Обычное дрожжевое и быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Тесто на опаре из сухих дрожжей для булочек

Для приготовления сладких булочек в духовке на скорую руку подойдёт опарное тесто из сухих дрожжей.

Ингредиенты: тёплое молоко – 250 мл; мука – 500 г; дрожжи сухие – 7 г; желток куриного яйца – 1 шт.; сахар – половина стакана; масло сливочное – 75 г; масло растительное – 25 г; соль – 1 ч.л.

Рецепт приготовления теста для булочек на опаре. Чтобы дрожжи начали активно бродить, растворяем их в тёплом молоке. Вводим сахар, соль и яичный желток. Перемешиваем, закрываем миску пищевой плёнкой и ставим опару в тёплое место на 20 минут. За это время дрожжи ожили и начали размножаться. Добавляем муку частями, чтобы придать воздушности тесту и будущим булочкам, которые мы будем из него делать.

Жидкое тесто сначала месим ложкой, по мере загустевания переходим к ручному замесу. Оставляем ком отдохнуть на столе и растапливаем сливочное масло. Вмешиваем масло порционно. В итоге получаем эластичное однородное тесто. Миску смазываем растительным маслом и кладём в неё колобок. Затягиваем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1 час. За это время тепло поможет подняться тесту, и повторного поднятия для приготовления теста по этому рецепту не потребуется.

Опара для теста на закваске

Натуральная бездрожжевая закваска в тесте, как известно, заменяет дрожжи. Один стакан закваски может заменить 1,5 столовые ложки сухих дрожжей либо 40 граммов прессованных. На такой закваске делают, как правило, тесто для хлеба. В хлебе на закваске опара представляет собой закваску для хлеба, и готовят такую опару без дрожжей. Из теста на закваске получаются вкусные бездрожжевые пироги в духовке, домашняя пицца, хлеб и любая выпечка по любимым рецептам.

Очень вкусный и полезный пекут бездрожжевой хлеб на закваске. Из ржаной муки и небольшого количества пшеничной выпекают ржаной хлеб, из пшеничной хлебушек готовят белый пшеничный. Смесь белой и серой муки используют для выпекания ржано-пшеничных хлебных буханок.

Ингредиенты для опары: закваска пшеничная зрелая – 15 г; мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта – 100 г; вода – 100.

Ингредиенты для теста на закваске: опара; мука пшеничная высшего сорта – 470 г; мука ржаная обдирная – 30 г; вода – 400 г; соль кухонная – 10 г.

Как приготовить. Для приготовления опары разводим водой активную закваску и вливаем её в муку. Размешиваем до однородного состояния и оставляем опару бродить до увеличения объёма в течение 2 часов при 24-26С. Для приготовления хлебного теста разводим в воде опару на закваске. Добавляем муку, соль.

Делаем замес путём вытягивания. Помещаем тесто под крышку либо укрываем плёнкой и оставляем при температуре 26-28С на 4 часа. Через каждый час обминаем и вытягиваем тесто вручную. Формируем руками хлебную буханку и помещаем её в форму для выпечки хлеба. Расстаиваем в тепле ещё 4 часа при температуре 25-28С. Выпекаем хлеб на закваске в духовке либо в мультиварке, можно использовать хлебопечку.

Тесто для пиццы рецепт в хлебопечке

Если ты не любишь возиться с тестом, замеси его в умной технике. Это настолько просто, что справится даже начинающая хозяйка!

Ингредиенты:

• молоко или вода — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• пшеничная мука — 570 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л. без горки
• растительное масл0 — 2 ст. л.
• сухие дрожжи — 12 г

Способ приготовления:

1. Молоко или воду разогреть до комнатной температуры. Муку желательно просеять.
2. В чашу поместить ингредиенты в строго перечисленном порядке: молоко (вода), яйцо, мука, соль, сахар, растительное масло, сухие дрожжи.
3. На дисплее установить режим «Тесто» и готовить до окончания цикла, примерно 1 ч.
4. Затем хлебопечку выключить, тесто оставить на 50 минут, чтобы подошло.

