Помидоры в собственном соку

Видео о том, как сделать помидоры в собственном соку без кожуры

Этот вариант скорее всего будет интересен для семей с детьми. Наблюдая за своими детьми, я заметил, что у них кожура от консервированных помидоров вызывает почти такую же неприязнь, как и молочная пенка.

Согласен, эти две штуки похожи, поэтому для них я готовлю зимний запас витаминов без кожуры. Чтобы не выслушивать в очередной раз это «фу».

Вот такие простые рецепты я для вас сегодня подобрал. Они действительно совсем не сложные и на них можно начать практиковаться, если у вас еще нет опыта в приготовлении солений и маринадов.

Со следующей статьи мы начнем готовить кое-что более сложное, так что заглядывайте, будет интересно.

А на сегодня все, спасибо за внимание

Простой рецепт консервирования томатов на зиму с чесноком

Предлагаю вам не совсем обычный рецепт подобной заготовки. На этот раз в состав мы включим зелень, чесночок и болгарский перец. Готовится все очень просто, без уксуса и стерилизации.

Зимой от такой вкуснятины просто за уши не оттянешь! Можно есть, как салат, подкрошив сюда лучок. Жидкость можете пить, а можете использовать в борще или соусах. Одним словом, применение найдется в любом случае! Нужно только приготовить. Начинаем!

Список продуктов:

• Помидоры
• Болгарский перец (примерно 2 шт. на три литровые банки)
• Сельдерей в листочках или петрушка
• Горошины перца
• Лаврушка
• Чеснок
• Соль и сахарный песок по вкусу

Все ингредиенты берите «на глаз».

Приготовление:

Банки можете их простерилизовать. Но мы будем дважды заливать их кипятком и в итоге горячим соусом. Поэтому, не стоит терять времени на дополнительный прогрев. Достаточно хорошенько промыть их вместе с крышками и перевернуть, чтобы жидкость стекла.

Для соуса нам нужны сочные, мягкие помидоры. Их внешний вид значения не имеет – главное, чтобы были вкусные и не испорченные.

Кроме того, подготавливаем засолочные томаты, которые мы и планируем консервировать целыми. Они должны быть плотными, спелыми и небольшими по размеру.

Моем овощи, слегка вытираем или просто выкладываем на полотенце, чтобы стекла вода.

Каждый плод, который предназначен для засолки, протыкаем в серединке, где росла плодоножка, примерно до середины в мякоть.

Сельдерей или петрушку хорошенько моем. На дно каждой банки (в данном случае, они литровые) кладем по веточке зелени, одну лаврушку и щепотку горошин перца.

Теперь заполняем полностью подготовленными помидорами.

Чеснок дольками помещаем в теплую воду минут на 10. Так его легче будет очистить. Потом снимаем шелуху и крошим примерно по 1-2 зубчику в каждую емкость.

Заливаем крутым кипятком. Чтобы стекло не треснуло от резкого жара, распределяйте жидкость постепенно, попеременно в каждую тару. Прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Сладкий болгарский перчик моем, вычищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками. Перемещаем в кастрюлю для варки соуса.

Наши томаты для заливки перерабатываем блендером или трем теркой. Предварительно можете снять кожицу. А потом, если хотите, можно протереть через сито. Тогда соус будет однородным. Но мы этого не сделали.

Заливаем массу в емкость с перцем и ставим на огонь. Солим по вкусу. Учтите, что смесь должна быть слегка пересоленной, чтобы потом отдать часть в овощи. Если масса кисловата, можно внести сахарный песок. Но когда помидоры использовались сладкие, то подслащивать не обязательно. В любом случае, пробуйте на вкус.

Провариваем массу после закипания 10 минут.

Тем временем, сцеживаем с банок воду и наливаем новую порцию кипятка. На этот раз даем постоять под крышкой уже минут 10. После чего снова процеживаем.

Заливаем готовый горячий соус до самого верха банок.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=igpgwst2Ytk

Пришло время плотно закупоривать и переворачивать дном вверх. Укрываем плотным пледом или полотенцем. На следующий день, когда заготовки остынут, можно переносить в погреб или кладовую.

Максимум вкуса, пользы и удовольствия в одной баночке! К тому же, такая заготовка очень практична. Ведь ее можно не только употреблять в чистом виде, но и использовать во всех блюдах где нужна томатная паста или свежие помидоры.

