Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму

Видео рецепта приготовления

Краткое и емкое видео замечательно иллюстрирует весь процесс приготовления фаршированного перца по этому постному рецепту. Просмотрев его, вы убедитесь насколько аппетитно выглядит готовое блюдо, и увидите прекрасный вариант подачи.

https://www.youtube.com/watch?v=o4Qtg6Zf3Qc&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Болгарский перец фаршированный, запеченный (постный рецепт). Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном. (https://www.youtube.com/watch?v=o4Qtg6Zf3Qc&feature=youtu.be)

Здесь не помешает заметить, что существует и другой, отличный от продемонстрированного на видео, способ подготовки перца к фаршировке. Вместо того, чтобы при очистке поперечно отрезать у овощей шляпки вместе с хвостиками, можно разрезать их вдоль, а после очищать от сердцевины и начинять. Тогда у нас получатся лодочки, выглядящие не менее привлекательно, чем перцы нафаршированные целиком.

Так как в данном рецепте фаршированный овощами перец запекается, а не тушится, подливки для подачи не будет, вместо этого можно гарнировать его зеленью и рисом, или кашей из другой крупы по вашему усмотрению. Можно подавать его и как самостоятельное блюдо для легкого, но питательного ужина.

Простой рецепт перца фаршированного рисом и овощами

Ингредиенты:

• 3-4 сладких перца средней величины (можно взять разного цвета, так глазу приятнее)
• треть стакана риса
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 70 гр тертого сыра
• столовая ложка растительного масла
• стакан овощного бульона.

Срезаем у перцев верхушки, удаляем сердцевину с семечками, моем.

Лук чистим, режем кубиками, вместе с порезанным на такие же кубики кабачком обжариваем в масле.

Рис отвариваем в овощном бульоне до готовности, сливаем через сито, но бульон не выбрасываем—в нем еще будут тушиться наши перцы.

Смешиваем рис с обжаренными овощами, наполняем перец этим фаршем и кладем в кастрюлю с овощным бульоном. Тушим до готовности 10 минут.

Как вариант—можно вынуть перец, положить на противень и запечь в духовке, посыпав тертым сыром.

Перец фаршированный мясом и рисом с томатной пастой в мультиварке

Если у вас имеется на кухне такая помощница, как мультиварка, то становится проще готовить все блюда. В том числе и фаршированные болгарские перчики. Предлагаю потушить их в сметано-томатном соусе. Какая вкусняшка получается – словами не описать!

Рецепт очень простой. Рекомендую!

Что нам понадобится:

• Ровные болгарские перчики среднего размера – 6 шт.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Фарш мясной любой – 400 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Рис – 50 гр.
• Чеснок – 4 дольки
• Томатная паста – 150 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Как приготовить:

Морковь очищаем. Можно нарезать ее ножом в тонкую соломку или просто натереть крупной теркой. Сразу же отправляем в чашу мультиварки.

Репчатый лук тоже чистим. Шинкуем мелким кубиком, отправляем следом за морковью.

Очищенные дольки чеснока пропускаем через пресс или трем теркой, на самом мелком ее сечении. Его тоже добавляем в мультиварку.

Вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем специальной ложкой.

Устанавливаем чашу в процессор. Выбираем режим «Жарка». Если есть выбор продукта – устанавливайте «Овощи». Время – 5 минут.

Рис хорошенько промываем, до прозрачной воды. Всю жидкость сливаем. Крупу пересыпаем в свежий мясной фарш. Добавляем примерно по 1 ч.л. соли и молотого черного перчика. Руками перемешиваем до однородного состояния.

Теперь подготовим овощи. Перцы моем, срезаем верхушку вместе с хвостиком. Аккуратно вычищаем изнутри семена вместе с мягкими перегородками. Внутри тоже промываем.

Когда поджарятся овощи в мультиварке, делим их на 2 примерно одинаковые части. Первую отправляем к фаршу и хорошенько перемешиваем.

В оставшуюся часть добавляем сметану и томатную пасту. Солим, перчим. Все старательно размешиваем.

Подготовленные перцы заполняем плотненько начинкой. Раскладываем их вертикально на подготовленную подушку с соусом. Доливаем чистую воду так, чтобы она прикрывала заготовки примерно наполовину.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Djc_h64rNhs

Ставим чашу в мультиварку. Выбираем опцию «Тушение», вид продукта – «Мясо». Время приготовления – 50 минут. Закрываем крышку, до щелчка. Нажимаем кнопку старта и идем заниматься своими делами. Перемешивать и вообще открывать крышку в течение всего времени необязательно.

