Шакшука

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Рецепты израильской кухни зачастую просты, как и это еврейское блюдо. Шакшука, рецепт фото которой я сейчас расскажу и покажу, готовится быстро

Не теряя времени, ставим на средний огонь небольшую сковороду (это важно) и наливаем в нее побольше оливкового масла. Израильтяне настаивают именно на оливковом! Пока греется сковорода, нарезаем тонкими полосками репчатый лук, болгарский перец, перец Чили или Пири-пири, как у меня, и мелко — чеснок

Кладем в нагретую сковороду лук, чеснок и острый перец Чили. Его количество, конечно, можно уменьшить. Обжариваем пару минут до легкой прозрачности. Лук добавляют не все израильтяне, но мне кажется, яичница с помидорами и луком намного вкуснее. Добавляем болгарский перец и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.

В это время нарезаем мелкими кубиками помидоры. Многие сначала снимают с них шкурку путем ошпаривания. Как быстро почистить помидоры от кожуры обязательно почитайте, там есть секреты. Но евреи обычно этим не заморачиваются и я в этом случае тоже — шкура в итоге не ощущается. Шакшука — яичница с луком, с помидорами и болгарским перцем будет плавать в собственном соку. Кладем помидоры в сковороду, размешиваем и тушим 5 минут.

Теперь добавляем соль, черный перец и паприку — от нее блюда еврейской кухни приобретет потрясающий яркий красно-бордовый цвет. Яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я рассказываю, своим цветом, количеством помидоров и способом приготовления и отличается от обычной.

Перемешиваем томатно-переченый соус со специями и тушим еврейское блюдо еще 5 минут. Израильская кухня насыщена вкусами, поэтому и паприки в яичнице с помидорами Шакшука очень много.

Теперь настало время самих яиц

Это будет яичница глазунья, сохранить желтки целыми прямо очень важно, от этого зависит конечный вкус. Эта яичница с помидорами, рецепт которой я рассказываю, не совсем обычная. Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца

Можно немного увеличить огонь

Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца. Можно немного увеличить огонь.

Пока белок не совсем схватился, берем вилку и начинаем «растягивать» его по соусу, слегка перемешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Это займет минут 5. Главное не накрывать крышкой и не передержать, яичные желтки должны обязательно оставаться жидкими, это яичница глазунья Шакшука!

Ну, вот и все! Теперь вы знаете, как сделать яичницу с помидорами Шакшука! Готовят ее в порционных маленьких сковородках, поэтому я и писала вначале, что это важно. Подаем на стол тоже в сковороде, если блюдо переложить в тарелку, потеряется весь вкус. Есть следует с большим количеством свежего еврейского хлеба Питы или белого хлеба

Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды

Есть следует с большим количеством свежего еврейского хлеба Питы или белого хлеба. Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды

Подведем итоги!

Шакшука с овощами

Рассмотрим самый простой пошаговый рецепт классической шакшуки с овощами – именно такую яичницу готовит большинство израильтян на завтрак.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• помидоры – 2 средних плода;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Израильтяне используют много специй: они берут паприку, черный перец, кардамон, лавровый лист и даже корицу. Если хотите получить настоящую шакшуку, то обязательно запаситесь набором приправ. Лук нужен красный, а болгарский перец возьмите разных цветов: тогда яичница получится яркой и красивой.

Способ приготовления:

1. Овощи моем и чистим, нарезаем их мелкими кубиками. Никаких колец быть не должно.
2. В глубокой сковороде обжариваем овощи в масле до полуготовности. Достаточно 5-7 минут, главное – чтобы испарился сок.
3. Лавровый лист измельчаем толкушкой, смешиваем с паприкой, черным перцем и кардамоном. Посыпаем овощи, тщательно перемешиваем, в конце добавляем щепотку корицы.
4. Разравниваем овощи по дну сковородки, делаем 4 углубления. Разбиваем яйца в овощные ямочки, солим по вкусу. Накрываем крышкой и выключаем сковороду через минуту.
5. Белок должен стать твердым, а желток оставаться жидким. Можно немного подержать блюдо под крышкой.

