Куриные растрепки

Пошаговый рецепт куриных котлет в духовке

Этот вариант – настоящая находка для тех, кто любит ароматные мясные «бомбочки», но кому противопоказана жареная пища. Поверьте, этакое кушанье получится ничуть не хуже, чем то, что приготовлено на сковороде.

Что понадобится:

• Филе – 1,1 кг.
• Сырые яйца – 2 штуки
• Батон – 60 г.
• Лук репчатый – средняя головка
• Масло сливочное – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Зеленый лук – 4-5 перышек
• Крупная морковка — половинка
• Соль – ½ чайной ложки
• Специи (по вкусу) – половина чайной ложки
• Панировочные сухари

Как приготовить:

Батон кромсаем руками на кусочки. И погружаем его в молоко. Далее оставляем примерно на полчаса, чтобы хлеб хорошенько размок.

Курятину промываем и слегка обсушиваем ее. Затем перекручиваем на мясорубке через крупную решетку.

Морковь и лук очищаем и моем. Измельчаем овощи, в том числе и перья зеленого лука и размоченную булочку при помощи мясорубки. Для этого советую использовать решетку помельче.

Соединяем все эти ингредиенты. Солим массу, сдабриваем специями. Яйца разбиваем в пиалу и взбиваем их вилкой до однородной консистенции. Масло растапливаем в микроволновке. После чего отправляем эти продукты в миску, где будет фарш.

Все эти составляющие сначала перемешиваем ложкой, а затем хорошенько вымешиваем массу руками.

Оставляем фарш постоять на столе на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы он созрел: от этого котлетки получатся значительно вкуснее.

Смачиваем слегка руки в прохладной воде и лепим котлеты желаемой формы. Затем готовые изделия обсыпаем панировочными сухарями и выкладываем на смазанный маслом противень, либо в другую термостойкую посуду, в которой будем запекать.

Хранить сухарную крошку лучше в полотняном мешочке. Ни в коем случае не в пластиковой таре. От этого сухари пропадут и будут иметь весьма противный вкус.

Предварительно духовка прогревается до 200 градусов. И потом отправляем в неё противень с котлетками примерно на 40 мин

Но, как и прежде, хочу акцентировать ваше внимание на том, чтобы вы не привязывались ко времени. Обязательно заглядывайте периодически в духовой шкафчик. Когда куриные котлеты в духовке будут готовы, мы подаем их на стол с любым гарниром, который вы считаете подходящим

У меня сегодня отварной рис с овощами

Когда куриные котлеты в духовке будут готовы, мы подаем их на стол с любым гарниром, который вы считаете подходящим. У меня сегодня отварной рис с овощами.

Сочные котлеты, рубленные из куриного филе: рецепт с фото

А вот весьма интересный рецепт — многие едоки и не поверят, что перед ними рубленые котлеты из курицы. Куриное филе отличается некоторой сухостью. Чтобы преодолеть этот природный недостаток, можно добавить в фарш сметану или густые сливки.

А есть еще один нюанс, который позволяет добиться консистенции суховатого филе настолько чудесной, что даже бедрышки не смогут конкурировать с ним.

Ингредиенты

• 1 кг филе;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 куриных яйца;
• 5 больших ложек картофельного крахмала;
• 5 больших столовых ложек майонеза (с горкой);
• 1-2 веточки укропа;
• 3 столовых ложки растительного масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Многих смутит такое количество майонеза. Но ведь этот соус можно приготовить и в домашних условиях, тогда можно точно избежать разных вредных добавок.

Как это можно сделать: одно яйцо смешивают с 250 мл растительного масла, добавляют по чайной ложке горчицы и лимонного сока, а сахара и соли – по вкусу. Все смешивают в блендере, и наш домашний майонез готов!

Что касается рецепта самих сочных рубленых куриных котлет из филе, действуем так:

Ход приготовления пошагово

Шаг 1. Нарезаем куриное филе мелкими кубиками, чтобы получить миниатюрные кусочки.

Шаг 2. Лук мелко рубим и слегка обжариваем, чеснок меленько режем или пропускаем через давилку.

Шаг 3. Смешиваем нарезанное филе с луком, мелко порубленным чесноком, зеленью, яйцами и майонезом.

Шаг 4. Добавляем в фарш крахмал и перемешиваем.

Шаг 5. А теперь можно отправиться погулять на 2-3 часа. Мясо должно замариноваться — для этого ставим миску в холодильник и забываем о ней. Если оставить фарш на целую ночь, то рубленные котлеты получатся только сочнее.

