Рецепт фетучини с грибами и курицей в сливочном соусе

Фетучини с курицей и грибами с сыром в сливочном соусе: фото рецепт в домашних условиях

Фетучини с курицей и грибами: рецепт в домашних условиях

Готовят этот вид пасты абсолютно с разными компонентами — морепродуктами, курицей, грибами, сыром и так далее. Также используют при подачи разнообразные соусы. Сегодня готовим фетучини с курицей и шампиньонами под густым сливочным соусом. В завершение блюдо посыпается твердым сыром.

Ингредиенты

Что необходимо:

• 200 грамм цветной пасты фетучини;
• 150 грамм шампиньонов;
• 150 грамм филе курицы;
• 50-80 грамм твердого сыра;
• 1 маленькая головка лука;
• 30 грамм сливочного масла;
• 20 грамм сливок жирностью 20%;
• 1,5 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• зелень для подачи;
• соль, перец.

Как приготовить фетучини с грибами и курицей

Пошаговый рецепт фетучини с курицей:

Луковицу очистите от шелухи, вымойте, нарежьте маленькими квадратиками.

Шампиньоны ополосните, исбавив их от грязи, настрогайте крупными пластинками.

Грибы совместно с луком обжарьте на сковороде, добавив 1 столовую ложку масла. Смесь слегка присыпьте солью, пассеруйте до полного выпаривания жидкости, которая выделилась из шампиньонов.

Филе курицы нарежьте продолговатыми кусочками, также обжарьте до приобретения приятного румяного оттенка. Порция масла при жарки курицы примерно такая же, как и для грибов. Мясо ближе к концу приготовления присыпьте солью и перцем.

Далее на отдельной сковороде приготовьте сливочный соус. Сначала полностью растопите кусок сливочного масла, огонь держите на минимальном уровне, чтобы масло не сгорело.

После всыпьте в масло муку, очень быстро перемешивайте, когда мука свернется, моментально влейте сливки, продолжайте регулярно перемешивать, как можно лучше разбивая комочки и делая соус однородным. Он будет густеть на глазах, следите, чтобы соус не пригорел.

Затем перекиньте к нему обжаренные грибы и курицу, в таком тандеме томите на огне около 2 минут, постоянно перемешивая. Попробуйте массу на вкус, всыпьте соль и перец согласно собственному вкусу.

Параллельно отварите фетучини в подсоленной воде. Опустите их на половину в кипяток, как только нижняя часть станет мягкой, погрузите в воду и верхнюю. Эту лапшу лучше не ломайте, она должна оставаться длинной. Чтобы лапша не слиплась во время приготовления, в воду добавьте несколько ложек растительного масла. Варите не более 3 минут после кипения воды.

Лапшу перекиньте в сито или дуршлаг, промойте теплой водой, дайте стечь лишней жидкости.

Пока фетучини еще горячие, уложите их на плоскую тарелку, разровняйте, полейте сливочным соусом с грибами и курицей, сверху обильно засыпьте сырной стружкой. Обязательно украсьте блюдо нашинкованной свежей зеленью.

Как только сыр немного расплавится, приступайте к употреблению.

Приятного аппетита!

Кто придумал фетучини?

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе (ещё можно встретить под названием «паста Феттуччине») – это вкусное и питательное блюдо итальянской кухни. Фетучини частенько подают в итальянских ресторанах. В итальянской кухне насчитывается не один десяток видов пасты, а соусов, которые отменно сочетаются с ней, еще больше. Паста с курицей и грибами стала некой классикой, поскольку создается достаточно быстро из простых ингредиентов, при этом всегда обладает отменным вкусом. Фетучини похоже на нашу привычную лапшу, только готовятся они из твердых сортов пшеницы и от этого всегда получаются упругими и не слипаются. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой – фетучини, грибы, курица и сливочный соус.

С копчёной птицей

Паста феттуччине с копчёной птицей, помидорами и сыром получается очень ароматной и потрясающе вкусной. Для блюда желательно подобрать индюшиное мясо – оно будет отлично гармонировать с сопутствующими ингредиентами.