Необычная начинка для пиццы на картофельном тесте

Что понадобится

• 120 г филе куриной грудки
• 10 помидорок черри
• 12 перепелиных яиц
• 1 ч. л. французской горчицы с зёрнышками
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 100 г сметаны (не менее 20% жирности)
• 50 г пармезана
• 80 г моцареллы
• соль и перец по вкусу

Как готовить

1. Отварить до готовности перепелиные яйца.
2. Филе курицы нарезать тонкими полосками и замариновать на полчаса в смеси горчицы, соли, сока лимона и пропущенного через пресс чеснока.
3. Томаты черри нарезать на половинки.
4. Для белого соуса смешать сметану, специи и тёртый пармезан.
5. Раскатанный из теста круг смазать соусом и выложить первым слоем филе.
6. Затем распределить равномерно томаты и яйца.
7. Сверху расположить моцареллу, измельчённую ломтиками.
8. Запекать при температуре 200°С 25-30 минут.

Вкусное тесто для пиццы из дрожжевого теста — классический рецепт

Как приготовить дрожжевое тесто и все подробные советы для получения пышного теста вы можете прочитать в одной из моих статей. Дрожжевое тесто для пиццы более пресное, чем  тесто для пирогов, сдобы  употребляется гораздо меньше.

Ингредиенты очень простые и недорогие. Выгодно такое блюдо готовить для большого количества гостей.

Ингредиенты:

• вода — 500 мл.
• мука — 1 кг.
• дрожжи живые — 13 гр. (сухие 4-5 гр.)
• соль — 30 гр.
• оливковое масло — 120 мл.

1. Воду мы берем комнатной температуры, ее подогревать в данном рецепте не нужно. Дрожжи растворяем в воде, хорошо размешиваем и добавляем соль.

2. Вливаем оливковое масло в воду с дрожжами, масла по рецепту достаточно много и оно придаст эластичность и мягкость тесту.

3. Теперь всю муку высыпаем в отдельную большую миску и туда выливаем жидкий раствор, размешиваем сначала ложкой.

4. Теперь, чтобы все ингредиенты в тесте подружились, выкладываем его на доску, присыпанную мукой и хорошо вымешиваем руками. Не поленитесь и вымешивайте не менее 15-20 минут.

5. Теперь все тесто разделим на порции. Для этого нарежем тесто ножом на кусочки.

6. Из полученных кусочков формируем шарики, которые кладем в любую посуду, смазанную оливковым маслом. Обязательно оставьте расстояние между шариками из теста. Накрываем тесто сухим полотенцем и отправляем в теплое место на 3 часа для расстойки.

7. Готовое тесто раскатываем, выкладываем на противень, добавляем начинки и запекаем при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Рецепт теста для пиццы на кефире

Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить. Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней. Выход – кефирное тесто для пиццы, классической или, например, такой нестандартной, как гибридная пицца-оладьи.

Ингредиенты:

1 стакан кефира;
2,5 стакана муки;
10 мл растительного масла;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.

Смешиваем муку, соль и соду.

В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.

В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.

Тесто с дрожжами на воде

Для приготовления такого варианта потребуются:

• Мука – 250 г
• Свежие дрожжи – 10 г (можно подобрать аналог в виде 1/3 пакетика сухих)
• Вода – 0,5 стакана
• Сахар – ½ ч.л.
• Соль – ¼ ч.л.

Для начала следует уделить внимание опаре. Для ее приготовления потребуется смешать между собой дрожжи с сахаром, а затем влить к ним 2 ст.л. подогретой воды

Вода должна быть чуть теплее комнатной температуры

подогретой воды. Вода должна быть чуть теплее комнатной температуры.

Добавьте пару ложек муки, все смешайте. Накройте и поставьте туда, где тепло, минут на 30.

Всю остальную муку просейте, сформируйте из нее горочку, влейте в нее опару, добавьте 120 мл воды и начинайте замешивать тесто.

