Окрошка на минералке. 12 очень быстрых и вкусных рецептов летнего супа

ПП окрошка на кефире со свеклой диетическая

• 1 литр кефира. Помните, что жирность кефира вы можете выбрать сами, а при желании и вовсе заменить натуральным йогуртом.
• 2 отварные средние свеклы. Как известно, свекла очень часто используется в диетическом питании в целях очищения организма. Этот продукт выступает в качестве «щетки» в нашем кишечнике, помогая вывести токсины и вредные вещества.
• 2 зеленых огурца.
• 2 яйца. Используйте только белок, если хотите снизить калорийность.
• Зелень по вкусу. Попробуйте к зелени добавить немного шпината, это придаст пп окрошке особый вкус.
• Соль и перец.

Натрите на терке свеклу и огурец, добавьте к ним нарубленные яйца, залейте кефиром и щедро посыпьте зеленью!

Фото: leonova_cooking

Окрошка на кефире с говядиной

Мясная, питательная и нежирная говядина, внесет хороший «акцент» в уже излюбленную летнюю окрошку.

Ингредиенты:

• мясо говядины – 200 г.;
• редис – 100 г.;
• картофель отварной – 2 шт.;
• лук перьями – 8 шт.;
• свежий огурец – 1 шт. большого размера;
• соль, перец – по желанию;
• кефир минимальной жирностью – 5,5 ст.

Приготовление:

1. Указанный в рецепте список продуктов измельчить.
2. Добавить зелень, лук, внести специи и соль.
3. Залить подготовленную овощную смесь кефиром.
4. Убрать в холод на четверть часа.

Час времени и вкусная еда уже на столе, в нее можно добавить пикантную горчичку, хрен или сок лимона, этим блюдо точно не испортить!

Окрошка – излюбленный вариант пищи на весь летний сезон, она никогда не надоест, вариантов приготовления – сотни. За 3 месяца можно испробовать их все! Блюдо прекрасно охладит Вам организм во время знойного дня. Но не стоит сильно увлекаться этим блюдом. Ведь в состав ингредиентов входят такие продукты как редиска и огурец. А от них возможна тяжесть в желудке. Но Вам бояться не стоит, если в день будет съедено не больше 2 порций. И опять же, всё зависит от организма человека. Поэтому прислушивайтесь к своим ощущениям и приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт овощной вегетарианской окрошки на квасе

«Собрать» окрошку довольно просто. Больше всего времени занимает отваривание картошки и моркови. Поэтому если вы отварите их предварительно, то приготовить холодный легкий суп можно будет всего за 10 минут.

Ингредиенты:

• литр светлого кваса;
• по вкусу соль;
• 135 грамм картошки;
• 67 грамм моркови;
• треть пучка укропа;
• 55 грамм репчатого лука;
• 105 грамм огурцов (свежих);
• 95 грамм редиски.

Как быстро приготовить овощную вегетарианскую окрошку

Шаг 1:

Весь картофель с морковью вымыть и переместить в сотейник. Добавить воду и пару щепоток соли. Варить до мягкости на большом огне.

Шаг 2:

Через 40-50 минут жидкость из сотейника слить. Овощи остудить. Очистить, срезав шкурку.

Шаг 3:

Теперь мелкими аккуратными кубиками порезать оба корнеплода. Переместить с доски в широкую миску.

Шаг 4:

Далее зачистить огурцы и лук, вымыть и также порубить небольшими кубиками. Редиску (чистую и сухую) порезать тонкими четвертинками кружочков.

Шаг 5:

Добавить указанные овощи в миску. Засыпать измельченный укроп. Посолить по своему вкусу. Смешать.

Шаг 6:

Разложить сухую часть по тарелкам, оставив три пальца свободного пространства от края. Разлить равные части холодного светлого кваса. Не перемешивая, подать овощную вегетарианскую окрошку на стол.

Для тех, кто не любит использовать сырой лук в подобных блюдах, рекомендуем его ненадолго заранее замариновать в лимонном соке, смешанным с солью, черным перцем и сахаром. Также допустимо полностью заменить его стрелками зеленого лука.