Требуемые компоненты:

• паста – 0,45 кг;
• сыр (твёрдый) – 320 г;
• копчёная индейка – 500 г;
• масло из оливок – 100 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• томаты черри – 280 г;
• пучок базилика;
• цедра половинки лимона;
• соль, подходящие приправы – по 5 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Готовим:

1. Сыр нарезать маленькими кубиками.
2. Помидоры промыть и разрезать на четыре части.
3. Чеснок очистить и раздавить в прессе.
4. Базилик обмыть чистой водой и порезать средними кусочками.
5. Копчёную индейку нарезать квадратиками.
6. Выложить сыр в глубокую ёмкость и расплавить в микроволновке. Затем добавить к нему все порезанные ингредиенты, влить цитрусовый сок, положить лимонную цедру, соль, любимые приправы и перемешать.
7. Отварить пасту в большом количестве кипящей воды, потом хорошо процедить.

Фетучини соединить с соусом из индейки, сыра и овощей, положить в большое блюдо и поставить на стол. Затем разложить угощение по глубоким тарелкам и предложить домашним попробовать.

Готовим в сливочно-сметанном соусе

Когда под рукой нет ни грибов, ни курицы, а хочется чего-то особенного, можно легко приготовить сливочно-сметанный соус и вкусную пасту. Для этого нужно всего несколько ингредиентов для готовых 400 г макарон:

• сметана 15% жирности — 200 гр;
• 100 гр сливок;
• 1 мл лимонного сока;
• 2 ст.л. смеси итальянских трав;
• 18 г сливочного масла;
• 55 г сыра.

Отварите фетучини. Полуготовые макароны откиньте на дуршлаг, а в кастрюлю, где они варились добавьте масло. Вертите пасту обратно в емкость с маслом. Залейте сметаной, сливками, полейте немного лимонным соком.

Особый аромат добавляют итальянские травы. В их составе обязательно присутствуют базилик, чабер и орегано. Остроту добавляет чеснок, а сочность — лук.

Посыпьте макаронно-сметанную смесь сыром и ваша паста готова!

История и описание

Появление пасты датируется еще тысячелетием назад. В те времена люди из смеси муки с водой готовили в соленой воде пищу.

Археологи нашли в местах обитания этруссков инвентарь для изготовления макаронных изделий.

Спустя семьсот лет макароны прочно вошли в жизнь европейцев. Сначала их ели только нищие.

Делали это без помощи приборов. Но после изобретения вилки и флорентийская знать ввела пасту в свой рацион.

С годами люди разнообразили соусы и создали десятки видов.

Этот продукт имеет форму трубочек и ленточек различной длины.

Фетучини — это плоские спагетти шириной 1 см. В переводе с итальянского “фетучини” это “ленточка”.

ИНТЕРЕСНО: В Италии существует музей, посвященный макаронам. Там можно узнать историю их появления и эволюции, а также множество интересных фактов и рецептов.

Фетучини с грибами и брокколи в сливочном соусе

Для приготовления этого блюда можно использовать свежие или замороженные соцветия брокколи. Аналогично готовится фетучини с грибами и цветной капустой, но ее нужно дольше отваривать в кипятке. Мягкий сыр можно взять любой.

Ингредиенты

•    6-7 больших шампиньонов;

•    400 г соцветий брокколи;

•    320 мл сливок;

•    2 зубчика чеснока;

•    350 г пасты фетучине;

•    3 ложки масла;

•    120 г мягкого сливочного сыра;

•    1 ч. л. пшеничной муки;

•    специи.

Приготовление

1.    Вскипятить подсоленную воду. Поломать соцветия брокколи, заложить в кастрюлю и прокипятить 2 минуты. Слить в дуршлаг.

2.    Приготовить пасту фетучине по рецепту.

3.    Выложить масло в сковородку, разогреть, добавить порезанные шампиньоны. Жарить почти до готовности на среднем огне.

4.    Добавить отварные соцветия брокколи, готовим дальше.

5.    Соединяем сливки с мягким сыром, добавляем к ним чайную ложку муки, тщательно растираем все до однородности. Соус нужно сразу присолить, по вкусу перец, прованские травы.

6.    Заливаем соусом грибы с брокколи, тушим на небольшом огне пару минут. Обязательно помешиваем лопаткой. Чтобы соус прогревался и густел равномерно.

7.    Выкладываем на тарелки отварную пасту, сверху брокколи с грибами в ароматном соусе. Посыпаем зеленью.