Оно должно получиться гладким и эластичным. Вымешивать следует 10-15 минут. Можно для придания вкуса влить оливковое масло.

Отставьте его на час подходить. Ориентир – оно должно увеличиться вдвое.

Затем остается его подбить и можно раскатывать.

Рецепт теста для итальянской пиццы с сухими быстродействующими дрожжами

В Италии пиццу делают из минимума ингредиентов. Это уже у нас научились делать «по-богатому». Нам нужно, чтобы и тесто было сдобным, пышным, и начинки было много. В общем, устраиваем себе праздник живота. В оригинальном же рецепте присутствует всего 5 компонентов, и все они постные. И лепешка получается тонкой, с хрустящими краями.

Кому-то не нравится такое исполнение любимого блюда. А есть те, кто делает замес только так и никак иначе. А вы какое тесто предпочитаете для пиццы?

Ингредиенты:

• мука — 0,5 кг
• сухие дрожжи — 7 гр.
• теплая вода — 300 мл
• соль — 1 ч.л.
• оливковое масло — 3 ст.л.

1.Просейте в глубокую миску всю муку. Добавьте в нее соль и перемешайте.

2.Подогрейте воду до теплой температуры, не более 40 градусов. Всыпьте в нее сухие дрожжи и растворите их, перемешивая. Опару заводить не нужно, можно сразу приступать к замесу.

3.Вылейте дрожжевую смесь в миску и частями добавляйте к ней подготовленную муку. Размешивайте ложкой.

4.Когда масса будет еще не слишком тугой, влейте оливковое масло первого холодного отжима. Все соедините.

5.Добавьте оставшуюся муку и руками замесите тесто. Делайте это не менее 10 минут. За это время клейковина разовьется, что необходимо для правильной структуры мякиша и корочки.

6.Сформируйте из теста колобок и положите его в емкость, присыпанную мукой, для подъема. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле.

7.Вот и все, тесто по-итальянски для пиццы готово. Его нужно хорошенько обмять и приступать к раскатыванию тонкой основы. Оставшуюся заготовку можно хранить несколько дней в холодильнике в пленке в форме шарика.

Тесто для пиццы быстрого приготовления на дрожжах

Основа, особенно дрожжевая, делается обычно довольно долго. Поэтому сегодня покажу Вам рецепт быстрого приготовления теста для пиццы на дрожжах.

Способ простой и действительно шустрый. Оно получается нежное. С ним довольно легко работать. Поехали!

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана;
• Вода теплая – 2/3 стакана;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки;
• Мед – 1-2 столовые ложки;
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Муку просеем. Отмеряем также нужное количество меда (можно заменить столовой ложкой сахарного песка) и воды.

2. В теплую жидкость кладем две столовые ложки меда. Она должна быть температурой не более 40 градусов. Растворяем его. Он должен полностью разойтись.

3. Добавляем две чайные ложки сухих дрожжей. Все перемешиваем.

4. Берем нашу муку. Обязательно ее просеиваем. Добавляем в нее пару щепоток соли. Все перемешиваем. Вводим две столовые ложки оливкового масла. Можно добавить любое растительное без запаха.

5. Вливаем воду с медом и дрожжами. Начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, а затем руками.

6. Оно получается тугое. Такое не должно липнуть к рукам.

Основа готова к стряпанию на ней. Ее не обязательно расстаивать, можно сразу приступать к выпеканию. Но можно дать постоять полчаса, затем ее обмять и вперед. Приятного вам аппетита!

Зачем нужна опара

Опара нужна для того, чтобы тесто хорошо поднималось и получилось лёгким, пышным. Тесто поднимается именно благодаря активной работе дрожжей в опаре. Опара для хлеба нужна, чтобы придать готовой несладкой выпечке пористую структуру, воздушность и аромат, присущий хлебу.

Заменить дрожжи при приготовлении хлебобулочных изделий способна живая закваска для хлеба без дрожжей, и нужно понимать, что с такой задачей не справится ни один искусственный разрыхлитель. На закваске хлеб получается вкусный, ароматный, но созревает она длительное время.

