Шницель из куриной грудки

Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном

Шницель из куриных грудок готовится в духовке по той же технологии, что и на сковородке. Этапы абсолютно те же, только под конец мяско запекается в духовом шкафу. Оно получается более нежным и вкусным. Рассмотрим интересный рецепт, как приготовить куриный шницель в хлебно-пармизановой панировочке со специями. Нужно подготовить продукты:

• Две грудки курицы;
• Три яйца;
• Пармезан – 50 г;
• Сухарики для панировки – 100 г;
• Несоленое сливочное маслице – 75 г;
• Перчик и травы по вкусу.

Начинаем процесс готовки:

1. Панировочку можно использовать магазинную, либо приготовить самостоятельно. Для этого подсохший батон или хлеб нужно нарезать и размолоть в блендере;
2. Вымытое и просушенное филе разрезать напополам обязательно поперек волокон и немного отбить;
3. Натереть на терочке сырок и объединить его с сухариками, яйца взбить и присолить;
4. Кусочки курицы присолить, затем погрузить во взбитое яичко, обвалять в панировке. Еще раз повторить эти действия;
5. Устилаем форму для выпечки пергаментом, смазываем маслицем и переносим на нее наши заготовочки. Лучше применять форму из стекла или чугуна. В ней мясцо быстрее приготовится и приобретет аппетитную хрустящую корочку;
6. Посыпаем кусочки перчиком и специями, кладем сверху на каждый из них небольшую пластинку сливочного масла и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах;
7. После необходимо перевернуть куски, присыпать оставшейся хлебно-пармезановой панировочкой и специями. Пропечь еще минут 15-20;
8. Готовое блюдо отлично будет смотреться при подаче на листочках салата с дольками лимона и нарезанными четвертинками помидорчиками.

Рецепт приготовления шницеля по столичному по шагам

Приготовьте Шницель по столичному в интересном кляре и к нему картофельное пюре тоже не менее интересное. Пюре с картофелем, сельдереем и яблоком. Яблоко желательно брать кислое, а там какое есть под рукой. Столичный шницель будет в кляре из лука и моркови.

Для начала займемся гарниром. Картофель почистить, помыть и нарезать крупными кусками. Корень сельдерея почистить и мелко нарезать. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Как только вода закипит нужно добавить 2 лаврового листика и 4-5 штук гвоздики. Посолить на свой вкус. Кто сельдерей не любит, тогда добавлять не нужно. Варить на среднем огне до готовности.

Пока готовится гарнир, я займусь шницелями. Нужно приготовить кляр. Я готовлю два шницеля, поэтому я взяла маленькую луковицу и маленькую морковь и одно яйцо. Если вы готовите большее количество шницелей, тогда удвойте количество ингредиентов. Лук очень мелко нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке (у меня морковь замороженная). Натрите на мелкой терке цедру лимона. По желанию можно добавить чеснок.

В глубокой миске все соединить и перемешать. А теперь добавлять муку частями и перемешивать. Кляр должен получится по консистенции как на оладьи. На мой взгляд, кляр получался густой, поэтому я добавила еще 2 столовые ложки молока.

Филе курицы очень тонко нарезать. Посолить и поперчить (черный перец горошком перетрите в ступке).

Поставить на плиту сковороду и влить растительное масло. Шницель готовят в большом количестве масла. Я буду готовить с одной столовой ложкой растительного масла. Но одно условие — сковорода и масло должны быть очень горячими. Шницель сначала обвалять в муке.

Теперь шницель выложить в кляр. Вдавить его в жидкость и ложкой сверху наложить кляр. Выложить в сковороду.

И уже в сковороде, на каждый шницель ложкой выложить оставшийся кляр. Жарить на среднем огне до золотистой корочки. Потом огонь убавить и подержать еще минут 5-10. Следите по состоянию, что бы не сгорел.

Шницеля готовы и отдыхают.

А мы тем временем приготовим пюре. Ну это как обычно. Кто как любит. Можно слить полностью воду и залить картофель горячим молоком или добавить сливочное масло. Можно добавить сметану или майонез. Я добавила молоко. Обязательно вынуть лавровые листья и гвоздику (что бы без сюрпризов).