Простой и быстрый рецепт фетучини с фаршем

Если бы макароны по-флотски готовили в Италии, то это блюдо называлось бы фетучини с фаршем. Паста фетучини настолько нежная и тонкая, что готовится за считанные минуты.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Фетучини – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте.

2. Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, затем добавьте фарш, перемешайте его лопаткой, чтобы не было крупных комков и посолите по вкусу. Жарьте фарш до готовности.

3. Затем влейте сливки и продолжайте готовить 5-7 минут.

4. Фетучини сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

5. По тарелкам разложите фетучини, добавьте сливочный соус с фаршем и подавайте блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Приготовление фетучини начинается с подготовки курицы и грибов. По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами.

   Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

2. Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой (для варки феттуччине). Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось.

3. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут (или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась.

4. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. В кипяток я добавила соль и засыпала макаронные изделия, перемешала и варила 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но чтобы паста получилась «аль денте», то есть чуточку недоваренной. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

   Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

5. Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

6. Как только лук станет мягким, вливаем в сковороду сливки (жирность 20% и выше). Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр (половину), все хорошенько перемешиваем.

7. Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Еще раз перемешиваем. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался (я добавила 3 столовые ложки).

8. Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд.

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина. Buon appetito!

Фетучини с курицей в мультиварке

• пол килограмма фетучини;

• 2 куриные грудки;

• 3 шампиньона;

• щепотка муки;

• обезжиренная сметана – пол стакана;

• бульон куриный – полстакана;

• шалфей в сухом виде – 10 г;

• головка лука;

• щепотка черного перца и соли;

• сыр голландский – небольшой кусочек;

• листики петрушки – 5 шт.

1. Отварить фетучини, промыть водой в дуршлаге.

2. В отдельной чашке смешать муку и сметану, потихоньку размешать и влить куриный бульончик, поперчить, насыпать шалфей, размешать.

3. В емкость мультиварки положить мясо, отделенное от куриных грудок, нарезанное кусочками, грибы – пластинками, измельченный чеснок, обжарить все на режиме «жарка» несколько минут с закрытой крышкой.

4. Открыть крышку и жарить еще 2 минуты.

5. Добавить массу из муки и сметаны, переключить мультиварку на режим «тушение», томить до густой консистенции.

6. На тарелку выложить сметано-куриный соус, сверху фетучини, посыпать сыром, украсить листиками петрушки.

Спагетти с сырным соусом Альфредо

Ингредиенты

• Куриная грудка – 1 шт.
• Спагетти – 200 г
• Чеснок – 2 зуб
• Мука – 1 ст. ложка
• Горячее молоко – 250 мл
• Мускатный орех – 1 ч. ложка
• Тертый сыр – 100 г
• Оливковое масло
• Соль, зелень петрушки

Приготовление пасты пошагово

В широкую сковороду наливаем немного оливкового масла и нагреваем до максимальной температуры

Выкладываем кубики курицы, предварительно перемешанные с солью и перцем

Быстро обжариваем с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты на каждую. Снаружи кусочки должны быть румяные, а внутри слегка сырые нужно поймать грань иначе они будут сухие как тапок

Готовим соус. В этой же сковороде на умеренном огне пассируем чеснок до легкой золотистости

Добавляем ложку муки и быстро перемешиваем с маслом, обжариваем 1-2 минуты чтобы ушел мучной привкус

Вводим горячее молоко двумя частями мешаем до загустения

Вливаем вторую часть продолжаем вымешивать

Добавляем тертый сыр и ложку мускатного ореха

Даем соусу провариться на слабом огне 10 минут. Помешивайте чтобы не пригорело ко дну иначе сливочный вкус испортите навсегда

Ставим макароны в обильно подсоленный кипяток

После погружения в воду варим 10-12 минут

Откидываем пасту на дуршлаг и сразу перекладываем в сковороду

В завершении добавляем курицу и пучок резаной петрушки

Хорошо перемешиваем и подаем на стол

Как правильно готовить

Паста фетучини готовится довольно быстро и просто. Время в основном затрачивается на варку макарон и приготовление грибов. Разновидность грибов особого значения не имеет, подойдут свежие или замороженные шампиньоны, вешенки или белые лесные грибы. С белыми грибами в сливочном соусе паста получается очень ароматная. Шампиньоны доступны в любое время года, именно такие грибы нередко используют, чтобы приготовить фетучини.