Быстрый способ для приготовления вкусного дрожжевого теста для несладкой и сладкой выпечки – опарный способ. Сладкое сдобное тесто по традиционному рецепту для пасхальных куличей, сладких булочек состоит из большого количества масла, сахара, яиц и молока либо сливок. Чтобы дрожжи заработали в сладком тесте с жирным составом и оно поднялось до нужного уровня, необходимо делать тесто на опаре, используя два этапа приготовления дрожжевого теста.

Вкусное тесто для пиццы из мокрых дрожжей

Готовится такая основа быстро. Сегодня я покажу вам рецепт создания теста для пиццы на мокрых дрожжах.

Оно подходит действительно шустро – всего минут 15. Время расстойки – полтора часа. Поехали!

Ингредиенты:

• Мука – 300 граммов;
• Вода – 150 миллилитров;
• Растительное или оливковое масло – 4 столовые ложки;
• Дрожжи живые – 25 граммов;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для создания теста на пиццу.

Отмеряем нужное количество соли, сахарного песка, оливкового или растительного масла, теплой воды и дрожжей.

2. В удобную миску для смешивания всыпаем просеянную муку. Добавляем чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем.

3. Берем 150 миллилитров теплой воды (температура 35-40 градусов) и добавляем в нее столовую ложку сахарного песка. Перемешиваем. Добавляем живые дрожжи. Снова все тасуем.

Теперь их выливаем в нашу просеянную муку, перемешанную с солью.

4. Все перемешиваем лопаточкой слегка. Затем добавляем четыре столовые ложки растительного или оливкового масла. Замешиваем наше тесто. Вымешиваем его руками как следует в течение пяти-семи минут. Оно должно стать мягким, нежным, и не прилипать к рукам. Когда мы это сделали, накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на полтора-два часа, чтобы оно поднялось.

5. Через полтора часа оно поднялось и увеличилось в объеме в два раза.

Теперь его можно немного обмять, раскатать в нужную вам форму (круг или прямоугольник), положить любимую начинку и выпекать. Приятного вам аппетита!

Сдобное тесто на опаре

Сладкое сдобное тесто на опаре заводят для булочек, кексов, заводят для выпекания куличей на Пасху. Сдоба, как правило, замешивается на яйцах, с сахаром, маслом и сметаной. Процесс приготовления сдобы представляет собой опарный способ. Рецепты различаются количеством сахара и масла. Нередко сладкое сдобное тесто для куличей замешивают на одних желтках без использования яичных белков.

Ингредиенты: мука пшеничная – 1 кг; молоко – 1,5 стакана; дрожжи свежие – 50 г; яйца куриные – 6 шт.; масло сливочное – 300 г; сахар – 1,5 стакана; соль – 0,5 ч.л.; изюм без косточек – 150 г; ванилин, кардамон – по вкусу.

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре. Опару готовим на тёплом молоке и живых дрожжах. Дрожжи растворяем в молоке. Берём большую миску либо объёмную кастрюлю и выливаем в неё молоко с дрожжами и половину муки. Хорошо вымешиваем, опара получается густая. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте без сквозняков. Тесто должно подойти и увеличиться в объёме вдвое.

Яйца разделяем на желтки и белки. Взбиваем желтки с солью и ванилином (кардамоном). Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивание желтков, пока они не побелеют. В опарное тесто вводим желтки с солью, сахаром, размягчённое масло и перемешиваем. Белки взбиваем в пену и вмешиваем в тесто.

Добавляем оставшуюся муку и делаем замес. Сдобное тесто тяжёлое, и для подъёма сладкой сдобы понадобится больше времени – от 1 часа до 3 часов, – чем для обычного дрожжевого. В подошедшее тесто добавляем распаренный изюм и снова вымешиваем. Наполняем сдобным дрожжевым тестом формочки для куличей либо формируем вручную сладкие пирожки, булочки.