Умная техника сама приготовим вам вкуснейший обед. Подавайте непременно с соусом, в котором и томились наши красавчики. Можно украсить зеленью, если хотите.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Фаршированный перец в сметанном соусе»

1. Начнем с фарша. Мясо вымыть и просушить. Использовать можно свинину, говядину, курицу и любое другое мясо. Пропустить через мясорубку с 1 луковицей. Добавить размоченный в воде или молоке хлеб.

2. Знаете, как сделать фаршированный перец в сметанном соусе по-настоящему вкусным? Добавить соль, перец и любимые специи или сушеные травы. Это придаст блюду дополнительный аромат. Все тщательно перемешать.

3. Свежий болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян и хвостиков. Если используется консервированный (как в данном варианте), тогда просто слить рассол. Начинить перцы приготовленным фаршем и выложить в кастрюльку или сотейник.

4. Следующим этапом необходимо очистить морковь и луковицу. Нарезать мелкими кубиками лук, натереть на терке морковь.

5. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Отправить туда овощи. На среднем огне обжарить 3-5 минут.

6. Добавить сметану.

7. Посолить и при желании поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

8. Приготовленный соус выложить к перцам. Добавить около 250 миллилитров воды или овощного бульона.

9. Фаршированный перец в сметанном соусе в домашних условиях можно также дополнить грибами. Их нужно вымыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками.

10. Добавить грибы к перцу и отправить на огонь. Минут через 15 блюдо нужно попробовать и при желании добавить еще соль, перец или сахар (если немного кисловато). Фаршированный перец в сметанном соусе будет готов через 40-45 минут.

Перец с рисом и грибами

Ингредиенты:

• 1 литр овощного бульона
• 4 красных или желтых перца
• пучок зеленого лука
• полкило шампиньонов
• ложка растительного масла или маргарина
• 150 мл молока
• 100 гр сыра
• полстакана риса.

Рис промыть, залить двумя стаканами бульона и варить до готовности (15-20 минут).

Перец помыть, очистить от сердцевины и семечек. Лук и грибы порезать кружочками или кубиками, обжарить на растительном масле. Половину отложить в сторону.

Смешать готовый рис с грибами, луком, наполнить перец этим фаршем и выложить в глубокую форму для выпечки.

Присыпать перцы оставшимся фаршем и тертым сыром, залить половиной стакана бульона, смешанного с молоком и тушить в духовке примерно 30-40 минут.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

• 1 кг. сладкого болгарского перца
• 300 гр. моркови
• 250 гр. белокочанной капусты
• 1 крупная луковица
• 1 корень сельдерея
• 600 мл. тертых помидоров (или томатный сок с мякотью)
• 1 пучок петрушки
• 5-6 зубчиков чеснока
• растительное масло
• соль, сахар и перец по вкусу
• 1 ст. л. хмели-сунели (или другие любимые вами специи)

Приготовление фаршированного овощами перца начинаем, конечно же, с подготовки болгарского перца. Для этого нам понадобится перец средних размеров и по-возможности разного цвета, так блюдо будет выглядеть гораздо красивей и праздничней.
Моем перчик, даем стечь воде, а затем надрезаем их в верхней широкой части под плодоножкой. Надрез делаем не до конца, а так, чтобы у нас получилась крышечка, которую можно приоткрыть.
Аккуратно приоткрыв крышечку, вычищаем сердцевину перца и семена. Если крышечка все же сломалась, не отчаивайтесь, на последнем этапе приготовления, когда мы будем отправлять наши фаршированные перцы в духовку, крышечку можно будет поставить на место.
Помытые и очищенные перцы кладем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и провариваем 1-2 минуты

Очень важно их не переварить, поэтому не отвлекайтесь и внимательно следите за временем.
Бланшированный перец откидываем на дуршлаг, а затем даем возможность остыть до комнатной температуры. Пока болгарский перец остывает, возьмемся за приготовление начинки и томатного соуса

