Запеканка из кабачков и цукини. 7 чудесных рецептов

Вариант 1: Классический рецепт тертых кабачков в духовке «Запеканка с сыром и сметаной»

Если вы решили приготовить кабачки в духовке в натертом виде – эта подборка рецептов для вас. Мы предлагаем несколько интересных и проверенных вариантов, чтобы разнообразить ежедневное меню. Особенно, это касается летнего и раннего осеннего периода, когда активно растут кабачки. Сначала мы приготовим классическую запеканку из тертых кабачков с сыром и сметаной.

Ингредиенты:

• два средних кабачка – общий вес 750 гр;
• три стол лож жирной сметаны;
• сто гр тверд сыра;
• два куриных яйца;
• небольшая головка лука;
• три дольки чеснока;
• треть пучка укропа и петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт тертых кабачков в духовке

Шаг 1:

Для приготовления лучше всего использовать молодые кабачки, нам не придется возиться с очисткой кожуры. Семечки будут очень маленькими и нежными.

Плоды помоем, протрем полотенцем и натрем на крупной терке. Откладываем мисочку в сторону, ждем, пока накопится сок, его потом сольем.

Шаг 2:

С небольшой головки лука снимаем верхние сухие слои, нарезаем как можно мельче. Зелень помойте, слегка просушите и тоже измельчите. С чеснока снимаем шелуху, пропускаем через пресс.

Объединяем все в мисочке, солим и перчим.

Шаг 3:

Разбейте в отдельную емкость куриные яйца, взбейте пышной венчиком или вилкой.

Шаг 4:

Сыр берем твердый или мягкий на ваше усмотрение. Главное, чтобы он хорошо плавился. Натрите мелко. Если есть возможность купить острый сорт сыра, запеканка получится еще вкуснее.

Шаг 5:

Кладем в миску сметану, наливаем пышно взбитые яйца и половину всего сыра. Размешайте и посолите по вкусу.

Шаг 6:

Отожмите натертый кабачок от сока и перемешайте с овощами.

Шаг 7:

Включите духовку на 180 С, когда мы закончим, она как раз разогреется.

Форму для запекания смажьте сливочным или растительным маслом без запаха. Переложите овощную смесь и разровняйте лопаткой.

Заливаем заливкой и посыпаем сыром.

Шаг 8:

Запекаем на среднем уровне в течение сорока минут. За это время овощи пропекутся, сыр станет румяным.

Подавайте, присыпав зеленью, в форме для запекания на подставке, чтобы родные оценили внешний вид красивого блюда.

Рецепт 5. Овощная запеканка из кабачков

И последний, рекомендуемый нами рецепт– овощная запеканка с кабачками, болгарским перцем и другими овощами

Для неё нам нужно:

• Кабачки – 100 грамм
• Картошка – 100 грамм
• Перец болгарский – 80 грамм
• Брокколи – 80 грамм
• Помидоры – 60 грамм
• Горошек зелёный – 50 грамм
• Лук – 60 грамм
• Молоко – 200 миллилитров
• Сыр – 50 грамм
• Оливковое масло – 30 миллилитров
• Специи – 1⁄2 чайной ложки
• Соль (по вкусу)

Как приготовить запеканку из кабачков и овощей

1. Моем овощи и чистим (у помидоров и перца вырезаем плодоножки, а также удаляем семена), а после солим и добавляем специи.
2. Картошку, кабачки, помидоры и лук режем кружками, а перец дольками.
3. На днище формы кладём нарезанный картофель, поверх него лук, за ним кабачки, а сверху помидоры.
4. Сверху вперемешку кладём перец, брокколи и горошек.
5. Заливаем молоком, а также маслом.
6. Ставим будущую запеканку в разогретую до 180 С духовку на пол часа, а за 5 минут до готовности засыпаем натёртым сыром запеканку.
7. Наслаждаемся ароматами готовящегося блюда, пока оно дойдет до кондиции, а также вкушаем блюда из кабачков за столом.