Соус для фетучини с грибами готовят сливочный или сметанный. Помимо грибов и ветчины, пасту подают с различными морепродуктами – с креветками, с сёмгой или с курицей. Соус Альфредо является основой блюда, для его приготовления лучше взять жирные сливки и хорошего качества твёрдый сыр, который хорошо плавится.

Фетучини – по составу пшеничная лапша, которую можно сделать и своими руками, если оригинальной пасты не оказалось дома. Достойной заменой пасте фетучини станут спагетти, любые длинные и плоские макароны.

Порция: 3

30 мин

Паста

Итальянская кухня

Фетучини с грибами в сливочном соусе с чесноком

Классический рецепт пасты фетучине с грибами и ароматным сливочным соусом. Для него берем самые простые шампиньоны.

Ингредиенты

•    200 г пасты фетучини;

•    200 г шампиньонов;

•    2 ложки оливкового масла;

•    0,5 ложки муки;

•    200 мл сливок любой жирности;

•    соль, перец;

•    пара зубчиков чеснока;

•    немного свежего укропа;

•    3 ложки натертого пармезана.

Приготовление

1.    В подсоленной воде приготовить пасту, время варки указано на упаковке сухих макаронных изделий.

2.    Вылить в сковороду две ложки оливкового масла, поставить на плиту.

3.    Нарезать тонкими пластинками шампиньоны, выложить в сковородку, обжарить на масле до готовности.

4.    Смешать муку, рубленый чеснок и сливки, посолить и добавить перец, вылить в сковородку к грибам.

5.    Прогреть все вместе три минутки, затем выключить, посыпать рубленым свежим укропом или сушеной зеленью.

6.    Разложить фетучини по порциям, сверху выложить грибы со сливочным соусом.

7.    Посыпать блюдо тертым пармезаном, подать к столу.

Фетучини с курицей, грибами и томатами

• фетучини – пол килограмма;

• куриная голень – 4 шт.;

• немного оливкового масла;

• итальянская приправа – 2 ч. ложечки;

• сливки жирные – 200 мл;

• немного сливочного масла;

• сладкий перец – 1 стручок;

• 4 зубков чеснока;

• головка красного лука;

• шампиньоны – 3 шт.;

• 4 помидора;

• белое вино – пол стакана;

• соль, черный перец – по 20 г;

• 3 стебелька петрушки.

1. Порезать филе, отделенное от голеней, небольшими кусочками.

2. Все овощи тщательно помыть.

3. Нарезать помидоры, очищенные от кожицы, мелкими кубиками, лук – тонкими колечками, чеснок – выдавить через чесночницу, перец – порезать полосками.

4. Овощи смешать с итальянской приправой, подсолить, поперчить и небольшое количество овощей смешать с одной порцией мяса, оставить на 30 минут.

5. Подготовленные грибы нарезать пластинками.

6. На горячую сковороду со сливочным и оливковым маслом выложить немного маринованного мяса, тщательно размешать и прожарить до румяной корочки.

7. Мясо переложить в отдельную миску.

8. Остальную часть мяса выложить на раскаленную сковороду со сливочными оливковым маслом, прожарить до корочки, переложить в тарелку с маринованным мясом, перемешать.

9. На эту же сковороду снова положить сливочное масло, налить оливковое, выложить все овощи, кроме помидоров, потушить несколько минут, не забывая помешивать.

10. Добавить помидоры, чеснок, посолить, поперчить и потушить еще несколько минут.

11. Овощи выложить к обжаренному мясу.

12. В выделившийся от курицы и овощей бульон влить вино, сливки, всыпать приправу и потомить с закрытой крышкой несколько минут.

13. В другой металлической емкости отварить фетучини, промыть.

14. При подаче выложить на порционное блюдо сливочный соус, фетучини, сверху смесь из мяса и овощей, посыпать зеленью.

Как приготовить опенок зимний

Зимний гриб очень вкусный. С ним можно приготовить множество блюд. Зимний гриб входит в состав «корейских салатов», в которых он сохраняет мягкий приятный вкус. Благодаря мягкой структуре мякоти зимний гриб отлично подходит для грибной икры, начинок и фаршей. Его сочетают с рыбными, мясными блюдами, птицей, и любыми овощами. Лучший способ засола для зимнего гриба – холодный. При этом мягкий аромат не требует применения множества специй.

