Лучшие рецепты засолки сала в рассоле в домашних условиях

Как быстро солить сало, чтобы оно получилось мягкое

А сейчас я вам расскажу о таком способе засолки, по которому кусочки получаются прозрачными на вид и хорошо пропитываются.

Уверяю вас, от такой закуски никто не откажется. Особенно если она будет подана с горячим борщом или со стопочкой водочки)

Также, обратите внимание, что мягким будет не только сальце, но и шкурка. А следовательно его можно будет красиво и ровно порезать на пластинки

Ингредиенты:

• Сало — 0,5 кг;
• Вода — 0,5 л;
• Соль — 50 гр.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец горошком — 5 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите большой кусок шпика и разрежьте его на равные части. Куски должны быть примерно по 5 см в длину. Промойте их под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Далее выложите кусочки в чистую банку, но не сильно плотно.

2. Теперь на очереди подготовка рассола. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и специи. Смесь доведите до кипения. После закипания насыпьте натертый на мелкой терке чеснок, все хорошо размешайте. Выключите огонь и оставьте на 5 минут в покое.

3. Получившейся жидкостью залейте заготовку в банке. При этом следите за тем, чтобы все кусочки были полностью покрыты рассолом.

4. Банку закройте крышкой и оставьте на 3 дня в прохладном месте.

5. Через 3 дня, закуска готова к употреблению. А для ее дальнейшего хранения, слейте рассол и просушите кусочки, положите в пакетики и уберите в морозильную камеру.

Засолка сала с чесноком в домашних условиях вкусно и быстро

Здесь принцип засолки почти не отличается от предыдущих, кроме нескольких маленьких нюансов, о которых вы узнаете прочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

• Сало — 400 гр
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Перец горошком — 12 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Вода — 0,5 литра

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Сало вымойте и нарежьте кусками. После чего сделайте в каждом кусочке небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком, порезанным пластинками.

3. Сложите кусочки в банку и залейте горячим маринадом до самого верха. Закройте банку крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем переместите ее в холодильник на два-три дня.

4. После этого сало уже можно пробовать, а оставшиеся куски вытащите из банки и переложите в пакет. Отправьте на хранение в морозилку.

Как засолить сало в луковой шелухе с пряностями

Соленое сало – традиционная закуска и настоящая находка для ценителей мясных деликатесов. Перед засолкой сало рекомендуется проваривать в луковой шелухе. Этот метод не только придает салу особый аромат и вкус, но и способствует его равномерному просолу.

Список ингредиентов:

• Свежее сало – 500 г,
• Соль каменная – 6 ст. л.,
• Шелуха луковая – 3 горсти,
• Вода для питья – 1 л,
• Чеснок – головка,
• Травы сушеные – по вкусу,
• Кориандр – по вкусу,
• Смесь перцев – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сало со сторону шкуры зачищаем ножом, моем и обсушиваем. В кастрюлю вливаем питьевую воду, подсаливаем, ждем, пока жидкость закипит, всыпаем луковую шелуху. Варим в течение 10 минут до момента появления насыщенного янтарного цвета. Кладем в кипящий отвар сало и варим его на протяжении 7 минут.
2. Вынимаем сало, даем ему остыть. Делаем поперечные надрезы с интервалом в 6-8 сантиметров, не дорезая до кожи. Готовим смесь из сухих трав, специй и чеснока. Тщательно натираем специями сало со всех сторон, стараясь максимально заполнить прорези. Заматываем в пищевую пленку.
3. Кладем в холодильник, после двух суток выморозки продукт готов к употреблению. По виду сваренное в шелухе сало практически не отличается от копченого, да и на вкус – просто обалдеть.

Как посолить сало с чесноком в маринаде для длительного хранения

Если вы истинный любитель всего солененького, то оцените и этот вариант приготовления. У нас в городе этот рецепт называют салом по-деревенски, и уверяют, что он лучший, а у вас? Вы так не делаете?

Нам понадобится:

• вода — 1 л
• соль поваренная — 4 ст.л
• сало — кусок
• лаврушка — 4 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• перец черный горошком — 0,5 ч.л
• чеснок

Этапы:

1. В первую очередь сало ополосните и очистите от видимых загрязнений, высушите бумажными салфетками. Чем больше мясных прослоек, тем оно получится вкуснее.