Томаты в собственном соку в домашних условиях приготовить очень просто. Думаю, после знакомства с моими рецептами вы это уже поняли.  Даже без уксуса они запросто сохраняются. Главное, хорошо прогреть овощи до заливки соусом.

Часто заливают их соком из свежих овощей или маринадом из томатной пасты. Но не менее вкусным и полезным является рецепт в собственно соку, в буквальном смысле. В этом случае, плоды используются без кожицы и стерилизуются в банках до выделения натуральной жидкости.

Одним словом, рецептов приготовления множество. И однозначно сказать какой из них лучше невозможно. Выбирайте любой и пробуйте на здоровье!

Заходите к нам почаще! До свидания!

Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму

Хочется поделиться очень простым, но в то же время вкусным и практичным рецептом консервированных помидор – это томаты в собственном соку. Помидорчики получаются ароматные и в меру кислые, всегда желанные на обеденном столе.

Натуральный томатный сок хорош, чтобы пить и чтобы готовить из него томатный соус. Из специй только соль и сахар, а больше ничего и не нужно, чтобы раскрыть вкус этого чудного овоща, выросшего на благодатной земле.

Ингредиенты:

• 4 кг плотных спелых томатов;
• 6 кг спелых томатов на сок.
• На каждый литр сока: 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара.

Как готовить:

Итак, нам потребуются помидоры 2-х видов. Это хорошо вызревшие томаты, из которых приготовим томатный сок. А также плотные мясистые помидорчики, которые мы будем укладывать в бутыли. Лучше остановить свой выбор на небольших и ровненьких томатах.

Тщательно моем помидоры, предназначенные для закладки. В стерильные банки плотно укладываем чистые и сухие томаты. Удобно использовать 2-х или 3-х литровые бутыли, хотя можно закатывать и в меньшей таре. На время накрываем банки стерильными крышками.

Томатный сок можно приготовить в соковыжималке или соковарке, а можно старым, как говорится, «дедовским» методом.

Итак, вернемся к приготовлению томата для консервирования. Для этого спелые томаты не менее тщательно моем, а затем режем на крупные куски.

Резаные томаты варим в эмалированной посуде, пока они не станут мягкими. Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы томаты быстрее пустили сок.

Томатную массу пропускаем через сито, чтобы удалить семена и помидорные шкурки. Обязательно замеряем количество полученного сока. Объем варьируется в зависимости от сорта и степени спелости помидор.

На каждый литр томатного сока добавляем одну столовую ложку соли (без верха) и по полторы столовых ложек сахара Томатный сок кипятим 15 минут.

Горячим, буквально кипящим соком аккуратно заливаем банки с томатами на зиму. Опять накрываем крышками и ставим стерилизоваться. 2-х литровые бутыли стерилизуем 30 минут, литровые 15 минут.

Плотно закатываем банки, переворачиваем крышками вниз. Консервацию желательно укутать до полного остывания. Вот и все, помидорчики в томатном соке готовы.

Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации

Это простой рецепт консервации помидоров в томатном соусе. При этом банки стерилизовать не нужно ни в пустом виде, ни в наполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «мороки» со стерилизацией. Вот мы и облегчаем себе задачу, используя этот замечательный рецепт.

Зимой такие заготовки улетают очень быстро со стола. А на следующий год домашние будут просить побольше закрыть таких вкусных баночек. Сами томаты можно подать к картошке или к мясу, а заливку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для ) или заправок (например, в ).

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — сколько войдет + для заливки
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• листья сельдерея — 7-8 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 0,5 шт.

На 1 литр заливки:

• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л. без горки

Приготовление:

1.Банки и крышки вымойте с содой и очень хорошо сполосните теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке, пока они не понадобятся.

2.Помидоры хорошо помойте и отсортируйте. Для томатного сока берите любые овощи, можно не презентабельного вида: мятые, с пятнышками, крупные, треснутые и т.д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставьте для закладывания в банку целиком.