Шаг 6. Как это обычно и бывает, подготовка долгая, а готовка – короткая. Формуем котлеты и обжариваем их с 2 сторон буквально по 3-5 минут на каждой (огонь сильный).

Блюдо получается вкуснейшее, словами передать это сложно. Остается только один вариант – самим попробовать котлеты, рубленные из куриного филе, и убедиться.

Котлеты, рубленные из куриного филе

№7. Рубленные котлеты из куриного филе на кефире

• кефир — 0,2 л.
• яйцо — 2 шт.
• мясо — 0,7 кг.
• крахмал — 60 гр.
• сметана — 20 гр.
• сода — 6 гр.
• травы прованские — 3 гр.
• специи

Куриные котлеты (рубленные) получаются очень нежными и сочными благодаря добавлению кефира. Рецепт предельно прост.

1. Остудите кефир до комнатной температуры. Смешайте его с содой, яйцами и приправами. Всыпьте 1 ч. л. соли. Вымешайте до однородности.

2. Введите к кефирной массе сметану и повторно размешайте. Сюда же добавьте мелкорубленное мясо и крахмал.

3. Тщательно всё вымешайте, чтобы не оставалось комочков. Сформируйте заготовки и отправьте обжариваться на шипящем масле.

Куриные растрепки с грибами в духовке

Особенно актуально приготовить такие «оладушки» в духовом шкафу. В любом случае они получаются полезными и диетическими, красиво выглядят на тарелке из-за золотистого сырного покрытия.

Вам понадобится:

• 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов);
• полкило филе курицы;
• 280 г хорошего сорта твердого сыра;
• два небольших яйца;
• по 2 большие ложки муки высшего сорта и сметаны;
• небольшая луковица;
• перец черный свежего помола, соль, специи – на вкус;
• подсолнечное масло.

Рецепт растрепок из куриных грудок с фото:

1. Первым делом птицу подготовьте для фарша таким образом, как было описано в первом рецепте в шаге № 1. Выложите ломтики в посуду с высокими бортиками.
2. Далее мелко порежьте лук и добавьте к нарезке из курятины.
3. Теперь внесите в содержимое миски муку, сметану, расколите яйцо. Присолите, подбавьте необходимые специи по своему желанию. Все компоненты тщательно перемешайте до однородной субстанции.
4. Затем прогрейте сковороду с маслом и с помощью столовой ложки разложите куриные заготовки небольшого размера. Собственно говоря, они должны лишь слегка зарумяниться с каждой стороны.
5. Дальше возьмите противень и промажьте его маслом, покройте бумагой для запекания. При этих обстоятельствах уложите изделия не очень близко друг к другу на духовочный лист.
6. После этого потрите сыр на терке с крупными ячейками, слегка почистите вымытые и чуть обсушенные грибочки, оформите их тонкими пластинками.
7. Включите духовку на прогрев до температуры в 180 градусов.
8. На куриные заготовки разложите грибной слой и присыпьте сверху сырной стружкой.

Выпекайте растрепки из куриного филе под сырной шапочкой около 13-15 минут. Следите за тем, чтобы сыр не только расплавился, но и приобрел золотистость.

№5. Рубленные котлеты из куриного филе с грибами

• укроп — 30 гр.
• мука — 60 гр.
• яйцо — 2 шт.
• шампиньоны — 0,3 кг.
• лук — 1 шт.
• филе — 0,5 кг.
• чесночные зубки — 3 шт.
• высокожирная сметана — 60 гр.
• пряности

Этот рецепт рубленных котлет предполагает готовку блюда из куриного филе с добавлением грибочков.

1. Вымойте шампиньоны. Если кожица свободно отделяется, убирайте её. Далее порубите грибы мелко. Раскалите до шипения масло, прожарьте их, пока влага не выпарится.

2. Введите нашинкованный квадратиками лучок, а также раздавленные чесночные зубки. Готовьте 5—7 минут, периодически размешивая.

3. Остудите поджарку. Займитесь филе для рубленных котлет. Сделайте из курицы фарш при помощи большого острого ножа.

4. Соедините его с нашинкованным укропом, зажаркой, сметаной. Всыпьте пряности на свой вкус, разбейте сюда яйца.

5. Вымешайте составляющие, пропустите к ним муку через ситечко. Повторите замес, отставьте фарш в холоде на 30—60 минут.

6. После заданного времени зачерпывайте массу ложкой. Выкладывайте порциями в разогретое до пузырей масло, ужаривайте по 6 минут с каждой из сторон. В конце можете потомить котлетки под крышкой.