Начинаем приготовление начинки с лука. Его чистим, режем (можно мелко, а можно и перьями) и обжариваем до легкого золотистого цвета на растительном масле.
Морковь и корень сельдерея чистим, моем, нарезаем соломкой или трем на крупной терке. После этого коренья отправляем на сковородку к луку.
Наступает время капусты. Ее так же моем, нарезаем мелкой соломкой и тоже отправляем тушиться к луку и кореньям.
Для сочности в начинку добавляем примерно 100 мл томатного пюре.
Последними в сковородку с начинкой отправляется мелко порезанный чеснок (2 зубчика), соль, перец и прочие любимые специи. Лично я чаще всего использую хмели-сунели. Это комплексная приправа, содержащая в себе набор самых аппетитных вкусов и ароматов. В начинку для фаршированных перцев я обычно кладу одну чайную ложку хмели-сунели.
Тушим начинку до готовности (на это потребуется 7-10 минут), после чего убираем сковородку с огня, добавляем мелко нарезанную петрушку и позволяем этой красочной, душистой и ароматной смеси немного остыть.
Вот теперь настала очередь томатного соуса для заливки. Он готовится очень просто: в небольшую сковороду или сотейник выкладывается оставшееся томатное пюре (500 мл.); добавляется 3-4 мелко нарезанных, тертых или давленых зубчиков чеснока; специи (например, все те же хмели-сунели), соль и сахар по вкусу. Все это следует перемешать и дать прокипеть 5-7 минут. Соус должен получиться пряный и пикантный, чтобы своим вкусом обогащал вкус тушеных овощей.
Когда все основные компоненты готовы, приступаем непосредственно к фаршированию перцев. В каждый перчик ложкой накладываем овощную начинку. Наполняем его полностью и закрываем крышечкой. Вот тут, как раз, и настает тот самый момент, когда можно исправить ранее допущенную оплошность и водрузить обломавшуюся крышечку на положенное ей место.
Нафаршированные овощами перцы выкладываем в форму для выпекания и заливаем томатным соусом.
Помещаем форму в духовку и запекаем перец при температуре 180ºС. Так как практически все ингредиенты уже находятся в готовом или полу готовом состоянии, то долго запекать фаршированный болгарский перец не требуется. Стоит лишь дождаться момента, когда закипит томатный соус. Сразу после этого наш очень вкусный и красивый перец, фаршированный тушеными овощами, можно доставать и подавать к столу.
Такой фаршированный овощами перчик может служить как отдельным блюдом, так и стать роскошным гарниром к мясу. Выбирать уже лично вам! Кстати, отличное блюдо во время поста.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Ужин в сливочно-чесночном соусе

Вряд ли вы когда-то ели фаршированные перцы с рисом и мясом в сливках с чесноком. Именно поэтому вы здесь, чтобы открыть для себя новые вкусы.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	3 кусочка
фарш	550 г
черный перец	5 г
лук	2 головки
перец болгарский	8 шт.
укроп	15 г
соль	5 г
рис	0,1 кг
сливки	500 мл
масло растительное	20 мл

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 146 калорий.

1. Рис промыть до прозрачности, залить необходимым количеством воды.
2. Убрать на плиту и варить около десяти минут до полуготовности.
3. Перцы ополоснуть, вырезать острым ножом сердцевины.
4. Луковицы очистить, покрошить мелко острым ножом.
5. В сковороде нагреть масло, выложить половину лука, обжарить до мягкости.
6. Смешать лук с фаршем и рисом, добавить специи.
7. Наполнить полученной массой сладкие перцы.
8. Остатки лука выложить в чистую сковороду, добавить измельченный чеснок.
9. Обжарить немного, налить сливки, добавить измельченный укроп, специи.
10. Тушить, помешивая, около пяти минут.
11. Переложить перцы в глубокий сотейник, влить сливочный соус.
12. Тушить все на протяжении сорока минут.

Совет: при подаче можно посыпать перцы свежей зеленью.

Перец, фаршированный овощами и грибами без риса

Тем, кто любит вкусную  здоровую пищу, обязательно нужно попробовать фаршированный перчик, приготовленный по данному рецепту:

Требуемые продукты	Необходимые продукты
Шампиньоны	300 гр
Перец болгарский красный	4 шт
Лук репчатый крупный	2 шт
Чеснок	2 дольки
Сыр твердых сортов	50 гр
Майонез	1 ст.л.
Масло растительное	Для жарки и для смазывания формы
Соль и перец	По вкусу

Данное блюдо будет готовиться примерно 1 ч и 10 мин. В 100 гр продукта будет содержаться около 120 ккал.