3.Теперь у этих «избранных» томатов проколите ножом плодоножку. Нож просовывайте достаточно глубоко, сантиметра на 2. Это необходимо для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и просолились.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному листику лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистых). Далее уложите плотно в банку, но не утрамбовывая, не крупные помидоры. Сверху положите крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

5.Заранее вскипятите воду и залейте крутым кипятком наполненные банки. Сначала наливайте понемногу, чтобы стекло прогрелось, затем залейте до самого верха. Накройте стерилизованными крышками банки и укутайте полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставьте в таком виде на 20 минут для прогрева всех компонентов.

6.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте короткой соломкой. Перец нужно будет немного проварить вместе с заливкой. Именно этот овощ придаст оригинальный вкус и аромат соусу. Такое приготовление схоже с рецептом , который я писала в прошлой статье. У помидоров, отобранных для сока, обрежьте все лишнее (плодоножку, гнилые места и т.д.). Осталось эти яркие плоды превратить в однородное пюре. Проще и быстрее всего это сделать в блендере. Но можно измельчить в мясорубке или натереть на крупной терке, удаляя при этом кожицу.

7.Залейте томатным пюре перец, добавьте соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от заявленных в списке ингредиентов, так как кислота-сладость в разных плодах отличается. Обязательно нужно пробовать свой соус на вкус. Поставьте получившуюся смесь на плиту, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, помешивая.

8.Через 20 минут после залива помидоров кипятком, слейте воду с банок и сразу же залейте кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. Если такой в хозяйстве нет, воспользуйтесь марлей.

9.Закройте крышками и закатайте машинкой. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Переверните готовую консервацию дном вверх, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно вытекать. Хорошо укутайте заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайтесь!

Рецепт быстрого приготовления маринованных томатов на зиму с луком

Теперь хочу предложить вам простой рецепт маринованных помидорок на зиму. Мы не будем добавлять в состав различную зелень, листья и корешки хрена. Эти продукты в той или иной степени могут перебить натуральный вкус томатов.

Состав простой и сбалансированный. Ничего лишнего и всего в достатке. Очень советую вам попробовать законсервировать так хотя бы 1 раз — я уверенна, что вам очень понравится. Баночка такой вкуснятины опустошается буквально за несколько минут! А гости обязательно будут выпрашивать рецепт.

Состав продуктов:

• Помидоры
• Репчатый лук
• Душистый горошковый перец
• Черный горошковый перец

Маринад на 1 литр воды:

• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Уксус 70%:

• На литровую банку – 1 ч.л.
• На 2 литровую банку – 1 десертная ложка
• На 3 литровую банку – 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи берите плотные, засолочных сортов. Они должны быть спелыми, сладкими, но не мягкими.

Хорошо промываем их. В месте, где крепилась плодоножка, нужно сделать прокол зубочисткой или тонким ножом, примерно до середины мякоти или даже глубже. Это нужно для того, чтобы шкурка не лопалась при контакте с кипятком, а сами овощи полноценно пропитывались рассолом.

Лука на одну банку понадобится буквально несколько колец. Его очищаем и нарезаем кружочками средней толщины, не слишком тонко.

Банки мы промываем с раствором соды, новой кухонной губкой. Делаем это очень старательно, чтобы удалить все загрязнения изнутри. Потом тщательно споласкиваем и ставим на решетку в холодную духовку. При 100 градусов стерилизуем минут 10-15. По желанию, вы можете воспользоваться другим способом стерилизации, привычным для вас.

На дно подготовленной стеклотары кладем примерно по одному кружочку лука. Заполняем их томатами где-то до половины. Закладываем еще по 2-3 колечка лука. Добавляем по щепотке черного и душистого перца.

Доверху заполняем тару помидорами. Сверху втискиваем еще пару колечек лучка. Если хотите, можно добавить сейчас еще немного душистого или черного перца.

Кипятим чистую воду. Кипящей жидкостью заливаем каждую емкость до самых краев. Лейте аккуратно, чтобы не лопнуло стекло. Делайте это поочередно, по половине стакана в каждую банку.

Крышки обдаем кипятком или кипятим минуты 3. Накрываем ими наши заготовки. Но пока не закупориваем. Даем постоять несколько минут, чтобы они остыли до теплого состояния, терпимого вашим рукам.

Затем надеваем на них специальную крышку-насадку с дырочками или натягиваем марлю. Сливаем эту воду обратно в кастрюлю. Сейчас вам нужно замерить количество слитой жидкости. Можете делать это мерным стаканом или сливать в кастрюлю, которая имеет специальные деления.