Как приготовить опару для пиццы и опарное тесто

Опара на тесто для пиццы созревает в тёплом месте очень быстро. Тесто на опаре долго остаётся мягкое. Основа пиццы на опаре равномерно пропекается и сама пицца из опарного дрожжевого теста получается настоящей независимо от способа приготовления – в микроволновке, жареной на сковороде либо традиционно приготовленная в духовке.

Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 28-30 см: мука пшеничная – 250 г; сухие дрожжи – одна треть пакетика; вода – половина стакана; оливковое масло – 1 ст.л.; сахар – 0,5 ч.л.; соль – щепотка.

Как приготовить тесто для пиццы на опаре. Смешиваем дрожжи, сахар и пару столовых ложек тёплой воды. Добавляем 2 ст.л. муки, перемешиваем. Оставляем опару в тёплом месте на полчаса. В миску просеиваем муку и руками делаем в ней углубление. Солим, выливаем опару, остаток воды и приступаем к замесу.

Тесто месим 10 минут и в конце замеса вливаем масло. За это время тесто должно стать мягким, гладким и хорошо отлипать от рук. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте ещё на 1 час. Из увеличенного в объёме теста формируем лепёшки для открытой пиццы либо закрытой выпечки.

Рецепт теста для пиццы с живыми дрожжами

Ниже приведен подробный рецепт теста для пиццы с использованием живых дрожжей. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить ароматную и вкусную пиццу в домашних условиях.

Инструкция:

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Разведите дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться в течение 5-10 минут.
3. Добавьте активированные дрожжи и оливковое масло в миску с мукой. Перемешайте, пока не образуется мягкое тесто.
4. Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымесите его в течение 5-10 минут, пока оно станет гладким и упругим.
5. Сформируйте тесто в шар и поместите его обратно в миску. Накройте миску пластиковой пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто на 1-2 часа, чтобы оно подошло и удвоилось в размерах.
6. После подхода теста разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пиццу желаемой формы.
7. Приготовьте начинку для пиццы по вашему выбору и равномерно распределите ее по тесту.
8. Поставьте пиццу в разогретую до 220 градусов духовку и готовьте около 12-15 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
9. Дайте пицце немного остыть, а затем нарежьте ее на кусочки и подавайте вместе с соусом.

Секреты успеха:

Чтобы достичь наилучшего результата при выпечке пиццы, рекомендуется следовать следующим секретам:

1. Используйте свежие дрожжи, чтобы обеспечить хорошую подъемность теста.
2. Убедитесь, что вода для активации дрожжей теплая, но не горячая, чтобы не убить дрожжи.
3. При вымешивании теста используйте достаточное количество муки, чтобы предотвратить прилипание к поверхности.
4. Дайте тесту достаточно времени для подъема, чтобы оно стало мягким и пушистым.
5. При разделении теста на равные части, используйте весы для точности.
6. Раскатывайте тесто в равномерное тонкое покрытие, чтобы пицца испеклась равномерно.
7. Не перегружайте пиццу начинкой, чтобы избежать подтекания и пересохания.
8. Приготовьте разные варианты начинки, чтобы удивить гостей разнообразием вкусовых комбинаций.

Вариации рецепта:

Можно экспериментировать с рецептом теста для пиццы, добавляя различные специи, травы или сыры для придания уникального вкуса. Также можно использовать разные виды муки, например, греческую или цельнозерновую, для получения более питательного и интересного теста. Кроме того, можно использовать тесто для приготовления не только пиццы, но и других блюд, например, калцоне или брускетты.

Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами

• Время приготовления
  25 минут на замес и 1 час на то, чтобы тесто подошло.

• Выход теста
  600 г.
• Кухонная техника
  

Рецепт пошагово

1. В емкость просейте муку.
2. Смешайте ее с солью, дрожжами и сахаром.
3. Воду немного подогрейте, она должна быть теплой (примерно 30°-32°).
4. Влейте в воду оливковое масло.
5. Добавьте в смесь муки, сахара и дрожжей воду с маслом.
6. Заместите тесто.
7. Оно должно получиться не слишком пышным, но эластичным.
8. Положите его в чистую емкость примерно на час, накройте салфеткой.
9. За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.
10. Готовое тесто делите на порции, раскатывайте и готовьте пиццу.
11. Остатки годятся в заморозку с целью использования позднее.