Окрошка без картошки на простокваше

Что нужно:

• огурцы – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• салатные листья и другая свежая зелень – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• простокваша – 1 л;
• соль – по вкусу;
• вода (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Зелень (за исключением лука) как можно мельче порежьте или измельчите в блендере, подлив к ней немного холодной воды.
2. Лук просто порубите ножом.
3. Огурцы и сваренные вкрутую яйца измельчите на терке с крупными ячейками.
4. Перемешайте измельченные продукты, добавив к ним немного соли и пропущенный через пресс зубчик чеснока.
5. Разведите окрошечную смесь простоквашей.

При желании сделанную по данному рецепту окрошку можно разбавить холодной водой, кипяченой или бутилированной, чтобы суп вышел более жидким.

Вариант 2: Быстрый рецепт окрошки на воде с уксусом на майонезе

Зелёный лучок должен быть не слишком молодым, но и не грубым. Придётся искать золотую середину. Огурцы имеются в виду достаточно крупные, хотя размер абсолютно не критичен, можете использовать несколько мелких

Срезать с них кожицу или оставить – дело вкуса, обратите внимание лишь, насколько она нежна

Ингредиенты:

• шесть отварных картофелин;
• восемь яиц;
• триста граммов колбасы «Докторская»;
• пара свежих огурцов;
• ложка концентрированной (70%) уксусной эссенции;
• чуть больше двух с половиной литров воды;
• половина стакана майонеза;
• соль;
• по большому пучку очень нежного укропчика и крупных луковых перьев.

Как быстро приготовить окрошку на воде с уксусом

Шаг 1:

В трёхлитровую кастрюлю нарезаем колбаску, кубиками не больше полутора сантиметров. Чуть мельче разрежьте белок очищенных отварных яиц, желток, по выбору, нарежьте мелко или просто покрошите чуть позже пальцами в уже готовую окрошку.

Шаг 2:

Размер и форма нарезки картофеля – такая же, как и у колбасы или чуть мельче. Если кожура на огурчиках ещё не огрубела, не срезайте её, окрошка будет только краше. Один из огурцов нарежьте полусантиметровым кубиком, второй натрите средней тёркой. Сложите всё в общую миску или кастрюлю.

Шаг 3:

Зелень нарежьте: укроп совсем мелко, а луковые пёрышки – кольцами. Посолите и перемешайте, можете даже слегка помять толкушкой. Половину ложки эссенции разбавьте стаканом охлаждённой воды, попробуйте, должно быть достаточно кисло.

Шаг 4:

Заправьте продукты майонезом и присолите, помня о соли, добавленной к зелени Перемешайте и влейте три стакана воды, затем ту, с которой размешали уксус. Помалу доливайте воду, немного не доводя до нужной консистенции.

Шаг 5:

Перемешайте окрошку и снимите пробу, досаливайте и перчите, по желанию. Недостаток кислоты (мы использовали лишь половину) скомпенсируйте, разбавив вторую часть эссенции так же, как и первую. Доливайте уксус помалу, обязательно пробуйте.

Классический рецепт окрошки на воде с колбасой и уксусом

О том, что это блюдо номер один среди супов в летний период никого не удивишь. Ведь оно очень хорошо освежает и еще и утоляет голод. Два в одном, но есть категория людей, которая не любит, из-за такого ингредиента, как квас. Ведь именно старинные варианты приготовления все основываются на этом.

Но, есть еще и метод и он без хлебного напитка на обычной питьевой воде, а для вкуса используется уксусная эссенция. Получается некое подобие, но для многих этот вариант спасение. Да и на скорую руку он вообще очень востребован.

Нам понадобится:

• картошечка — 250 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• колбаса вареная — 200 г
• огурец — 1 шт.
• сметана — 100 г
• укроп и зеленый лук — пучок
• уксус 70%- 1 ст.л
• горчица — 1 ст.л
• вода питьевая — 1 л
• перец, соль — по предпочтениям

Способ приготовления:

1. Прежде чем приступать, ознакомитесь со списком продуктов, он стандартный. Поэтому напоминаю, что необходимо заранее, а лучше с вечера отварить картофель в шкурке, и яйца до состояния крутых.