Разрежьте острым ножом сало на удобные для вас крупные кусочки.

2. Приготовьте рассол, для этого в воду добавьте соль и размешайте до полного ее растворения.

Как только маринад закипит закиньте в него лавровый листик, перец горошком, душистый перчик. Дайте отвару покипеть 3-4 минуты. Остудите.

3. Чеснок очистите от шелухи и порежьте кухонным ножом на брусочки.

4. Затем чеснок пересыпьте солью и часть выложите на поверхность посуды. После поместите куски сала, вновь присыпьте чесноком. Из маринада достаньте лавровые листики и разложите их по поверхности блюда.

5. Залейте подготовленным холодным рассолом. Лучше всего положить еще чашечку сверху и поставить груз на нее.

6. В таком состоянии сало должно пролежать 2-3 суток в теплом помещении. А после отправьте в холодильник на 2-3 дня.

А затем рассол сцедите и уберите все перчинки и чеснок. Положите куски в мешок и отправьте на хранение в морозильную камеру. Там оно может храниться очень долгое время. Или же отправьте банку с салом и рассолом (закройте капроновой крышкой и не выдерживайте его дома) сразу же в погреб для длительного хранения. Приятного аппетита!

Засолка сала в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Луковая шелуха часто используется в засолке сала, мяса и рыбы. Она придает легкий подкопченный цвет готовому продукту. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить «копченое» сальце в домашних условиях без коптильни и без дыма. А в результате у вас получится очень вкусное сало горячего копчения.

Это на самом деле совсем не сложно. Не нужно иметь специального оборудования и покупать диковинные ингредиенты. Как и все гениальное, это очень просто. Попробуйте сами!

Список продуктов:

• Сало сырое – 1-1,5 кг.
• Чернослив без косточек – 6 шт.
• Луковая шелуха – побольше
• Лаврушка – 3-4 листочка
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Душистый перец – 4-5 горошин
• Соль – 4 ст.л.
• Кориандр – 10-15 зернышек
• Холодная питьевая вода – 1 литр
• Чеснок – 1 головка
• Молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:

Первым делом, выбираем качественный кусок сала. Кожура должна быть мягкой, не подохшей. Оптимальная высота куска – от 3 до 6 см.

Проделайте такой эксперимент. Ножом, вилкой или зубочисткой проткните мякоть сала. Если она будет свободно, при первом соприкосновении входить в текстуру, значит все отлично. Таким же образом, проткните и кожу – она должна быть упругой, но тоже без усилия пропускать в себя острый предмет.

Теперь займемся рассолом. Для него нам, во-первых, потребуется шелуха от репчатого лука.

Итак, перекладываем ее в кастрюльку для варки, сюда же всыпаем соль и сахарный песок. Добавляем лаврушку, чернослив, кориандр и горошины перца.

Заливаем чистой холодной водой. Немного перемешиваем содержимое ложкой.

Кусок сала кладем сюда. Для удобства сворачиваем его, чтобы все влезло. Притапливаем, дабы оно было полностью покрыто жидкостью. Если воды будет маловато, можно немного подлить.

Ставим на плиту, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Доводим в таком состоянии до кипения. Периодически крышку снимаем и смотрим на состояние содержимого. Также нужно изредка помешивать, чтобы шелуха равномерно распределялась по кусочку.

Когда все полноценно забурлит, варим продукт под крышкой ровно 30 минут. Теперь выключаем плиту, ложкой поднимаем шелуху, стараясь покрыть ею полностью весь кусок сала.

Снова закрываем крышкой. Оставляем  в таком виде до полного остывания. В данном случае, мы оставим кастрюлю в покое до завтрашнего дня.

Затем достаем кусок, убираем все луковые листочки и прочие специи. Подсушиваем его от рассола с помощью бумажных полотенец.

Берем одну головку чеснока, очищаем ее и пропускаем дольки через специальный пресс. За неимением такого приспособления, можно воспользоваться самой обычной теркой, а именно мелким ее сечением.

