Как я готовлю маффинов на кефире с бананом и шоколадом по маминому рецепту

Шоколадно — банановый кекс

Состав рецепта:

мука высшего сорта — 0,37 кг;
кусок масла — 0,2 кг;
четыре банана;
разрыхлитель для теста — 12 гр;
сахар — 0,18 кг;
плитка горького шоколада;
яйцо — 4 шт.;
соль — 1 гр;
молоко — 120 гр;
сахарная пудра — 20 гр;
сухое какао — 15 гр;
ваниль — 10 гр.

Алгоритм действий:

Масло размягчить при комнатной температуре, соединить его с сахаром и обработать миксером до густой кремообразной массы.
Один за другим разбить четыре яйца и продолжать работать миксером.
Насыпать ваниль, соль, разрыхлитель, налить молоко. Перемешать ингредиенты ложкой.
Муку провести через сито и насыпать в основную массу.
Очищенные бананы порезать дольками и превратить в пюре с помощью вилки.
Вываливаем пюре в тесто.
Когда все перемешали, разделим тесто на две части и разложим их по разным мискам.
В первую насыпаем сухое какао.
Плитку шоколада положить в микроволновку, растопить.
Используем силиконовую форму. Берем часть от белого теста и кладем ее первым слоев в форму.
Льем немного шоколада.
Вторым слоем идет темное тесто, и его мы тоже поливаем шоколадом.
Повторяем описанную последовательность, пока тесто не закончится.
Готовим лакомство в духовке около часа при 180 градусах.
Когда кекс остынет, посыпьте его пудрой.

Как приготовить маффины на кефире:

Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.

Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры. Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся.

Яйца (2 шт.) разбиваем в широкую миску и начинаем размешивать миксером на средней скорости.

Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу.

В конце взбивания (у меня уходит на весь процесс 5-8 минут) яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки (на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги).

Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло (напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени). Снова размешиваем.

Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Но и горячий может навредить тем, что яйца свернутся. Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите (или микроволновке) и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.

Все сухие ингредиенты: муку (250 г), соль (щепотку), разрыхлитель (2 ч. л.) соединяем вместе и размешиваем с помощью венчика. Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины.

Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля.

Теперь сухие ингредиенты соединяем с жидкими с помощью лопатки, стараясь не растерять воздух во взбитых яйцах с сахаром. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков. Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото:

Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого.

Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут. Готовность начинайте проверять с 15 минуты (при условии, если шапочки уже зарумянились). Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы.

Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело.

Приятного аппетита!

Банановые маффины — изысканная сладость

Такое впечатление, что банан просто специально создавался для маффинов. Его нежная кремовая текстура обогащает кексы сочностью, а чарующий аромат вызывает нешуточный аппетит. Маффины с бананом удивительно хороши, но имеют один недостаток: очень сложно удержаться и не съесть самому всю выпечку.

История маффинов

Маффины, как разновидность хлеба, были известны еще в XI веке. Их готовили, преимущественно, к завтраку. Прародители современных маффинов вовсе не были сладкими и ничем не начинялись.

Рецепт создания маленьких кексиков с тех пор претерпел значительные изменения. Сохранились, пожалуй, лишь размеры этого хлебобулочного изделия: маффины выпекают неизменно маленькими, легко помещающимися в ладони.

Существует два основных типа мини-выпечки: английский и американский. Классический английский рецепт предусматривает использование дрожжей, а американцы разрыхляют тесто содой. Однако все единодушны в одном: хороший маффин немыслим без добавок. Подойдет решительно все: изюм, цукаты, орехи, ягоды и, разумеется, бананы.

Простые банановые маффины

Американский рецепт проще и быстрее. Экономится время готовки, не отражаясь на результате выпечки: мини-кексики всегда получаются очень нежные, аппетитные и красивые (фото).

Для приготовления маффинов нужны:

очень спелые бананы (2 штуки);
2 яичка;
150 г сахару;
250 г муки (пшеничной);
100 гр сливочного масла;
1 ч. л. соды;
1.5 ст. л. корицы;
щепотка соли.