Как приготовить:

1. Красный болгарский перчик промыть в воде, порезать каждый из них на две половинки, удалить все семечки, перегородки и плодоножки;
2. Лук почистить, порезать тонкими кольцами;
3. На огонь поставить сковородку, влить немного растительного масла, затем протушить в нем лук до готовности (он должен стать мягким и прозрачным);
4. Тем временем необходимо промыть грибы и порезать их на тонкие пластинки;
5. Как только лук будут готов, его можно убирать на отдельную посуду, а в сковороду выкладывать грибы и тушить их до испарения всей влаги;
6. Мелко нарезать зубчики чеснока, и когда грибы потеряют всю влагу и начнут жариться, ввести его к ним;
7. Присолить шампиньоны, обжарить до легкой золотистой корочки и снять с огня;
8. В глубокой миске смешать тушеный лук и жареные шампиньоны, заправить их небольшим количеством майонеза, посолить и поперчить;
9. Каждую половинку перца нафаршировать полученной начинкой;
10. Форму для выпекания смазать маслом и уложить в нее перчик;
11. Разогреть духовку до 180°, затем выпекать в ней блюдо в течение 30 мин;
12. Тем временем нарезать небольшой кусочек сыра на 8 одинаковых пластинок;
13. За 10 мин до готовности достать форму из духовки, на каждый перец уложить по два ломтика сыра, снова поставить все в духовку;
14. Через 10 мин подавать вкусное и ароматное блюдо на стол.

Перец, фаршированный мясом и грибами

Приготовление:

1. Мясо нарезать на мелкие кубики
2. Обжарить до золотистого цвета, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут
3. Мелкими кубиками нарезать лук
4. Грибы нарезать мелкими кубиками
5. Сыр натереть на мелкой терке
6. Перец разрезать на пополам, удалить плодоножку и семена
7. В мясо добавить лук и грибы
8. Посолить, поперчить по вкусу
9. Мелко нарезать зубчик чеснока
10. Посолить по вкусу половинки перцев
11. Дно половинок посыпать сыром
12. В начинку добавить 2 столовые ложки майонеза
13. Добавить чеснок, сыр, перемешать
14. В перец выложить готовую начинку, сверху посыпать сыром
15. Разложить на противень, проложенный фольгой
16. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут

Фаршированный перец, запеченный под сыром

Фото: attuale.ru

Готовое блюдо присыпь измельченными зеленью и орехами.

Тебе понадобится: 4 болгарских перца, 250 г мясного фарша, 150 г пропаренного риса, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, 150 г твердого сыра, 100 мл томатного соуса, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль, 350 мл горячей воды.

Приготовление: Рис залей кипятком и накрой крышкой на 15 минут. Измельченные лук с морковью обжарь на масле. Болгарский перец разрежь пополам, очисти от плодоножек и семян. Смешай фарш, жареные овощи, рис, яйцо, соль и молотый перец. Половинки перца наполни подготовленной начинкой, выложи в смазанную форму, добавь воду, томатный соус, соль и молотый перец. Накрой двойным слоем фольги и поставь на 50 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Аккуратно сними фольгу, присыпь тертым сыром и запекай еще 15 минут.

Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Перец с фаршем, составленным из риса и мяса, это не просто вкусно и сытно – это полноценный обед в одной компактной упаковке. Готовить такое блюдо удобнее всего в кастрюле: в ней поместиться больше перца, а его ароматная рисово-мясная начинка получит оптимальную тепловую обработку.

Ингредиенты:

• перец – 6 шт.;
• фарш – 250 гр.;
• рис – 75 гр.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 250 гр.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Рис отварить до состояния полуготовности, затем отцедить. Луковицу измельчить и обжарить в масле до приобретения золотистости. Зелень нарубить. Подготовить перец – срезать аккуратно верх, удалить семена, снятую «крышечку» сохранить, чтобы потом накрывать ею наполняющий перечные внутренности фарш.

Из подготовленных ингредиентов можно делать начинку – смешивать фарш с рисом, луком, половиной порции зелени, солью и перцем. Массу использовать для наполнения бланшированных (опущенных в кипяток на 4-5 минут) перцев.