Выкладываем угощенье на тарелки, посыпаем свежей зеленью и зовем всех к столу.

Они должны стать мягкими, получается своеобразный соус – матбуха: для этого все плоды очищают от кожицы и тушат с добавлением воды. Яйца добавляют тогда, когда содержимое сковородки напоминает пюре. Если соус кажется кислым по вкусу, израильтяне всыпают немного сахара.

Примечательно то, что в еврейских ресторанах шакшуку подают прямо в сковороде, очень горячей. Порцией считаются два яйца.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть

Нарезать красивыми кубиками.
Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
Добавить указанные специи и пряности

Посолить, жарить до готовности белка.
Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Шакшука с перцем чили на сковороде

Шакшука – это ближневосточная яичница, которую едят евреи. Сегодня я приготовлю собственную шакшуку – она немного отличается от классической, но у каждого еврея своя шакшука.

Этот рецепт приближен к классическому, но я добавил пару приправ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 шт. — томат
• 3 шт. — яйца (средние)
• 2 шт. — сладкий красный перец
• 1 ст.л. — томатная паста
• 2 ст.л. — соус «Сладкий чили» (по вкусу)
• масло оливковое
• лук зеленый
• кинза или петрушка (по вкусу)
• чеснок (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• сахар (по вкусу)
• перец черный молотый (по вкусу)
• перец чили (по вкусу)

В начале я ошпариваю помидор, чтобы снять с него кожицу. Делаю сверху крестообразный надрез и кидаю помидор в кипящую воду.

Важно не передержать помидор, хотя я всегда чуть-чуть его перевариваю, так как все равно его потом нужно будет тушить. 30-60 секунд нужно его подержать в кипятке

У меня готова миска с холодной водой, именно туда я и перекладываю помидор.

Я ее полностью снимаю, она очень легко отходит.

Шакшука подается в той же сковороде, где она готовилась. У меня есть специальная порционная сковорода, на ней я и буду готовить.

Ее нужно немного нагреть, а в это время я нарежу лук.

Можно заменить его обычным луком. Также беру немного чеснока – он будет в томатной пасте, поэтому он не будет сильно бить по рецепторам, а блюдо чесноком тоже не будет пахнуть.

Израиль – это страна оливкового масла, поэтому именно его я использую сегодня. Наливаю побольше масла, чтобы яичница впитала в себя его вкус.

На сковороду отправляю лук и чуть-чуть чеснока. Немного опаляю их, но не жарю. Почти сразу снимаю с огня.

Сладкий перец (желательно красной, хотя на самом деле может быть любой, это неважно) нарезаю на небольшие кубики, чтобы он равномерно прожарился. Возвращаю сковороду на плиту и добавляю туда перец

Теперь я срежу верх и низ помидора и нарежу его тоже на кубики. Когда появился запах перца и чеснока, еще немного поджариваю ингредиенты и добавляю помидор в сковороду.

Переходим к перцу чили. Его количество вы выбираете самостоятельно, так как от этого будет зависеть острота блюда.

Мелко его нарезаю и высыпаю в сковороду.

Дальше беру немного кинзы, мою и мелко режу ее. Ее, томатную пасту и соус «Сладкий чили» добавляю в сковороду. Все перешиваю между собой.

Все содержимое сковороды нагреваю и посыпаю солью и небольшим количеством сахара – он немного компенсирует остроту блюда.

Теперь отделяю зеленые части лука и добавляю к остальным ингредиентам – так получается немного интересней.

Еще немного все нагреваю и перехожу к яйцам.

В помидорной массе намечаем 3 углубления. Я делаю это с помощью ложки.

В эти углубления разбиваем яйца – желток должен остаться целым. Если углубление исчезает, заново его создаю.

Немного увеличиваю огонь на плите и сверху поливаю яичницу оливковым маслом. Белки немного подсаливаю. Белок начинает бурлить.

Шакшуку можно сделать разной: кто-то любит, когда белок или желток мягкий, кто-то оставляет их готовиться чуть подольше.