Рецепт создания этой выпечки прост:

Пока духовка разогревается до 180 градусов, нужно заняться тестом. Вначале размять бананы (спелые плоды легко растираются вилкой). После этого взбить масло с сахаром. Не прекращая процесс, добавить яйца. Теперь миксер можно отложить.
В масляно-яичную смесь ввести бананы и муку, соединенную с содой, корицей и солью. Вымесить массу до однородности.
Промазать маслом формочки для маффинов и разложить в них тесто (на 2/3 объема). Рецепт предусматривает время выпечки 20 минут.

Готовые мини-кексики можно декорировать сахарной пудрой. Домашних даже не придется звать: их соберет на кухне восхитительный аромат банановой выпечки!

Шоколадные банановые маффины

Пришло время слегка усложнить рецепт и приготовить маффины со спелыми бананами и шоколадом (фото). Нет сомнений, что такое волшебное сочетание повергнет в восторг любого сластену.

Из продуктов потребуются:

3 — 4 банана;
2 яичка;
1,5 стакана муки (пшеничной);
1 стаканчик сахару;
0,5 стакана масла (растительного);
2 ст. л. какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
50 г масла (сливочного);
плитка шоколада;
половину банки сгущенки.

Данный рецепт приготовления не намного сложнее предыдущего:

Установить духовку на 180 градусов. Она должна быть готова к моменту формирования теста.
Взбить сахар, яйца и растительное масло. Бананы превратить в пюре и смешать с какао. Соединить обе смеси и перемешать с мукой и разрыхлителем. Заполнить формы для кексов на 2/3 жидким тестом и выпекать четверть часа.
Пока выпечка остывает, приготовим глазурь: расплавим шоколадную плитку вместе со сливочным маслом, Полить остывшей глазурью готовые кексики. Просто и удивительно вкусно!

Творожные банановые маффины

Чтобы сделать маффины еще более сочными, можно приготовить их на твороге. Продукты для этого десерта:

парочка бананов;
250 г творога (сухого);
200 г муки (пшеничной);
2 яичка;
150 г сахару;
150 г масла сливочного — растопить;
разрыхлитель (1 пакетик);
щепотка соли, ванилин.

Рецепт изготовления:

Измельчить бананы. Либо вилкой, либо блендером.
Предварительно взбитые с сахаром и ванилью яйца соединить с творогом и маслом. Хорошенько перемешать. Ввести банановое пюре.
Замесить тесто, добавив муку, соединенную с разрыхлителем и солью. Распределить тесто по формам и выпекать в духовке при 180 0 около получаса.

Горячие кексики остудить и украсить сахарной пудрой. На фото видно, какая получится красота!

Кефир с бананом на завтрак. Почему овсянка и бананы

И правда, почему такое внимание именно этим продуктам? Все слышали, что овсянка – это еда сильных и выносливых людей. Она очень питательна, отлично заряжает энергией, что по утрам просто необходимо

Помогают в этом сложные углеводы, которые долго перерабатываются, обеспечивают силами для новых свершений и не превращаются в ненавистные жировые складки. Кроме того, в крупе есть масса полезностей:

витамины группы В, А, Е;
кальций;
фосфор;
йод.

Овсянку обожают все худеющие. Она благотворно влияет на процессы пищеварения, очищает кишечник, заставляет его активно работать.

Банан – фрукт, который присутствует на прилавках магазинов круглый год, поэтому относится к постоянно доступным источникам энергии для спортсменов. В нем очень много калия, необходимого для нормальной работы сердечной мышцы. Бананы помогают справляться с проблемами желудочно-кишечного тракта, способствуют восстановлению печени, являются весьма эффективным природным успокоительным. Люди, которые регулярно их едят, отличаются оптимизмом, идут по жизни легко и радостно.

Вы уже поняли, что смузи на завтрак с овсянкой и бананом вам просто необходим? Тогда двигаемся дальше.