Bon appétit, дорогие друзья!

Диетическая запеканка из кабачков с фаршем и творогом

Этот рецепт подойдет для приверженцев правильного питания или для детского меню. Очень нежная низкокалорийная запеканка, которую можно давать ребенку с 1 года (при отсутствии аллергии на компоненты).

Подготовьте ингредиенты по списку:

• кабачок – 1 шт. (небольшого размера);
• куриный фарш – 350 г;
• творог (5-9% жирности) – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• овсяные хлопья (геркулес) – 3 ст. л.;
• соль, специи.

Поэтапный рецепт:

Кабачок почистить, натереть на терке с крупными ячейками, немного посолить, всыпать овсяные хлопья. Перемешать и дать настояться 15 минут. Затем вмешать творог. Вбить яйца, добавить измельченный чеснок. Положить в творожно-кабачковую массу фарш, соль и любимые специи, вымешать ложкой. Выложить запеканку в форму и поставить в духовку, включенную на 200 градусов, на 30-40 минут.

Готовую запеканку остудить до теплого состояния, порезать на квадраты и можно пробовать.

Как запечь кабачки в духовке с помидорами, сыром и грибами: 59 ккал

Диетическая кабачковая запеканка в духовке с грибами — это чудо! Аромат дразнит аппетит, а ноги сами несут за добавкой. Но это не страшно! Низкокалорийного блюда можно съесть немало, даже находясь на диете.

Для основы:

• Цуккини — 500 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Помидоры — 300 г;
• Сыр твердый — 30 г (нежирный).

Для соуса:

• Мука — 1 ст. л.;
• Масло сливочное — 30 г;
• Перец, соль — по вкусу;
• Молоко — 0,5 л (нежирное).

Выход — 1,1 кг

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
58,6	2,4	3,3	4,7

Как приготовить диетическую запеканку.

1. Нарезаем кабачки кружочками, солим и обжариваем без масла с двух сторон. Грибы режем пластинками и повторяем процесс.
2. В сковороде нагреваем масло, добавляем муку и быстро обжариваем, разбивая комочки. Кладем соль, перец, наливаем молоко — как закипит, снимаем с огня.
3. В смазанную форму помещаем половину кабачков, сверху — грибы. Затем — заливку, натертый сыр, оставшиеся кабачки и кругляши помидоров. Опять — заливку и сыр.
4. Выпекаем в нагретой до 190°C духовке 30 минут.

Рецепт 6: Запеканка из кабачков и картофеля без яиц (вегетарианская)

• 600 грамм кабачков;
• 5 средних картофелин;
• 300 грамм сметаны;
• 200 грамм твердого сыра;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка орегано;
• щепотка паприки;
• соль по вкусу.

Начнем сначала, в смысле с подготовки всего. Чистим картошку, нарезаем зеленый лук, натираем на мелкой терке чеснок, а на крупной — сыр. Наконец, очищаем кабачок от кожуры и семян и нарезаем тонкими полукольцами.

В отдельной плошке смешиваем сметану с чесноком, луком, орегано, паприкой и солью. Получается очень вкусный сметанный соус, который я могу есть ложками. Но не буду. У него сегодня другое предназначение.

Стеклянную форму для запеканки смазываем маслом. Нарезаем картофель тонкими ломтиками и выкладываем в форму плотно друг к другу. Чуть-чуть сбрызгиваем солью. На дно нам нужно выложить половину всего картофеля.

Слегка смазываем первый картофельный слой сметанным соусом и выкладываем сверху… думаете, кабачки? А вот и не угадали! Опять картошку выкладываем!

Точно так же сбрызгиваем вторую половину картошки солью, промазываем сметаной и, на этот раз, выкладываем следующим слоем кабачки, а на них — весь оставшийся сметанный соус.

Духовку разогреваем до 200 °С, и запекаем там нашу запеканку из кабачков в течение 40-50 минут. Затем вынимаем, но только для того, чтобы посыпать ее тертым сыром.