Дрожжевое тесто на пиццу быстро и вкусно. Быстрый рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы

Ингредиенты: 

• 1 ст. теплой воды температурой около 40 градусов;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст. муки.

На приготовление самого простого дрожжевого теста понадобится 15-20 минут.

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы

1. В миску комнатной температуры выливаем теплую воду. Вода не должна быть холодной, чтобы дрожжи начали «работать», и не должна быть сильно горячей, чтобы дрожжи не «сварились». Оптимальная температура воды — 30-40 градусов, приятная и не обжигающая. Засыпаем в миску дрожжи. Сверху посыпаем сахаром и перемешиваем руками, разминая образовавшиеся комочки. Оставляем смесь — опару на 10 минут в очень теплом месте.

Смесь должна немного подняться и на воде образуется красивая дрожжевая шапочка.

2. Прямо в миску с опарой всыпаем всю муку и перемешиваем ложкой. Как только мука впитает в себя всю жидкость и тесто перестанет сильно липнуть к стенкам миски (1-2 минуты), добавляем соль и оливковое масло.

3. Хорошо перемешиваем ложкой. Тесто должно стать мягким, эластичным и не приставать к стенкам миски. Всего процесс замешивания теста занимает 5-7 минут. Тесто быстро схватывается и собирается в большой комок.

4. На ощупь тесто очень приятное. Готового дрожжевого теста обычно хватает на 3 пиццы на тонком тесте диаметром 30 см или 2 пиццы на толстом тесте. Толщина теста зависит от того, как его раскатать. Только учтите, что тесто еще подымется.

5. Противень слегка смазываем растительным маслом или присыпаем мукой. Растягиваем тесто пальцами по противню и раскатываем скалкой прямо на противне. Главная особенность приготовления быстрого теста — его нужно как можно меньше трогать. Здесь все быстро — ложкой замешали, пальцами растянули, слегка раскатали. Вот и все, быстрое дрожжевое тесто готово, пора готовить пиццу! На вкус быстрое тесто ничуть не отличается от обычного. Получается такое же нежное, пушистое и с хрустящими краями.

Обычное дрожжевое тесто не сильно отличается от быстрого. Замешивается оно руками и затем тесто ставят подыматься в теплое место на 2-3 часа. За это время объем теста увеличивается примерно в 3 раза. Из готового дрожжевого теста можно раскатывать основу для пиццы. Вкусной Вам пиццы!

Тесто для пиццы на воде

Захотелось вкусной пиццы? Нет ничего проще! Приготовьте для нее дрожжевое тесто на воде — отличный вариант для пиццы в домашних условиях.

Берите рецепт на заметку и готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

• 250 мл вода теплая
• 1 щепотка соль поваренная
• 1 щепотка сахар
• 10 -12 г дрожжи сухие
• 1-2 ст. л. оливкового масла,
• 450 г мука просеянная

Способ приготовления:

Выбираем удобную чашу для вымешивания теста

Наливаем стакан теплой воды

Добавляем соль и сахар

Всыпаем дрожжи по рецепту

Перемешать венчиком смесь с дрожжами до легкой пенки — дрожжи начинают активироваться

Добавить в смесь оливковое масло, интенсивно перемешать венчиком

Муку добавлять небольшими частями, всыпать пол стакана

Перемешать аккуратно смесь с мукой

Добавить еще муки и перемешать

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой

Хорошо вымесить тесто в течение 5-7 минут, добавляя по чуть-чуть муки

Сформировать из теста шар и переложить его в чашу, где замешивали тесто

Присыпать мукой поверхность шара

Прикрыть чашу полотенцем и поставить тесто подходить в теплое место на 60 минут

Тесто после расстойки хорошо подходит

Посыпаем тесто мукой, вымешиваем еще раз

Формируем шар из теста

Тесто готово!