Если вы хотите, чтобы желток затвердел, нужно накрыть шакшуку крышкой. Тогда желтки покрываются белой пленкой, однако лучше готовить в открытом виде.

На белки я добавляю немного молотого черного перца.

Подготавливаем подстановочную тарелку, берем большую тарелку, кладем на нее салфетку. Чтобы сковорода не ползала по тарелке, смачиваем салфетку водой.

Переносим шакшуку на тарелку. Я беру немного зелени, мелко нарезаю и посыпаю ею белки.

Подавать шакшуку нужно сразу после приготовления, пока она еще горячая. Заранее ее нельзя готовить, чтобы не испортить вкус блюда.

Она должна еще немного бурлить на тарелке, так как мы ее только-только сняли с плиты.

Я всегда готовлю шакшуку, когда гости уже собрались за столом.

Готовится она быстро и просто, зато вкус получается восхитительный.

Яичница с помидорами шакшука — рецепт с фотографиями пошагово

Сегодня поделюсь свои вариантом приготовления блюда. Это наш рецепт, как готовить шакшуку просто, быстро, вкусно и сытно. Продукты используем те, которые нам нравятся.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 помидор (у меня розовый)
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• зелень
• соль, перец
• специи по желанию
• оливковое масло (можно заменить растительным)

Готовится настолько просто и быстро, что справиться любой подросток, даже самый ленивый человек, или человек, который не умеет и не любит готовить.

Способ приготовления:

1. Порезать мелко лук и чеснок. Я измельчаю ножом. Лук режу кубиком.

2. Перец нарезать небольшими кубиками. У меня перец зеленый, вы можете взять красный.

3. Разогреть на сковороде оливковое масло (или растительное), и затем обжарить на нем лук. После того как лук поджарится, добавить чеснок и жарить до золотистого цвета.

4. Добавить перец и еще немного обжарить.

5. Далее добавить томаты, специи (если желаете). Тушить помешивая около 3-5 мин.

6. Сделать небольшие углубления и в них выбить яйца.

7. Посолить и готовить пока белок не станет белым, а желток внутри еще останется жидким.

8. Снять с огня. Перед подачей посыпать зеленью (укропом или петрушкой).

Также можно накрыть яичницу крышкой, но ненадолго, следите чтобы желтки не стали «твердые», тогда вы не сможете вымакивать хлебом желток.

Иногда, в конце добавляют тертый на мелкую терку твердый сыр. Так сказать, присыпают тертым сыром. Сыр, у нас, очень любят дети, поэтому они заказывают шакшуку с твердым сыром.

Подавать со свежим хлебом, лепешкой, лавашем, свежей булкой.

Это сытное, вкусное овощное блюдо с добавлением яиц, очень вкусно!

Это блюдо нравится и детям, и взрослым. Если вы не пробовали, то обязательно попробуйте. Сытно, вкусно, не дорого.

Хоть и не рекомендуют это блюдо раскладывать по тарелкам, мы это делаем. Кстати, хочу сказать, если вы хотите приготовить 6-8 яиц, то и овощей берите больше. А еще лучше, взять сковороду побольше.

Приятного аппетита!

Еврейская яичница шакшука, рецепт пошагово

Шакшука – быстрый завтрак у израильского народа, который стал популярен во многих странах. И пусть в Израиль шакшука попала из Туниса или Марокко, но она настолько полюбилась израильтянам, что стала любимым национальным блюдом страны.

Ее даже ставят вровень с хумусом и фалафелем. Свежие ароматные помидоры, чеснок, хрустящий болгарский перчик и лучок в тандеме с яйцами, где обязательно нужно сохранить целый желток, сочетают в себе море удовольствия, когда зачерпываешь мягкой лепешкой сие лакомство и отправляешь в рот.