Ничего не поделаешь, нам с запеканкой придется расстаться опять. Но мы еще встретимся, обязательно встретимся. Минут через двадцать. А пока пусть она постоит в духовке и приобретет аппетитную сырную корочку. После чего будем вынимать ее из духовки насовсем.

Даем нашей запеканке из кабачков еще немного времени поостыть. Затем нарезаем ее на кусочки и схомячиваем за пять минут, как стадо голодных кроликов подаем к столу со свежими овощами, без которых ни один летний рецепт у меня не обходится. Приятного аппетита!

Запеканка с рисом и овощами от EVA_GRIN

 
 
 

• кабачок 
• рис бурый 
• морковь 
• лук репчатый 
• болгарский перец 
• помидоры, свежий зеленый горошек 
• сыр 
• сметана
• домашний кетчуп 
• масло оливковое
• масло «гхи» 
• травки-приправки (петрушка, укроп, хмели-сунели, кориандр, чеснок) 
• соль, перец черный/красный 

Кабачок планировала резать колечками, вынимать серединку и начинять, но мой магазин «порадовал» кабачками размером с ладонь, потому пришлось класть начинку просто сверху. 
Кабачок почистила, нарезала кольцами, посолила, оставила в миске чтобы дали сок (его надо слить). 
Тем временем займусь овощами. Лук, морковь, перец порезала, потушила на масле, добавила помидор, соль, перец, травки. Смешала с отваренным рисом и горошком. Начинка готова. 
Кабачки отстоялись, поджарила их, обваливая в муке до полуготовности. Мука впитывает соус, связывает все ингредиенты и придает особенный вкус. 
Собираю в керамическую форму: кабачки, начинка, заливаю сметаной, перемешанной с кетчупом, посыпаю тертым сыром. 
В духовку на 20 минут при 200 С.
 

Ароматная запеканка из цуккини с сыром от Беляна

 

 
На 4 порции: 

• 1 луковица 
• 450г помидоров 
• 3 маленьких цуккини 
• 200 г сыра гауда 
• 2 ст.л. растительного масла 
• 700г мясного фарша 
• 2 ст.л. томатной пасты 
• 2 яйца 
• 200г сметаны 
• соль, перец, специи 
• 1 ч.л. сливочного масла 
• зелень 

Лук нашинковать кубиками, помидоры нарезать кружками толщиной 1 см, сыр ломтиками по 0.5 см, цуккини на крупной терке. 
Лук пассеровать на растительном масле 5 минут, добавить фарш, обжарить до рассыпчатого состояния. Размешать в нем сначала томатную пасту, затем выложить цуккини, перемешать все. 
Форму для запекания смазать сливочным маслом и заполнить мясным фаршем, разровнять и залить смесью яиц со сметаной (яйца слегка взбить со сметаной, посолить и поперчить). Выложить на сметану с яйцами слой помидоров, сверху сыр. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах. Украсить зеленью. 
Фарш беру говяжий. Кабачки (не обязателmно цуккини) тру в комбайне на терке для драников, тогда их вообще не видно в фарше, просто он сочный и вкусный становится. Сыр покупаю любой твердый, и тру на крупной терке. 
Сверху посыпаю еще итальянскими травками. Очень вкусное блюдо получается. Особенно на второй день, когда постоит в холодильнике. 

Касэрол – оригинальный рецепт кабачковой запеканки

Это интересное блюдо пришло к нам из США. Главный его секрет заключается в использовании плавленого сыра (550 г.) вместо обычного. Также для такого угощения потребуется взять: 5 яиц, 900 г. кабачка, 3 белые луковицы, соль, приправы, растительное масло.

1. Кабачок и лук нарезаются тонкими кружочками. К овощам добавляется соль, любые специи, после чего они аккуратно перемешиваются.
2. Форма для запекания смазывается маслом, после чего в нее выкладывается лук с кабачками, плавленый сыр и выливаются взбитые до появления пенки яйца.
3. Блюдо выпекается в хорошо разогретой духовке от 30 до 40 минут. Точное время зависит от глубины формы.