Ароматные банановые кексики

Маффины с бананом – очень нежная, сочная, воздушная и прекрасно сочетающаяся с молоком выпечка. Калорийность этого лакомства – 310 ккал на 100 г.

На 12 таких кексиков вам потребуется около трёх бананов. Кроме этого ещё возьмите:

муки — около 500 г;
подтаявшего сливочного спрэда — не больше 100 г;
сахара — 100 г;
яичные желтки — 4 шт.;
разрыхлитель – 15 г;
ваниль, соль по половинке чайной ложки;
жир для смазывания формочек.

Описание процесса готовки:

Этот рецепт банановых маффинов легок в приготовлении. Размягченный спрэд выкладываем в глубокую тарелку

Всыпаем к нему сахар и, с помощью миксера, вымешиваем до состояния однородности.
В полученную массу вмешиваем по одному желтку, потому что так легче добиться идеальной однородности, что очень важно в данном случае.
Фрукты очищаем от кожуры, натираем на терке большого размера и сразу, пока не потемнели, отправляем в тесто. Их конечно можно потолочь вилочкой, но кексики получаются намного вкуснее, когда в них попадаются сладковатые ароматные кусочки.
Соединяем сыпучие продукты

Слегка взобьем их венчиком, чтобы они насытились кислородом и понемногу добавляем в маслянистую смесь. Мы получили густоватую, однородную и без комочков основу для прекрасного десерта.
Нужно сказать несколько слов о посуде, в которой будет выпекаться наш десерт. Если вы используете силиконовые формы – то их нужно разместить на противень. Жиром можно не смазывать. Кексницы, сделанные из другого материала лучше хорошо смазать с помощью кисточки или застелить специальной бумагой для выпекания.
В кондитерский мешочек перекладываем тесто и отсаживаем его в подготовленные формочки, заполняя их лишь на 2/3. Выпекаем маффины в духовом шкафу приблизительно полчаса при 180 градусах.
Прежде чем вынуть кексы из формы даём им немного остыть.

Банановый кекс на растительном масле с изюмом и орехами

Простой состав, доступные продукты и быстрое приготовление сделают этот кекс вашей любимой выпечкой к чаю. Насыщенный банановый вкус отлично дополняется хрустящими орешками и нежным изюмом.

Фото: Lioka

Ингредиенты

Бананы — 2 шт (средние)
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1/3 ч.л
Сахар — 90 гр
Мука пшеничная — 180 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 гр
Изюм — 60 гр + 1 ст.л. муки
Орехи грецкие — 60 гр
Коньяк — 1 ст.л

Как приготовить банановый кекс с растительным маслом

Изюм промываем, заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут, чтобы он немного набух. Затем сливаем воду и высыпаем изюм на бумажное полотенце. Хорошенько промакиваем сухофрукт, чтобы убрать лишнюю влагу.

Изюм пересыпаем в миску и добавляем столовую ложку коньяка или любого другого крепкого ароматного алкоголя. Перемешиваем и оставляем изюм еще на 10 минут (или дольше, если есть возможность). Затем изюм высыпаем на бумажное полотенце и промакиваем, убирая остатки влаги.

Готовим тесто. В чашу блендера складываем бананы, добавляем яйца, соль, сахар и растительное масло без запаха. Все ингредиенты хорошо пробиваем до однородной массы.

Если нет блендера, то бананы можно размять в пюре вилкой, а затем уже добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать

Полученную смесь переливаем в глубокую удобную чашу. Просеиваем сразу всю муку и добавляем разрыхлитель. С помощью миксера замешиваем тесто. Ничего взбивать не нужно, поэтому вместо миксера можно использовать ручной венчик или лопатку. Тесто для бананового кекса нужно просто перемешать до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.

К просушенному изюму добавляем столовую ложку муки и перемешиваем так, чтобы каждая изюминка была покрыта мукой. Всыпаем подготовленный изюм к тесту. Сюда же сразу всыпаем измельченные грецкие орехи и перемешиваем тесто с помощью лопатки.