Конечно, в каждой семье есть свой старинный и проверенный рецепт шакшуки, ведь кто-то любит добавить микс сладких овощей, а кто-то жгучую перчинку. Чаще всего можно встретить вариант блюда с добавлением кабачков и шпината. Но все согласны, что еврейскую яичницу необходимо делать исключительно на оливковом масле. Запекать блюдо можно в духовом шкафу, в мультиварке или на плите. Все тонкости и секреты как готовить шакшуку Вы найдете в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 130 г;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Помидор — 350 г;
• Болгарский перец сладкий — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло без запаха — 30 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить шакшуку в домашних условиях, классический рецепт еврейской яичницы с фото

1. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. На разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла и разогреваем его. Выкладываем на сковороду лук и обжариваем его около 3-5 минут.

2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и нарезаем небольшими кусочками, добавляем к луку. Продолжаем жарить примерно 5 минут.

3. Промываем помидоры. Затем бланшируем их: делаем крестообразный надрез и опускаем на полминуты в кипяток, а потом в холодную воду. Снимаем кожицу и натираем на средней терке или нарезаем небольшими ломтиками. Добавляем в сковороду. Перемешиваем и тушим 8-10 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем измельченный чеснок, соль, молотый перец. Снова перемешиваем и готовим еще 3-5 минут.

5. Подбираем подходящую жаростойкую форму. Выкладываем овощную массу и делаем в ней углубление. Вбиваем в них куриные яйца, солим и перчим.

6. Отправляем в горячую духовку на 190-200 градусов на 15-20 минут, в зависимости от мощности Вашего кухонного устройства.

Еврейская яичница шакшука готова! Подаем сразу к столу со свежими овощами, пряной зеленью, хлебом. Приятного аппетита!

Яичницу шакшуку по-израильски мы приготовили, в следующий раз предлагаю попробовать запеканку мусаку по-гречески.

Основные рекомендации:

1. Выбирайте для израильской яичницы шакшуки спелые темные помидоры, немного мягкие. Они должны давать много сока и пряно пахнуть. Зимой ароматные помидоры с грядки не найдешь, поэтому их можно заменить на томаты в собственном соку.
2. Яйца для еврейского блюда лучше использовать не из холодильника, а комнатной температуры. Но, главное, чтобы они были самыми свежими и сохранили целый желток.
3. Совсем другой вкус заиграет у блюда, если сладкий перец предварительно сбрызнуть оливковым маслом, запечь в духовке и снять шкурку.
4. Для тех, кто любит погорячее, добавьте в еврейскую шакшуку перец чили. Многие израильтяне готовят с этим ингредиентом.
5. Если овощная смесь в процессе показалась вам кисловатой, добавьте щепотку сахара в блюдо.
6. Шакшука на завтрак по классическому рецепту также готовится на сковороде под крышкой.

Шакшука — что это такое?

Давайте разберемся, что же такое шакшука? Вы когда-нибудь пробовали яичницу с помидорами? Это что-то из этой оперы, кстати, это любимое блюдо моего папы. Обожает его с лепешкой, это невероятно вкусно и очень сытно.

Готовится порционно в сковороде и подается со свежей мягкой лепешкой или хлебом. Суть в том, чтобы вымакивать лепешкой в желток и соус который образуется при жарке овощей.

В Израиле, в каждой семье свой любимый рецепт этого блюдо. При чем каждый, считает что именно он готовит это блюдо вкусно и правильно.

Многие добавляют помидоры, другие считают что добавлять нужно только сладкий перец, третьи — что следует обжаривать лук. Но последнее время, довольно популярным считается добавить в яичницу с помидорами шпинат и кабачок.

Знаете, так и хочется сказать, сколько людей, столько и мнений. Понятно, каждый делает по своему вкусу добавляя свои любимые овощи.

Рекомендации в приготовлении шакшуки «по-изараильски»

1. Яйца. Чтобы яйца не растекались нужны самые свежие яйца. (Я обычно беру домашние, не магазинные.)

2. Помидоры. Помидоры, для блюда, берите темно-красные, сочные, ароматные. (Зимой возьмите томаты в собственном соку.)

3. Оливковое масло. Жарить блюдо рекомендуется на оливковом масле.