В миску с чесноком добавляем немного черного молотого перца или других приправ по своему вкусу. Перемешиваем содержимое хорошенько. Далее натираем кусок сала этой ароматной смесью со всех сторон, очень старательно.

Заворачиваем его теперь в 2-3 слоя пергаментной бумаги или фольги. Убираем в холодильник минимум на час, чтобы продукт напитался чесночком и перцем. Потом уже можно подавать!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=UdUaCUG1df8

Теперь вы знаете — как коптить сало в домашних условиях, прямо в квартире, причем без коптильни и без спец. приспособлений. Приятного вам аппетита!

Сало в рассоле с горчицей

Фото: attuale.ru

Здесь тебе потребуется сухая горчица в виде порошка.

Время приготовления: 6 дней.Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг сала
• 80 г соли
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. порошка горчицы
• 50 мл уксуса
• 800 мл воды
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 8 лавровых листов
• 12 горошин душистого перца
• 2 ч.л. молотой смеси перцев

Пошаговый рецепт:

1. Вскипяти воду, добавь соль, уксус, специи и нарезанный чеснок, и пару минут провари. Дай маринаду полностью остыть.
2. Нарежь сало крупными кубиками примерно по 5 см, и плотно уложи в стерилизованные банки.
3. Залей сало маринадом, закрой или закатай банки и дай ему настояться в темном прохладном месте 6 суток.

Сало в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт

Если приготовить сало по этому рецепту то оно получиться очень мягким, нежным, и будет таять во рту. Готовиться оно с использованием рассола.

Чтобы приготовить нам понадобиться:

• Сало — 600 грамм
• 1 литр воды
• 4 столовые ложки соли с горкой
• Чеснок — 1 головка
• 4-5 лавровых листов
• Перец чёрный горошком и душистый перец

1. Нужно подготовить сало, проскоблите шкурку острым ножом, так вы удалите оставшиеся волоски, если его плохо прочистили до этого. Нарежьте его на порционные кусочки, так их будет удобнее размещать в посуде, заливать рассолом и хранить. Всё хорошенько промойте и просушите бумажными полотенцами или салфеткой.

2. Вторым этапом у нас идёт подготовка рассола в кастрюле. Делается он просто, из расчёта 4 столовые ложки крупной поваренной соли с горкой. Засыпаем это всё в тёплую воду, размешиваем до полного растворения.

Проверить концентрацию соли можно простым способом. Опустите в рассол сырое куриное яйцо — оно должно в нём плавать.

3. Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся пока вода закипит. Затем добавляем  лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец. Кипятим в течении 5 минут, а после убираем с огня и даём остыть.

4. Пока рассол остывает, очистим чеснок, все зубчики нарезаем небольшими кусочками.

5. Заранее подготовьте посуду в которую будете заливать сало рассолом, а также тарелочку подходящего размера чтобы можно было ей придавить. Сначала немного чеснока выкладываем на дно, сверху размещаем куски сала, ставьте их плотнее, если у вас получается несколько слоёв то между ними тоже нужен чеснок.

6. Выловим ложкой лавровые листы и положим их между кусочками сала. К этому времени рассол уже будет достаточно остывшим, заливаем его сверху, постарайтесь чтобы он покрыл всё.

7. Накрываем посуду подходящей тарелкой, а сверху ставим груз для гнёта. Можно воспользоваться литровой банкой наполненной водой.

8. Выдерживаем в таком состоянии при комнатной температуре примерно 2-3 суток. А затем можно убрать в холодильник на среднюю полку на такое же время.

9. Блюдо фактически готово, осталось проделать несколько манипуляций. Спустя несколько дней, вынимаем кусочки сала из посуды, очищаем от чеснока и перца.

10. Просушиваем бумажными полотенцами и упаковываем уже для более длительного хранения. Можно завернуть в бумагу, или же воспользоваться целлофановым пакетом.

Вот так оно будет выглядеть в готовом виде. При правильном хранении в холодильнике простоит примерно месяц, если не съедите раньше.

Солёное сало в рассоле горячим способом по такому рецепту получается очень мягким, оно плавно и легко режется. Выглядит и пахнет очень аппетитно. Нарезаем, пробуем и обязательно угощаем близких.