Установленные в кастрюле вертикально овощи можно залить пюре из натертых помидоров, присыпать оставшейся зеленью, при необходимости добавить 1-2 стакана кипяченой воды. В таком виде блюдо будет готовиться 25-30 минут на среднем огне.

Ароматные перцы, фаршированные морковью, на ужин

• Морковь сырая — 4-5 шт. (крупная),
• Перец болгарский — 7-8 штук,
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Помидор — 3-4 шт.,
• Паста томатная — 2 ст.л.,
• Лавровый лист — 2 лист.
• Масло растительное — 20 г.
• Перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар- по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Перец болгарский, фаршированный морковью»:

1. Лук мелко режем. Морковь трем на терке. На сковородку или в сотейник наливаем растительное масло и тушим лук с морковью.
2. Минут через 10 добавляем 3-4 столовые ложки измельченных помидор. Солим, перчим и кладем сахар по вкусу. Тушим до полу-готовности.
3. Перец чистим, удаляя семена и плодоножку.
4. Начиняем морковью с луком и складываем в кастрюлю.
5. Готовим соус. Наливаем в посуду стакан воды, кладем томатную пасту, измельченные помидоры, солим, перчим и добавляем сахар по вкусу.
6. Заливаем соусом перцы. Варим минут 35-40 на небольшом огне, пока тонкая шкурочка не начнет отделяться от перцев. Вот и все, фаршированный болгарский перец готов. Приятного вам аппетита!
7. Морковь является редким исключением из правил – в вареном виде она содержит больше полезных веществ, чем в сыром. После варки уровень антиоксидантов в ней повышается на 34%.
8. Полезные свойства болгарского перца определяются главным образом его богатым витаминным и минеральным составом. Содержащиеся в сладком перце бета-каротин (витамин А) и витамин С повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают функцию зрения, состояние кожи и слизистых оболочек.

Перец, фаршированный грибами

Очень вкусной получается начинка с грибами. Лучше всего, использовать шампиньоны. Кроме грибов, будем использовать перловую крупу и овощи.

• 8-10 стручков перца;
• 0,5 стакана перловой крупы;
• 500 гр. шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 литр воды;
• 4-5 столовых ложки растительного масла;
• соль, черный перец, свежая зелень по вкусу.

Заранее замочим перловую крупу и отварим её до готовности. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками, морковку натрем на терке. Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем на сковороде растительное масло, потушим на нем лук и морковь минуты 3-4, затем добавим шампиньоны, перемешаем и будем тушить до готовности грибов. Посолим и поперчим. Дадим начинке остыть и смешаем с готовой перловкой и мелко нарезанной зеленью.

Очистим от плодоножек и семян стручки болгарского перца. Наполним стручки приготовленной начинкой. Установим фаршированный перец в кастрюлю вертикально отверстиями вверх. В литре воды разведем томатную пасту, посолим и добавим специи по вкусу. Зальем овощи приготовленной заливкой. Будем тушить на слабом огне минут 40.

Фаршируем гречкой

Можно приготовить фаршированный перец с гречкой. Дополнительно в начинку добавим овощи.

• 14-15 стручков болгарского перца;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 3 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 3-4 помидора;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 пучок зелени;
• 1 стакан томатного сока;
• 0,5 стакана воды;
• соль, черный перец по вкусу.

Гречневую крупу промываем и отвариваем до готовности. Делаем это, как обычно. Заливаем гречку двумя стаканами воды (холодной), добавим соль и поставим кастрюлю на огонь. Доведем до кипения и убавим огонь и будем варить минут 15-20 до полной готовности крупы. Дадим каше остыть.

Перцы подготавливаем для наполнения начинки. Удаляем плодоножки и семена, промываем перцы изнутри, чтобы убрать все семечки и обсушиваем. Бланшируем подготовленные стручки в кипящей воде 3-4 минуты, сливаем овощи и остужаем.

Делаем овощную зажарку: на растительном масле обжарим мелко нарезанный лук, затем добавим натертую морковку и будем жарить овощи до мягкости.

В гречневую кашу добавляем обжаренные овощи, мелко нарезанную зелень и нарезанные небольшими кубиками помидоры. С помидоров предварительно снимем кожицу. Приправим начинку по вкусу специями. Наполняем начинкой подготовленные перцы.