После остудите эти два продукта и очистите. Острым ножом порежьте все овощи, в том числе и зеленые свежие огурцы с редиской. Крошите на мелкие кусочки, можно это делать и крупно кому, как больше нравится. Главное, следите за тем, чтобы все продукты сочетались по размеру.

Не забудьте также измельчить колбасу, берите ее подороже, будет поинтереснее. Кстати, можно порезать ее брусочками, тогда лучше будет ощущаться аромат мясного продукта во рту.

2. Следом рубите куриные яйца. А вот желтки не трогайте. Зелень также измельчите чем мельче, тем лучше.

3. Далее лук и укроп необходимо поместить в отдельную емкость и там уже примять картофелемялкой, чтобы выделилось больше сока, и зелень стала мягкой.

4. Теперь, что делать с желточками? Смешайте их с горчицей и тщательно разотрите вилкой, получится экстравагантный соус, который многие просто обожают.

5. Распределите все нарезанные компоненты по чашечкам, выглядеть это будет ярко и красиво.

6. Те, кто любит соус внесите по маленькой десертной ложечке прямо сверху на зелень.

7. После остается сделать заправку, соедините воду с уксусом в банке и после сдобрите этой смесью каждую тарелочку. Вливать нужно столько жидкости, сколько требуется, то есть густоту отрегулируйте сами.

Положите обязательно сметанки, размешайте, посолите и поперчите. Вот и готово классное летнее блюдо. Приятного аппетита!

Окрошка на воде со сметаной и майонезом

Окрошка на кефире – вкусна и быстра в приготовлении, но если нет кефира, то ему легко найти замену

Приготовить окрошку можно и на воде (обыкновенной, доведенной до кипения и остуженной), важно только влить немного сметаны и майонеза, он добавить приятную пикантную кислинку в блюдо

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Огурцы – 4-5 шт. (небольшого размера).
• Редиска – 8-10 шт.
• Лук в перьях и укроп – по 1 пучку.
• Колбаса – 250-300 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Сметана жирная – 100-150 гр.
• Майонез – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Воду вскипятить заранее и охладить.
2. Сварить картофель и яйца. Нарезать красивыми кубиками.
3. Прочие овощи промыть, нарезать тонкой соломкой, колбасу – кубиками.
4. Зелень, предварительно промытую и подсушенную, порубить острым ножом.
5. Продукты смешать в большой глубокой емкости. Сюда же добавить сметану и майонез. Перемешать заготовку для окрошки еще раз.
6. Вливать воду постепенно, помешивая, до получения необходимой густоты окрошки.

Этот рецепт хорош, что позволяет получить окрошку той степени густоты, которая по нраву домочадцам!

Окрошка с курицей на кефире (без картошки)

Что нужно:

• куриное филе (сырое) – 0,2 кг;
• готовая горчица – 20 мл;
• кефир – 1 л;
• вода – 1 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• свежий укроп – 25 г;
• зеленый лук – 50 г;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе куриной грудки залей водой, подсолите и отварите до готовности. Бульон процедите и остудите. Отварную курятину тоже следует охладить.
2. Нарежьте остывшую курицу мелкими кусочками.
3. Порубите ножом остуженные и очищенные яйца, предварительно сварив их вкрутую.
4. Вымойте и обсушите зелень. Она высохнет быстрее, если ее завернуть в полотенце и легонько пожать.
5. Огурцы помойте и, не очищая, нарежьте некрупными кубиками или соломкой.
6. Огурцы, зеленый лук, яйца и курятину соедините в эмалированной кастрюле. Укроп разотрите с солью, соедините с находящимися в кастрюле продуктами.
7. Небольшим количеством кефира разведите горчицу и выжатый из половины лимона сок, затем введите оставшийся кефир, потом смешайте его с охлажденным бульоном.
8. Получившуюся жидкость влейте в кастрюлю, перемешайте окрошку.

Поставьте кастрюлю в холодильник. Через 30-60 минут, когда окрошка остынет и настоится, ее можно будет разлить по тарелкам и подать к столу.