Секреты опытных поваров вкусного сала в рассоле

• Чтобы сало хорошо промариновалось, нарежьте его небольшими прямоугольниками по 50-150 грамм. Крупные куски останутся пресными!
• Берите один компонент с ярко-выраженным ароматом и под него подбирайте остальные, чтобы обогатить вкусовую гамму. Не используйте одновременно майоран и шалфей с укропом, кинзой, тимьяном, базиликом. У них сильный аромат и вкус.
• При засолке не бойтесь переборщить с солью: сало ее возьмет столько, сколько нужно.
• Брюшина подойдет для горячего вида засолки, в сухом варианте она останется жесткой. Для сухой засолки лучший материал — боковые пласты со спины.
• Запах чеснока достаточно быстро улетучивается. Поэтому натирать им сало лучше не перед засолкой, а перед употреблением в пищу.
• Жесткое сало можно смягчить при его замачивании в холодной воде на 10-12 часов с 2 ч.л. сахара.
• Перед подачей сало нарезайте тонко и ровно. Выдержите его в холодильнике. В остывшем виде оно более упругое.
• У готового сала темнеют мясные прослойки. Если они остались розовыми, то подождите еще. Если на кусочках мало соли, то досыпьте ее, а рассол сразу делайте концентрированным.
• Быстрее всего сварится шпик. Его можно будет употреблять уже через час. иногда его оставляют в отваре до полного остывания.
• Холодная мокрая и сухая засолка требует 4-5 дней. Время приготовления зависит от размера кусочков: чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее.
• Соль используйте крупную, подойдет морская.

Секреты приготовления соленого сала

• Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
• Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;
• Готовое сало обязательно нужно подморозить.

Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!

В следующем сюжете – видеорецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.

Самый простой рецепт засолки сала по домашнему

Этот вариант приготовления соленого сала очень и очень простой. Так как не требуется делать никаких лишних движений. На то что бы засолить этот продукт у вас уйдет не больше 15 минут. Не знаю почему этот рецепт еще называют деревенским.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 Сало очистить промыть и нарезать на средние куски.

 Чеснок почистить и нарезать половину на колечки, а другую половину режим вдоль.

 Берем острый нож и делаем в сале дырки в который будем вставлять чеснок. В среднем в одном куске сала должно быть 3-4 куска чеснока. Чем глубже будет чеснок тем лучше.

 Соль смешиваем с перцами и натираем куски сала с чесноком.

Натертые солью куски укладываем в емкость и хорошо пересыпаем все это дело солью с кусками лаврового листа.

 Теперь емкость с салом держим сутки при комнатной температуре, а затем убираем в холод на 2-3 дня.

 Через 2-3 дня (насколько хватит у вас терпения) сало полностью готово к употреблению.

 Соль можно использовать повторно. Перед тем как употребить кусочек сала вам будет достаточно достать кусок очистить его от соли, нарезать на желаемые порции и подать к столу.

Рецепт сухого засола

Итак, предлагаем самый вкусный рецепт сала в банке на зиму, приготовленный «сухим» способом. Приготовив его с соблюдением всех рекомендаций, Вы получите продукт, который наверняка понравится Вашей семье, а также друзьям и знакомым.

1. Если Вы хотите приготовить больше соленого сала, то количество ложек соли нужно просто пропорционально увеличить. Основную часть специй применяйте по вкусу.
2. Свежее сало разрезать на отдельные куски толщиной в 5-6 см. Зубчики чеснока порезать на небольшие кусочки (не мельчить!) и нашпиговать ими куски сала.
3. Соль и специи перемешать. Можно убрать из рецептуры те приправы, которые Вам не нравятся, но острый перец лучше оставить. Лавровый лист мелко покрошить.
4. Трехлитровую банку, хорошенько промыть, простерилизовать, а потом высушить. Можно использовать для этого горячий фен или просто чистые салфетки.
5. Высыпать на дно банки часть соли со специями слоем толщиной в 1 или 2 см. На соль положить несколько кусочков лаврового листа.
6. Туда же уложить куски сала вниз шкуркой. Посолить сверху этот слой, положить еще немного лаврового листа, а затем – новый слой кусков сала также шкурками вниз.
7. Проделывать такие же манипуляции до полного заполнения банки салом. Верхний слой хорошенько посолить, а потом банку закрыть чистой салфеткой.
8. Далее ровно на сутки оставить банку с салом на кухне при комнатной температуре, чтобы оно просаливалось, а затем убрать на среднюю полку холодильника на 5-7 дней. Но ни в коем случае не морозильник.
9. По истечении недели сало совершенно готово. Его можно до зимы убирать в холодный погреб или завернуть в пергамент и отправить в морозильник.