Подавать запеканку к столу можно со сметаной, майонезом или любым другим соусом.

Запеканка из кабачков и курицы, пп рецепт с творогом, морковью и яйцом

Правильное питание, или, как сокращенно его называют, ПП, все больше интересует тех, кто следит за фигурой. Если вы думаете, что диетические блюда не могут быть вкусными, вы глубоко ошибаетесь. Я предлагаю вам проверить это на деле, попробовав приготовить эту чудесную запеканку. Очень легкая, необычайно вкусная и достаточно сытная. Понравится даже тем, кто не собирается худеть.

Ингредиенты:

• Небольшой кабачок (лучше молодой)
• Средняя морковь
• Пару сырых яиц
• 6 столовых ложек кукурузной муки
• 100 грамм творога
• Соль, меленый перец на вкус
• Зелень на вкус
• 2 дольки чеснока
• 2 столовые ложки сметаны

Приготовление:

1. Чтобы запеканка не получилась излишне водянистой, нужно избавиться от лишнего сока в кабачках. Для этого его нужно помыть, очистить и натереть теркой. Если он совсем молодой и сочный, кожуру можно не счищать. Более кожистый обязательно очищаем и, если нужно, вычищаем семена.

2. Посыпаем небольшим количеством соли и перемешиваем. Затем оставляем постоять минут 10. Теперь излишнюю влагу нужно отжать. Но не делайте это слишком усиленно, чтобы кабачок все же был сочным.

3. Морковь трем теркой и отправляем к кабачку. Сюда же отправляем яйца и мелко нарезанную зелень. Также добавляем творог. Его, кстати, можно заменить натертым на терке сыром. Если в твороге много сыворотки, ее нужно слить, перед отправкой его в миску.

4. Куриное филе режем максимально мелко. По желанию, можете брать фарш. А куриное мясо с легкостью можно заменить индюшатиной. Отправляем его в общую массу. Сюда же пропускаем прессом чеснок. Посолим и приправим на вкус. Хорошей идеей будет добавить сюда прованские или другие ароматные травы.

5. Заправляем сметаной и вымешиваем до однородности. Теперь присыпаем сюда муку. Сначала лучше внести 4 столовые ложки, перемешать и посмотреть по ситуации. Если смесь еще достаточно жидкая, можно присыпать еще 1-2 ложки.

6. Противень смазываем постным маслом. Выкладываем сюда нашу массу, разравнивая ее лопаточкой.

7. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Отправляем сюда противень с запеканкой примерно на полчаса. Многое зависит от высоты блюда и самой печи. Точнее смотрите по ходу дела.

По желанию, за несколько минут до готовности, можно посыпать сыром из терки до зарумянивания.

Рецепт с сыром, картошкой и помидорами

Пикантная запеканка с заливкой из майонеза, которая после духовки схватывается обалденной корочкой.

Что необходимо:

• кабачки – 2 шт.;
• фарш (говяжий или другой по вашему усмотрению) – 400 г;
• картошка – 5 шт. (небольших);
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук – 1 крупная головка;
• сыр – 150 г;
• томатный соус – 150 мл;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• перец, молотая сладкая паприка – по несколько щепоток;
• майонез -200 г;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик.

Начинаем готовить:

Мелко нарезать лук и поджарить до светло-коричневого цвета на подсолнечном масле. Затем смешать его с фаршем, добавить паприку, черный перец и 0,75 ч. л. соли. Кабачки и картошку натереть по отдельности, выжать от жидкости.

Форму смазать маслом, на дно выложить слой из половины картошки, присолить, уплотнить и разровнять. Следующий слой – 1/2 часть кабачков. Их также следует прижать ложкой и немного посолить. По кабачкам распределить фарш, смазать его томатным соусом.