Исходя из этого, добавляем сюда соль и сахарный песок. Не удивляйтесь тому, что сахара в составе больше, ведь помидоры его очень «любят».

Ставим кастрюлю на огонь, помешиваем, чтобы все кристаллики растворились. Как только жидкость закипит, сразу же снимаем с плиты. Незамедлительно разливаем его снова в банки. Вливаем в каждую емкость уксус, из расчёта в списке ингредиентов. Мы используем двухлитровую тару, поэтому добавили 1 десертную ложку кислоты.

источник — https://www.youtube.com/watch?v=xXW6jAgI5pI

Закрываем крышками, плотно закупориваем и ставим дном вверх. Расставляем рядом друг с другом, чтобы они подольше держали свою температуру. Одеялом или плотным полотенцем укрываем их. В таком виде, содержимое банок должно полностью остывать, при комнатной температуре. На это уходит около суток.

Такая заготовка успешно хранится не только в погребах и кладовках, но и при комнатной температуре, в квартире, в сухом и темном кухонном шкафу. Это очень удобно для тех, кто живет в городе и не имеет специальных помещений для хранения запасов.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

В этом рецепте интересное сочетание специй. Гвоздика, корица, перец. Сладкие томаты в собственном соку без уксуса. Заливка прекрасно послужит зимой вместо томатной пасты.

Для приготовления нам понадобится:

• Для 1 л. томата:
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Перец – 2 горошка
• Гвоздика – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч. л.

1. Помидоры при помощи соковыжималки превращаем в томатный сок. Сок кипятим, пенку снимаем.

2. Добавляем соль, сахар и приправы.

3. Кипятим не более 5 минут.

4. Приготовленные помидоры складываем в банки, заливаем кипятком и прогреваем таким образом 5 минут. Затем воду сливаем.

5. Заливаем кипящий томат в банки с помидорами и закручиваем крышками. До полного остывания банки должны находиться в перевернутом виде под теплым укрытием.

Вот такие замечательные рецепты помидоров в собственном соку мы с вами сегодня рассмотрели. Все они разные, в каждом есть своя изюминка.

Я рекомендую испробовать несколько вариантов приготовления, чтобы выбрать то, что понравится вам.

К любому рецепту Вы можете добавлять на свое усмотрение натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку), или сухие зерна горчицы. Чеснок, перец горошком, перец чили, петрушку или укроп.

А из готовых консервированных томатов зимой можно готовить различные виды соусов, добавлять их в первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пиццу. Так что заготовьте себе пару баночек для кулинарных шедевров.

И не забудьте поделиться идеей с друзьями в соцсети. Пусть жизнь станет еще вкуснее!

До новых кулинарных встреч!

Простой рецепт консервации помидоров на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления прост, но несмотря на это помидоры получаются очень вкусные. Томаты сочны, мясисты, с приятным насыщенным вкусом. Один недостаток — данный рецепт с уксусом.

Ингредиенты:

• на литр томатного сока возьмите 1-1,2 кг томатов;
• соли — 1 ст. ложка соли (с горочкой);
• сах. песок — 2 ст. ложки;
• яблочный уксус — 2 ч. ложки.

1. Овощи раскладываем в чистые банки, предварительно обдав емкости и крышки кипятком.
2. В банки с овощной культурой очень аккуратно наливаем кипяток. Стараемся лить воду на плоды, а не на боковые стеклянные стенки, чтобы стекло не треснуло. Оставляем на 20 минут, пусть содержимое нагреется.
3. Крупные переспевшие плоды пропускаем через соковыжималку либо измельчаем их с помощью погружного блендера. В смесь насыпаем порцию сахара и соли. Расчет делаем самостоятельно, в зависимости от количества овощной жидкости.
4. Масса закипела? Пусть бурлит еще 20 минут. Уменьшаем огонь, в конце бурления добавляем яблочный уксус.

Подготовленные помидоры заливаем соусом, закатываем крышками. Остужаем заготовки в перевернутом состоянии под теплым пледом.

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму – самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Старая добрая классика – это лечо из двух основных ингредиентов: перца и томатов. На основе этого рецепта строятся уже многие другие рецепты зимних салатов.