Форму для выпечки кекса смазываем сливочным маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Переливаем в подготовленную форму тесто. Сверху посыпаем небольшим количеством измельченных грецких орехов.

Выпекаем банановый кекс с изюмом и орехами в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 30-35 минут. Готовность кекса проверяем с помощью деревянной шпажки — она должна оставаться сухой и чистой, без следов сырого теста.

Оставляем кекс остывать прямо в форме. Теплый банановый кекс извлекаем из формы. Посыпаем верх кекса сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.

С бананами и финиками

Попробуйте приготовить нежные, мягкие и очень вкусные маффины, которые вам точно захочется повторить ни один раз. Остывшие маффины можно заморозить. Для этого заверните кекс в пищевую пленку, таким образом, чтобы не осталось воздуха и поместите в морозильную камеру. Когда захотите полакомиться, отправьте замороженный десерт в СВЧ-печь.

Ингредиенты:

сливочное масло – 175 г;
мед – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
финики – 100 г;
бананы – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
корица – 0,5 ч. ложки;
мука – 225 г;
сахар – 100 г.

Приготовление:

В яйца влить мед, присоединить сахар. Взбить. Масло размять и соединить с яичной смесью.
Финики нарезать и смешать с мукой, разрыхлителем и корицей.
Смешать обе массы. Бананы взбить при помощи блендера и ввести в тесто. Размешать.
Промазать маслом формочки и наполнить тестом. Запекать при 180 градусах. По времени потребуется 2/3 часа.

Watch this video on YouTube

Советы по приготовлению

Существуют некоторые правила, которые облегчают процесс подготовки теста для маффинов, а также я расскажу про тонкости работы с банановой выпечкой.

Первостепенно помните о правиле температур. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, что напрямую отразится на текстуре теста и самих маффинов после духовки. Если хотите пористые, воздушные кексики – не нарушайте этот пункт.

Выбирайте максимально спелые бананы. Они выступают в роли связующего компонента и добавляют сладости десерту. Чем фрукт спелее, тем лучше он будет смешиваться с другими ингредиентами, тесто будет однородным. Отлично подойдут переспелые бананы, которые есть просто так уже не хочется.

Бананы можно размять вилкой, а можно перемолоть блендером. Есть существенная разница, тут все зависит от ваших предпочтений. В первом варианте могут оставаться небольшие кусочки и масса будет чуть плотнее, а во втором случае это будет клейкообразная текстура, достаточно вязкая и однородная.

Не меняйте пропорции ингредиентов. Да, иногда хочется сделать десерт более легким, уменьшив количество сахара или масла, однако не советую это делать. Так вы можете получит суховатые маффины, вкус которых будет не ярким, а текстура крайне неприятной.

Храните готовые маффины в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей и с сухом помещении. Их можно хранить на столе или в шкафу, но точно не в холодильнике. От этого маффины становятся плотными и не столь мягкими, нежными. Лучше съешьте их сразу после выпечки с чашкой любимого напитка!

Банановые ПП-маффины с сухофруктами без муки и сахара

Эти маффины вкуснее всего в теплом виде, можно их перед употреблением подогреть в микроволновке или духовке. В выпечке немного ощущается вкус овсянки, но он не сильно выраженный, как в овсяной каше. Грецкие орехи и клюкву в рецепте можно заменить на любые другие орехи или сухофрукты. Поэтому рецепт легко адаптировать под любой вкус, комбинируя ингредиенты.

Ингредиенты:

3 средних банана;
370 мл миндального молока;
2 яйца;
50 мл растительного масла;
3 стакана овсянки;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. корицы;
4 ст. л. грецких орехов;
4 ст. л. сушеной клюквы;
щепотка мускатного ореха;
½ ч. л. соли.