Подавать с овощами. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Куриная грудка
30
2
1
141

Куриное яйцо
7
6

86

Лук репчатый
1

6
31

Морковь
1

5
26

Цедра лимонная

2
14

Поваренная соль

Перец черный горошек

3

Картофель
8
2
65
308

Сельдерей

3

Яблоко
1
1
16
75

Лавровый лист

3

Гвоздика

1

Молоко
2
2
3
36

Растительное масло

17

153

всего в блюде:
50
30
98
880

всего в 1 порции:
25
15
49
440

всего в 100 граммах:
5
3
10
85

автор рецепта:

просмотров: 5401

Похожие рецепты

Шницель по-венски

Капустный шницель

Рубленый шницель с помидором и сыром

Шницель капустный

Шницель из молодой капусты

Цыганский шницель

Из куриного фарша

Вам понадобится:

• куриный фарш – 400 г;
• перец – щепотка;
• соль по вкусу;
• растительное масло;
• яйцо – 2 шт.;
• куркума – щепотка;
• сухари для панировки – 70 г.

Пошаговая инструкция:

1. Выложить фарш в миску, добавить соль и перец на вкус.
2. Хорошо вымешать массу, чтобы фарш стал более вязким и шницели не разваливались.
3. Взбить яйца с помощью венчика. Для более красивого цвета шницелей стоит добавить к ним чуть-чуть куркумы.
4. Поставить сковороду на огонь, предварительно налить масло.
5. Смочить руки в холодной воде, скатать шарики из мяса и сделать из них небольшие лепешки. Окунуть в яичную массу и погрузить в панировочные сухари, обваляв с обеих сторон.
6. Отправить лепешки на сковороду и довести до готовности. В процессе жарки стоит периодически добавлять масло, чтобы шницели не пригорели.

Шницель – аппетитное, сытное и незамысловатое блюдо.
Теперь вы знаете, как приготовить шницель в духовке и на сковородке. Если вы научитесь готовить блюдо правильно, то всегда сможете порадовать свою семью или гостей сочной курочкой без затруднений с приготовлением.

Шницель — популярное мясное блюдо немецкой кухни. Благодаря простоте приготовления и насыщенному мясному вкусу рецепт шницеля покорил весь мир. Готовят его из абсолютно любого мяса. И, в отличии от мясных отбивных, обваливают шницель в сухарях. Сегодня хочу предложить Вам рецепт куриного шницеля с панировкой из сухарей и с сыром.

Ингредиенты:

• 2 маленькие куриные грудки или филе (600 г);
• половина батона;
• 3 ст.л. растительного масла для жарки;
• 100 г сыра;
• 0,5 ст. муки;
• 2 яйца;
• зелень по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

1. Начнем с того, что приготовим домашние панировочные сухари. Покупные панировочные сухари ни в какое сравнение не пойдут с домашними. Последние получаются хрустящими, нежными, а текстура панировки выходит рыхлой и воздушной.

С половины батона срезаем корочку, нам понадобится только мякиш. Из него панировочные сухари будут намного нежнее.

2. Ставим разогреваться духовку на 100 градусов. Мякиш батона разминаем руками в крупные крошки и выкладываем на сухой противень. Отправляем в духовку примерно на 1 час. Хлеб должен хорошенько подсушиться, при этом не подгореть и остаться белого цвета. Подрумянивать сухари не нужно. Чем нежнее будет панировка — тем вкуснее выйдет куриный шницель.

3. Достаем из духовки, остужаем и разминаем руками нежные белые сухарики.

4. Куриное филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

5. Снимаем с филе пленочки. Разрезаем сначала на 2 части вдоль по хребту, а затем каждую часть разрезаем поперек. Таким образом из одного филе получится 4 шницеля.

6. Чтобы филе было нежнее, его можно слегка отбить через пищевую пленку. Это вовсе не обязательное условие для приготовления шницеля и зависит от качества мяса и возраста курицы.

7. На доску или плоскую тарелку высыпаем муку, добавляем соль и перец. Обваливаем наши будущие куриные шницели.

8. В глубокую посуду разбиваем яйца и 2 столовые ложки ледяной воды.

9. Взбиваем вилкой до получения однородной яичной массы. Благодаря ледяной воде текстура кляра будет более гладкой и жидкой.

10. Окунаем куриное филе в яичную смесь, чтобы яйцо обволокло его со всех сторон.

11. Обваливаем филе в сухарях.

12. На сковороду наливаем рафинированное растительное масло и подогреваем его. Затем выкладываем в горячее масло филе в панировке. Если хотите, чтобы шницель был более ароматным, растительное масло можно заменить сливочным. Только не допускайте его подгорания.

13. Обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны (примерно по минуте на сторону).