Зимние опята нужно варить (жарить) не менее 35 — 40 минут, как и все другие опята. Из шляпок опенка зимнего получаются прекрасные сытные супы, в которых много белка. Их готовят с луком, морковкой и картошкой. За пять минут до конца варки добавляют лавровый листик, который обязательно вынимают из готового супа. Еще лучше, если варить с перловкой. Традиционно считается, что без этой крупы не обойтись при варке грибного супа (особенно из сухих грибов) и рассольника. Конечно, еще понадобится сметана.

Зимний гриб можно тушить и жарить. Иногда в конце жарки добавляют для подсушивания немного панировочных сухарей. Тогда грибочки будут хрустящими. Я заготавливаю опенок зимний на зиму (извините за тавтологию) так: варю его шляпки минут пять, после чего выливаю все содержимое кастрюли через дуршлаг и оставляю остужаться. Как правило, занимаюсь переработкой вечером, поэтому дуршлаг (из нержавеющей стали) с грибами остается в кухне до утра. Утром раскладываю грибы по пакетам и кладу их в морозильник (минус 19°С). Зимой мне остается достать пакет и сварить с ним суп или поджарить эти замечательные грибы в растительном масле без запаха.

Засолка фламмулины

Начинают с того, что чистят грибы, оставляя одни шляпки. Можно использовать лишь самую верхнюю часть ножки. Затем опята сортируют по размеру, взвешивают. После этого шляпки грибов доводят до кипения и сливают воду с пеной. Промывают грибы и кипятят еще раз не менее 35 минут с момента закипания.

Отварные зимние опята перед засолкой.

Сваренные опята выкладывают в эмалированную кастрюлю или ведро, стеклянную банку или иную емкость. Добавляют соль (40 — 50 г соли на килограмм приготовленных свежих грибов), специи (чеснок, душистый перец, гвоздику и укроп). Наливают в емкость совсем немного жидкости, в которой варился зимний гриб. Сверху кладут деревянный кружок или плоскую тарелку подходящего диаметра с грузом. Они нужны для того, чтобы даже верхний слой грибов оказался в рассоле. Грибы просаливаются через 2 — 3 недели. Хранить их нужно в прохладном месте.

У этого способа засолки есть упрощенный вариант, при котором соль и пряности (кроме чеснока) добавляются за 10 минут до конца варки. Соль нужно брать по вкусу, делая рассол слегка пересоленным. В крайнем случае, всегда можно будет досолить раствор. Этот вариант хорош тем, что опята можно сразу выкладывать в стеклянные банки и заливать готовым рассолом. Не нужны никакие взвешивания, расчёты количества соли. Отпадает необходимость в деревянном круге и грузе. Держат банки в холодильнике или ином прохладном месте. Подают с мелко нарубленным зеленым луком под полукольцами репчатого лука, заправляют растительным маслом.

Можно засаливать вареные зимние грибы сухим способом, без рассола. Для этого после варки (в течение 40 минут) опята промывают холодной водой и сливают всю жидкость. Затем кладут в подходящую емкость, пересыпая грибы солью (40 — 50 г на 1 кг шляпок сырых опят) и пряностями. При таком способе засолки обязательно нужен гнет. Держат грибы в прохладном месте. Через неделю их можно есть. Лучше подождать не менее трех недель, чтобы грибы просолились получше.

Маринование зимних опят

Зимние опята прекрасно маринуются. Их чистят и варят как для засолки. После 25 минут варки шляпки промывают свежей водой, после чего снова кладут в кастрюлю. Заливают маринадом, который готовят так: к 1 л воды добавляют 2 ст. ложки сахарного песка, 1,5 ст. ложки соли, 3 шт. гвоздики и душистого перца. Пропорции можно изменить (по вкусу). Наливают 4 ст. ложки 9% столового уксуса. После этого грибы кипятят в маринаде 10 минут. Охлаждают, перекладывают в стеклянные банки и неплотно закрывают (не закатывают) крышками. Хранят банки в прохладном месте.

Паста фетучини с курицей и овощами

Это угощение оценят все сторонники правильно питания, так как в нём содержится много полезных овощей и минимальное количество масла. Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, необходимо использовать спелые, крепкие плоды, качественную лапшу и много ароматных приправ.