Приготовление:

Три средних банана очищаем от кожуры, а затем разминаем толкушкой в пюре. Так как в рецепте нет сахара, бананы должны быть максимально спелыми и сладкими.
Добавляем яйца, перемешиваем венчиком в течение одной минуты. Затем вливаем растительное масло и миндальное молоко. Миндальное молоко тут можно заменить любым другим, к примеру коровьим, козьим или соевым.
В другой миске соединяем овсянку длительного приготовления, соль, разрыхлитель, щепотку мускатного ореха, корицу. Сюда же рубленые грецкие орехи и сушеную клюкву.
Соединяем содержимое двух мисок и перемешиваем.
Форму для маффинов смазываем растительным маслом. Наполняем овсяной массой до самого верха. При желании сверху можно посыпать шоколадными каплями.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до готовности.

Шоколадно-банановые маффины с какао на овсяной муке

Не знаете, с чем перекусить на правильном питании, тогда этот рецепт для вас. Вкусные, в меру сладкие и простые в исполнении шоколадно-банановые маффины без сахара. Если вы не боитесь лишних калорий, можно добавить немного сливочного масла, буквально 20–30 грамм, тогда кексики получатся намного нежнее и вкуснее. Но и в этом варианте рецепт очень интересен. Кстати, калорийность одного маффина примерно 110 ккал.

Ингредиенты:

1 крупный банан;
100 г овсяной муки;
2 яйца;
3 ст. л. меда;
2 ст. л. какао-порошка;
½ ч. л. разрыхлителя;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

Один крупный банан разминаем вилкой до кашеобразного состояния. Если вы хотите более однородной структуры, можно воспользоваться погружным блендером, но в этом нет особой необходимости.
В глубокой тарелке слегка взбиваем венчиком яйца. После добавляем банановое пюре, растопленный мед или любой другой подсластитель.
Затем в несколько приемов просеиваем оставшиеся сыпучие ингредиенты с помощью сита. Венчиком замешиваем тесто до однородности, оно получается достаточно густое.
Тесто распределяем по формочкам, но заполняем не до конца, так как кексики поднимутся в процессе выпечки.
Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Банановые маффины с шоколадом на сливочном масле

Замечательный рецепт вкусных, пористых маффинов с бананом и кусочками шоколада. Это прекрасный десерт к чаю, а рецепт простой и быстрый. Такой десерт также можно испечь в виде пирога, тогда время выпекания составит около 40 минут. Кексики остаются вкусными и нежными даже на следующий день, но не стоит хранить их в закрытом контейнере, иначе они станут влажными.

Ингредиенты:

3 спелых банана;
140 г сахара;
1 яйцо;
80 г сливочного масла;
230 г муки;
100 г шоколада;
1 ч. л. разрыхлителя;
½ ч. л. соды;
½ ч. л. соли.

Приготовление:

Нам понадобится три спелых банана – неприглядные и потемневшие в самый раз. Чистим и хорошенько разминаем мякоть с помощью толкушки для картофеля.
Добавляем к пюре сахар, яйцо, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем массу. Если банан очень сладкий и переспелый, можете уменьшить количество сахара.
Просеиваем в отдельную емкость муку, соду, разрыхлитель, соль. Затем вводим муку в пюре, тщательно перемешиваем.
Одну плитку шоколада нарезаем мелким кубиком. Шоколад можно взять любой, который вам нравится. Теперь нарубленный шоколад добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.
Раскладываем тесто по формочкам, заполняя примерно на три четверти. Если у вас нет бумажных капсул, смажьте форму сливочным маслом.
Отправляем заготовки в разогретую духовку, 180 градусов, 25 минут.