Ставим фаршированные перцы отверстиями вверх в кастрюлю с толстым дном или казанок. Томатный сок разбавляем водой, солим заправку по вкусу, можно добавить любые другие специи по вкусу. Заливаем приготовленной заправкой перцы и готовим на небольшом огне 40-50 минут.

Фаршированный перец с говядиной, орехами и зеленью

Фото: klublady.ru

Количество болгарского перца может меняться в зависимости от его размеров.

Тебе понадобится: 7-8 штук болгарского перца, горсть грецких орехов, полстакана риса, 300 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, треть пучка укропа, молотый черный перец, паприка, соль, 400 мл горячей воды.

Приготовление: Рис залей кипятком и накрой крышкой на 15 минут. Нарежь зелень и очищенный лук, морковь натри на терке. Смешай рис, фарш, яйцо, зелень, лук, морковь, измельченные орехи, соль и специи. Болгарский перец подготовь: срежь верхушки и очисти от семян. Нафаршируй перец подготовленной начинкой, выложи в смазанную форму, добавь воду, томатную пасту, специи и соль. Запекай 60 минут в духовке при 200 градусах.

Перец, фаршированный овощами в духовке

Некоторые люди считают, что без мяса блюдо получится слишком скучным. Однако самый вкусный перец тот, который можно есть, не опасаясь, что после его употребления в желудке будут тяжесть и дискомфорт. Главное – подобрать лучшие овощи для начинки.

Необходимые составляющие:

• перец – полкило;
• капуста – 200 г;
• морковка и лук – по 1 шт.;
• томатный сок – 0,5 л;
• соль, сахар и масло.

Последовательность действий:

1. Подготовить перцы: срезать верхушки и убрать семена.
2. Нашинковать овощи и пассеровать их на масле. В конце добавить сахар с солью.
3. Начинить заготовки овощной начинкой и выложить в смазанную маслом форму.
4. Залить соком и поставить в духовой шкаф.
5. Тушить до готовности (это примерно 35 минут).

Блюдо вполне полноценно и не требует никакого дополнения.

Перец, фаршированный моцареллой, помидорами и рисом

Фото: yankelevitch.ru

При подаче добавляй ароматную рукколу.

Тебе понадобится: 8 штук болгарского перца, 1 стакан пропаренного риса, 200 г моцареллы, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. растительного масла, 150 мл томатного соуса, паприка, молотый черный перец, соль, 500 мл горячего бульона.

Приготовление: Болгарский перец подготовь: срежь верхушки и очисти от семян. Рис залей кипятком и накрой крышкой на 15 минут. Измельченные морковь с луком слегка обжарь на масле. Смешай рис, зажарку, яйцо, сухари, специи, соль, мелко нарезанные моцареллу и помидоры. Нафаршируй перец, выложи в смазанную форму, добавь бульон, томатный соус и соль. Запекай 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Фаршированный перец, приготовленный в мультиварке

Можно приготовить вегетарианский фаршированный перец в мультиварке. Для начинки используем коричневый рис, шампиньоны и овощи.

• 8-10 стручков болгарского перца;
• 125 гр. коричневого риса;
• 1 молодой кабачок;
• 1 морковь;
• 500 гр. шампиньонов;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль и черный перец по вкусу.

Заранее замочим коричневый рис. Он варится намного дольше, чем обычный белый рис, поэтому лучше его замочить на 3-4 часа. Затем отвариваем рис до готовности.

Вымоем и почистим овощи и шампиньоны. Грибы нарезаем небольшими кубиками, морковку натрем на терке, кабачки можно также натереть, но лучше нарезать мелкими кубиками, так кабачки потеряют меньше сока. Смешиваем овощи и рис, солим по вкусу, добавляем перец и любые специи по желанию.

У перцев вынимаем плодоножки с семенами, наполняем их приготовленной начинкой. Ставим в чашу вертикально, отверстиями кверху. Разводим в воде томатную пасту, солим эту жидкость. Вливаем её в чашу.

Жидкости должно быть столько, чтобы она немного не доходила до верхнего края плодов. Готовим на режиме «тушение» 1 час.

Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Этот рецепт прост в приготовлении. Помимо продуктов из списка понадобится толстодонная кастрюля или казан.