4-1 слой запеканки – картошка, 5-й – кабачки. Помидоры порезать тонкими кружочками и выложить их в форму предпоследним слоем. Последний – тертый сыр.

Яйца смешать с майонезом, раздавленным в кашицу чесноком и щепоткой соли. Размешать соус и полить им запеканку по всей площади. Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов.

Готовить запеканку примерно 60 минут.

Кабачковая запеканка для детей

В сезон овощей урожай кабачков всегда бывает обильным. Но их можно не только обжаривать и добавлять в оладьи. Отличный вариант порадовать домашних – запеканка из кабачков для детей и взрослых. Готовится она просто, является диетическим продуктом, обладающим свежим вкусом. Домашние могут и не поверить, что новое блюдо действительно приготовлено из приевшихся кабачков.

Рецепт запеканки из кабачков для детей содержит ингредиенты:

• кабачок (небольшого размера) – 2 штуки;
• яйцо – 2 штука;
• сметана – 100 грамм;
• мука – 3 столовых ложки;
• соль – щепотка.

Для малышей лучше брать молодые кабачки, у них тонкая кожура и почти нет семечек. Овощи нужно промыть и почистить. Затем их натирают на мелкой терке. Опытные хозяйки советуют второй кабачок обработать на терке среднего размера. Такая консистенция получится интереснее, что отразится на вкусовых ощущениях. Кабачки дают много жидкости, поэтому их нужно слегка отжать, иначе запеканка превратится в кашу. После этого к овощам добавляют яйца, следом сметану, соль. В конце засыпается мука. Ее количество может изменяться, главное, чтобы тесто оставалось жидким, но не водянистым.

Чтобы блюдо получилось более ярким, обладало насыщенным вкусом, добавляют морковь. Ее натирают на мелкой терке, смешивают с другими ингредиентами. На указанное количество продуктов берут 2 небольших морковки.

Полученную кабачковую массу нужно выложить в форму, заранее промазанную маслом, отправить в духовой шкаф. Готовиться блюдо будет около 30-40 минут при температуре 190-200 градусов. Кабачковая запеканка в духовке для детей вынимается, когда на поверхности появляется слегка золотистая корочка, а зубочистка протыкает овощи и следов теста на ней не остается. Блюдо можно подавать после того, как оно остынет.

Диетическая запеканка из кабачков без муки и манки: 90 ккал

Вкуснейшая диетическая кабачковая запеканка в духовке готовится очень просто и прекрасно подходит для низкокалорийного рациона.

Для основы:

• Кабачки — 600 г;
• Морковь — 100 г;
• Лук репчатый — 150 г;
• Лук порей — 50 г (по желанию);
• Чеснок — 1 зубок;
• Сыр мягкий — 150 г (моцарелла, сулугуни, рикотта);
• Петрушка — 1 пучок;
• Соль — по вкусу;
• Масло растительное — 2 ч. л.

Для соуса:

• Яйцо — 4 шт.;
• Вода — 1 ст. л.;
• Соль, перец.

Формы для запекания в духовке на Яндекс Маркете: купите со скидкой!

Выход — 1,4 кг

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
90	5,1	5,6	4,6

Как приготовить.

Прогреваем духовку на минимуме. Нарезаем овощи: лук — соломкой, чеснок — мелко, порей — полукольцами, морковь — крупной стружкой (на терке).

Чеснок полминуты обжариваем на масле в сковороде, добавляем репчатый лук до прозрачности, кладем порей и морковь. Перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне.

Кабачок быстро натираем крупной стружкой, чтобы не выделилось много сока. Увеличиваем нагрев сковороды и к овощам добавляем кабачок. Жарим, помешивая 5 минут.

Яйца смешиваем с водой, солим, перчим.

В смазанную форму выкладываем овощи, солим, перемешиваем и заливаем омлетной смесью. Поверхность выравниваем. Нагрев духовки увеличиваем до 200°C и отправляем в нее запеканку на 20 минут.