Требуемые компоненты:

• паста – 0,3 кг;
• курица – 0,28 кг;
• репчатый лук – головка;
• сливки (35%) – 270 мл;
• перец душистый, майоран, соль, кориандр – по вкусу;
• морковка;
• болгарский перец (красный) – 1 шт.;
• постное масло – 40 мл;
• зелень (любая) – пучок;
• сырная крошка – для подачи;
• два зубчика чеснока.

Готовим:

1. Фетучине отварить согласно инструкции на упаковке, затем поместить в дуршлаг и промыть.
2. Курицу вымыть и нарезать длинными брусочками. Потом выложить в миску, засыпать специями, крупной солью и оставить для пропитки на сорок минут.
3. Срезать шелуху с луковицы, морковку очистить от верхнего слоя и нарезать овощи мелкими квадратиками.
4. Чеснок раздавить специальным приспособлением, болгарский перец очистить от зёрен и нашинковать полукольцами.
5. Подготовленные овощи положить в сотейник с постным маслом и тушить около восьми минут. Затем добавить куриное мясо и пожарить продукты на максимальном огне до появления коричневой корочки.
6. После этого убавить температуру, влить сливки и томить при слабом кипении до загустения состава.
7. Выложить в приготовленный соус пасту феттуччине, перемешать и прогреть в течение трёх минут, затем потушить огонь.

Приготовленную закуску подавать в красивой посуде, посыпав сыром и измельчённой зеленью. К ней желательно предложить оливки и помидоры черри.

Рецепт приготовления феттуччини с курицей

В переводе паста фетучини означает «ленточки», как правило, эти макароны свернуты в «гнезда». Варить феттуччини нужно около 10 минут до состояния al dente. Паста фетучини отлично сочетается не только с курицей, но и практически со всеми овощами, сырами, салатными листьями, морепродуктами и даже некоторыми фруктами. Одним из самых простых вариантов считается Фетучини с ветчиной и Феттучини с курицей в сливочном соусе, которое мы будем готовить сегодня.

Для приготовления вам необходимы следующие компоненты:

• Фетучине- 250 г.
• Филе куриное- 300 г.
• Немножко соли.
• Пара столовых ложек растительного масла.
• Грибы шампиньоны или белые- 150г.
• Черный молотый перчик.
• Ложка оливкового масла.

Для соуса вам потребуется:

• Сливки 30-процентные- стакан.
• Масло сливочное- четверть пачки.
• Сыр твердый- 150г.
• Пара зубочков чеснока.
• Средняя по размеру головка лука.

Приготовление курицы и грибов

Рецепт феттуччине с курицей начинается с приготовления филе и грибов. Жарить куриные грудки и грибочки можно параллельно с варкой феттуччине, чтобы сократить время присутствия у плиты. Схема приготовления этих продуктов пошагово выглядит так:

1. Нарезаем филе небольшими кусочками.
2. Солим и слегка перчим их.
3. В сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем в нее кусочки филе.
4. Обжариваем до приятного золотистого цвета около 10 минут.
5. В этом время очищаем и нарезаем тонкими пластинками грибочки.
6. Отправляем их к курице и жарим еще минут 7.

Процесс варки феттуччине

Удастся вам блюдо или нет, зависит от следующего этапа:

1. Наполните кастрюльку чистой водой и дождитесь, пока она закипит.
2. Посолите кипящую воду и отправьте Феттучине вариться. Рекомендуем изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы уточнить время варки. Обычно это 10 минут, но у каждого производителя время может немного отличаться, а переваривать пасту не допустимо.
3. Периодически помешивайте пасту в процессе готовки.
4. По истечении времени пасту отбрасываем на дуршлаг и ждем, пока вся вода стечет.
5. Затем верните Феттучине обратно в теплую кастрюлю и добавьте туда ложечку оливкового масла.

Готовим сливочный соус для феттучине

Наша паста феттуччине почти готова. Осталось дело за малым: готовим соус. Его приготовление заключается в следующем:

1. Берем глубокую сковороду и кладем в нее сливочное масло.
2. Включаем огонь на среднюю мощность и ждем, когда масло растопится.
3. Тем временем нарезаем лучок на мелкие кубики и измельчаем чеснок.
4. Бросаем овощи в масло и обжариваем, помешивая лопаткой.
5. Добавляем сливки и ждем еще буквально 2 минутки.
6. Отправляем в сковороду филе с грибочками и натертый сыр, все хорошенько перемешиваем.
7. Наша паста феттуччине готова присоединиться к остальным ингредиентам блюда.
8. Добавив фетучини, все еще раз перемешиваем и накрываем сковороду крышкой, чтобы паста прогрелась. Достаточно будет пары минут.

