Нарезаем на куски среднего размера и добавляем к овощной смеси. Перемешивая, держим на сильном огне до побеления мяса со всех сторон.
6. Теперь вводим обязательные пряные добавки, которые подарят довольно пресной перловой крупе необходимую насыщенность и сделают блюдо похожим на настоящий плов. Всыпаем зиру, куркуму, сухой чеснок и сладкую паприку (можно взять уже готовую смесь приправ для плова). Солим, перчим и все перемешиваем.
7. Вливаем стакан воды из чайника, доводим жидкость до кипения. Накрываем сковороду крышкой и тушим куриное мясо на медленном огне около 15 минут.
8. На тушеную курицу равномерно выкладываем перловую крупу.
9. Аккуратно, стараясь не повредить слой перловки, вливаем воду из чайника. Жидкость должна оказаться выше уровня крупы примерно на 1 см. Добавляем немного соли. Сейчас и до окончания приготовления не перемешиваем массу! Оставляем мясо и овощи снизу, а перловую крупу сверху.
10. Доводим жидкость до кипения, затем накрываем сковороду крышкой. Держим на сильном огне 7 минут. За это время впитается значительная часть жидкости.
11. Затем, не открывая крышку, убавляем огонь до минимального. Томим перловку до окончательного исчезновения всей влаги (примерно 20 минут). Для проверки приподнимаем крышку и слегка раздвигаем крупу в стороны — смотрим, чтобы на дне не осталась вода. Так как перловка настаивалась в жидкости целую ночь, обычно 20-25 минут вполне хватает для ее приготовления. Но при необходимости (если крупинки еще жестковаты) можно подлить в сковороду воды и, не перемешивая, потомить под крышкой еще немного.
12. Готовый плов из перловки, сняв с огня, держим под крышкой еще минут 10. Теперь аккуратно перемешиваем, приподнимая со дна сковороды овощи и мясо.
13. Плов из перловки с курицей готов!

Приятного аппетита!