4. Подача блюда. Чтобы шакшука не потеряла свой вкус и вид, следует подавать ее в сковороде.

Это вкусный и сытный завтрак для всей семьи, готовить его можно как зимой, так и летом, в сезон помидоров.

Летом — использовать свежие томаты.

Зимой — томаты в собственном соку из банки.

Это не банальная яичница поджаренная на скорую руку, это вкусное, ароматное и сытное блюдо.

Шакшука — из чего готовят:

Жарят блюдо на оливковом масле, но многие используют сливочное, или обычное растительное масло. Здесь у каждого свой вкус и возможности.

• Яйца
• Свежие помидоры
• Репчатый лук
• Кабачок
• Болгарский сладкий перец
• Шпинат
• Чеснок
• Авокадо
• Фасоль
• Перец чили
• Зелень (укроп, кинза, петрушка)
• Специи (зира, паприка, куркума)

Из этого списка можно выбрать те овощи, которые больше нравятся, и добавить в блюдо. Например, мы любим добавлять чеснок, помидор, болгарский перец. Кто-то предпочитает другие ингредиенты.

А впрочем, можно экспериментировать и пробовать с разными ингредиентами. Сейчас сезон овощей в самом разгаре, можно пробовать и экспериментировать.

Вариант 6: Яичница шакшука с сыром

Строго оговорённого рецепта шакшуки не существует, блюдо поистине народное и готовят его, кто во что горазд. Во всех предыдущих рецептах свежие томаты использовались вместе с кожицей, на этот раз мы её удалим, а роскошную палитру цветов блюду обеспечит сладкий перец. Шакшука выйдет нежнее, но, по желанию, можете готовить её и как обычно, если красного перца не нашлось.

Ингредиенты:

• салатная луковичка крупного размера;
• два больших плода сладкого перца, разных цветов;
• три ложки масла;
• сто граммов брынзы;
• четыре отборных яйца;
• помидоры, спелые – три штучки, крупных;
• одна жгучая перчинка и ложечка сладкого соуса;
• соль, мелкий перец и паприка;
• горсть листочков кинзы.

Как приготовить

Шаг 1:

Острый перчик разделайте, соблюдая меры предосторожности – наденьте перчатки и не касайтесь ими лица и кожи. Вычистив из середины стручка семена и части плодоножки, нарежьте мякоть тончайшими колечками

Шаг 2:

Крошим мелким кубиком очищенную луковку, помидоры выдерживаем с минуту в миске с кипятком и аккуратно снимаем с них кожицу. Мякоть болгарского перца, очистив его, как и острый, нарезаем ломтиками уже сантиметра, и в половину длины перчинки.

Шаг 3:

Медленно прогреваем масло, выкладываем в него и недолго пассеруем лучок. По мере того как края некоторых кусочков начнут окрашиваться от нагрева в янтарные оттенки, отправляем к ним мякоть свежего перца обоих сортов. Посыпаем сахаром, кладём помидоры целиком или разрезав пополам, если крупные. Заправляем сладким соусом и тушим, не меняя нагрева, пока овощные соки частично не испарятся со сковороды и соус не станет на вид густеть.

Шаг 4:

Овощную основу яичницы солим и перемешиваем, можно по вкусу слегка приперчить. Проделываем лопаточкой или попросту ложкой углубления в зажарке, слегка приоткрывая донышко сковороды. Выпускаем в каждое по одному яйцу, по возможности сохраняя желток неповреждённым.

Шаг 5:

Резко повышаем температуру и, помешивая вилкой и переворачивая только овощи с белком, прогреваем не дольше двух минут. Брынзу распускаем кубиками, кладём, уже разделив шакшуку на порции.

Шакшука: рецепт с фото

Если перевести дословно, то шакшука означает «все вперемешку». Основными ингредиентами традиционного израильского блюда являются куриные яйца и свежие томаты. На первый взгляд кажется, что проще не придумаешь.

Но почему тогда многие гурманы интересуются, как приготовить шакшуку, если сделать яичницу сможет даже ребенок? В шакшуку добавляют еще один секретный и неотъемлемый ингредиент – матбуху. Это соус, который обладает острым вкусом с нотками пряности.