14. Разогреваем духовку до 200 градусов. Перекладываем шницели в форму для духовки, сверху можно залить соком с маслом со сковороды.

15. Натираем на мелкой тёрке сыр.

16. Посыпаем шницели тёртым сыром и отправляем в разогретую духовку на 10 минут.

17. Достаём из духовки и подаем горячими. В качестве гарнира прекрасно пойдут тушеные овощи, рис, гречка, кус-кус или картофельное пюре. Очень кстати будут и свежие или консервированные овощи или салаты.

Куриный шницель в панировке готов. Приятного аппетита!

Куриное филе получается очень нежным, в аппетитной хрустящей сухарной корочке с сыром. Это стоит попробовать!

Не секрет, что любое мясо, в том числе и птицу, можно приготовить тысячей способов, но самое вкусное блюдо – то, которое раскрывает естественный вкус этого продукта. Именно к таким кушаньям относится куриный шницель в духовке, в рецептах приготовления которого мы сегодня будем разбираться вместе с вами. Это достаточно распространенное блюдо настолько просто и одновременно гениально, что его точно оценят как любители высокой кухни, так и сторонники домашней кулинарии.

Куриный шницель из грудки в сухарях с сыром и пряными травами в духовке

Первая кулинарная инструкция больше порадует любителей классики. Следующая технология придётся по душе гурманам, отдающим предпочтение пикантности. Чтобы разнообразить, а заодно скрасить пресный привкус курицы, мы возьмём изысканный сыр и душистые пряности. Самое примечательное, что этот тандем и превратит блюдо в гастрономический шедевр!

Ингредиенты

• Грудка куриная – 2 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сыр «Пармезан» — 50 г;
• Смесь сухих трав (душица, розмарин, базилик, тимьян) – по 1 ч.л.

• Панировочные сухари – 90 г;
• Сухой перец (хлопья) – 1 ч.л.;
• Сливочное масло (несолёное) – 75 г.

Запекаем куриный шницель с пряностями под сырной «шапкой» в духовке

• В первую очередь купленные грудки обязательно моем, обтираем бумажными полотенцами.
• Делаем основу для панировки из вчерашнего мучного изделия. Хлеб мелко режем, подсушиваем немного в духовке и измельчаем в блендере – сухари готовы.

Чтобы хлеб был более ароматным и вкусным, при подсушивании сбрызните его маслом и обсыпьте специями. Добавляйте по вкусу, но при этом знайте меру, иначе в конечном итоге блюдо выйдет слишком жирным и пряным.

• Готовые сухари смешиваем с мелко натёртым сыром.
• Грудку делим на косточки и мякоть. Отделённое филе разрезаем на несколько тонких кусочков. Помещаем каждый в полиэтиленовый пакет и таким образом отбиваем неострой стороной кухонного молоточка.
• Взбиваем яйца с небольшим количеством соли, получая кляр для панировки.
• Отбитую курятину обмакиваем в яичной массе, после обваливаем филе с грудки в смеси измельчённых сухарей и тёртого сыра. Опять опускаем мясо в яйцо, а затем ещё раз панируем в хлебной крошке.
• Форму желательно использовать чугунную или из стекла. Перед запеканием застилаем ее пекарской бумагой, промазываем сливочным маслом. Потом раскладываем на дне жаропрочной ёмкости кусочки курицы в панировке.
• Пряности (сухая смесь) соединяем с хлопьями сушёного перчика. Полученной комбинацией или панировочными сухарями посыпаем помещённую в форму для выпекания птицу.
• На все будущие шницели кладём по кусочку сливочного масла. Теперь можно помещать блюдо в горячую духовку.

Печем мясные изделия в течение 15 минут при стандартной температуре — 180 °С. Спустя четверть часа каждый шницель переворачиваем. При этом посыпаем остатками сырно-хлебной крошки. Готовим ещё 15-20 минут, чтобы получилась настоящая румяная корочка с приятным хрустящим эффектом.

Подать горячую закуску можно весьма оригинально, например, на салатных листьях в окружении нарезки из свежих овощей. Если вы сторонник классической подачи, то подавайте кушанье в красивой тарелке с кусочком лимона, рисом на пару или пюре из картофеля. Особенно при подаче будут уместны зелень с пластинками сыра.

Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном

Шницель из куриных грудок готовится в духовке по той же технологии, что и на сковородке. Этапы абсолютно те же, только под конец мяско запекается в духовом шкафу. Оно получается более нежным и вкусным. Рассмотрим интересный рецепт, как приготовить куриный шницель в хлебно-пармизановой панировочке со специями. Нужно подготовить продукты:

• Две грудки курицы;
• Три яйца;
• Пармезан – 50 г;
• Сухарики для панировки – 100 г;
• Несоленое сливочное маслице – 75 г;
• Перчик и травы по вкусу.

Начинаем процесс готовки:

1. Панировочку можно использовать магазинную, либо приготовить самостоятельно. Для этого подсохший батон или хлеб нужно нарезать и размолоть в блендере;
2. Вымытое и просушенное филе разрезать напополам обязательно поперек волокон и немного отбить;
3. Натереть на терочке сырок и объединить его с сухариками, яйца взбить и присолить;
4. Кусочки курицы присолить, затем погрузить во взбитое яичко, обвалять в панировке. Еще раз повторить эти действия;
5. Устилаем форму для выпечки пергаментом, смазываем маслицем и переносим на нее наши заготовочки. Лучше применять форму из стекла или чугуна. В ней мясцо быстрее приготовится и приобретет аппетитную хрустящую корочку;
6. Посыпаем кусочки перчиком и специями, кладем сверху на каждый из них небольшую пластинку сливочного масла и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах;
7. После необходимо перевернуть куски, присыпать оставшейся хлебно-пармезановой панировочкой и специями. Пропечь еще минут 15-20;
8. Готовое блюдо отлично будет смотреться при подаче на листочках салата с дольками лимона и нарезанными четвертинками помидорчиками.

Как приготовить куриный шницель по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вторых блюд Рецепты из мяса Пошаговый рецепт приготовления куриного шницеля

4

30 минут

490 ккал

5/5 (1)

«Куриный шницель» – когда слышишь это словосочетание, просыпается аппетит, во рту появляется оскомина. Своей нежностью вкуса и золотистой хрустящей корочкой, шницель завоевал сердца многих, его любят и взрослые и дети.

Это блюдо украсит не только праздничный стол, но и повседневный семейный ужин.

Его рецепт настолько прост, что вызывает удивление и восторг, что такая вкуснятина и так элементарно готовится, да еще и быстро! Итак, читаем, смотрим и обязательно готовим!

Классический «быстрый» шницель из куриного филе

Кухонная техника и утварь:  разделочная доска, нож, отбивной молоток, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, вилка.

Филе куриное	300 г
Яйцо куриное	1 шт.
Пшеничные панировочные сухари	100 г
Растительное масло	40 г
Соль	1 щепотка
Перец	1 щепотка
Зелень	2 веточки

Залог вкусного блюда заключается в качественных продуктах. Куриная грудка – «гвоздь» нашей программы, поэтому к ее выбору стоит подойти серьезно. Покупайте филе в магазинах или супермаркетах, где она хранится в холодильных витринах.

Избегайте стихийных рынков и продукции, которую продают на лотках – это опасно для вашего здоровья. Кроме того, покупая филе в больших супермаркетах, вы можете точно узнать срок годности и дату фасовки – они будут указаны на фирменной упаковке.

Также, в запечатанном виде мясо меньше контактирует с различными поверхностями, чужими руками и воздухом.

Слишком крупное филе говорит о том, что птица выращена на гормональных добавках или мясо накололи рассолом для веса. Стоит отдать предпочтение среднему размеру грудки. Ее края должны быть ровными, цвет кожицы бледно- розовым, без явных темных пятен, запах – нейтральным.

1. Очищаем филе от пленочки.
2. Надрезаем мясо вдоль, не разрезая до конца.
3. Отбиваем филе, накрыв его пищевой пленкой, – так мы сохраняем структуру мяса и чистоту кухонной поверхности.
4. Мясо солим, перчим.
5. В глубокой тарелке взбиваем яйцо вилкой.
6. Панировочные сухари насыпаем в мелкую тарелку.
7. Берем куриное филе и окунаем в тарелку с яйцом, а после – в панировочные сухари. Повторяем этот процесс дважды.
8. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде.
9. Жарим по 2-3 мин. с каждой стороны на слабом огне до появления золотистой корочки.
10. Готовый шницель нарезаем резкими движениями на несколько кусочков и выкладываем на тарелку.
11. Украшаем веточками зелени.

Вот так быстро, просто и бюджетно! Несомненно, шницель из куриной грудки в панировке – рецепт на все времена. Хрустящая корочка с сочным куриным мясом внутри не может оставить вас равнодушными.