Лечо по этому годами проверенному рецепту получается всегда в меру сладковатым, с максимально натуральным вкусом и ароматом. Уксус и подсолнечное масло помогают сохранить свежесть заготовки, а также сделать этот салат более гармоничным.

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 3 кг
• Болгарский перец – 4 кг
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Сахарный песок – ½ стакана
• Головка чеснока – 1-2 шт
• Соль – 2 ст. л
• 70%-ный уксус – 1 ст. л

Приготовление:

Шаг 1. Первым делом готовим томатную заливку. Для этого хорошенько промываем и обсушиваем помидоры. Удаляем у них места крепления плодоножек и нарезаем на несколько кусков. Пропускаем через мясорубку.

Шаг 2. Полученный густой сок с мякотью выливаем в довольно глубокую или широкую кастрюлю с учетом того, что туда еще должна будет поместиться нарезка из перца. Сразу же отправляем эту массу на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Еще немного убавляем огонь и варим около трети часа.

Не забываем в процессе варки томатной заливки перемешивать ее и обязательно снимать пенку.

Шаг 3.  А пока у нас идет процесс на плите, займемся подготовкой болгарского перчика. Промытые плоды избавляем от плодоножки и семенной коробочки, а толстостенную мякоть нарезаем на 4-8 ломтиков.

В идеале используется красный перец, но довольно красиво смотрится и разноцветный. Обязательное условие – он должен быть очень «мясистым», иначе тонкая нарезка просто разварится и не сохранит свою изначальную форму и аромат свежести.

Шаг 4. В помидорную массу добавляем пару столовых ложек с горками соли, сахарный песок и вливаем подсолнечное масло. Хорошо перемешав, даем заливке потомиться еще около 5-ти минут.

Шаг 5. Теперь высыпаем в кастрюлю подготовленные ломтики перца и даем им в течение 10-ти минут потихоньку осесть в томатной жидкости. Перемешиваем его аккуратными движениями, чтобы верхние слои нарезки попали вниз под те, что уже пустили свой сок в горячих томатах.

Шаг 6. Оставляем состав еще на 5 минут в покое и снова перемешиваем. Через еще 5 минут повторяем движения большой ложкой снизу вверх, чтобы перец полностью погрузился в помидорную массу.

Шаг 7. В общей сложности на это «погружение» должно уйти не более 20 минут. Этого времени хватает, чтобы перец пустил свой сок и полностью осел в жидкий состав.

Шаг 8. Вот теперь уже можно добавить и уксус. Вливаем столовую ложку, перемешиваем и продолжаем варить нашу заготовку еще 5 минут на все том же чуть меньше среднего огне.

Чтобы снизу осевшая нарезка перца не пригорела ко дну, не забываем периодически перемешивать увариваемое лечо.

Шаг 9. Очищаем зубчики чеснока и при помощи чеснодавки измельчаем на мелкие крупинки. Пересыпаем эту массу в лечо и оставляем вариться пару минут. Остроту можно регулировать его количеством. Если вы не любите чеснок, то совсем необязательно его использовать в этом блюде. Можно прекрасно обойтись и без него.

Шаг 10. Готовое лечо разливаем в заранее простерилизованные литровые баночки, причем стараясь не только перчик весь вычерпать, но и обязательно равномерно его залить ароматным соусом. Чтобы не оставалось воздушных пустот, обязательно слегка придавливаем состав емкости чистой вилкой и доливаем заливку до самого верха. Сразу же закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх донышком.

После того, как лечо остыло в банках, убираем его на хранение в темное прохладное место, можно в кладовку.

По мере возникновения желания покушать это лакомство, достаем его, откупориваем и выкладываем в салатник или глубокую тарелку. Нежные хрустящие перчики будут радовать нас вместе с идеальным количеством потрясающего соуса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

(на литровую банку)

• 600-700 гр. плотных помидоров для укладки в банку
• 700-800 гр. спелых помидоров для сока
• 1 ст.л. сахара без горки
• 1/3 ст.л. соли (обычной каменной соли)
• 1 ст.л. 9% столового уксуса