Ингредиенты:

• 5 перцев болгарских (ровных, округлых)
• Пару луковиц среднего размера
• 600 грамм смешанного фарша (можно использовать и любой другой)
• 200 грамм отварного риса
• Соль и специи на ваш вкус
• Одна средняя морковка
• 150 грамм перетертых томатов
• Постное масло
• Долька чеснока
• Чайная ложка сахарного песка

Приготовление:

1. Для фарширования лучше подходят толстостенные и сочные перчики. Хорошо их промываем и срезаем шляпку с плодоножкой.

2. Внутри перерезаем все перегородки, вынимая семена. Промываем изнутри и обсушиваем. Со шляпок срезаем всю мякоть и мелко ее нарезаем. Она пойдет в соус. Но вы также можете оставить их целыми и накрыть перчики во время тушения.

3. Теперь очищенные перчики отправляем в кипяток. Оставляем их тут минут на 5, без нагрева. Затем достаем и даем немного остыть.

4. Лук и чеснок мелко рубим. Морковь трем теркой. На небольшом количестве постного масла, в сковороде, обжариваем лук, морковку и чеснок. Через пару минут можно добавить нарезанный перец, который мы крошили со шляпок. Тушим до мягкости.

5. Вливаем сюда перетертые томаты. Вы можете сделать их самостоятельно, измельчив помидоры блендером. Если не хочется этим заниматься, можно просто развести томатную пасту до состояния густого сока. На вкус солим, добавляем сахар и любые специи, например, сушеный базилик или прованские травы. Размешиваем и тушим 5 минут.

6. Мясной фарш перемешиваем с готовым рисом. Солим, перчим на вкус и все старательно размешиваем.

Заполняем этой массой каждый перец, плотно приминая начинку. Если фарш остался, можно слепить из него фрикадельки и тоже потушить с перчиками.

7. В подходящую по вместимости кастрюлю отправляем перцы. Можно расставить их вертикально, начинкой вверх, или горизонтально. Только не кладите их начинкой вниз, иначе она просто выпадет оттуда при тушении. Сверху распределяем овощную зажарку. Доливаем немного воды, чтобы перцы покрылись ею. Подсолим и приперчим на вкус.

8. Ставим на плиту и прикрываем крышкой. Тушим их примерно час после вскипания на медленном огне.

Подаются такие перчики вместе с соусом, в  котором тушились.

Классический фаршированный перец в духовке

Фото: fishki.net

Блюдо получится красивее, если готовить из разноцветного перца.

Тебе понадобится: 6-8 штук болгарского перца, 300 г мясного фарша, 150 г риса, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, 50 мл томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль, 400 мл горячей воды.

Приготовление: Рис залей кипятком на 15 минут. Перец подготовь: срежь верхушку и очисти от семян. Измельченные лук с морковью обжарь на масле. Смешай фарш, рис, яйцо, зажарку, молотый перец и соль. Подготовленный перец наполни начинкой, выложи в смазанную форму, добавь соль, лавровый лист и воду, смешанную с томатной пастой. Запекай 1 час в духовке при 200 градусах.

Фаршированные перцы в томатно майонезном соусе

Ингредиенты:

1. Фарш – 0,3 кг
2. Рис – 0,1 кг
3. Болгарский перец 3-4 штуки
4. Луковица – 1 штука
5. Морковь – 1 штука
6. Помидор красный – 1 штука
7. Петрушка или укроп (по желанию, если вы любите зелень) – 1 пучок
8. Соль, черный молотый перец – по вкусу
9. Растительное масло – 2 столовые ложки
10. Майонез – 3 столовые ложки
11. Томатная паста – 3 столовые ложки

Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт в кастрюле с томатной пастой и майонезом пошагово с фото:

Шаг 1. Для начала подготовьте зажарку. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук (половину луковицы) и натертую морковь. Добавьте туда мелко нарезанный помидор и немного воды. Готовьте так пять минут.

Шаг 2. Вторую половину луковицы обжарьте отдельно. Смешайте его с фаршем, мелко нарезанной зеленью (по желанию) и проваренным рисом. Добавьте сюда зажарку. Хорошо перемешайте полученную смесь, посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить пряных трав.

Шаг 3. Подготовьте перцы: промойте их, насухо вытрите. Отрежьте верхушку с хвостиком и очистите внутри. Внутрь положите начинку из фарша.