Похожих сухих способов засолки существует еще много. Все они имеют примерно одинаковую процедуру, но отличаются по ингредиентам. Так, в сало можно добавлять множество иных специй:

Экспериментируйте, но не забывайте, что чем больше специй и приправ, тем короче срок хранения сала.

Вареное сало с прослойками в рассоле

Этот рецепт заметно отличается от предыдущих. Прежде всего, речь здесь пойдет не об обычном сале, а с мясными прослойками. А во-вторых, оно будет варёное, что довольно-таки необычно. Но зато неописуемо вкусно – вам это подтвердит любой, кто однажды его попробовал.

Ингредиенты:

• Стакан поваренной соли;
• 1 кг сала;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 30 г луковой шелухи;
• 7 стаканов воды;
• 4 лавровых листочка.

Этапы:

Сало очистьте от волосков, если они есть, промойте под струей воды и уберите влагу бумажным полотенцем. Разрежьте на несколько среднего размера кусков. 

В кастрюлю с заранее налитой водой высыпьте соль (она должна быть крупной).

Затем киньте в воду луковую шелуху и прокипятите в течение 5 минут.

Добавьте в рассол лаврушку, молотый перец, дольки чеснока.

В то время, пока вода кипит, аккуратно выложите в кастрюлю кусочки сала. Только не обожгитесь! После этого сделайте огонь чуть меньше и дождитесь, пока сало сварится. В среднем на это требуется около 40 минут.

Итак, кастрюлю можно снимать с плиты. Не доставайте сало из рассола в ближайшие 24 часа. Так оно по максимуму впитает в себя все содержащиеся в воде специи и соль и приобретет насыщенный яркий вкус. 

По истечении этого времени достаньте кусочки из рассола. Теперь его можно кушать или убрать в морозилку «до востребования». Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт вареного в рассоле сала

Время приготовления: 13 часов.Количество калорий: 100 г – 450-500 ккал.Кухонные принадлежности: разделочная досочка, нож, кастрюля с крышкой, емкость с крышкой, фольга или пищевая пленка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

сало с прослойкой	500 г
чеснок	4 зубчика
лавровый лист	4-5 шт.
перец черный	по вкусу
перец душистый	по вкусу
соль	1 стак.
вода	1 л
сушеный укроп	по вкусу
кориандр	по вкусу
луковая шелуха	1 горсть

Пошаговое приготовление

Приготовьте рассол

1. В небольшую кастрюлю налейте 1 л воды.
2. Добавьте в нее 1 стакан соли и по своему вкусу черный и душистый перец, сушеный укроп, кориандр, 4-5 листиков лавра и горсть луковой шелухи.
3. Включите плиту и доведите рассол до кипения.

Подготовьте сало

1. В это время порежьте 4 зубчика чеснока небольшими дольками.
2. Сделайте в куске сала небольшие отверстия ножом и нашпигуйте их чесноком.

Сварите сало

1. В кипящий рассол опустите подготовленный кусок сала.
2. Варите его под закрытой крышкой в течение 20 минут.
3. Отключите плиту и дайте салу настояться в рассоле в течение 12 часов. Можно оставить на ночь.
4. Затем достаньте сало из рассола, просушите бумажным полотенцем и храните в холодильнике в небольшой емкости с крышкой, фольге или пищевой пленке.