• Все помидоры тщательно моем, воду меняем несколько раз. Помидоры перекладываем в чистую миску, даем стечь воде. Помидоры должны как следует подсохнуть.
• Тщательно моем банки и крышки, стерилизуем посуду для консервации.
• В стерильную литровую банку плотно укладываем сухие помидоры, при этом сразу же их сортируем: спелые крупнячки пойдут на томатный сок, а вот плотные и некрупные укладываем в баночку.
• Сколько помидоров пойдет на закладку, а сколько на сок, зависит от размера помидоров. Чем мельче помидорчики, тем плотнее их можно уложить, тем больше томатов поместится в банку. Чем крупнее помидоры, тем больше свободного места останется в банке, тем больше потребуется томатного сока.
• Банку с помидорами заливаем крутым кипятком аж до самых краев банки. Чтобы банка не лопнула, во-первых, она еще должна быть теплой после стерилизации и, во-вторых, льем кипяток в центр горлышка, то есть на сами помидоры, а не на стекло.
• Банку с помидорами накрываем стерильной металлической крышкой, саму же банку закутываем в одеяло или толстое махровое полотенце. Укутанную банку/банки оставляем на 30 минут. По сути дела, это и есть стерилизация, только не традиционная в кипящей воде или в духовке, а длительная тепловая.
• Пока баночки с помидорами выстаиваются под одеялом, приготовим томатный сок. Сок можно готовить по-разному: в соковарке, в соковыжималке, а можно просто порезать помидоры, проварить, а затем протереть через сито или дуршлаг, чтобы удалить помидорные шкурки и семечки. Как приготовить томатный сок, смотрим подробный рецепт ЗДЕСЬ.
• На каждую литровую банку консервированных помидоров в собственном соку потребуется примерно 0,4-0,5 литра томатного сока.
• В кипящий томатный сок добавляем соль и сахар. Если необходимо, корректируем соль и сахар по своему вкусу. Варим томатный сок 15 минут.
• Раскутываем банки с помидорами. Не снимая крышек, аккуратно сливаем воду из каждой банки.
• В каждую банку с помидорами вливаем по 1 столовой ложке уксуса, а затем заливаем помидоры кипящим томатным соком. Очередность такова: заливаем сок в первую банку, закатываем, затем заливаем кипящий сок во вторую банку, закатываем и т.д.
• Баночки переворачиваем крышками вниз, хорошенько укутываем и оставляем в таком виде на 24 часа. Вот и все, вкусненькие помидоры в собственном соку готовы, храним их в темном прохладном месте (кладовка, погреб) вдали от нагревательных приборов.
• Вот рецепт для тех, кто предпочитает консервировать помидоры без уксуса.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Вкуснейшие помидоры с хреном и чесноком в собственном соку

Этот рецепт поможет вам с легкостью заготовить на зиму потрясающие по вкусу и аромату помидоры в собственном соку. Безусловно такая консервация понравится любителям остренького, а если вы предпочитаете не острую еду, то можно уменьшить в разы количество хрена и чеснока. Готовьте с радостью! Рекомендую!

Потребуется:

• Томатный сок – 2 л
• Упругие не переспевшие помидоры – 2 кг
• Болгарский перец – 250 г
• Хрен измельченный – ¼ ст
• Чеснок измельченный – ¼ ст
• Соль – 4 ст. л с горкой
• Сахар – 4 ст. л с горкой

Последовательность приготовления:

1.Томатный сок налить в кастрюлю, вскипятить. Добавить соль, сахар (3 ст. л), приправы на ваше усмотрение, всё перемешать, кипятить в течение 4-5 минут. Помидоры чистейшие уложить в стерильные банки, посыпать их сахаром (1 ст. л).

2.Корень хрена очистить от загрязнений, пропустить через мясорубку или тёрку. Аналогичную процедуру выполнить с чесноком. В ёмкости с помидорами разложить измельченные хрен с чесноком. Залить кипящий томатный сок в банки с помидорами, отправить на пастеризацию, прикрыв тару крышками. Через 15 минут, банки плотно закатать металлическими крышкам. Когда соленье остынет до комнатной температуры, отправить его в помещение для хранения заготовок.

Всем хорошей зимы!

Еще 5 идей заготовок на зиму: консервируем с томатной пастой

Что еще можно добавить в соус из пасты? Конечно же, специи!

Корица подойдет в компанию к сахару, если на свой вкус вы кладете его много. В среднем считаем по ½ чайной ложке корицы на каждые 1,5 литра сока. Если пускаете в дело палочки — то кусочек в 5-6 см.