рецепт классического шницеля

Наглядное пособие по приготовлению куриного шницеля в панировке.

https://www..com/watch?v=E6kZsU4Paus&feature=youtu.be

Нежный куриный шницель со сливками

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, бумажное полотенце.

Куриное филе	4 шт.
Сливки 18-20%	75 мл
Панировочные сухари	100 г
Кукурузный крахмал	15 г
Куриное яйцо	2 шт.
Соль	1 щепотка
Перец	1 щепотка
Растительное масло	40 г
Сливочное масло	20 г
Смесь трав	10 г

1. Срезаем с куриной грудки лишний жир и пленочку.
2. Обворачиваем грудку пищевой пленкой.
3. Аккуратно отбиваем филе скалкой на кухонной доске.
4. Взбиваем сливки и яйца.
5. Смешиваем панировочные сухари, крахмал, соль, перец, смесь трав – на ваш вкус, я предпочитаю смесь итальянских трав, перемешиваем.
6. Сковороду разогреваем со смесью растительного и сливочного масел.
7. В плоскую тарелку ссыпаем сухую смесь, а в глубокую яично-сливочную.
8. Окунаем куриную грудку в жидкую, а потом в сухую смесь. Так, чтобы она со всех сторон была покрыта панировкой.
9. Обжариваем около 5 минут на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Перевернем грудку со стороны на сторону несколько раз.
10. Готовый шницель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Готово, можно подавать к столу!

Профессиональные кулинары готовят льезон, то что мы знаем как яично-сливочную смесь. Главной составляющей льезона всегда является яйцо, а вот смешивать его можно со сливками, молоком, водой. Льезон дает хорошую основу для панировки.

Приготовление куриного шницеля в яично-сливочной смеси, информативно и познавательно.

https://www..com/watch?v=mAhDK9n2-8I&feature=youtu.be

Полезные советы и рекомендации

В первую очередь качество будущей мясной закуски будет зависеть от выбранного мяса:

• покупать лучше охлажденные филе или бедра, а не замороженные продукты;
• цвет мяса должен быть розовым, но не слишком ярким;
• свежее мясо не должно иметь прогорклого или кислого запаха, уксусного аромата. Свежее куриное филе и бедра имеют нейтральный, едва уловимый запах мяса.

При готовке следует также учитывать некоторые нюансы, которые облегчат подготовительный этап и позволят улучшить качество готового блюда:

• при отбивании мясо следует покрывать целлофаном или пищевой пленкой, так кухня останется чистой, а мясо не утратит сочность;
• для того чтобы шницеля получались более насыщенными подготовленное и натертое специями куриное мясо следует оставить промариноваться на 20-40 мин.;
• чтобы мясо не разрывалось при отбивании, не следует разрезать на его на чересчур тонкие куски – толщина будущего шницеля должна быть не менее 1-1,5 см;
• классической считается панировка в перемолотом белом хлебе, но также можно обваливать мясо в кунжуте, перемолотых орехах, семечках. Панируют мясо непосредственно перед жаркой;
• наиболее аппетитной и поджарой получается корочка при обваливании мяса сначала в муке, затем во взбитом яйце и в последнюю очередь в панировочных сухарях. При необходимости получения толстой корочки процедуру повторяют дважды.

В качестве панировки помимо традиционных сухарей, муки и яиц могут использоваться также кукурузная мука, кунжут. Также для улучшения вкусовых качеств куриное мясо можно предварительно мариновать в специях, соевом соусе, лимонном соке. Куриные шницеля отлично подойдут как к обеду, так и к ужину, а также могут стать отличным дополнением к праздничному столу.

Самые вкусные и сочные куриные котлеты как в детском саду

Для этого кушанья можно использовать уже готовый покупной фарш. Но, согласитесь, что вкуснее выйдет, если взять самодельный. Сделать его несложно. Возьмите филе с грудинки и мяско с бедрышек в соотношении 1 к 1. И перекрутите все это на мясорубке с крупной решеткой. Некоторые кулинары советуют дважды прокручивать: благодаря этому котлетки будут нежнее.

Готовить это блюдо будем с хлебом. Впрочем, при желании его можно заменить тертым кабачком.

Можно налепить мясных «шариков» впрок. Для этого сформируйте их, разложите на разделочной доске, присыпанной сухарями, и отправьте в морозилку. Когда полуфабрикаты прихватятся, переложите их в полиэтиленовый пакет.