Рубленые котлетки из куриного филе с майонезом

Ингредиенты:

• филе курицы – 2 шт.;
• лук – 1 большая головка;
• яйца – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• манная крупа (или мука) — 3 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу;
• жир или растительное масло – сколько потребуется.

Рубленые куриные котлетки из филе грудки на сковороде с майонезом — пошаговый рецепт с фото:

Филе курицы я обмываю холодной водопроводной водой и режу на узкие полоски. Потом на кубики и складываю в большую миску.

В мясо добавляю лук. Резать его стараюсь как можно мельче.

Разбиваю одно яйцо.

Для того, чтобы фарш получился сочным, я кладу 2 столовые ложки майонеза, добавляю манную крупу или муку, соль и перец. С манкой мне котлеты нравятся больше. Они получаются пышными и мягкими.

Фарш размешиваю.

Приступаю к жарке котлет. В разогретое на сковороде масло выкладываю ложкой фарш и обжариваю,

Не забывая перевернуть котлеты вовремя на другую сторону, потом пропариваю их под крышкой 10-15 минут на маленьком огне.

Блюдо готово. Гарнир подаю любой. Приятного аппетита!

Диетические растрепки из курицы с кабачком

Рубленные куриные котлеты часто называют растрепками. Так что если вы встретите где-то это слово, то знайте, что речь идет именно о них.

Вот замечательный рецепт диетических куриных растрепок. Никакого майонеза или сметаны и кабачок как источник полезной клетчатки.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 2 шт кабачка
• 2 яйца
• 3-4 ст ложки муки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грудку нарезаем не крупными кубиками, а кабачки натираем на мелкой терке. Складываем в одну миску.

2. Добавляем к ним яйца и соль с перцем. Перемешиваем. Затем насыпаем муку и еще раз тщательно все смешиваем.

3. Смесь для котлет готова. Зачерпываем ее столовой ложкой и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон по 7-10 минут на среднем огне до образования золотистой корочки.

https://www.youtube.com/watch?v=Nw9r5fnRagg

Вот и все. Приятного аппетита!

Котлетки из куриной грудки без майонеза: рецепт на сковороде

Рубленые котлеты из куриной грудки – аппетитное блюдо, удивляющее восхитительным вкусом и непревзойденной сочностью, блюдо, способное разнообразить привычное меню, порадовать близких или с успехом дополнить праздничный стол.

Ингредиенты (на 10 котлет):

• куриная грудка – 2 шт.;
• куриное бедро без кости – 2 шт.;
• горчица – 2 ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• пучок укропа;
• горбушка от батона;
• молоко – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу

Как готовить:

Хлеб разделяем на кусочки и разминаем в чаше с молоком. Лук – режем мелким кубиком. На сковороду наливаем растительное масло, к которому нужно добавить кусочек сливочного масла – оно придаст нежный аромат. Перчим и солим лук, перемешиваем и жарим до мягкости.

Готовим фарш, да еще какой – в нем не будет сомнительных добавок. Чеснок необходимо раздавить ножом и мелко порезать, укроп шинкуем, мясо – режем небольшими кубиками. Рубленое куриное мясо смешиваем с пассированным луком, чесноком, укропом, хлебной мякотью и горчицей.

Солим, перчим. Разбиваем в фарш яйцо, вновь перемешиваем. Формируем котлетки и отправляем жариться по 5 минут с каждой стороны. Подаем с гарниром на ваш вкус. Эти котлеты хороши также и в холодном виде.

Диетические­

Пышными и сочными выходят котлетки, запеченные в духовке по предложенному ниже рецепту. Преимуществом такого метода приготовления является отсутствие необходимости постоянно находится у плиты, как при жарке. Вам необходимо лишь поместить противень в печь, выбрать подходящий температурный режим и подождать 30-40 минут. Рецепт диетических куриных котлет в духовке ­гарантирует получение аппетитной корочки на поверхности и нежного, сочного мяса внутри.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,5 кг;
• крупная луковица;
• специи;
• хлебный мякиш – 100 г;
• молоко – 100 г;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Мясо следует перемолоть вместе с луком с помощью блендера/мясорубки.
2. Сюда же поместите вымоченный хлеб, тщательно разомните массу руками.
3. Добавьте взбитое отдельно яйцо, специи.
4. Разогрейте духовой шкаф, не вынимая противень, на котором будет запекаться блюдо.
5. Горячий стальной лист смажьте маслом, выложите на него сформированные влажными руками котлетки. Для яркости вкуса, можете сверху присыпать их семенами фенхеля.
6. Следует запекать мясные шарики до готовности при 180 градусах духовки (на это уйдет примерно 25 минут).