Видео самого вкусного рецепта вареного сала

Посмотрите это видео, чтобы узнать самый вкусный рецепт быстрого сала, сваренного в рассоле.

https://www.youtube.com/watch?v=ro4BnUDoiUYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сало сваренное в рассоле (https://www.youtube.com/watch?v=ro4BnUDoiUY)

• Для этого рецепта можно взять свиную щеку, шею или живот. После варки эти части свинины с салом станут очень мягкими.
• Луковая шелуха в рассоле придаст салу красивый золотистый оттенок.

Сало в рассоле – самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Сначала стоит определиться, какой вкус готового продукта вы хотите получить. Каким вы хотите попробовать сало: нежным и мягким или твердым, но тающим во рту? А сколько вы предполагаете хранить продукт? Может быть, оно вам так понравится, что вы его за час приговорите. Или же вас интересуют рецепты длительного хранения?

Ингредиенты:

• Сало – 1,8кг.
• Чеснок – 4-5шт.
• Лавровый лист – 3-5шт.
• Перец горошек – 15-20шт.
• Душистый перец – 3шт.
• Картошка – 1шт.
• Соль — около 4 ст.л.

Приготовление.

Нарезаем кусочек сала на полоски 5 на 15см.

Закладываем вертикально, как огурцы, кусочки сала в банку (2л). Чеснок нарезаем крупными кусочками. Всыпаем в банку. Лавровые листы ломаем и добавляем в банку. Всыпаем перец (черный и душистый).

Воду ставим на огонь. кладем в нее очищенный картофель.

Вода закипает, добавляем в нее соль — около 3 ст.л. Когда закипит, убавляем газ и ждем пока соль растворится.

Когда картошка начнет подниматься, добавляем соль еще одну столовую ложку.  Когда закипит, убавляем газ, ждем пока раствориться соль.  И так несколько раз, пока картошка полностью не всплывет. Картофелину выбрасываем и кипятим еще пару минут.

Остывший рассол заливаем в банку.

Оставляем на сутки. Через сутки отправляем на 10 дней в холодильник. После 10 дней это сало готово. И оно отлично может храниться.

Сало в рассоле – самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения https://www.youtube.com/watch?v=FCb23Jw56rU

Как солить сало в банке?

Этот рецепт по сути представляет собой копию предыдущего, только засолка происходит в стеклянной банке. Почему-то для некоторых людей такой нюанс имеет принципиальное значение.

Нам потребуется:

• сало (предпочтительна грудинка с мясом) – 1.5 кг;
• 10 зубчиков чеснока;
• 8 лавровых листов;
• горошины черного перца — 4-5 штучек;
• 8 ст. ложек соли на литр воды.

Готовим рассол, добавляя в него лавровый лист и перец. Полностью его остужаем, так как у нас холодный метод засолки.

Сало режем небольшими кусками, а чеснок – пластинками.

Заполняем большую банку свиными кусками и чесноком, перемежая их друг с другом. Набиваем плотно.

Заливам остывшим рассолом. Прокипевшие листики лавра также переносим в банку. После того, как влили жидкость, банку закрываем и встряхиваем, чтобы рассол равномерно распределился. После этой манипуляции может оказаться, что сверху его немного не хватает. Доливаем.

Закрываем крышкой. И оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. А затем еще 2 дня выдерживаем в холодильнике.

Достаем куски из банки. Готово. Можно есть.

А можно завернуть каждый кусочек в фольгу и отправить на хранение в морозилку. При этом куски можно присыпать специями, например, черным или красным перцем.

Как засолить сало, чтобы оно было мягким

Соленое сало в маринаде – отличная закуска, которая подойдет, как для повседневного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Благодаря маринаду с пряностями, в котором замачивается сало, оно становится удивительно мягким. Пикантности и яркого вкуса придает чесночно-перечная обсыпка.

Список ингредиентов:

• Сало – 2 кг,
• Вода для питья – 1 л,
• Соль каменная – 200 г,
• Сахарный песок – 100 г,
• Лист лавра – 2 шт.,
• Чеснок – головка,
• Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Сало (свиной бок) ополаскиваем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на равные порционные кусочки. В емкость вливаем холодную воду, всыпаем каменную соль и сахарный песок, кладем лист лавра и горшки перца.
2. Доводим маринад до кипения и кипятим до того момента, пока не исчезнут кристаллы соли сахара (2-3 минуты). Даем рассолу остыть, погружаем в него сало. Все куски должны быть полностью покрыты. Накрываем крышкой и ставим в прохладное место на 3 дня.
3. Вынимаем из рассола сало, обсушиваем. Чеснок очищаем и пропускаем через кулинарный пресс. Натираем чесночной пастой и смесью молотых перцев сало. Отправляем в морозильник на два дня. Получается просто обалденно.