Гвоздика тоже хороша, если не боитесь переборщить. Есть за ней слава ядреной специи, из-за которой взрываются наши труды. Поэтому на 1 литр сока — не более 5 штучек.

Итальянские травы

Сухой набор из магазина подсыпаем с осторожностью — с пробой после каждой щепотки

Помидоры в собственном соку + вкусные специи = самые удачные рецепты заготовок на зиму.

Особенно вкусным выйдет результат, если использовать свежие травы из итальянского набора. Очень интересны базилик с чесноком и тимьян сам по себе. Раскладываем листики между отдельными помидорами. А чеснок либо режем брусочками и по банкам, либо пропускаем через пресс и кладем в конце уваривания сока.

В пропорциях все делаем по вкусу, с оглядкой на другие рецепты, где чесночка оказалось в самый раз. Единственное предостережение: без фанатизма с зеленью. Тут листик, там еще один, но все же первая скрипка у томатов.

Листья смородины. Плоды получаются чуть крепче, а хранение — одно из самых долгих. Всего 2-3 листа на каждый литр заливки. Кладем в соус ближе к концу варки.

Консервированные помидоры в собственном соку без уксуса

Этот рецепт интересен тем, что сочетает в себе не только свежие нотки томатов, но и терпкость горчицы и аромат хрена. Такая заготовка станет незаменимой для дальнейшего использования в различных соусах к мясным и рыбным блюдам.

Количество порций: 26

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

• помидоры среднего размера – 2500 г;
• перец острый – по вкусу;
• лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
• смородиновый лист – 2 шт.;
• корень хрена – 50 г;
• укроп, зонтики – 2 шт.;
• горчичный порошок – 1 ст.л.;
• соль каменная – 2 ст.л.;
• вода – 1500 мл.

Пошаговое приготовление

1. Простерилизуйте банки. Если собираетесь заготавливать помидоры в пол-литровых, то можете воспользоваться современным методом стерилизации, не требующим долгого ожидания – в микроволновке. Для этого влейте в каждую баночку немного жидкости и, установив таймер на несколько минут, прокалите в приборе.
2. На дно банки выстелите листья смородины, нарезанный небольшими кусочками корешок хрена, чеснок и немного острого перца. Плотно уложите подготовленные томаты, не доходя до самого верха.
3. Теперь подготовьте рассол, который в последующем настоится на соках, выделяемых плодами. Для этого растворите в холодной воде указанное количество соли и процедите жидкость через несколько слоев марли.
4. Залейте солевым раствором помидоры, уложите сверху лучок и зонтиками укроп.
5. Укройте все пластиковыми крышками и оставьте в кухне дня на 3. Когда раствор слегка помутнеет и приобретет цвет томатов, переставляйте в холодильник или погреб. Такие помидорки уже можно будет дегустировать спустя 30 суток.

Важно: для того чтобы ваша заготовка хранилась максимально долго и имела отменные вкусовые качества, ни в коем случае не используйте хлорированную проточную воду. Лучше всего набрать колодезной или скважинной, но если нет такой возможности, пропустите жидкость через фильтр или купите бутилированную

Помидоры в собственном соку на зиму без кожицы

Ингредиенты:

• помидоры сорта «Сливка» — 1 кг;
• помидоры крупные — 1 кг;
• лавровый лист — по вкусу;
• душистый перец — по вкусу;
• гвоздика — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Как приготовить помидоры в томате без кожицы на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

Готовим помидоры для закладки в банки: делаем с одной стороны у мелких помидоров крестообразный надрез и заливаем кипятком. Оставляем на минуту

 Снимаем с помидоров кожицу

 Кипятим крышки (5-10 минут)

 Оборачиваем носик чайника тканью, доводим воду в чайнике до кипения и одеваем на носик банку. Стерилизуем горячим паром 3-5 минут

 Раскладываем мелкие помидоры (без кожицы) в банки, а крупные перебиваем блендером в пюре

Доводим томатное пюре до кипения

 Добавляем специи, соль и сахар

Кипятим томатное пюре на маленьком огне 3-5 минутНаполняем томатным пюре банки с помидорами

Закатываем. Вкусные томаты на зиму готовы!