Достаем и распределяем поверху запеканки комочки сыра (если твердый — мелко трем), рубленную петрушку и ставим в духовку еще на 10 минут.

Кабачковые запеканки — разнообразие рецептов

Вообще, рецептов таких запеканок может быть столько, сколько и хозяек — поле для фантазии обширное! Мы дадим базовые варианты, а вы уже смотрите сами — можно добавлять любые овощи, самые разные специи, мясо можно брать сырое, уже готовое или в виде фарша, применять или нет различные заливки, сыр, грибы и т.д.

Рецепт приготовления без мяса

Эта овощная пп-запеканка из кабачка и молодого картофеля — просто находка не только для пп-шника, но и для того, кто не ест мясо, а также для худеющих. В списке продуктов — только овощи, яйца и молоко.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 50
2. Белки: 2,2
3. Жиры 1
4. Углеводы: 8

Ингредиенты:

• кабачок (цукини) – 1 шт.
• молодой картофель (крупный) – 3 шт.
• сырое яйцо – 1 шт.
• маложирное молоко – 200 мл.
• чеснок – 1 зубчик
• соль, специи (для овощей, паприка) – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Овощи моем. Чистим картофель.

Режем картофель тоненькими слайсы. Можно воспользоваться острым ножом, овощечисткой. Для этого рецепта, ка ки для большинства пп-шных, подойдёт только молодой картофель, почему, написано здесь.

Так же режем цукини.

Готовим заливку. Мелко трем чеснок, отправляем в миску, добавляем специи, соль, яйцо, все перемешиваем.

Вливаем молоко.

В форму для запекания отправляем цуккини.

Сверху выкладываем картофель.  Заливаем половиной молочно-яичной смеси.

Опять слой кабачка и картофеля. Не забываем про заливку.

В разогретую до 180 градусов духовку отправляем форму с овощами. Запекать 30-40 минут.

Когда овощи готовы, даем немного остыть и подаем к столу.

Перед подачей, украшаем запеканку зеленью и помидорами

Диетическая кабачковая запеканка с куриным фаршем

Этот рецепт можно и к праздничным посиделкам подать — очень вкусно и выглядит аппетитно. Кабачок в этом случае не режем, а превращаем в однородную массу, как на оладьи.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 98
2. Жиры 3,5
3. Углеводы: 8

Будет нужно:

• 1 небольшой кабачок
• куриная грудка — 200 г
• морковка — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• 2 яйца
• 2 ст.л. нежирной сметаны
• овсяные хлопья — 2 ст.л.
• твёрдый сыр — 40 г
• специи и соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачок (вымытый, очищенный) трем на крупную терку. Отжимаем сок (выливаем, он нам не нужен), мякоть соединяем в миске с 1 яйцом, овсянкой, и натертой на терке морковью.
2. Солим, посыпаем специями, перемешиваем.
3. Куриную грудку, луковицу и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку или же измельчаем в блендере до однородности. Также не забываем про соль. Можно мясо и лук просто мелко нарубить.
4. В форму выкладываем кабачково-овсяную массу, сверху распределяем мясную.
5. Оставшееся яйцо слегка взбиваем со сметаной и солью, выливаем равномерно сверху на будущую запеканку.
6. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
7. Посыпаем тертым сыром и запекаем ещё 5 минут.
8. Подаём горячей или холодной. Очень вкусно с домашним томатным соком.

Рецепт с творогом

Если вы любите творожную несладкую выпечку, хачапури, то это рецепт для вас! Очень похоже по вкусу. А калорийность при этом гораздо ниже!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 88
2. Белки: 8,5
3. Жиры 4
4. Углеводы: 4,5

Готовим в 3 этапа:

1. Кабачок рубим некрупными кубиками, как на икру, выкладываем в форму.
2. Смешиваем все остальные компоненты, предварительно натерев сыр на терке, а укроп порубив ножом.
3. Заливаем кабачковые кубики творожно-сырной массой и запекаем 30-40 минут при 200 градусах.