Как вкусно сварить сало в луковой шелухе

Этот рецепт для тех, кто хочет посолить сало в рассоле очень быстро и вкусно и получить готовый продукт как можно скорее. Рецепт простой, результат быстрый — уже на следующий день можно наслаждаться.

1. Лучше брать сало с прожилками целым куском, на котором со стороны мякоти делаются глубокие продольные разрезы до самой шкурки.
2. В двух литрах воды кипятится 2 стакана соли, туда добавляется две больших горсти луковой шелухи, через 5 минут кипячения туда отправляется сало.
3. Теперь огонь нужно убавить и держать сало при медленном кипячении на огне около 20 минут.
4. После чего оно извлекается из раствора, кладется под гнет.
5. Когда кусок остынет и распрямится, он обильно натирается раздавленным чесноком и молотым черным перцем.
6. После чего шмат сала заворачивается как можно плотнее в пищевую пленку, без пузырьков воздуха. Ему дают полежать для пропитки специями около пяти часов при обычной комнатной температуре, после чего оно отправляется в морозилку. Сало готово уже на следующий день.

Что при первом, что при втором способе засола, можно использовать и другие специи, добавлять аджику, кориандр, перец красный, фенугрек и иное. Сало, приготовленное с использованием луковой шелухи можно шпиговать кусочками моркови, сельдерея. Эксперименты со специями позволяют каждый раз получить сало с новым, деликатесным вкусом.

Как быстро засолить сало сухим способом

Этот традиционный метод позволяет сохранить свежесть и вкус продукта на долгое время. Сухой способ засолки является интересным, так как не требует большого количества ингредиентов и времени. Сало получается нежным и тающим во рту, а небольшая пикантность от чеснока и смеси перцев не оставит равнодушными любителей крепких напитков.

Список ингредиентов:

• Сало свиное – 1,5 кг,
• Соль каменная крупного помола – 150 г,
• Смесь перцев – 1 ст. л.,
• Чеснок свежий – 1 головка.

Приготовление:

1. Перед засолкой очищаем шкуру от грязи и копоти, моем сало и обсушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Нарезаем большой пласт на удобные для засолки и дальнейшего употребления продолговатые кусочки.
2. Смешиваем соль каменную крупного помола со смесью перцев. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие слайсы. Отправляем чесночные дольки к посолочной смеси, перемешиваем. Каждый кусок сала хорошо натираем солью.
3. В пищевой контейнер насыпать слой из соли и приправ, выкладываем сало, засыпаем сверху оставшейся смесью из соли. Закрываем контейнер крышкой, оставляем в теплом месте на одни сутки.
4. Затем отправляем сало в холодильник примерно на 3-4 дня. После этого счищаем соль с сала, перекладываем в чистую емкость и помещаем продукт в морозильную камеру.

Классический вкусный рецепт

Классический вариант предполагает использование соляного раствора. Таким способом солят украинцы, засол без всяких заморочек, но сало получается ароматным и вкусным:

1. Берется стакан соли и растворяется в воде, которой должно быть по объему около полутора литров.
2. В эмалированную емкость помещается хлопчатобумажная салфетка, на нее выкладываются порезанные крупно куски сала, перекладываются мелко порезанным чесноком, с добавлением душистого черного перца и перетертого лаврового листа.
3. Для усиления аромата можно добавить несколько веточек розмарина. После чего сало заливается рассолом, сверху накрывается салфеткой, на нее устанавливается тарелка и гнет.
4. Сало просаливается при комнатной температуре в течение 4-5 дней, после чего извлекается из рассола. Каждый кусок промакивается от влаги и заворачивается в фольгу. После чего отправляется в холодное место для постоянного хранения.