Творожно — банановый кекс

Вам понадобится:

бананы — 2 шт.;
мука — 0,25 кг;
сахарный песок — 0,2 кг;
маргарин — 0,1 кг;
яйцо — 3 шт.;
разрыхлитель — 15 гр;
творог — 0,2 кг;
ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Соединить сырые яйца, ванилин и сахар. Измельчить продукты с помощью миксера.
Маргарин растопить в микроволновке или на сковороде и переложить в первую емкость.
Опять включаем миксер и перемешиваем массу.
Нарубить свежие бананы кубиками и размять вилкой.
Растираем творог в другой посуде вилкой.
Соединяем бананы и творог.
Содержимое первой чаши выливаем в творожно-банановую массу. Ложкой перемешиваем ингредиенты.
Засыпаем муку, соединенную с разрыхлителем и вымешиваем тесто.
Перекладываем его в форму для кекса.
Готовим в духовке 45 минут.
Подаем пышный теплый кекс, посыпанный сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Бананово-творожные маффины со сгущенкой

Сытные творожно-банановые маффины богаты белком, калием, кальцием и витамином B6. Чтобы придать выпечке цитрусовую нотку, можно добавить в тесто цедру одного лимона. Также дополнительно в тесто можно добавить сухофрукты, орехи, ягоды или цукаты. Для экономии времени все можно испечь в большой форме для кекса, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

1 банан;
300 г творога;
3 ст. л. сгущенного молока;
2 яйца;
3 ст. л. муки;
1 ч. л. ванилина;
1,2 ч. л соды.

Приготовление:

Перекладываем творог в удобную емкость. При желании творог можно предварительно перетереть через сито или пробить блендером.
Сюда же добавляем банан, яйца, соду, ванилин, сгущенку и муку. Все компоненты соединяем погружным блендером. Сильно измельчать не нужно, просто доводим массу до состояния однородного пюре.
В металлическую форму для маффинов и кексов ставим бумажные корзиночки. Наполняем их творожно-банановой смесью, но не до краев, так как в процессе выпечки изделия поднимутся.
Выпекаем кексики в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого оттенка, примерно 30–35 минут.
Готовую выпечку остужаем до комнатной температуры. При желании изделия можно украсить сахарной пудрой или полить сгущенкой, растопленным шоколадом.

Маффины на кефире и с бананом. Банановый кекс на кефире

Если у Вас в морозилке есть пара бананов, или найдётся парочка переспевших фруктов, то этот рецепт бананового кекса на кефире — то, что нужно! И заморские фрукты будут спасены, и домашняя выпечка к чаю появится.

Кекс с бананом на кефире получается ароматным, мягким и вкусным. Нравится деткам и взрослым!

Вообще, банановая выпечка — отличный вариант, куда приспособить мягкие, перезрелые бананы с потемневшей кожурой. Вид у них непрезентабельный, особенно если бананы по незнанию держали в холодильнике или они подмёрзли на рынке, но в серединке такие фрукты вполне нормальные и съедобные. А для банановых кексов , хлебов и даже тортов лучше всего подходят как раз переспелые бананы.

Бананы подойдут переспелые, с потемневшей кожурой, а для пюре — даже замороженные. Только предварительно разморозьте банан и слейте лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Стакан=200 мл

2 средних яйца;
100 г сахара (0,5 стакана);
150 мл кефира (3/4 стакана);
2 банана;
70 г сливочного масла;
¼ чайной ложки соли;
260 г муки (2 стакана); + 1-2 ст.л.;
2 чайных ложки разрыхлителя (10 г);
0,5 чайной ложки соды.

Вместо соды можно взять добавочную ложку разрыхлителя (всего 15 г). Я использую соду в подкрепление к разрыхлителю для лучшего эффекта, поскольку в тесте есть кисломолочный продукт, с которым реагирует сода. Разрыхлитель реагирует как бы сам с собой, так как в его составе есть сода и лимонная кислота. А с кислой средой кефира вступит в реакцию сода, поэтому кекс получится пышнее, чем если только на разрыхлителе.

Как испечь:

Масло для теста растапливаем, пусть чуть остынет. Духовку разогреваем до 180-190С. Форму для кекса смазываем кусочком сливочного масла и обсыпаем манкой или сухариками.

Бананы очищаем от кожуры. Один, тот, что совсем мягкий, переспелый, разминаем в пюре вместе с кефиром. Можно воспользоваться блендером или толкучкой. Второй банан, покрепче, режем небольшими кусочками.