Диетические растрепки из курицы с кабачком

Рубленные куриные котлеты часто называют растрепками. Так что если вы встретите где-то это слово, то знайте, что речь идет именно о них.

Вот замечательный рецепт диетических куриных растрепок. Никакого майонеза или сметаны и кабачок как источник полезной клетчатки.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 2 шт кабачка
• 2 яйца
• 3-4 ст ложки муки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грудку нарезаем не крупными кубиками, а кабачки натираем на мелкой терке. Складываем в одну миску.

2. Добавляем к ним яйца и соль с перцем. Перемешиваем. Затем насыпаем муку и еще раз тщательно все смешиваем.

3. Смесь для котлет готова. Зачерпываем ее столовой ложкой и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон по 7-10 минут на среднем огне до образования золотистой корочки.

Вот и все. Приятного аппетита!

Нежные котлеты из филе с майонезом и крахмалом

Если вопросы диеты вас беспокоят не сильно и вы просто любите куриные котлеты, то предлагаю вам вот этот рецепт с майонезом. Быстрая готовка и нежнейшее мясо — отличное сочетание. Только нужно учесть, что приготовленному мясу нужно время промариноваться. Хотя бы 1 час.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 2,5 ст.л. майонеза
• 2,5 ст.л. крахмала
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Полностью размороженное и вымытое под проточной водой филе режем небольшими кусочками размером около 1 см.

2. Складываем нарезанные кусочки, добавляем к ним яйцо, майонез, соль с перцем и тщательно все перемешиваем.

3. Следом отправляем в миску крахмал и еще раз перемешиваем. Затем добавляем мелко рубленную зелень и перемешиваем в последний раз.

4. Мясо готово. Теперь ему нужно постоять и помариноваться хотя бы 1 час (а лучше 3-4) и можно приступать к жарке.

Сам процесс жарки очень прост: с помощью столовой ложки выкладываем порции мяса в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем с двух сторон минут по 10 до образования золотистой корочки.

https://www.youtube.com/watch?v=iXkiSVHdluk

Приятного аппетита!

Рецепт рубленных котлет из куриного филе со сладким перцем и помидорами

Совмещение нежной куриной грудки с овощами только добавляет блюду прекрасных качеств. И вкус становится интереснее, и сочности прибавляется, ведь куриная грудка очень постное мясо без единой жиринки и иногда его сложно приготовить так, чтобы оно не высохло. Сладкий перец, на мой взгляд, отлично сочетается с курицей, как и помидоры. Но лучше всего перец брать красный или желтый.

Понадобится:

• филе куриной грудки — 2 кусочка без кости;
• сладкий болгарский перец — 1 шт;
• помидор — 1-2 штуки;
• яйца — 2 шт;
• сметана — 1 столовая ложка;
• мука — 3-4 столовые ложки;
• соль, перец и свежая зелень.

Приготовление:

1. Перед готовкой куриной грудки с нее нужно снимать кожу и удалять косточки, если они остались. Если вы покупаете готовое разделанное филе, то обязательно помойте мясо перед тем, как его нарезать. Разрезайте грудку сначала вдоль на полоски, а потом на более мелкие кусочки.

2. Перчик вымойте, вырежьте ножку и удалите семена. Разрежьте на тонкие полоски, а затем на мелкие кубики, не крупнее кусочков курицы.

3. Помидоры не забудьте вымыть и нарежьте на такие же кубики, что и перец. При желании можно снять с них кожицу, для этого сделайте крестообразный надрез в области плодоножки и ошпарьте их кипятком. Кожица легко снимется.

4. Сложите все нарезанные составляющие в удобную посуду, добавьте яйца, сметану и соль. Перемешайте до однородности.

5. Добавьте в миску муку и смешайте. Вместо муки можно использовать картофельный крахмал, он тоже помогает приобрести фаршу нужную вязкость, а при жарке почти не влияет на вкус. Попробуйте готовить оба варианта и выберите тот, что больше понравится.

6. Остается только обжарить котлетки на растительном масле. Делайте их небольшого размера, удобнее всего отмерять ложкой и сразу выкладывать на горячую сковородку. Как только с обеих сторон образуется румяная корочка рубленные куриные котлеты готовы.

Такие котлетки можно готовить и на каждый день, а можно и к внезапному приходу гостей сделать горячее угощение. Они очень быстро готовятся, а результат не только вкусный, но и красивый.