Состав:

• 4 шт. яиц куриных;
• ½ ч. л. кумина;
• рафинированное масло оливы;
• 3 шт. свежих томатов;
• 2 ч. л. коричневого сахарного песка;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• пучок кинзы;
• головка лука;
• пучок укропа;
• по щепотке молотого черного и красного перцев, шафрана;
• по вкусу соль;
• 2 шт. лавровых листьев.

Приготовление:

1. Сладкие болгарские перцы, лучше разноцветные, хорошенечко промываем под струей проточной воды.
2. Убираем плодоножку, вычищаем семена и белые прожилки.
3. Нарезаем полосками.
4. Головку лука шинкуем в форме полуколец.
5. Свежие томаты хорошенько промываем, просушиваем.
6. Измельчаем помидоры небольшими кубиками.
7. Промываем кинзу и укроп. Просушиваем зелень и мелко рубим ножом.
8. На огонь ставим сковороду с антипригарным покрытием.
9. Сильно раскаляем ее и на сухую поверхность высыпаем кумин.
10. Без добавления масла обжариваем кумин в течение одной минуты.
11. Затем вливаем рафинированное масло оливы, прогреваем его.
12. Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем до появления золотистой корочки и размягчения.
13. Затем отправляем в сковороду нашинкованный сладкий болгарский перец.
14. Добавляем половину измельченной зелени, лавровый лист и коричневый сахарный песок.
15. Перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.
16. Через 10 минут выкладываем в сковороду помидоры.
17. Добавляем красный и черный молотый перцы, шафран. Солим по вкусу.
18. Перемешиваем и тушим в течение четверти часа на умеренном огне.
19. По истечении отведенного времени делаем в овощной заправке небольшие углубления.
20. Разбиваем яйца. В идеальной шакшуке желтки должны быть целыми.
21. Добавляем огонь до максимума. Готовим яйца в течение 10 минут.
22. Посыпаем блюдо оставшейся зеленью. При необходимости добавляем еще соль.
23. Перед подачей к столу израильскую шакшуку обязательно нужно посыпать зеленью.

«Неправильная», но сытная шакшука с баклажанами и сыром

Для приготовления будет нужно:

• баклажан, сладкий перец – по 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• яйца – 5-6 шт.;
• сыр (козий, твердый или полутвердый) – 70-100 г;
• кумин (зира), острый перец – по 0,5-1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Подробный рецепт по шагам:

1. Баклажан нарезать половинками или четвертинками кружочков, перец – толстой короткой соломкой, томаты – кубиком, чеснок – небольшими кусочками толщиной по 0,3 см.
2. Вылить 5-6 ст. л. масла в сковороду, разогреть, высыпать баклажаны, перчик. Обжарить до золотистого цвета. Переложить обжаренные овощи в отдельную тарелку.
3. Подлить немного масла, отправить на сковородку чеснок. Готовить, интенсивно помешивая, в течение 1-2 минут.
4. После этого добавить кусочки помидоров и обжаренные кусочки овощей. Добавить соль, молотые специи. Тушить до выпаривания жидкости – примерно 7-10 минут, не накрывая соус крышкой.
5. Сформировать «кратеры» под яйца ложкой. Каждое яйцо нужно сначала вбивать в миску, а уже потом добавлять в шакшуку, прямо в подготовленную «нишу». Во-первых, так будет проще проконтролировать целостность желтка – он не должен растечься. А во-вторых, так удобнее «прицеливаться», ведь если яйцо упадет на соус, а не на свободный участок сковороды, белок будет дольше схватываться.
6. Собственно, почти все. Можно теперь посыпать тертым или раскрошенным сыром и ждать, пока блюдо дойдет до кондиции. Помните, что сырого белка не должно остаться, но и желток не должен стать плотным – очень вкусно и эстетически приятно, когда он растекается.

Не забудьте подать тонкие пресные лепешки или пару кусочков вкусного хлеба, на худой конец.