Делают эти мягкие и сочные котлетки из вот таких продуктов:

• Куриный фарш – 500 г
• Лук – 2 штуки среднего размера
• Морковка – 1 корнеплод
• Чеснок – пару долек
• Молоко либо вода – 120 мл
• Хлебный мякиш – 90 г
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Мясной бульон – около литра
• Молотый черный перец – чуть
• Соль – немного
• Для панировки сухари

Готовится блюдо так:

1. Морковку и лучок от кожицы очищаем. После корнеплод на крупной терке трем. Одну луковицу режем либо кубиками, либо тонюсенькими полукольцами.

2. Смазываем противень растительным маслом и раскладываем на нем равномерным слоем лук с морковью. На этой овощной прослойке будут тушиться наши котлетки. Помещаем все это в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 10 минут.

3. Хлеб, очищенный чеснок с оставшейся луковицей отправляем в чашу кухонного комбайна. Заливаем эти ингредиенты молоком и пюрируем.

4. Смешиваем фарш с луково-хлебной массой. Солим, приперчиваем и вымешиваем смесь чистой рукой.

5. Достаем из духовки прогретый противень и выкладываем на него обваленные в сухарях котлетки.

6. Выставляем на духовом шкафу температуру 200 градусов. Помещаем сюда противень с заготовками на 10-12 минут. За это время кушанье подрумянится.

7. Теперь заливаем куриные котлеты в духовке мясным бульоном.

8. Возвращаем противень в духовку еще на 35-40 минут.

Конечно, мощность у всех духовок разная, поэтому наблюдайте за блюдом. Когда половина бульона выкипит, посудину можно доставать. Когда немного остынут, вкусняшки можно подавать на стол. Кушайте их с макаронами или с картофельным пюре.

🥣 Инструкции

Включите разогреваться духовку до 220°C (430°F), в режиме верх+низ.

Подготовка ингредиентов и противня

В первую очередь нарежьте 3 куриных филе на шницель, как я говорил ранее — моё было нарезано. После того как нарезали, посолите каждый кусочек с обеих сторон и отставьте в сторону.

В большой ёмкости соедините 100 г панировочных сухарей и 1 ст. л. паприки. Учтите, что все ёмкости, которые вы будете использовать здесь и далее, должны быть способны вместить в себя самый большой кусок нарезанного на шницель филе целиком.

В смесь сухарей и паприки натрите цедру с ¾ лимона. Смешайте содержимое миски вилкой, раздавливая комочки, если они образуются.

Выстелите противень — покройте фольгой. Налейте около 2 ст. л. растительного масла и равномерно смажьте им противень. Руками, кисточкой или чем удобно. Отложите противень в сторону.

Приготовление яичной и мучной смесей

В другую ёмкость разбейте 2 яйца. Проткните желтки и взбейте яйца вилкой до гладкости, около 1 минуты, как если бы вы взбивали яйца для омлета. Отложите ёмкость с яйцами в сторону.

В третьей ёмкости смешайте 100 г муки и 50 г кукурузного крахмала. Всё хорошо перемешайте венчиком.

Панировка куриных шницелей

Подготовьте все заготовки и расположите на рабочей поверхности.

Я забыл посолить филе заранее, поэтому солю сейчас, но лучше это делать сразу после нарезки, чтобы мясо успело пропитаться солью.

Поочерёдно (или партиями, по 3-4 шницеля) обваляйте каждый кусок куриного филе в муке, затем окуните в яйцо, а после — в панировочные сухари.

Не забывайте струшивать лишнюю муку и давать стечь лишней яичной смеси.

Запекание, проверка готовности, охлаждение и подача на стол

Когда все филе будут в панировке — переложите их на подготовленный противень. Старайтесь, чтобы они не касались друг друга.

Запекайте в течение 5 минут при 220°C (430°F).

Выньте противень из духовки и переверните каждый шницель. Запекайте еще 5 минут.

Выньте противень из духовки и проверьте готовность каждого куска кухонным термометром — температура должна быть 65°C (150°F) или выше.

Если у вас нет кухонного термометра, можно воспользоваться другим методом проверки готовности. Берите самый толстый кусочек шницеля и делайте в нём небольшой надрез. Сок, выделяющийся из мяса, должен быть чистым и прозрачным, без розового оттенка, а мясо внутри — белым. Если вы видите розовый сок или мясо, это означает, что курица еще не готова, и ей нужно пройти дополнительный этап готовки.

Переложите шницель на решётку и дайте ему отдохнуть и остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Вот и всё! Приятного приготовления и аппетитного запечённого куриного шницеля!