Окрошка с болгарским перцем без картошки на минеральной воде

Компоненты:

• огурцы – 0,3 кг;
• редис – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• зеленый лук – 100 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• сметана – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• минеральная вода (газированная или нет, зависит от ваших предпочтений) – 1,5 л;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Все входящие в состав окрошки овощи помойте, обсушите, мелко порежьте.
2. Добавьте нарезанные небольшими кубиками вареные яйца.
3. Мелко порубите зеленый лук и соедините его с другими компонентами.
4. Добавьте сметану и выжатый из половины лимона сок, а также немного соли.
5. Перемешайте, получив массу, напоминающую салат.
6. Залейте «салат» минералкой и хорошо перемешайте.

Если вы хотите, чтобы пузырьки чувствовались в окрошке, подавать к столу ее нужно сразу же после приготовления. Однако для пищеварения будет лучше, если вы сначала подождете, пока не выйдут все газы, и только после этого приступите к трапезе.

Картошка содержит достаточно много быстрых углеводов, за что ее не слишком любят сторонники здорового питания, диабетики и люди, мечтающие похудеть. Традиционный русский холодный суп вполне можно приготовить без этого продукта. Окрошка без картошки получается легкой и полезной, помогает сбросить лишний вес. При этом она не так уж и плохо насыщает, особенно если ее сделать с добавлением отварного мяса, яиц.

Вариант 4: Зелёная окрошка на воде с колбасой и щавелём

Недостаток кислоты в блюде, если вам так покажется, лучше всего восполните лимонным соком, выжимая его прямо в кастрюлю. По возможности используйте в этот рецепт домашние яйца. Горчичный соус тоже лучше готовить самим, у фабричных нередко присутствует горечь, а некоторые производители добавляют в него и перец. В окрошку такая горчица не годится, лучше уж вовсе исключить этот компонент.

Ингредиенты:

• листья свежего щавеля – триста граммов;
• три сваренных вкрутую яйца;
• две крупные картофелины;
• парочка свежих среднеразмерных огурцов;
• шесть крупных редисов;
• 240 граммов колбасы варёной, без сала;
• стакан сметаны;
• по вкусу – соль и острая горчица;
• зелень – перья лука, укропчик и петрушка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Щавель обрежьте, избавляясь от кончиков срединных стеблей, промойте, соберите в тугие стопочки и крупно нашинкуйте. Опустите в два литра кипятка и отварите минуты три. Нагрев выключите, дайте медленно остыть и уберите в холодильник.

Шаг 2:

Отварите картофель и отдельно от него яйца. Охладите медленно и очистите. Все свежие овощи и зелень вымойте, острым ножом нарежьте мелкими, соразмерными кубиками в просторную миску. Покрошите туда же зелень, чуть мельче овощей нарежьте к ним яйца.

Шаг 3:

Колбаса заменима любым другим мясным колбасным изделием или просто отварным мясом. Есть любители окрошки с копчёным окороком, но это скорее отдельный рецепт. Итак, любое выбранное мясо нарезаем размером не крупнее овощей, но лучше чуть вытянутыми кусочками.

Шаг 4:

Окрошку присаливаем и перемешиваем. Горчицы много не кладите, лучше пусть каждый регулирует остроту самостоятельно. Добавлять её стоит лишь после того, как окрошка уже частично разбавлена щавелевым отваром.

Шаг 5:

Влейте настоявшийся зелёный «бульон», зачёрпывая и отварной щавель тоже. Вначале не наливайте много, окрошку лучше перемешать с небольшим количеством кисловатой жидкости. Добавляем сметану, снимаем пробу и вливаем остальной отвар.

Окрошка с зеленым горошком без колбасы и картошки

Компоненты:

• огурцы – 0,3 кг;
• редис – 100 г;
• отварной или консервированный зеленый горошек – 100 г;
• зеленый лук – 100 г;
• укроп – 20 г;
• сметана – 80 мл;
• столовая горчица – 10 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• белый квас – 1,5 л;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты, отварив и остудив яйца, горошек, а также помыв и обсушив овощи, зелень.
2. Овощи и яйца нарежьте на куски размером с горошину. Зелень мелко порубите и разотрите с горчицей и солью.
3. Смешайте овощи, яйца, зеленый горошек и зелень. Залейте их холодным квасом, хорошо перемешайте.

Разлив окрошку по тарелкам, положите в каждую небольшую ложку сметаны.