Фетучини с курицей и грибами пора подавать к столу! Можно звать ужинать всех домашних дегустаторов кулинарных шедевров. Как видите, самостоятельное приготовление пасты в домашних условиях очень простое.Приятного аппетита!

Немного истории

Фетучини — буквально «небольшие ленты» с итальянского языка. Эти макаронные изделия пользуются популярностью в кухнях Рима и Тосканы.

Это плоская, немного утолщенная паста из яиц и муки (обычно одно яйцо на каждые 100 г муки), более толстая, чем аналогичные тальятелле, типичные для Болоньи.

Фетучини традиционно готовят или продают из свежеприготовленного теста, но сушеные макароны, привычные нам, можно также купить в магазинах.

Альфредо Ди Лелио – исконно автор известной «Фетучини Альфредо» с курицей, римский кулинар и владелец ресторана.

Когда его жена носила ребенка, она попросила мужа приготовить что-то необычное, но обязательно с добавлением сливочного масла. Так и был рожден этот замечательный рецепт.

Синьора была в восторге, а Альфредо включил пасту в свое ресторанное меню. Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс актеры немого кино привезли этот рецепт в штаты в 30-х годах XX века, после того, как попробовали ее в том самом ресторане.

С тех пор, итальянское лакомство очень популярное на территории США, но почти забыто на Родине.

С лососем

Ярким примером универсальности «ленточек» является успех этой пасты с рыбой в качестве главного ингредиента. Этот высококалорийный рецепт лучше употреблять в обед.

Ингредиенты

Рыбные фетучини включают список продуктов, обеспечивающих пасте целую гамму вкусов.

Компоненты представлены в расчёте на 4 порции:

• 1 ст. л. масла сливочного;
• 1 луковица;
• 400 г фетучини;
• 2 мл масла растительного;
• 200 г сливок;
• 100 мл куриного бульона;
• 300 г филе лосося;
• петрушка, молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Время готовки составит около 40 мин.:

1. Рыбу моют и после того, как она подсохнет, режут на куски среднего размера.
2. Масло сливочное топят в разогревающейся сковороде для обжарки лука.
3. Шинкованную луковицу готовят в сковороде до приобретения ей золотистого оттенка, после чего добавляют лосося.
4. Рыбу жарят около 3 мин., не переставая помешивать содержимое сковороды.
5. Следующим ингредиентом соуса послужит бульон куриный, который должен выкипеть.
6. В сковороду выливают сливки, затем заправку перчат, солят, тщательно перемешивают и оставляют доходить накрытой, пока не приготовится лосось.
7. Отваренные по стандартной методике «ленточки» выкладывают к рыбе, перемешивают и оставляют на огне в течение ещё 2 мин.
8. Блюдо украшают зеленью.

Приготовление знаменитого итальянского блюда обычно не вызывает затруднений, однако существует ряд нюансов, учёт которых поможет значительно облегчить и оптимизировать этот процесс:

• Варить пасту следует не до конца, это состояние называется «аль денте». Чтобы макароны были слегка недоваренными, их извлекают из кипятка за пару минут до истечения указанного на упаковке времени варки.
• Воду в кастрюлю следует заливать, исходя из соотношения 1 л на 100 г пасты.
• Около 100 мл воды после отваривания можно сэкономить на случай, если понадобится разбавить соус.
• В готовые «ленточки» полезно добавлять 1 ст. л. масла оливкового, так они не слепятся в ком.
• Незадолго до приготовления соуса сыр можно положить в морозилку для удобства его натирания.
• Готовая заправка, остывая, становится гуще.

Советы подходят как для самых популярных «ленточек» с курицей и грибами в сливочном соусе, так и для остальных рецептов. Традиционно в приготовлении блюд с фетучини используют пасту домашнего изготовления, однако подойдут и магазинные, где они могут продаваться обычными и с меняющими цвет изделия вкусовыми добавками. В большинстве рецептов этой пасты, популярной за доступность ингредиентов и быстроту готовки, используются «ленточки» без добавок.