Шаг 4. Выложите в глубокую кастрюлю перцы так, чтобы между ним не оставалось свободного места.

Шаг 5. Для соуса возьмите майонез и смешайте его с томатной пастой. Добавьте воды столько, чтобы соус был жидким. Добавьте немного перца и попробуйте на вкус. За счет того, что там уже есть майонез, соус будет соленым.

Шаг 6. Залейте полученным соусом перцы и готовьте на среднем огне под крышкой 40 минут.

Заморозка фаршированного перца в домашних условиях

Многие женщины в наше время расписывают свой день буквально по часам. Если вы тоже постоянно заняты, то вас выручит заморозка фаршированного перца на зиму, ее можно сделать в домашних условиях.

Продукты:

• десять средних перцев;
• одна морковка;
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• полкило свиного фарша;
• полстакана риса;
• перец черный молотый, соль – по вкусу;
• три столовых ложки сметаны;
• две столовых ложки кетчупа;
• укроп по вкусу.

Делюсь рецептом заморозки в домашних условиях:

1. Тщательно моем перец, убираем верхушку и избавляем полость от всего лишнего. Не переусердствуйте с дыркой, иначе начинка выпадет.
2. Почистите лук и морковь, чеснок. Лук с чесноком нарезаем мелко, а морковь измельчаем теркой.
3. Промываем рис и варим до половины готовности, вода должна быть немного соленой.
4. Перемешиваем рис, фарш, лук, чеснок и морковь. Сдабриваем эту смесь перцем и солью.
5. Наполняем перцы начинкой, можно даже с небольшим излишком.
6. Укладываем перчики в пакетики, складываем в морозильную камеру. Хранить их можно до шести месяцев.

Совет хозяйкам: лучше всего берите фарш из шейки, чтобы мясо не получилось в итоге слишком жестким.

Перец, фаршированный чечевицей

Фаршированный перец с чечевицей – это сытное блюдо, так как в бобовых содержится много белка.

• 4 стручка болгарского перца;
• 100 гр. чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яблоко;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• соль, черный перец по вкусу;
• 75 мл растительного масла.

Приготовим чечевицу. Промываем её, заливаем холодной водой так, чтобы вода была выше уровня крупы на 3 см. Доводим до кипения и варим до мягкости на слабом огне.

Наливаем на сковороду 50 мл растительного масла. Выкладываем в масло мелко нарезанный лук и обжариваем, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавляем мелко нарубленный чеснок, порезанные маленькими кубиками яблоки, перемешиваем.

Добавляем чечевицу, приправляем солью, молотым кориандром, перцем, тушим все вместе минут 10-15. Перцы разрезаем вдоль пополам, удалив семена и плодоножки. Наполняем половинки начинкой.

Берем форму для запекания, смазываем её маслом. Выкладываем половинки. Накрываем форму фольгой и запекаем 30-40 минут при 190 градусах. Подаем перцы с томатным или грибным соусом.

Готовим с гречкой и овощами

Это блюдо можно дать попробовать тем, кто особо не любит гречку. В таком исполнении оно им точно понравится.

Необходимые составляющие:

• перец – 12 шт.;
• крупа – 1 ст.;
• лук с морковью – по 2 шт.;
• капуста – четвертинка;
• яйца – 1 шт.;
• сметана и томатная паста – по 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 4 шт.;
• соль, специи, зелень, масло – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Подготовить перцы. Шляпки не выкидывать, они будут использоваться в качестве крышечек.
2. Отварить крупу.
3. Нашинковать луковицу с капустой. Натереть 1 морковку. Обжарить, посолить, поперчить. Соединить с кашей.
4. Ввести в «фарш» яйцо, измельченный чеснок, специи, соль. Наполнить перцы.
5. Сделать зажарку из помидор, оставшихся луковицы и морковки. В конце добавить томатную пасту.
6. Выложить на дно кастрюли часть зажарки, затем плотно уложить перцы, прикрыть их шляпками.
7. Влить кипяток. Добавить остатки зажарки, сметану и масло.

Готовить примерно треть часа на небольшом огне. В конце по желанию посыпать укропом и измельченным чесноком.

Watch this video on YouTube

Этот рецепт хорош тем, что так можно «пристроить» остатки вчерашней гречневой каши, которую уже особо никто не хочет есть.