Тесто на пиццу с быстродействующими дрожжами

Подобную основу можно приготовить на «мокрых» или сухих вариантах. При этом создание ее отличается. Сегодня я покажу вам как сделать тесто для пиццы с быстродействующими дрожжами.

Оно по этому рецепту получается нежное и легкое, как пух. Работать с таким одно удовольствие. Такое хорошо раскатывается. Приобретает нужную вам форму и не липнет к рукам. Поехали!

Ингредиенты:

• Вода теплая (35-40 градусов) – 650мл.;
• Мука – 900 граммов;
• Оливковое масло – 3 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка с горкой;
• Быстродействующие дрожжи – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. В миску для смешивания высыпаем пакетик быстродействующих дрожжей. К ним добавляем чайную ложку соли с горкой. Просеиваем в них 900 граммов муки. Перемешиваем все сухие ингредиенты до однородности. Начинаем постепенно наливать воду.

2. Мы ввели всю ее, но тесто еще полностью не размешали. Добавляем три столовые ложки оливкового масла. Руками начинаем замешивать его. Сначала вымешиваем в миске, чтобы оно максимально вбирало в себя муку.

3. Присыпаем рабочую поверхность стола немного мукой. Выкладываем основу на него.

После того, как мы это сделали, кладем в миску.

4. Сверху накрываем влажным полотенцем. Это делается для того, чтобы при поднятии оно не покрывалось корочкой. Отправляем его в теплое место на два часа для расстойки. При этом в течение данного времени, что тесто доходит, его надо будет раз пять обмять (опустить).

5. Через два часа вынимаем его из миски на рабочую поверхность. Еще раз его обминаем в течение полминуты. Его у нас получилось много. Поэтому отщипываем нужный кусочек. Раскатываем его и формируем пиццу по вашему вкусу. Остальное можно положить в тарелку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Оно готово к использованию. Пицца на таком получается ароматная, невероятно вкусная и тонкая. Приятного вам аппетита!

Опара на воде для теста

Готовить опару для дрожжевого теста на воде проще простого. Вода всегда под рукой, и самые доступные продукты есть дома для приготовления опарного теста. Но нужно понимать, что замес теста на опаре займёт больше времени, чем безопарный способ. Время в таком процессе затрачивается на брожение дрожжей, и даётся больше времени для набухания клейковины.

Ингредиенты: вода – 250 мл; дрожжи прессованные (живые) – 10 г либо сухие – 1 ч.л.; мука пшеничная – 150 г; сахар – 1 ч.л.

Как приготовить опару для теста. Дрожжи разводим в тёплой воде. Вводим муку и сахар, перемешиваем. Получится масса как густая сметана. Ставим в тёплое место на 30 минут. Через полчаса опара, увеличенная в два раза, покроется пузырьками. Готовность опары определяем по внешним признакам, и, если она начала опадать, – значит, готова. Замешиваем тесто путём добавления к опаре оставшейся муки и всех ингредиентов, указанных в рецепте теста для выпекания плюшек, сдобных булочек либо постной выпечки.

Тесто для пиццы на твороге

Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

250 г творога;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
1,5 стакана муки.

Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким. Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.

Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами

• Время приготовления 25 минут на замес и 1 час на то, чтобы тесто подошло.
• Выход теста 600 г.
• Кухонная техника емкость для замешивания, лопатка, сито, посуда для расстаивания теста.

Рецепт пошагово

1. В емкость просейте муку.
2. Смешайте ее с солью, дрожжами и сахаром.
3. Воду немного подогрейте, она должна быть теплой (примерно 30°-32°).
4. Влейте в воду оливковое масло.
5. Добавьте в смесь муки, сахара и дрожжей воду с маслом.
6. Заместите тесто.
7. Оно должно получиться не слишком пышным, но эластичным.
8. Положите его в чистую емкость примерно на час, накройте салфеткой.
9. За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.
10. Готовое тесто делите на порции, раскатывайте и готовьте пиццу.
11. Остатки годятся в заморозку с целью использования позднее.